美食工坊課程實施報告范文

　　在不斷進步的時代，報告使用的頻率越來越高，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準確無誤的。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？下面是小編收集整理的美食工坊課程實施報告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　美食工坊課程實施報告1

　　南京小吃歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今。南京夫子廟秦淮風味小吃是我國四大小吃群之一。但也有網(wǎng)友評價“南京小吃沒有特色，除了鹽水鴨沒有什么特產(chǎn)可以帶回家鄉(xiāng)的”。于是，我問學生：“作為南京人，你對此有什么想法呢？當有親朋好友來到南京，想要參觀游覽夫子廟，并嘗嘗南京的特色小吃，你又怎樣才盡到地主之誼呢？”

　　帶著這樣的問題，我們高一（2）班的同學在老師的指導(dǎo)和帶領(lǐng)下，開展了“賞美文、游秦淮、品小吃、著文章”的語文活動。活動分三步走：

　　第一步：推薦學生閱讀選修課程《金陵文脈》中的相關(guān)美文，如丁家桐《秦淮百姓家》、梁晴《魁光閣小憩》、葉靈鳳《南京二題》以及《秦淮風味小吃》《南京板鴨》《水八仙和旱八仙》等，品讀文章，游歷“天下”。

　　第二步：游覽秦淮河、夫子廟，了解秦淮小吃中“中華老字號”的歷史淵源和傳統(tǒng)特色；尋訪幾家老店，品嘗秦淮小吃。

　　第三步：調(diào)研小吃現(xiàn)狀，領(lǐng)略秦淮風情，感悟小吃之美，寫出精美文章。

　　活動過程是：

　　第一小組：上午兩個半小時，由組長周夢婷總負責，她將組員分成三組進行“導(dǎo)游”解說，分別是：

　　（1）名人故居游：李香君故居、吳敬梓故居、王謝故居、瞻園（卞婕主講）

　　（2）科舉文化游：大成殿、江南貢院、文德橋（陳伊桐主講）

　　（3）秦淮風光游：仿古河房建筑、白鷺洲公園（曹思遠主講）

　　導(dǎo)游旗和擴音器是少不了的，潘涵同學的攝像機全程跟蹤，丁小林的照相機咔嚓咔嚓更沒有閑著。

　　第二小組：中午時分出場，在事先踩過點的組長徐振強帶領(lǐng)下，走街串巷，到老字號的店家去品嘗美食，用照片記錄名店招牌和美食小吃；交流并略記品嘗印象。為了省錢，大家分批購買，分而食之，一路熱熱鬧鬧，不亦樂乎。他們有所發(fā)現(xiàn)：流傳已久的秦淮八絕風味小吃，一干一稀搭配恰當，很能引起食欲。但是有的老字號已經(jīng)拆除，不見蹤影；有的國營老字號經(jīng)營不善，加工粗糙，失去了小吃精致的風范；有的老字號老師傅隱退已久，手藝近乎失傳。蔣有記這家老店，牛肉湯和牛肉鍋貼實在好，不負聲望。奇芳閣和狀元樓酒店的小吃套餐價格過高，只能整套出售，不能零點，難以走入尋常百姓家。新開的秦淮小吃城將不少小吃品種集中在一家店內(nèi)，方便了顧客，免去尋找的煩惱，但價高量少，仍不完美。

　　第三小組：品嘗美食的同時，還在店里現(xiàn)場發(fā)放事先準備的調(diào)查表，請顧客配合填寫。活動后將表格分析整理，為成果展示和調(diào)查報告的撰寫做準備。他們一路觀賞，一路走訪，一路詢問：秦淮風味小吃的口味是否沿襲傳統(tǒng)，真正正宗的還有多少？結(jié)論：普遍存在傳統(tǒng)手藝失傳，老師傅流失，青黃不接，正宗的成分在減少。秦淮小吃分散各處，外地游人很不好找，是否也制約了它的推廣？結(jié)論：秦淮小吃城是一種較好的嘗試，但仍有不足之處。

　　有所行必有所得，活動后進行了成果展示。校內(nèi)圖片展示：將活動過程中拍攝的照片整理，按照“游玩”“品嘗”兩大專題進行展示，圖片有標題，配簡短文字。文章交流：將活動前準備的導(dǎo)游詞、中華老字號的介紹文字、活動后的隨感、調(diào)查報告等用文字形式呈現(xiàn)。網(wǎng)上共享：將所有的圖片和文字資料在網(wǎng)頁上共享，寫成《夫子廟旅游美食攻略》之類的'小文章供網(wǎng)友參考、借鑒。

　　一點感想：緊扣“金陵文脈”教材進行的此類社會實踐活動，充分挖掘了本土文化資源，讓學生從書本走向生活，近距離感受，全身心投入，閱讀與寫作相結(jié)合，感性體驗與理性調(diào)研相結(jié)合，可以說是非常有益的探索。在活動過程中，嚴密的組織、精心的準備是必不可少的。作為教師，充分尊重學生的主體地位，只引領(lǐng)而不是全盤布置。

　　當然，活動過程中也存在許多不利因素，比如與課堂教學時間的沖突、家長和其他老師學生的不理解、短期內(nèi)無法看到實際效果等，需要在以后類似活動中正確對待、巧妙化解。

　　美食工坊課程實施報告2

　　摘 要：現(xiàn)在的中學生不喜歡寫作，甚至討厭、畏懼寫作。調(diào)查其中的原因，學生認為生活體驗少是主因。中學作文教學訓練模式過于單一，過多追求純章法技巧訓練而忽視表情達意，也是一個很重要的原因。其實，語文作文教學完全可以跟綜合實踐課程整合，通過一系列的作文實踐活動，激活學生的寫作熱情，帶學生進入一個自由寫作的空間。

　　關(guān)鍵詞：體驗式 寫作實踐活動 研究

　　中圖分類號：G633.3 文獻標識碼：A 文章編號：1004-6097（2013）09-0022-02

　　作者簡介：謝莉琳（1979―），女，廣東廣州人，本科學歷，中學一級教師，廣州市第二十三中學初中語文教師。研究方向：初中語文教學。

　　一、課題提出的意義

　　由于長期受應(yīng)試教育的影響，作文一直是學生的“老大難”問題。作文教學偏重于技巧性、章法性的傳授，學生寫作缺乏真實體驗，文字缺乏真情實感，大話套話屢見不鮮，造景造人干癟乏味。

　　新頒布的《全日制義務(wù)教育語文課程標準》已明確寫作教學“應(yīng)貼近學生實際，讓學生易于動筆，樂于表達，應(yīng)引導(dǎo)學生關(guān)注現(xiàn)實，熱愛生活，表達真情實感”。體驗式寫作教學這一新的作文教學指導(dǎo)思路可以打破學生“無話可寫”的局面，激發(fā)學生的寫作興趣。體驗式寫作教學活動，能讓學生走出校門，關(guān)注社會生活，激發(fā)學生的寫作興趣，帶學生進入一個自由寫作的空間。

　　二、課題研究的依據(jù)

　　（一）關(guān)于“體驗式教學”

　　“體驗”一詞來自于拉丁語，意為去證明或去驗證，通常是指從感覺而非推理得來的信息。體驗式教學以人的生命發(fā)展為依歸，尊重生命、關(guān)懷生命，拓展生命、提升生命，蘊含著高度的生命價值與意義。它所關(guān)心的不僅是人可以經(jīng)由教學而獲得多少知識、認識多少事物，還在于人的生命意義可以經(jīng)由教學而獲得彰顯和擴展。

　　“體驗”是體驗式作文教學的核心概念，是形成認識、產(chǎn)生情感的基礎(chǔ)，而寫作是將自己的認識與感受傳達出來的重要形式，體驗式作文教學就是在此基礎(chǔ)上建構(gòu)起來的。

　　（二）關(guān)于“體驗式寫作教學”

　　所謂體驗式作文教學，就是教師指導(dǎo)學生圍繞某一主題，通過觀察、體驗、閱讀、討論等形式，使其形成對自然、社會、自我的認識和感悟，在此基礎(chǔ)上，通過一定的寫作指導(dǎo)，使學生將自己的思想感情表達出來。從本質(zhì)上說，它是一種以寫作為重點的語文綜合性學習課程，它要求學生綜合利用各種學習要素，發(fā)揮主體性和創(chuàng)造性，表達自己對事物的理解與感悟。

　　三、課題研究的實踐案例和實踐進程設(shè)計

　　2012學年，23世紀文學社以“味在西關(guān)”為主題，展開一系列的寫作實踐活動。具體如下：

　　（一）課題背景、意義及介紹

　　1.背景說明

　　西關(guān)，可以說是廣州市最為純正、古老的地方。作為一所地地道道的荔灣區(qū)重點中學，筆者所在學校有著悠久的歷史和豐富的社區(qū)資源。學生大部分是土生土長的西關(guān)人，學生很自然想到挖掘西關(guān)本土文化資源，作為綜合實踐活動的課題。西關(guān)美食品種繁多，談到美食，學生興致很高，于是我們有了一個新的探究話題――西關(guān)美食！

　　2.課題的意義

　　教師指導(dǎo)學生圍繞西關(guān)美食這一主題，充分利用西關(guān)文化資源，使學生形成對自然、社會、人生、自我等的認識和感悟，在此基礎(chǔ)上，綜合運用語文知識，準確表達思想感情。

　　（二）研究目標與內(nèi)容

　　1.知識與能力：通過圖書館和網(wǎng)絡(luò)搜集、篩選資料。

　　2.實踐與方法：用比較法品嘗美食并寫成調(diào)查報告，自己動手制作美食。

　　3.情感態(tài)度與價值觀：提高學生人文素養(yǎng)，培養(yǎng)其對家鄉(xiāng)文化的熱愛。

　　（三）活動階段設(shè)計和實施

　　綜合實踐活動強調(diào)過程的完整性和連續(xù)性。“味在西關(guān)”這個主題活動，活動周期為1個學期，整個活動分為準備、實施、總結(jié)三個階段。

　　第一階段：前期準備階段：動員和培訓

　　1.把文學社的學生按年級和人數(shù)分成3個活動小組；2.選舉社長及各部門負責人，各小組任務(wù)落實到人：指導(dǎo)學生根據(jù)自己的能力、特長、生活條件選擇適合自己的崗位；3.組織學生學習一些進行課題

　　研究的基本知識，如如何品評美食并以文字形式描述；4.舉辦開題報告會。

　　第二階段：課題實施階段

　　1.資料搜集階段：指導(dǎo)學生搜集有關(guān)西關(guān)美食的'資料；2.反思提煉階段：整理搜集的西關(guān)美食資

　　料，并制作成PPT展示；3.學生到西關(guān)人家實地調(diào)查西關(guān)美食，并寫成調(diào)查報告；4.親手制作西關(guān)名小吃“姜撞奶”，并寫成制作感悟，編輯成快報；5.舉行中期成果匯報，展現(xiàn)學生的實踐能力。

　　第三階段：課題總結(jié)階段

　　1.舉行結(jié)題報告，各小組展示課題成果；2.資料匯總，編輯“味在西關(guān)”專題的學生刊物。

　　四、總結(jié)與反思

　　（一）對活動選題的反思

　　綜合實踐活動的選題是能否開展好是活動的關(guān)鍵。經(jīng)過長期的實踐和探索，發(fā)現(xiàn)做得好的選題都是來自學生感興趣的領(lǐng)域，因此讓學生做自己真正喜歡的研究和探索是課題成功的關(guān)鍵。而講到美食，學生的興致很高，積極性很容易被調(diào)動。美食最能勾起一個人的鄉(xiāng)情，也容易讓學生創(chuàng)作出富有個人情感的作品。

　　（二）對活動開展過程的反思

　　1.在活動的開展中，學生常常只關(guān)注美食而對食物背后的文化內(nèi)涵很少留意，所以老師適時加以引導(dǎo)很重要。學生通過資料介紹，通過對美食文化內(nèi)涵的了解，再把個人情感融入對美食的品嘗中，可以提升文章的文化品位。

　　因為有對西關(guān)文化的了解，學生在作文中懂得關(guān)注品嘗美食的環(huán)境氛圍，對有西關(guān)特色的景物進行描述，而不是僅僅關(guān)注所吃的食物。

　　2.設(shè)計美食品嘗調(diào)查表，逐步引導(dǎo)學生記錄感受。實踐證明，有記錄的小組寫出來的活動體會比無記錄的小組所寫的體會要生動細膩得多。

　　“西關(guān)蝦餃其形狀像‘馬蹄’，外面看是白里透紅，透明似的面皮包著新鮮的蝦肉。其蝦肉也非常鮮美，一口咬下去里面的蝦肉會爆出陣陣蝦汁，原汁原味讓人流連忘返。”――初二6班范詩琳

　　“最引人矚目的，是先上的榮德麻蓉湯丸，麻香撲鼻，我選了這個來嘗了嘗，剛一咬，就特別爽口，有甜甜的味道，像是在咬棉花糖似的。本以為只是一個丸子，沒想到里面還有芝麻餡，一陣清爽的感覺再次入口，這次不是先前的微甜了，而是又香又甜，甜而不膩。”――初一3班曾郡欽

　　3.美食制作過程講求小組合作，學生有機會動手體驗，興致會很高。一個活動如果能設(shè)計動手環(huán)節(jié)，學生的情感體悟會深刻很多，活動后寫成的心得體會內(nèi)容也會豐富許多。

　　（三）對教學評價的反思

　　文學社在自評、互評等方面做得還不夠，這次對學生的評價還是以老師為主，聽取個別學生的意見，實施等級打分，整個社團都還沒有一種較為完善的自評、互評的制度。但新課程改革才剛剛實施，我們對體驗式寫作的探索還處于起步階段，還需要在實踐中慢慢探索。

　　美食工坊課程實施報告3

　　每天奔波于商務(wù)區(qū)寫字樓的你，能夠吃到一份實惠可口的午飯嗎?CPI指數(shù)的上漲，影響你的FB計劃了嗎?互聯(lián)網(wǎng)是否在改變你的就餐習慣?大眾點評網(wǎng)日前發(fā)布了白領(lǐng)美食生活調(diào)查報告，關(guān)注白領(lǐng)的餐飲習慣和消費需求，可謂走出了改善上班族餐飲狀況的第一步。

　　據(jù)介紹，由大眾點評網(wǎng)聯(lián)合中華網(wǎng)、MOP、嫁我網(wǎng)、廣州視窗、杭州網(wǎng)等媒體，于10月8日發(fā)起國內(nèi)首次最大規(guī)模的“白領(lǐng)美食生活有獎?wù){(diào)查”活動，歷時一個月，覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市，并采取了網(wǎng)上調(diào)查結(jié)合線下調(diào)查的方式。記者看到，這份調(diào)查問卷設(shè)置了20道題目，涉及個人收入、工作狀況、工作午餐評價、晚餐狀況、餐飲消費習慣、了解新餐館的渠道等多個方面。截止11月8日調(diào)查結(jié)束，共有46518人參與了此次問卷調(diào)查。

　　七成白領(lǐng)對午餐現(xiàn)狀不滿意

　　調(diào)查顯示，白領(lǐng)解決午餐的主要方式是到員工食堂就餐(39%)，選擇“與同事到附近餐館拼餐”占20.4%，也有17.4%的白領(lǐng)選擇自己帶飯。外賣最不受歡迎，只占到16.1%的白領(lǐng)會選擇午餐叫外賣。

　　34.6%的白領(lǐng)對于午餐的評價為“比較滿意”，不滿意的原因主要集中在“價格較貴”(20%)、“飯菜油膩、口味過重”(17.8%)。同時，商務(wù)區(qū)寫字樓周邊吃飯選擇較少也讓不少白領(lǐng)困擾，8%的白領(lǐng)抱怨“吃飯場所距離公司比較遠”、選擇“就餐場所的衛(wèi)生條件較差”的人群也占到了7%。價格實惠成為當前白領(lǐng)午餐的最大需求。

　　在各職業(yè)白領(lǐng)中，對于午餐要求最高的是事業(yè)機關(guān)單位人員，他們當中有29.1%選擇了“非常重視，既要吃飽又要營養(yǎng)搭配”。而外企白領(lǐng)中對營養(yǎng)搭配有要求的比例最小，僅占20.6%，還有27.9%的外企白領(lǐng)選擇了“只要吃飽就可以”。

　　四成白領(lǐng)晚餐“蹭”父母

　　午餐難，晚餐也難。對于工作日期間解決晚餐的主要方式，39.6%的白領(lǐng)選擇了“蹭父母的”，30.8%選擇“回家做飯”，16.7%選擇“隨便在外面吃點”，外賣依然是不得以的選擇，僅有5.25%的白領(lǐng)選擇晚餐叫外賣。其中，上海白領(lǐng)最愛蹭父母，比例高達51.6%，北京白領(lǐng)更傾向于自己做晚飯，41.8%的人選擇“回家做飯”。

　　八成白領(lǐng)下館子最關(guān)注口味

　　白領(lǐng)選擇餐館用餐時，最關(guān)注餐館的哪個方面?81.6%的白領(lǐng)選擇“最重視口味”，其次是“最重視環(huán)境”(11.6%)，“最重視價格”(5%)，僅有2.7%的白領(lǐng)選擇“最重視服務(wù)”。同時，白領(lǐng)就餐時的關(guān)注點也表現(xiàn)出性別差異。選擇“最重視口味”的女白領(lǐng)比男白領(lǐng)高出7個百分點;而選擇“最重視服務(wù)”的男性白領(lǐng)比女性白領(lǐng)高出2.5個百分點。

　　44.6%的白領(lǐng)平常光顧的餐館人均消費集中在50~80元。在同檔次的餐館中，44.5%的白領(lǐng)選擇優(yōu)先考慮到“有優(yōu)惠活動”的餐館用餐。人氣、環(huán)境、交通也是考慮因素，其中，上海白領(lǐng)最愛趕時髦，21.%的人選擇優(yōu)先考慮“人氣較旺”餐館的，充分顯示出上海人喜歡“軋鬧猛”、體驗新鮮消費的需求。杭州白領(lǐng)最小資，20.6%的人會優(yōu)先考慮“環(huán)境優(yōu)美”的餐廳。

　　六成白領(lǐng)是美食網(wǎng)站用戶

　　數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)正在改變白領(lǐng)的就餐習慣，外出FB前白領(lǐng)開始習慣于查詢美食網(wǎng)站來“做功課”。哪里開張了新餐館?哪家餐廳在做優(yōu)惠活動?誰家的剁椒魚頭味道最好?對于這些美食信息的獲取渠道，56.5%的白領(lǐng)選擇“主要通過美食網(wǎng)站”，19.4%的`白領(lǐng)選擇“主要通過朋友推薦”，選擇“報紙雜志”和“電視電臺”的比例分別為13.6%和7.5%，選擇“傳單”的比例最小，不足3%，口碑傳播成為白領(lǐng)獲取餐館信息的重要渠道。白領(lǐng)認為美食網(wǎng)站對自己最主要的幫助，分別是“參考點評”、“查找信息”和“下載優(yōu)惠券”。

　　金融危機未影響絕大部份白領(lǐng)下館子次數(shù)

　　全球金融危機造成各行業(yè)增長減緩，經(jīng)濟大勢是否也在影響著白領(lǐng)餐飲預(yù)算?

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有38.3%的白領(lǐng)選擇“沒什么影響”，47.4%的白領(lǐng)選擇“有一點影響”，選擇“有很大影響，在餐飲用餐明顯減少”的比例最小，僅占14.3%。其中，月入12000以上的白領(lǐng)受影響最小，該群體中有60.4%的人選擇“沒什么影響”。月入2000～3000元的白領(lǐng)群體受影響較大，該群體中選擇“有很大影響“的人占到了17.8%。整體上，85.7%的白領(lǐng)認為金融危機對于自己用餐的選擇沒有影響或影響不大。相比其他行業(yè)，民以食為天，餐飲業(yè)受金融危機影響較小。

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