服務(wù)員培訓(xùn)方案

時間：2024-09-27 09:14:02 文圣服務(wù)方案我要投稿

服務(wù)員培訓(xùn)方案（通用15篇）

　　為了確保事情或工作有序有力開展，我們需要事先制定方案，方案是闡明行動的時間，地點，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等的書面計劃。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編精心整理的服務(wù)員培訓(xùn)方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

服務(wù)員培訓(xùn)方案（通用15篇）

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 1

　　餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對服務(wù)員服務(wù)態(tài)度。服務(wù)知識。服務(wù)能力。服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個方面來進行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對不同的餐廳服務(wù)員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

　　一、服務(wù)態(tài)度

　　服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動性。創(chuàng)造性。積極性。責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：

　　1、主動

　　餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹立“賓客至上。服務(wù)第一”的專業(yè)意識，在服務(wù)工作中應(yīng)時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動。積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)。份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動。及時地予以解決，做到眼勤。口勤。手勤。腳勤。心勤，把服務(wù)工作做在賓客開口之前。

　　2、熱情

　　餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的服務(wù)對象，象對待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑。端莊穩(wěn)重。語言親切。精神飽滿。誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

　　3、耐心

　　餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時，應(yīng)有耐性，不急噪。不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應(yīng)耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時，應(yīng)尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和。耐心說服。

　　4、周到

　　餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微。面面俱到。周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對服務(wù)工作做出細(xì)致。周到的計劃；在服務(wù)時，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求；在服務(wù)結(jié)束時，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務(wù)工作做得更好。

　　二、服務(wù)知識

　　餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識面，具體內(nèi)容有：

　　1、基礎(chǔ)知識

　　主要有員工守則。服務(wù)意識。禮貌禮節(jié)。職業(yè)道德。外事紀(jì)律。飯店安全與衛(wèi)生。服務(wù)心理學(xué)。外語知識等。

　　2、專業(yè)知識

　　主要有崗位職責(zé)。工作程序。運轉(zhuǎn)表單。管理制度。設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)。飯店的服務(wù)項目及營業(yè)時間。溝通技巧等。

　　3、相關(guān)知識

　　主要有宗教知識。哲學(xué)。美學(xué)。文學(xué)。藝術(shù)。法律各國的歷史地理。習(xí)俗和禮儀。民俗與宗教知識。本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。

　　三、服務(wù)能力

　　1、語言能力

　　語言是人與人溝通。交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運用語言來表達。因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語言能力。對餐廳服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明。禮貌。簡明。清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。

　　2、應(yīng)變能力

　　由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴。員工操作不當(dāng)。賓客醉酒鬧事。停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜，及時應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求。

　　3、推銷能力

　　餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)。銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好。習(xí)慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。

　　4、技術(shù)能力

　　餐飲服務(wù)既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活。自如地加以運用。

　　5、觀察能力

　　餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的.生理。心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時關(guān)注賓客的需求并給予及時滿足。

　　四、身體素質(zhì)

　　1、身體健康

　　餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病，汽車裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位，冰淇淋加盟。

　　2、體格健壯

　　餐飲服務(wù)工作的勞動強度較大，餐廳服務(wù)員的站立。行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力。臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

　　此外，餐廳服務(wù)工作需要團隊精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。

　　最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比如餐廳的管理制度。考核管理制度。員工工作手冊等對餐廳服務(wù)員進行培訓(xùn)。

　　資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據(jù)自身體質(zhì)來進行鍛煉加強體質(zhì)也是可以的。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 2

　　根據(jù)省婦聯(lián)《關(guān)于做好20xx年勞務(wù)品牌培訓(xùn)項目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作的通知》要求，為提高我縣婦女的技能素質(zhì)、增強就業(yè)競爭能力，切實增加農(nóng)民收入，我校立足實際，結(jié)合《甘肅省勞務(wù)品牌項目培訓(xùn)實施細(xì)則》，特制定本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　為提高農(nóng)村富余女勞動力、城鎮(zhèn)失業(yè)婦女素質(zhì)，適應(yīng)城鄉(xiāng)家政服務(wù)社會化和婦女創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的需求，提升家政服務(wù)質(zhì)量和水平，打造我縣愛心、誠信、勤學(xué)、自強的民樂家政服務(wù)品牌，推動家政服務(wù)發(fā)展。

　　二、目標(biāo)任務(wù)

　　20xx計劃培訓(xùn)100名家政服務(wù)員。通過培訓(xùn)，使沒有家政服務(wù)知識的人初步掌握家政服務(wù)基本理論知識和服務(wù)本領(lǐng)，較快勝任一般家庭的服務(wù)工作。

　　三、培訓(xùn)工作的原則與要求

　　(一)培訓(xùn)工作的基本原則

　　1、實用性原則。根據(jù)各級家政服務(wù)員的實際需要，解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會的問題。

　　2、實效性原則。注重理論知識與實踐相結(jié)合，加強能力培養(yǎng)，克服純學(xué)術(shù)性教學(xué)的傾向。

　　3、靈活性原則。形式多樣，方法靈活，除采用課堂講授外，可適當(dāng)采用參觀考察、研討等方式，使學(xué)員開闊思路和眼界。

　　(二)培訓(xùn)工作的要求

　　1、組織師資力量進行培訓(xùn)。任課教師應(yīng)了解培訓(xùn)的教學(xué)要求以及學(xué)員特點，編寫必要的教學(xué)參考資料，做好培訓(xùn)的各項準(zhǔn)備工作。

　　2、根據(jù)家政服務(wù)員培訓(xùn)大綱制定相關(guān)培訓(xùn)計劃。

　　3、培訓(xùn)結(jié)束后，組織參訓(xùn)學(xué)員進行技能鑒定，并按要求上報家政服務(wù)員培訓(xùn)資料。

　　四、培訓(xùn)安排

　　(一)培訓(xùn)對象

　　以女性為主，年齡在16周歲以上、50周歲以下，身體健康，有志于從事家政服務(wù)工作的本縣公民，可參加家政服務(wù)員培訓(xùn)。

　　(二)培訓(xùn)內(nèi)容

　　家政服務(wù)員基本常識、嬰幼兒看護、法律常識、病人護理、老人護理、孕產(chǎn)婦護理、從業(yè)規(guī)范、基本禮儀、職業(yè)道德、安全與衛(wèi)生。

　　(三)培訓(xùn)方式

　　采取集中培訓(xùn)與技能鑒定相結(jié)合的方式。具體在職教中心學(xué)校集中授課。

　　(四)培訓(xùn)時間

　　6月28日至7月27日

　　五、保障措施

　　1.加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實目標(biāo)責(zé)任

　　職教中心學(xué)校健全完善以分管領(lǐng)導(dǎo)任組長的勞務(wù)品牌培訓(xùn)項目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任，統(tǒng)籌規(guī)劃和綜合協(xié)調(diào)家政服務(wù)員培訓(xùn)工作，繼續(xù)把家政服務(wù)員培訓(xùn)作為一項硬指標(biāo)列入單位和個人年度工作考核內(nèi)容，實行目標(biāo)管理。通過明確任務(wù)分工，細(xì)化目標(biāo)責(zé)任，強化工作措施，分工協(xié)作、密切配合，保質(zhì)保量的按省婦聯(lián)《關(guān)于做好20xx年勞務(wù)品牌培訓(xùn)項目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作的通知》精神，完成培訓(xùn)工作，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

　　2、建設(shè)師資力量，確保培訓(xùn)質(zhì)量

　　堅持以既具有家政服務(wù)教學(xué)培訓(xùn)能力、又具有實踐指導(dǎo)能力為核心的師資力量培訓(xùn)目標(biāo)，努力建設(shè)一支能滿足包括家政服務(wù)培訓(xùn)在內(nèi)的'“雙師型”教師隊伍。采取“請進來教與走出去學(xué)”、“雙師型”專業(yè)教師的傳幫帶、引進人才等方式，解決勞務(wù)品牌培訓(xùn)項目家政服務(wù)員對培訓(xùn)人才的需求。同時，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和課程，繼續(xù)聘用一批有相關(guān)教學(xué)資質(zhì)和豐富教學(xué)經(jīng)驗的人擔(dān)任家政服務(wù)員的授課教師。并定期對其進行評定考核，實行動態(tài)的推出管理機制，確保培訓(xùn)質(zhì)量。

　　3、創(chuàng)新培訓(xùn)模式，增強培訓(xùn)針對性。

　　根據(jù)參訓(xùn)婦女文化程度高低不一的現(xiàn)狀，著力從提高她們學(xué)習(xí)興趣入手，創(chuàng)新培訓(xùn)方式，豐富培訓(xùn)內(nèi)容，突出培訓(xùn)實效。

　　一是興趣小組教學(xué)法。把參加培訓(xùn)的婦女學(xué)員按培訓(xùn)意愿分成若干興趣小組，讓其相互交流、相互切磋，共同提高。

　　二是問答式教學(xué)法。事前要求婦女學(xué)員對自己不懂或感興趣的問題篩選整理，在課堂上隨時提問，由教師現(xiàn)場解答或演示。

　　三是案例分析教學(xué)法。組織學(xué)員以自我為中心進行案例演示，教師從案例的編寫、選擇、布置、組織討論，到最后的評價進行場外指導(dǎo)，提高學(xué)員的獨立思考和活動能力。

　　4.落實補貼政策，強化資金保障。將補貼資金按項目管理要求設(shè)立專門賬戶，做到專款專用，堅決將資金不折不扣落實到培訓(xùn)中。重點從招生、交通費、住宿費、伙食補貼、資料費、教師補貼、技能鑒定費等方面給予家政服務(wù)員政策補貼，使其培訓(xùn)不花一分錢或少花錢。

　　5.嚴(yán)格培訓(xùn)管理，提高培訓(xùn)質(zhì)量。依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)設(shè)置培訓(xùn)課程，結(jié)合勞務(wù)品牌建設(shè)，突出優(yōu)勢工種，精心編制培訓(xùn)方案，確保培訓(xùn)時間，保證培訓(xùn)合格率達到90%以上，輸轉(zhuǎn)就業(yè)率達到60%以上。加強培訓(xùn)、考試、發(fā)證的規(guī)程和登記備案制度建設(shè)，根據(jù)需要，增加職業(yè)技能鑒定工種，采取培訓(xùn)與鑒定相結(jié)合的方式，在集中開展培訓(xùn)后，積極協(xié)調(diào)組織受訓(xùn)人員進行職業(yè)技能鑒定考試，使受訓(xùn)人員及時取得職業(yè)資格證書，力爭培訓(xùn)后的婦女職業(yè)技能鑒定率達到75%以上，不斷提高培訓(xùn)的質(zhì)量和效果。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 3

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

　　二、培訓(xùn)對象

　　公司各店在職服務(wù)人員。

　　三、培訓(xùn)課程

　　崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。

　　四、培訓(xùn)形式

　　半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。

　　五、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、公司管理項目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)

　　1.1講究職業(yè)道德

　　(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容

　　(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)

　　(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強

　　1.2 公司員工手冊

　　1.3 公司管理制度

　　2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

　　2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)

　　2.2顧客的.飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理

　　2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

　　2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

　　2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求; 學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)

　　3、餐飲服務(wù)基本技能

　　3.1 端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會端托行進步法

　　3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜

　　3.3 擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求

　　4、酒水服務(wù)

　　4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點

　　4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

　　5、上菜及分菜

　　5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點

　　5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

　　6、撤換餐用具

　　6.1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟

　　6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

　　7、餐飲服務(wù)基本程序

　　7.1掌握中、西餐接待服務(wù)：了解零點服務(wù)特點;掌握團體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序

　　六、培訓(xùn)講師

　　工齡較長的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理

　　七、培訓(xùn)時間

　　每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00，連續(xù)一個月。

　　八、培訓(xùn)地點和設(shè)備

　　餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施

　　九、考評方式

　　1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。

　　2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。

　　十、調(diào)整方式

　　可調(diào)至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

　　十一、培訓(xùn)預(yù)算

　　屬于內(nèi)部培訓(xùn)，講師都是餐廳雇員，無需多少預(yù)算，培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準(zhǔn)備一頓夜宵，為講師適當(dāng)發(fā)放一些津貼，初步預(yù)算在3萬人民幣以內(nèi)。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 4

　　根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實施方案》及全國農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計劃：

　　一、興隆縣農(nóng)村富余勞動力的基本情況

　　目前，興隆縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動力4.84萬人，其中沒有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬人。

　　二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況

　　縣政府高度重視對農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)，培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé)。

　　三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)

　　根據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx年，計劃每年培訓(xùn)200人。

　　四、培訓(xùn)對象

　　以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

　　五、培訓(xùn)形式

　　以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式，對農(nóng)民工進行職業(yè)技能培訓(xùn)。

　　六、培訓(xùn)要求

　　1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

　　2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實際、實用、實效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

　　3、利用興隆賓館為實訓(xùn)基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員的動手操作能力。

　　七、培訓(xùn)內(nèi)容

　　《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。共計152學(xué)時

　　(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

　　要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時。

　　(二)、餐廳服務(wù)禮儀

　　要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計20學(xué)時。

　　(三)、端托、擺臺服務(wù)技能

　　要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計30學(xué)時。

　　(四)、酒水服務(wù)

　　要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計30學(xué)時。

　　(五)、上菜及分菜

　　要求學(xué)員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計20學(xué)時。

　　(六)、撤換餐用具

　　要求學(xué)員學(xué)會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時，共計10學(xué)時。

　　(七)、餐廳服務(wù)基本程序

　　要求學(xué)員了解零點接待服務(wù)的相關(guān)知識，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時，共計30學(xué)時。

　　八、師資情況

　　我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源，按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強實力、餐廳面積達360平方米、能同時容納200人就餐的興隆賓館為實訓(xùn)基地，并選聘高級餐廳服務(wù)員1名、中級餐廳服務(wù)員7名、紅案2級5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強、具備技師職業(yè)資格的'教師隊伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高。

　　九、考核與評價

　　1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個模塊后，由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

　　2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念，由興隆縣農(nóng)村富余勞動力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在興隆賓館實訓(xùn)基地對學(xué)員進行現(xiàn)場考核，考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學(xué)員崗位技能掌握情況。考核不合格者可參加補考，嚴(yán)格把好出口關(guān)。

　　3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書，同時根據(jù)學(xué)員自愿的原則，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時獲得勞動保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。

　　十、就業(yè)指導(dǎo)

　　由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動力市場需求為導(dǎo)向，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動力。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 5

　　餐廳效勞員培訓(xùn)資料主要是針對效勞員效勞態(tài)度、效勞知識、效勞能力、效勞身體素質(zhì)要求等四個方面來進行培訓(xùn)的。該份餐廳效勞員培訓(xùn)資料適用于新進員工效勞也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對不同的餐廳效勞員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。

　　一、效勞態(tài)度

　　效勞態(tài)度是指餐廳效勞員在對客效勞過程中表達出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。效勞態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的上下。其具體要求是：

　　1、主動

　　餐廳效勞員應(yīng)牢固樹立“賓客至上、效勞第一〞的專業(yè)意識，在效勞工作中應(yīng)時時處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動、積極的情緒，但凡賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把效勞工作做在賓客開口之前。

　　2、熱情

　　餐廳效勞員在效勞工作中應(yīng)熱愛本職工作，熱愛自己的效勞對象，象對待親友一樣為賓客效勞，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

　　3、耐心

　　餐廳效勞員在為各種不同類型的賓客效勞時，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。效勞人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應(yīng)耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時，應(yīng)尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

　　4、周到

　　餐廳效勞員應(yīng)將效勞工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在效勞前，效勞人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對效勞工作做出細(xì)致、周到的方案；在效勞時，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求；在效勞結(jié)束時，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議，并及時反應(yīng)，以將效勞工作做得更好。

　　二、效勞知識

　　餐廳效勞員應(yīng)具有較廣的知識面，具體內(nèi)容有：

　　1、根底知識

　　主要有員工守則、效勞意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店平安與衛(wèi)生、效勞心理學(xué)、外語知識等。

　　2、專業(yè)知識

　　主要有崗位職責(zé)、工作程序、運轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的效勞工程及營業(yè)時間、溝通技巧等。

　　3、相關(guān)知識

　　主要有宗教知識、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區(qū)的旅游景點及交通等。

　　三、效勞能力

　　1、語言能力

　　語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)效勞需要運用語言來表達。因此，餐廳效勞員應(yīng)具有較好的語言能力。對餐廳效勞人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付〞。此外，效勞人員還應(yīng)掌握一定的外語。

　　2、應(yīng)變能力

　　由于餐廳效勞工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在效勞過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳效勞人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜，及時應(yīng)變，妥善處理，充分表達飯店“賓客至上〞的效勞宗旨，盡量滿足賓客的需求。

　　3、推銷能力

　　餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳效勞人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟效益。

　　4、技術(shù)能力

　　餐飲效勞既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳效勞人員在提供效勞時顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳效勞的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳效勞工作，就必須掌握嫻熟的效勞技能，并靈活、自如地加以運用。

　　5、觀察能力

　　餐廳效勞質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受效勞后的生理、心理感受，也即賓客需求的`滿足程度。這就要求效勞人員在對客效勞時應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時關(guān)注賓客的需求并給予及時滿足。

　　四、身體素質(zhì)

　　1、身體健康

　　餐廳效勞員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳效勞工作的疾病，汽車裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位，冰淇淋加盟。

　　2、體格健壯

　　餐飲效勞工作的勞動強度較大，餐廳效勞員的站立、行走及餐廳效勞等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳效勞員必須要有健壯的體格才能勝任工作。

　　此外，餐廳效勞工作需要團隊精神，餐廳效勞質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產(chǎn)品加盟。在餐廳效勞工作中，要求效勞人員在做好本職工作的同時，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。

　　最后對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖說可以拿來即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比方餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳效勞員進行培訓(xùn)。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 6

　　一、培訓(xùn)目的：

　　1、重塑前堂服務(wù)形象，樹立員工服務(wù)競爭意識；

　　2、進一步加強員工對各項服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)的掌握，完善服務(wù)質(zhì)量的根本環(huán)節(jié)，以此提高本店的`服務(wù)水平；

　　3、立足長遠(yuǎn)，著眼未來，努力拓展多元化知識。

　　二、培訓(xùn)地點：

　　一樓大廳

　　三、培訓(xùn)時間：

　　20xx年7月5日———20xx年8月31日（中午14：30——15：30周六、周日）

　　四、培訓(xùn)對象：

　　前堂全體員工

　　五、培訓(xùn)要求：

　　1、培訓(xùn)期間不得請假、遲到；（值班、病假除外）

　　2、每天培訓(xùn)后，參訓(xùn)人員須分組討論后寫出書面的心得體會；

　　3、培訓(xùn)結(jié)束后于9月1日前進行培訓(xùn)考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當(dāng)月全天休息日及當(dāng)月全勤獎。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 7

　　1、目標(biāo)：

　　加強員工的專業(yè)知識和技能培訓(xùn)，增強員工隊伍的整體文化素質(zhì)。使培訓(xùn)過的.服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

　　2、對象：

　　酒店所有在職服務(wù)人員。

　　3、培訓(xùn)形式：

　　半脫產(chǎn)，分批培訓(xùn)。

　　4、培訓(xùn)內(nèi)容與設(shè)置：

　　公司管理項目，服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)，餐飲服務(wù)技能，餐廳服務(wù)基本程序，顧客心理學(xué)，禮貌用語；培訓(xùn)中理論培訓(xùn)，技能培訓(xùn)，實踐操作相結(jié)合。學(xué)員以動手為主，多采用情景模擬，提高學(xué)員參與興趣，也可開展講座，每階段結(jié)束后對學(xué)員進行考評，可采用口述問答，模擬操作等形式。

　　5、培訓(xùn)時間：

　　分兩批輪流培訓(xùn)，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天

　　6、講師：

　　公司聘請優(yōu)秀講師與從業(yè)人員

　　7、經(jīng)費：

　　講師講課費用：20xx0

　　道具費：3000

　　場地費：4000

　　資料費：5000

　　合計：32000元

　　8、培訓(xùn)控制措施：

　　為保證本次新員工培訓(xùn)方案有效實施，確保培訓(xùn)期間的安全，特制定新員工培訓(xùn)紀(jì)律及要求：

　　（1）所有入職新員工須按要求準(zhǔn)時報到，不得遲到；

　　（2）報到后必須服從入職培訓(xùn)的相關(guān)要求與管理；

　　（3）培訓(xùn)期間不得隨意外出。有事外出須有書面請假條，經(jīng)同意后方可外出。

　　（4）學(xué)員間要團結(jié)互助。相互關(guān)心。相互愛互，確保培訓(xùn)任務(wù)圓滿完成。

　　（5）理論課培訓(xùn)需嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真做好筆記，努力的上好入職后的第一課。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 8

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　提高酒店服務(wù)員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)技能。

　　培養(yǎng)酒店服務(wù)員良好的職業(yè)道德和團隊合作精神。

　　增強酒店服務(wù)員的溝通能力和應(yīng)變能力。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　酒店基礎(chǔ)知識：包括酒店的發(fā)展歷程、組織架構(gòu)、各部門職能等。

　　服務(wù)禮儀與形象塑造：包括儀容儀表、著裝規(guī)范、言談舉止、服務(wù)態(tài)度等。

　　崗位職責(zé)與工作流程：詳細(xì)講解各崗位的工作職責(zé)、工作流程以及相關(guān)的操作規(guī)范。

　　客房服務(wù)技能：包括客房清潔、整理、布置等技能，確保客人入住時房間整潔舒適。

　　餐飲服務(wù)技能：包括餐桌布置、點單、傳菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的'服務(wù)流程和技巧。

　　應(yīng)急處置能力：培訓(xùn)服務(wù)員掌握火警、突發(fā)疾病等緊急情況的處理技巧，保障客人的安全。

　　產(chǎn)品知識：掌握酒店各項服務(wù)和設(shè)施的基本情況，為客人的問題提供準(zhǔn)確答復(fù)和幫助。

　　三、培訓(xùn)方法

　　理論教學(xué)：通過PPT授課、案例分析等形式，傳授酒店服務(wù)相關(guān)的理論知識和服務(wù)技巧。

　　實戰(zhàn)演練：組織服務(wù)員進行模擬服務(wù)場景的演練，如客房清潔、餐飲服務(wù)、應(yīng)急處理等，以提高實際操作能力。

　　師傅帶徒弟：實行老員工帶新員工的方式，讓新員工在實際工作中學(xué)習(xí)和掌握服務(wù)技能。

　　角色扮演與互動：通過角色扮演、小組討論等形式，增強服務(wù)員的溝通能力和團隊合作精神。

　　四、培訓(xùn)周期與考核

　　培訓(xùn)周期：根據(jù)崗位需求和服務(wù)員的實際情況，確定合適的培訓(xùn)周期，一般為1—2個月。

　　考核方式：采取理論考試和實際操作考核相結(jié)合的方式，對服務(wù)員的學(xué)習(xí)成果進行全面評估。

　　考核標(biāo)準(zhǔn)：制定明確的。考核標(biāo)準(zhǔn)，包括服務(wù)態(tài)度、專業(yè)技能、應(yīng)變能力等方面，確保考核結(jié)果的公正性和客觀性。

　　五、后續(xù)跟進與反饋

　　培訓(xùn)結(jié)束后，定期對服務(wù)員進行工作表現(xiàn)和服務(wù)質(zhì)量的跟蹤評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

　　建立反饋機制，鼓勵服務(wù)員提出培訓(xùn)過程中的問題和建議，以便不斷優(yōu)化培訓(xùn)計劃。

　　定期組織服務(wù)員進行再培訓(xùn)和技能提升課程，以適應(yīng)酒店業(yè)務(wù)的發(fā)展和客戶需求的變化。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 9

　　為解決失業(yè)農(nóng)民工和下崗職工的就業(yè)問題，并提高他們的再就業(yè)能力，更好地促進我市家政服務(wù)業(yè)與和詣社會的發(fā)展，針對當(dāng)前我省失業(yè)農(nóng)民與下崗職工的現(xiàn)狀，及全國和我省家政服務(wù)業(yè)的現(xiàn)狀，利用湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)、設(shè)備與其它相關(guān)資源優(yōu)勢，通過在校集中面授、專家現(xiàn)場指導(dǎo)與技能訓(xùn)練等理論與實踐相結(jié)合的培訓(xùn)方式，定期對我省新農(nóng)村初、高中畢業(yè)生，返鄉(xiāng)和下崗農(nóng)民工，省直單位下崗職工組織開展家政服務(wù)員相關(guān)知識與技能培訓(xùn)，以提高他們的'綜合素質(zhì)與相關(guān)技能，決定舉辦家政服務(wù)員培訓(xùn)班。考慮到培訓(xùn)對象的地域、年齡、性別、經(jīng)濟條件及受教育程度等方面的差異，特分初級、中級與高級家政服務(wù)員三個層次的培訓(xùn)。現(xiàn)就初級家政服務(wù)員培訓(xùn)制定如下計劃：

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過培訓(xùn)，使受訓(xùn)人員具備以下條件：制作家庭餐，進行家居清潔，洗滌擺放衣物;同時掌握照料孕、產(chǎn)婦、照料嬰幼兒、照料老人、護理病人(四項中任選一項)的基本知識與基本技能。

　　二、培訓(xùn)對象

　　新農(nóng)村初、高中畢業(yè)生，返鄉(xiāng)和下崗農(nóng)民工，省直單位下崗職工。

　　三、培訓(xùn)時間

　　每期150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、社交禮儀：言談舉止;人際交往;家庭人際關(guān)系。

　　2、制作家庭餐：制作主食;烹制菜肴。

　　3、家居清潔：清潔家具;清潔家具及用品。

　　4、洗滌擺放衣物：洗滌衣物;擺放衣物。

　　5、照料孕、產(chǎn)婦：照料孕婦;照料產(chǎn)婦。

　　6、照料嬰幼兒：主食料理;生活料理;異常情況應(yīng)對。

　　7、照料老年人：飲食料理;生活料理;異常情況應(yīng)對。

　　8、護理病人：飲食料理;生活料理;異常情況應(yīng)對。

　　五、培訓(xùn)方式

　　1、學(xué)校面授。分批次組織相關(guān)人員到學(xué)校對培訓(xùn)人員進行集體面授。

　　2、實地訓(xùn)練與考察。培訓(xùn)期間，組織受訓(xùn)人員進行現(xiàn)場技能訓(xùn)練，加強受訓(xùn)人員對相關(guān)知識與技能的認(rèn)識、理解及掌握。

　　3、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合。

　　4、理論教學(xué)與穿插案例相結(jié)合

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 10

　　一、培訓(xùn)需求

　　依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化，新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容，此外，結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測評，結(jié)合新員工對培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。

　　二、培訓(xùn)目標(biāo)

　　對新員工來說，一方面，通過培訓(xùn)，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟回報，更希望能伴隨酒店的成長，個人也那迅速成長；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式，能使員工的這些需要得到滿足。通過進行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的'問題，進而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。

　　對酒店來說，在進行培訓(xùn)需求分析的時候，酒店希望通過培訓(xùn)，使新員工能為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實施，加強團隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營運作過程中出現(xiàn)的問題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓(xùn)真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。

　　三、培訓(xùn)項目

　　1、培訓(xùn)的對象：20xx年校園招聘員工。

　　2、培訓(xùn)內(nèi)容：態(tài)度培訓(xùn)、知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。

　　3、態(tài)度培訓(xùn)：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。

　　4、知識培訓(xùn)：產(chǎn)品知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等。

　　5、技能培訓(xùn)：各崗位需要的技能如英語、計算機、軟件等。

　　四、培訓(xùn)實施過程設(shè)計

　　1、成立策劃小組，由人力資源部門為主導(dǎo)，由各個部門派人員參與。

　　2、由策劃小組進行擬定整個新員工培訓(xùn)計劃。

　　3、物資準(zhǔn)備：包括晚會、見面會、拓展培訓(xùn)布場用品，酒店手冊，員工手冊等。

　　4、后勤準(zhǔn)備：包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費用（場地、餐費）

　　5、人員準(zhǔn)備：包括每場培訓(xùn)負(fù)責(zé)人，講師，后勤人員等。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 11

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過本次培訓(xùn)，使酒店服務(wù)員掌握基本的酒店服務(wù)知識和技能，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和溝通能力，能夠獨立完成崗位工作，提高客戶滿意度。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、酒店服務(wù)基礎(chǔ)知識：包括酒店服務(wù)行業(yè)的概況、酒店服務(wù)的基本理念、職業(yè)道德與禮儀規(guī)范等。

　　2、崗位職責(zé)與工作流程：明確酒店服務(wù)員的崗位職責(zé)，熟悉工作流程，包括客房清潔、餐飲服務(wù)、賓客接待等。

　　3、溝通技巧與客戶服務(wù)：學(xué)習(xí)有效的溝通技巧，提高客戶滿意度，包括傾聽、表達、解決問題等能力。

　　4、應(yīng)急處理與安全意識：掌握應(yīng)對突發(fā)事件的基本方法，提高安全意識，確保客戶與員工的安全。

　　三、培訓(xùn)方式

　　1、理論學(xué)習(xí)：通過課堂講解、PPT演示等方式，讓員工掌握酒店服務(wù)的基本知識和理念。

　　2、實操演練：組織員工進行實操演練，模擬真實場景，提高員工的實際操作能力。

　　3、案例分析：分析酒店服務(wù)中的典型案例，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提高員工的服務(wù)水平。

　　四、培訓(xùn)時間與周期

　　本次培訓(xùn)分為初、中、高三個階段，每個階段為期一周，共計三周。培訓(xùn)周期可根據(jù)酒店實際情況和員工需求進行調(diào)整。

　　五、培訓(xùn)效果評估

　　1、理論考核：通過書面測試或在線測試的方式，檢驗員工對酒店服務(wù)基礎(chǔ)知識的.掌握程度。

　　2、實操考核：觀察員工在實際操作中的表現(xiàn)，評估其操作技能和服務(wù)水平。

　　3、客戶評價：收集客戶對員工的評價，了解員工在服務(wù)中的表現(xiàn)，以便進行針對性的改進。

　　六、后續(xù)跟進與持續(xù)培訓(xùn)

　　1、定期對員工進行崗位技能和服務(wù)質(zhì)量的評估，及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。

　　2、根據(jù)酒店業(yè)務(wù)發(fā)展需求，定期組織員工參加專業(yè)培訓(xùn)和技能提升課程。

　　3、建立員工成長檔案，記錄員工的培訓(xùn)經(jīng)歷、技能提升和職業(yè)發(fā)展情況，為員工的晉升和激勵提供依據(jù)。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 12

　　一、培訓(xùn)目的

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)員具備一定的服務(wù)意識，全面了解初、中級酒店服務(wù)員專業(yè)的理論知識，并熟練掌握酒店服務(wù)員的操作技能，達到獨立上崗的水平。

　　二、培訓(xùn)方式

　　培訓(xùn)方式采取常規(guī)理論教學(xué)與技能訓(xùn)練兩種方式。

　　三、培訓(xùn)時間

　　1、培訓(xùn)為期3個月，其中理論教學(xué)238課時，實踐技能訓(xùn)練158課時。

　　2、每一次的培訓(xùn)應(yīng)采取集訓(xùn)的方式較易收效。

　　3、集訓(xùn)時間不要與工作時間沖突

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、職業(yè)道德

　　2、企業(yè)文化酒店背景知識及發(fā)展規(guī)劃

　　3、儀容美、儀表美、儀態(tài)美的重要性

　　4、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識

　　5、服務(wù)的'語言規(guī)范

　　6、常用英語

　　7、餐飲部專業(yè)知識培訓(xùn)

　　8、客房部專業(yè)知識培訓(xùn)

　　五、培訓(xùn)準(zhǔn)備

　　1、事先做充分的訓(xùn)練事務(wù)準(zhǔn)備。

　　2、事先做好訓(xùn)練工具、材料設(shè)備的準(zhǔn)備

　　3、事先將部分培訓(xùn)有關(guān)事宜通知每一位受訓(xùn)的人員。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 13

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　使服務(wù)員了解酒店文化、規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　掌握基本的客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、前臺接待等技能。

　　提升溝通技巧、團隊協(xié)作能力和應(yīng)急處理能力。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　酒店文化與規(guī)章制度：介紹酒店的歷史、文化、愿景和價值觀，以及員工的行為規(guī)范、職業(yè)道德和紀(jì)律要求。

　　服務(wù)技能：

　　客房服務(wù)：學(xué)習(xí)客房清潔、整理、布置等技能，確保房間整潔舒適。

　　餐飲服務(wù)：掌握餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后清理等流程，提供周到的餐飲服務(wù)。

　　前臺接待：熟悉接待流程、客戶信息管理、預(yù)訂處理等技巧，提供熱情、專業(yè)的。接待服務(wù)。

　　溝通技巧與團隊協(xié)作：培訓(xùn)服務(wù)員如何與客戶有效溝通，了解客戶需求，并提供滿意的服務(wù)。同時，強調(diào)團隊合作的重要性，培養(yǎng)員工的`協(xié)作精神。

　　應(yīng)急處理能力：教授服務(wù)員如何應(yīng)對突發(fā)事件，如火災(zāi)、客人生病等，確保客戶的安全和酒店的正常運營。

　　三、培訓(xùn)方式

　　理論授課：通過講解、案例分析等方式，使員工掌握相關(guān)知識和技能。

　　實踐操作：組織員工進行實際操作練習(xí)，鞏固所學(xué)內(nèi)容，提高實際操作能力。

　　師帶徒制度：安排經(jīng)驗豐富的老員工帶領(lǐng)新員工進行實戰(zhàn)培訓(xùn)，使新員工能夠更快地適應(yīng)工作環(huán)境和崗位要求。

　　四、培訓(xùn)周期與評估

　　培訓(xùn)周期：根據(jù)酒店實際情況和員工的崗位需求，制定合理的培訓(xùn)周期。一般來說，新員工入職后需

　　培訓(xùn)評估：在培訓(xùn)過程中和結(jié)束后，通過筆試、實操考核、客戶滿意度調(diào)查等方式，對員工的培訓(xùn)成果進行評估。根據(jù)評估結(jié)果，對不合格的員工進行再次培訓(xùn)或調(diào)整崗位。

　　五、后續(xù)跟進與提升

　　定期復(fù)訓(xùn)：為確保員工始終保持高水平的服務(wù)質(zhì)量，酒店應(yīng)定期組織復(fù)訓(xùn)，更新服務(wù)知識和技能。

　　激勵與獎勵：對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，酒店應(yīng)給予相應(yīng)的激勵和獎勵，以提高員工的工作積極性和滿意度。

　　職業(yè)規(guī)劃與發(fā)展：幫助員工制定職業(yè)規(guī)劃，提供晉升機會和職業(yè)發(fā)展路徑，使員工能夠在酒店行業(yè)中不斷成長和進步。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 14

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　1、增強服務(wù)員的專業(yè)素養(yǎng)，使其能夠勝任各項工作任務(wù)。

　　2、培養(yǎng)服務(wù)員的團隊合作能力，提高工作效率。

　　3、塑造良好的服務(wù)形象，提升酒店的品牌形象。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容及方法

　　1、基礎(chǔ)知識培訓(xùn)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：酒店的基本概念、運營模式、服務(wù)流程和操作規(guī)范，以及酒店基本設(shè)施和客房設(shè)備的使用方法。

　　培訓(xùn)方法：采用線上培訓(xùn)、咨詢講座等方式進行，確保員工對酒店的基礎(chǔ)知識有全面的了解。

　　2、服務(wù)技巧培訓(xùn)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：學(xué)習(xí)如何與客人進行有效溝通和表達，提高服務(wù)員的問題解決能力和應(yīng)變能力，以及處理客人的抱怨和投訴的技巧。

　　培訓(xùn)方法：通過案例分析、角色扮演等方式，讓員工在實際操作中掌握服務(wù)技巧。

　　3、專業(yè)知識培訓(xùn)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：酒店行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和政策文件，業(yè)務(wù)知識如會議宴會服務(wù)、房務(wù)服務(wù)等，以及酒店市場營銷策略和銷售技巧。

　　培訓(xùn)方法：邀請行業(yè)專家進行講座，分享實際經(jīng)驗和案例，提升員工的專業(yè)知識水平。

　　4、職業(yè)道德培訓(xùn)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：培養(yǎng)員工的'職業(yè)操守、服務(wù)態(tài)度以及員工形象，包括誠信、守時等職業(yè)道德規(guī)范，熱情、友好等服務(wù)態(tài)度要求，以及儀容儀表、穿著規(guī)范等員工形象要求。

　　培訓(xùn)方法：通過小組討論、分享會等形式，讓員工深入理解職業(yè)道德的重要性。

　　5、禮儀與形象管理培訓(xùn)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：穿著整潔干凈，展現(xiàn)親切友好的服務(wù)態(tài)度，注重言談舉止和細(xì)節(jié)服務(wù)，以及客房服務(wù)技能等。

　　培訓(xùn)方法：通過PPT授課、現(xiàn)場練習(xí)等方式進行，結(jié)合案例分析，使員工更好地掌握禮儀與形象管理技巧。

　　三、培訓(xùn)周期與評估

　　1、培訓(xùn)周期：根據(jù)酒店的實際情況和員工的接受程度，制定合適的培訓(xùn)周期，確保員工有足夠的時間學(xué)習(xí)和消化培訓(xùn)內(nèi)容。

　　2、培訓(xùn)評估：通過考試、實際操作考核等方式，對員工的培訓(xùn)成果進行評估，以便了解員工的掌握情況，并針對不足之處進行補充培訓(xùn)。

　　四、后續(xù)跟進與反饋

　　1、后續(xù)跟進：在培訓(xùn)結(jié)束后，定期對員工進行跟進和指導(dǎo)，確保員工能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識運用到實際工作中，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2、反饋機制：建立員工反饋機制，鼓勵員工提出培訓(xùn)中的問題和建議，以便不斷完善培訓(xùn)計劃，提高培訓(xùn)效果。

　　服務(wù)員培訓(xùn)方案 15

　　一、總體目標(biāo)

　　培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

　　二、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

　　三、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

　　通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

　　四、教學(xué)要求

　　(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

　　1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

　　2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

　　3、餐廳服務(wù)員的.素質(zhì)要求

　　4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

　　5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

　　6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

　　7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

　　8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作