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衛(wèi)生保潔服務方案
為了確保工作或事情有序地進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案具有可操作性和可行性的特點。我們應該怎么制定方案呢？以下是小編為大家收集的衛(wèi)生保潔服務方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
衛(wèi)生保潔服務方案1
（1）日常清潔
a.大堂、洗手間、走廊、樓梯、金屬制品、煙灰缸、垃圾桶、公用備品清潔(警示牌等)；
b.確保洗手間的卷筒紙、擦手紙、洗手液等耗品供應；
c.因出入頻繁容易污染的區(qū)域應隨時清潔；
d.隨時清潔垃圾桶、煙灰缸等，以及垃圾的分類處理及清運定期清潔；
e.維持辦公樓及公館的清潔，在不影響業(yè)主的業(yè)務的前提下定期要進行的清掃、玻璃清潔、金屬制品的光潔作業(yè)、地磚、墻面、燈罩、風管濾網(wǎng)的除塵，特殊區(qū)域的清潔作業(yè)等；
f.大清掃等聯(lián)合進行的作業(yè)應有計劃，以此來提高效率；
g.留意定期清潔及特殊清潔所需藥水、材料的性能，避免損壞設施。
（2）樓道操作規(guī)程
１）在客戶未上班之前
a.用干毛巾或雞毛撣子清理消防箱、消防管、滅火器的浮塵。
b.清理花盆衛(wèi)生及落葉。
c.用塵推推去地面上的塵土。
2）在客戶上班之后
a.用半干的棉制拖布拖去地上的.泥土及腳印。
b.用干拖布拖去客人留在地上的污水。
c.用塵推再進行一次清理。
3）樓道的LG地面每兩個月進行一次打蠟。
（3）樓梯衛(wèi)生
a.先用干抹布擦去欄桿和扶手上的浮塵，方式為：從最上層擦到最下層。
b.用半干拖布從上到下逐級打掃臺階上的衛(wèi)生（不能用濕拖布，以免客人滑倒）。
c.樓道的衛(wèi)生死角及較高的窗臺、鋁合金窗框，在每周二、周五各打掃一次。
（4）大堂
a.用干毛巾及雞毛撣子清理玻璃、不銹鋼框架及高處浮塵。
b.用干抹布清理沙發(fā)及茶幾的衛(wèi)生。
c.用塵推對地面進行一次清理。
d.在隨后的一天工作中，用半干的棉拖布隨時拖去客人留下的腳印。
（5）玻璃
a.把浸有玻璃水的玻璃刮用適當力量按先垂直再橫向刮擦玻璃，每刮擦一次，及時用毛巾輕擦玻璃膠條。
b.當玻璃較臟時，可用先浸有玻璃水的毛巾裹在玻璃刮上，用適當力量按在玻璃頂端，垂直刮擦，對玻璃進行洗刮。
c.用無絨毛巾抹去玻璃框上水珠。
d.拖把拖去地面上的污水。
e.清潔高處玻璃時，可把玻璃刮套在伸縮桿上。
（6）燈具
a.關閉電源，架好梯子，人站在梯上，擰松燈罩螺絲，取下燈罩。
b.先用半濕毛巾抹擦燈罩內外，再用干毛巾輕抹去水份。
c.將抹干凈燈罩安上，擰緊螺絲。
d.對于其它燈罩，用雞毛撣子輕輕掃去積塵，如燈具位置較高，使用梯子輔助。
（6）候車大廳
a、及時清理乘客隨手丟棄的垃圾。
b、確保候車大廳每日的消毒、殺菌。
保潔服務內容與標準
一、辦公樓公共場所（不少于以下頻次）
1、硬化地面2次/天清理
2、室外標識、宣傳欄、信報箱/每天擦試
3、地面石材、墻面/每天清理
二、房屋內公共部位
1、樓內通道、樓梯1次/天拖掃
2、電梯廳（白天）2次/天拖掃
3、消防通道1次/天清掃
4、樓道玻璃、門窗1次/天擦試
三、大廳（有條件的參照下列標準執(zhí)行）
1、地磚地面2次/天全面拖洗1次/4個月清洗
2、扶手、開關面板1次/天全面擦試
3、消防栓、過道門、踢角線1次/月全面擦拭
4、公共衛(wèi)生間2次/天全面擦試
5、電梯2次/天全面清潔
（根據(jù)電梯裝飾用材料用材情況進行定期養(yǎng)護）
衛(wèi)生保潔服務方案2
（一）制訂各種衛(wèi)生制度的要素
1、衛(wèi)生管理組織構成
①單位負責人；
②衛(wèi)生管理人員；
③相關部門的經(jīng)理；
④衛(wèi)生組織機構至少由3人組成。
2、餐廳衛(wèi)生制度
（1）餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
（2）要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
（3）不銷售變質、生蟲食品。
（4）小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
（5）服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
（6）點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
（7）服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
3、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度
（1）做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
（2）室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。
（3）刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。
（4）使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。
（5）工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
（6）熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
（7）非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。
4、初（粗）加工間衛(wèi)生制度
（1）有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。
（2）清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。
（3）加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。
（4）加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
（5）工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
（6）防塵防蠅設施齊全，運轉正常。
5、烹調加工衛(wèi)生制度。
（1）不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品；
（2）塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；
（3）隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；
（4）炒菜、燒煮食品勤翻動；
（5）刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
（6）制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；
（7）工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
（8）操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
（9）具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
6、食品粗加工衛(wèi)生制度
（1）所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
（2）擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
（3）包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
（4）加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
（5）工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
（6）加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
7、食品倉庫衛(wèi)生管理制度
（1）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；
（2）食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；
（3）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；
（4）食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；
（5）食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；
（6）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
8、食品銷售衛(wèi)生制度
（1）銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品；
（2）銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品；
（3）出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；
（4）從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；
9、食品采購、驗收衛(wèi)生制度
（1）采購的'食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品；
（2）采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；
（3）采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；
（4）采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內容；
（5）食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
10、除害衛(wèi)生制度
（1）操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；
（2）發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；
（3）發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
11 、衛(wèi)生檢查制度
（1）衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查；
（2）各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；
（3）單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;
（4）各類檢查應有檢查記錄；
（5）發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄；
（6）檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。
12、從業(yè)人員體檢、培訓制度
（1）從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓；
（2）發(fā)現(xiàn)五病患者及時調離；
（3）未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；
（4）從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
13、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
（1）有專人負責、專人保管；
（2）檔案應每年進行一次整理；
（3）檔案內容：衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
14、食品添加劑使用與管理制度
（1）食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。
（2）采購食品添加劑要有記錄并存檔。
（3）食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。
（4）盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。
（5）不得在食品中亂加添加劑。
（6）實行食品添加劑使用責任追究制。
15、面食制作衛(wèi)生管理制度
（1）米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。
（2）用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
（3）面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標志。
（4）面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。
（5）必須有盛放肉（餡）等專用冰箱。
（6）室內做到放蠅、防塵、防鼠。
（7）加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
（8）有室內衛(wèi)生定時清掃制度。
16、裱花制作衛(wèi)生管理制度
（1）進入裱花間必須更衣、洗手消毒。
（2）裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。
（3）要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。
（4）專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。
（5）加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
（6）放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。
（7）要定時整理室內衛(wèi)生。
17、配餐間衛(wèi)生管理制度
（1）設立更衣、洗手消毒專用間。
（2）設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺（架）。
（3）盛放食品的容器要專用，并有標志。
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