后勤食堂衛(wèi)生安全工作計劃

后勤食堂衛(wèi)生安全工作計劃

　　我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

　　一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

　　1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

　　2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。

　　3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

　　4、設(shè)有原料加工的專用場地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到:

　　1、食品分類存放,排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。

　　三、食品制作及餐間做到:

　　1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。

　　2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。

　　5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

　　6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

　　7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、對餐具做到:

　　1、有專人負責(zé)洗滌,消毒餐具。

　　2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:

　　1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證

　　2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

　　3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指

　　4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

　　六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

　　1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

　　2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰

　　3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除

　　4、排污溝保持通暢

　　存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建

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