餐廳收銀的崗位職責

時間：2023-03-27 17:02:55 崗位職責我要投稿

餐廳收銀的崗位職責

　　在當下社會，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編為大家收集的餐廳收銀的崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳收銀的崗位職責

餐廳收銀的崗位職責1

　　1. 服從部門領導及領班的工作安排，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。

　　2. 作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。

　　3. 掌握房間預定情況，積極熱情地推銷房間，了解當天預定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤

　　4. 快速準確地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù),開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。

　　5. 準確熟練地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單,及時，準確地為客人結帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。

　　6. 熟練掌握酒店的相關知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。

　　7. 根據(jù)房務部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態(tài).

　　8. 制作、呈報各種報表報告。

　　9. 每日收入現(xiàn)金必須切實執(zhí)行“長繳短補"的'規(guī)定，不得以長補短。

　　10. 切實執(zhí)行外匯管理制度,不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。

　　11. 為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求.

　　12. 每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。

　　13. 妥善處理客人的投訴，當不能解決,及時請示上級主管。

　　14. 備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準,不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金,但應辦理相關手續(xù)。）

　　15. 協(xié)調(diào)好同事之間的關系,更好的作好對客服務工作。

　　16. 在授理信用卡和支票結帳業(yè)務時，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執(zhí)行。

　　17. 嚴格按照帳務規(guī)定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。

　　18. 員工應熟練掌握酒店長住客人協(xié)議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協(xié)議.

　　19. 正確處理客人的留言、電傳等。

　　20. 每天整理“離店帳未平”客人帳務,對非正常情況進行匯報。

　　21. 正確處理鑰匙的發(fā)放.

　　22. 嚴格遵守現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。

　　23. 作好領用貴重物品保險柜鑰匙和進出貴重物品保險室的登記記錄.

　　24. 做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養(yǎng)。

　　25. 密切注意大堂的情況，如有異常及時向上級主管和安全部匯報

餐廳收銀的崗位職責2

　　一、前臺收銀員任職條件

　　1、堅持原則、廉潔奉公;

　　2、高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高:女1.6米以上、男1.7米以上；

　　3、有較強的'語言能力，國語標準流利.

　　4、熟練掌握餐廳前臺收銀、兌換、記帳等業(yè)務流程；

　　5、具有獨立處理業(yè)務的能力。

　　6、身體健康，能勝任本職工作.

　　二、前臺收銀員崗位職責

　　1、遵守各項管理規(guī)定,服從單位管理及領導安排。工作必須熱情、認真、負責,按規(guī)范站姿站位為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務，收銀員儀表大方,按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方，工作崗位不能空崗，不準串崗；

　　2、與本班組和相關部門密切配合；需要時，為客人提供問訊等服務。

　　3、熟練掌握前臺收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結完帳；

　　4、做好班前準備工作；

　　5、保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊；

　　6、兌換好當天所需要零錢,備用金必須天天核對,不得以白條抵現(xiàn)，做好當天交接工作,認真清點備用;

　　7、除財務人員盤點貨物或領導人員例行檢查，杜絕非收銀員（包括管理人員）進入收銀臺；

　　8、在任何情況下，所有人員不允許攜帶食品進去收銀臺;

　　9、客戶到收銀臺接打電話時，要為客戶準備好紙筆;

　　10、客戶到收銀臺停留，要保持站立服務姿勢，主動微笑問詢，您有什么需要嗎？需要我為您做點什么？等語句。如賓客在收銀臺消費，應主動熱情服務，積極推銷商品及其他服務項目；

　　11、輸單時，不能私自用其它服務項目同值代替其它消費項目；

　　12、跟辦上一班未盡事宜；

　　13、收銀員不得無故撤單，如要撤單，必須注明原因,并由前廳主管或值班經(jīng)理簽字方可。私自撤單,造成跑單的由收銀員負責;

　　14、下班必須按企業(yè)規(guī)定逐項交接清楚，交接要及時、準確,對于簽單顧客結算時,必須由當事人簽字，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表；

　　15、收銀員遵循公司保密制度，不經(jīng)企業(yè)領導批準不得讓無關人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業(yè)收入報表，不得向無關人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入情況。

餐廳收銀的崗位職責3

　　(一）直接上級:

　　會計/經(jīng)理。

　　(二）崗位目標：

　　以熱情周到的態(tài)度及時、準確的為顧客提供結賬服務.

　　（三）素質(zhì)要求

　　1、待客熱情友善,服務意識強。

　　2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格,能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3、具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致.

　　4、具有較強的接待意識,溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶。

　　5、熟練掌握計算機知識.

　　（四）崗位職責

　　1、在業(yè)務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理.

　　2、負責吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點菜記錄.

　　3、負責保管所領用的菜單、結賬單、收據(jù)、發(fā)票等,做到單據(jù)連號使用,一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結束后，統(tǒng)計當天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務室審核.

　　4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。

　　5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報.

　　6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格,不得私自挪用公款。

　　7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”.

　　9、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級.

　　11、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表,一經(jīng)查實將予以處罰直至開除.

　　12、不斷學習，加強自己的.業(yè)務知識,提高自己的服務技能。

　　13、非收銀臺人員，未經(jīng)領導同意嚴禁其進出.

　　(五）衛(wèi)生區(qū)域

　　1、吧臺

　　清潔要求：表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。

　　清潔方法：用濕毛巾擦拭后,再用較干的毛巾擦干，使其表面無水跡.

　　2、地面

　　清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。

　　清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍,直至把地面拖到干凈，無水為止。

　　3、酒架

　　清潔要求:無灰塵、無水跡、干凈、明亮.

　　清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕,再用干毛巾或報紙擦拭其表面，直到干凈無水為止.

　　4、酒水

　　清潔要求:無過期、無變質(zhì)、注意先進先出,瓶身干凈、無灰塵。

　　清潔方法:用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水漬、灰塵。

　　5、冰柜

　　清潔要求:干凈，明亮.

　　清潔方法：

　　1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無水漬.2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍（注意要關掉電源）

　　（六）工作流程

　　餐前準備

　　1、把自己的備用金點清（1000元），并妥善保管好。

　　2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。

　　3、把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好.

　　4、了解當天預定情況最好酒水準備工作。

　　餐中工作

　　1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)(面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手).

　　2、見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

　　3、接單時,檢查單子上的各項目是否填寫完整,接到單子時應迅速蓋章

　　4、服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單.

　　5、客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。

　　6、如客人直接在吧臺買單,應與服務員核對好臺號，以免結錯賬,結賬后對要客人表示感謝。

　　7、收到客人現(xiàn)金時應唱收唱付,“您好,收您xx元，謝謝"。找您的xx元，請點清。客人需要發(fā)票時才能給發(fā)票.

　　8、結完賬后,把單據(jù)放進抽屜保管好.

　　餐后工作

　　1、營業(yè)結束后，填寫營業(yè)額日報表。

　　2、清點現(xiàn)金，盤點香煙，并記錄。

　　3、關閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設備電源。

　　4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

　　注意事項

　　1、酒水香煙盤點以最小單位進行

　　2、結賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺號、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人）。

　　3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

餐廳收銀的崗位職責4

　　1、執(zhí)行財務及餐廳經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作

　　2、熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格,準確開列發(fā)票帳單

　　3、按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務操作

　　4、保管好帳單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記

　　5、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業(yè)務知識和服務規(guī)范

　　6、熟悉餐廳優(yōu)惠卡、優(yōu)惠劵、咖啡劵、套餐劵的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒、燕、鮑、翅除外）可打折范圍和領導批免權限

　　7、每天核對備用周轉金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務匯報

　　8、完成當班營業(yè)日報、財務報表

　　9、當班結束后,認真簽閱交接班登記簿,及時交接當日營業(yè)款項、當班報表、帳單，明確當天應處理的業(yè)務

　　10、做好設施設備的'維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作

餐廳收銀的崗位職責5

　　1. 打卡上班,換上工作服。

　　2. 做好收銀區(qū)的清潔工作。

　　3. 進行pos機的簽到及vip卡機器簽到，打開電腦、稅控機、驗鈔機開關,并檢查有無異常;檢查安裝好相關機器所需的打印紙。

　　4. 清點備用金，準備好營業(yè)中需要使用的零錢。

　　5. 與出納員核對前一天實收現(xiàn)金與當日營業(yè)額是否相符.

　　6. 登記領用禮品報表，并與庫管員核對無誤后發(fā)送財務.

　　7. 致電前一天收銀員，與之溝通，核對當天應完成事情及了解前一天的情況,盡可能避免遺留工作失誤。

　　8. 接聽客人的訂餐電話,并做好記錄告知迎賓員。

　　9. 登陸名軒vip系統(tǒng)，進行客戶預定資料補出和錄入。

　　10. 開市期間做好收銀收款工作，熟悉菜單,酒水及當日的優(yōu)惠；熟悉公司的收費要求；按照公司規(guī)定給予客人折扣優(yōu)惠;按照公司授權給予客人簽單；收取現(xiàn)金時，先用驗鈔機驗兩遍、然后再手動點鈔兩遍,并做到唱收唱付，確認無誤后收訖；刷卡消費時，要做到一看、二驗、三輸、四抄、五簽、六對照的程序,確認無誤后由客人簽字；收支票時，除核對銷售票外，還要逐一登記支票單位、支票號、金額、身份證號、聯(lián)系人電話；給顧客開發(fā)票時，要在顧客銷售票上加蓋發(fā)票章。

　　11. 做好收市工作，認真填寫當班的營業(yè)繳款報表與交接本，與財務和下一班人員做好交接工作；核對實收現(xiàn)金與當日營業(yè)額是否相符，整理封袋等待第二天出納收款.

　　12. 向經(jīng)理報告當天營業(yè)報表、消費人數(shù)和營業(yè)金額的'情況；將門店一天營業(yè)情況以簡訊形式發(fā)送到公司領導郵箱。

　　13. 對收銀區(qū)的固定資產(chǎn)進行妥善保管;關閉電腦,檢查賬臺各個抽屜和保險箱是否上鎖。

　　14. 換下工作服,打卡下班。

　　15. 每月月底做好當月的菜肴點擊率統(tǒng)計工作。

餐廳收銀的崗位職責6

　　1. 積極完成領導安排的其他臨時工作.

　　2. 按照服務員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準確輸入電腦,及時核對.對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款,打印發(fā)票，并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>

　　3. 工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接,天天核對，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營業(yè)額的準確性、安全性負責。妥善保管營業(yè)尾款,拒收假幣，否則發(fā)生短缺責任自負.

　　4. 不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的.備用金，如有發(fā)生收銀要負相應責任。營業(yè)中收入百元大鈔及時入柜，確保資金安全。

　　5. 接受信用卡結賬時,應認真依照銀行有關規(guī)定受理,對于外卡結賬的要留下客人的聯(lián)系方式（如:有效身份證明復印件、聯(lián)系電話等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原則上規(guī)定使用現(xiàn)金結賬。收支票時，要求留客人的地址、身份證號及電話。

　　6. 每班營業(yè)結束時，必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關酒店營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)，不得隨意給顧客多開發(fā)票。

　　7. 每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，與點菜單、結賬單一起于次日交財務室審核。認真填寫上繳財務的交款清單，電腦賬、錢款與清單必須一致。

　　8. 愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），并做好清潔保養(yǎng)工作。

　　9. 做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持收銀臺面的整齊、干凈.

　　10. 以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加培訓，嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀容儀表的整潔大方。