蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)教案

時間：2024-10-10 08:49:05

　　在教學(xué)工作者開展教學(xué)活動前，就難以避免地要準(zhǔn)備教案，教案有利于教學(xué)水平的提高，有助于教研活動的開展。那要怎么寫好教案呢？下面是小編收集整理的蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)教案

　　蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)教案 1

　　實驗?zāi)康?/strong>

　　熟悉蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)、顏色反應(yīng)及其機(jī)理。

　　實驗原理

　　1.蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)原理

　　蛋白質(zhì)分子中的某些基團(tuán)與顯色劑作用，可產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)，不同蛋白質(zhì)所含氨基酸不完全相同，顏色反應(yīng)亦不同。顏色反應(yīng)不是蛋白質(zhì)的專一反應(yīng)，一些非蛋白物質(zhì)亦可產(chǎn)生相同顏色反應(yīng)，因此不能僅根據(jù)顏色反應(yīng)的結(jié)果決定被測物是否是蛋白質(zhì)。顏色反應(yīng)是一些常用的蛋白質(zhì)定量測定的依據(jù)。

　　2.蛋白質(zhì)的'沉淀反應(yīng)原理

　　蛋白質(zhì)的水溶液是一種比較穩(wěn)定的親水膠體，這是因為蛋白質(zhì)顆粒表面帶有很多極性基團(tuán)，如―NH3+，―COO-，―SH，―CONH2等和水有高度親和性，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與水相遇時，就很容易被蛋白質(zhì)吸住，在蛋白質(zhì)顆粒外面形成一層水膜（又稱水化層）。水膜的存在使蛋白顆粒相互隔開，顆粒之間不會碰撞而聚成大顆粒。因此蛋白質(zhì)在溶液中比較穩(wěn)定而不會沉淀。蛋白質(zhì)能形成較穩(wěn)定的親水膠體的另一個原因，是因為蛋白質(zhì)顆粒在非等電狀態(tài)時帶有相同電荷，使蛋白質(zhì)顆粒之間相互排斥，保持一定距離，不致相互凝集沉淀。

　　蛋白質(zhì)由于帶有電荷和水膜，因此在水溶液中形成穩(wěn)定的膠體。當(dāng)某些物理化學(xué)因素破壞了蛋白質(zhì)的水膜或中和了蛋白質(zhì)的電荷，則蛋白質(zhì)膠體溶液就不穩(wěn)定而出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。

　　實驗用品

　　1.卵清蛋白液：將雞蛋白用蒸餾水稀釋20～40倍，2～3層紗布過濾，濾液冷藏備用。

　　2.飽和硫酸銨溶液：稱硫酸銨850g加于1000mL蒸餾水中，在70～80℃下攪拌促溶，室溫中放置過夜，瓶底析出白色結(jié)晶，上清液即為飽和硫酸銨溶液。

　　3.1%醋酸鉛溶液。

　　4.1%硫酸銅溶液。

　　5.0.1%茚三酮溶液：0.1g茚三酮溶于95%乙醇并稀釋至100mL。

　　6.濃硝酸：比重1.42。

　　7.試管及試管架、吸管、量筒、布氏漏斗。

　　實驗步驟

　　（一）蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)

　　1.鹽析作用

　　取1支試管加入3mL蛋白質(zhì)氯化鈉溶液和3mL飽和硫酸銨溶液，混勻，靜置約10min，球蛋白則沉淀析出。過濾后向濾液中加入硫酸銨粉末，邊加邊用玻璃棒攪拌，直至粉末不再溶解達(dá)到飽和為止，析出的沉淀為清蛋白，再加水稀釋，觀察沉淀是否溶解。

　　2.乙醇沉淀蛋白質(zhì)

　　取1支試管架蛋白質(zhì)溶液1mL，加晶體氯化鈉少許（加速沉淀并使沉淀完全）待溶解后再加入95%乙醇2mL混勻。觀察有無沉淀析出。

　　3.重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)取

　　2支試管各加蛋白質(zhì)溶液2mL，一管內(nèi)滴加1%醋酸鉛溶液，另一管內(nèi)滴加1%硫酸銅溶液，觀察沉淀生成。

　　（二）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)

　　1.雙縮脲反應(yīng)

　　①取少許結(jié)晶尿素放在干燥試管中，微火加熱，尿素溶化并形成雙縮脲，釋出的氨可用紅色石蕊試紙試之。至試管內(nèi)有白色固體出現(xiàn)，停止加熱，冷卻。然后加10%NaOH溶液1mL混勻，觀察有無紫色出現(xiàn)。

　　②另取一試管，加蛋白質(zhì)溶液10滴，再加10%NaOH溶液10滴及1%CuSO4溶液4滴，混勻，觀察是否出現(xiàn)紫玫瑰色。注意事項：硫酸銅不能多加，否則將產(chǎn)生藍(lán)色的Cu（OH）2。此外在堿溶液中氨或銨鹽與銅鹽作用生成深藍(lán)色的絡(luò)離子Cu（NH3）42+，妨礙此顏色反應(yīng)的觀察。

　　2.蛋白質(zhì)的黃色反應(yīng)

　　在一試管內(nèi)，加蛋白質(zhì)溶液10滴及濃硝酸3～4滴，加熱，冷卻后再加10%NaOH溶液5滴，觀察顏色反應(yīng)。

　　3.茚三酮反應(yīng)取1mL蛋白質(zhì)溶液置于試管中，加2滴茚三酮試劑，加熱至沸，即有藍(lán)紫色出現(xiàn)（注意：此反應(yīng)必須在pH5～7進(jìn)行）。

　　實驗反思

　　1.能否利用茚三酮反應(yīng)可靠鑒定蛋白質(zhì)的存在？為什么？

　　2.為什么蛋清可以作為鉛或汞中毒的解毒劑？