酒店庫管崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-10-11 10:21:29 崗位職責(zé) 我要投稿

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酒店庫管崗位職責(zé)

　　在生活中，很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的酒店庫管崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。

酒店庫管崗位職責(zé)

酒店庫管崗位職責(zé)1

　　1、庫管員應(yīng)與采購員、各擋口廚師長密切配合,保持合理的庫存量,嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。

　　2、庫房驗(yàn)收貨物時(shí),應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對(duì)貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查;對(duì)于零星采購的物品,要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù),未執(zhí)行申購手續(xù)的,庫管員有權(quán)拒收入庫;屬特殊情況,口頭申購的,應(yīng)事先通知庫管;庫管員應(yīng)嚴(yán)格按《采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》組織入庫物資的驗(yàn)收。

　　3、庫管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過期、假貨等偽劣物資入庫,對(duì)于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實(shí)際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。

　　4、根據(jù)驗(yàn)收合格的物品,據(jù)實(shí)填寫'鮮活食品驗(yàn)收單'、'入庫單',經(jīng)廚師長、庫管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效,此單一式四聯(lián),第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù),第二聯(lián)庫管員自留登記庫管賬,第三聯(lián)按存貨類別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類別匯總送交財(cái)務(wù)室..

　　5、堅(jiān)持原則,除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開具入庫單或驗(yàn)收單,未經(jīng)財(cái)務(wù)主管批準(zhǔn)不得擅自寄存物品。

　　6、所有供貨商提供的贈(zèng)品必須驗(yàn)收入庫并開具'入庫單',出庫應(yīng)填制'領(lǐng)料單'。

　　7、不得虛開、補(bǔ)開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單,必須整聯(lián)復(fù)寫,違者追究庫管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。

　　8、貨物入庫后,庫管應(yīng)按類別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類存放,并填制標(biāo)簽。

　　9、領(lǐng)用物品應(yīng)由領(lǐng)料經(jīng)手人填制'領(lǐng)料單 ',相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、庫管員及領(lǐng)料人簽字后,庫管員方可發(fā)貨,并填制'出庫單',出庫單一式四聯(lián),一聯(lián)由領(lǐng)料部門存查,一聯(lián)庫管自留登記庫房賬,另兩聯(lián)按存貨類別匯總于第二天送財(cái)務(wù)室。

　　10、庫管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出,違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。

　　11、發(fā)出存貨實(shí)行'推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料'的發(fā)料原則,隨時(shí)對(duì)存貨進(jìn)行檢查。對(duì)貪圖方便違反發(fā)料原則造成的`存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)€等損失,庫管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

　　12、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單,隨時(shí)登記庫房明細(xì)賬,做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時(shí)結(jié)出余額。

　　13、庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁、過次頁等)賬實(shí)相符、賬表相符。

　　14、對(duì)滯銷或質(zhì)量不佳、過期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等,退貨時(shí)應(yīng)開具'紅字入庫單'。

　　15、每天按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)前一日存貨進(jìn)銷存情況,每月末應(yīng)對(duì)存貨進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn),并填制盤點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧,應(yīng)隨即查明原因,經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整。

　　16、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價(jià)通知書等按月進(jìn)行裝訂,妥善保管。

　　17、每日檢查存貨,并使其符合最高儲(chǔ)備量及最低儲(chǔ)備量標(biāo)準(zhǔn),低于最低儲(chǔ)備量應(yīng)及時(shí)打申購單,經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。

酒店庫管崗位職責(zé)2

　　1、對(duì)食品原料要按照用餐量采購，做到有計(jì)劃、合理，基本按照吃5天左右的'量為宜；

　　2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；

　　3、按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；

　　4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；

　　5、建立臺(tái)帳，所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)；

　　6、盡量做到每天飯菜花色不同；

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量，對(duì)于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對(duì)管理員將給予嚴(yán)肅處理；

　　8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；

　　9、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

酒店庫管崗位職責(zé)3

　　1、在總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒店物資的驗(yàn)收、入庫、發(fā)放、保管、盤點(diǎn),做到手續(xù)清楚、數(shù)字準(zhǔn)確、保管得當(dāng),開單迅速、不出差錯(cuò)。

　　2、認(rèn)真登記商品(材料)數(shù)量金額明細(xì)表,每月結(jié)帳應(yīng)與盤點(diǎn)數(shù)相核對(duì),發(fā)現(xiàn)差異,應(yīng)查找原因,及時(shí)處理。

　　3、堅(jiān)持'四個(gè)禁止':禁止無關(guān)人員入庫;禁止為個(gè)人存放物品;禁止在庫房飲酒、吃零食;禁止危險(xiǎn)物品與其他物品混貯。

　　4、科學(xué)儲(chǔ)存保管、控制庫存業(yè)務(wù);合理制定庫存物資補(bǔ)充計(jì)劃,并填制《物資申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量;隨時(shí)掌握庫存狀況,及時(shí)提供庫房物資進(jìn)、銷、存的數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

　　5、不得以權(quán)謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請(qǐng)娛樂等

酒店庫管崗位職責(zé)4

　　1、在總經(jīng)理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)酒店物資的驗(yàn)收、入庫、發(fā)放、保管、盤點(diǎn),做到手續(xù)清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,保管得當(dāng),開單迅速,不出差錯(cuò)。

　　2、認(rèn)真登記商品(材料)數(shù)量金額明細(xì)表,每月結(jié)賬應(yīng)于盤點(diǎn)表數(shù)相核對(duì),發(fā)現(xiàn)差異,應(yīng)查找原因及時(shí)處理。

　　3、嚴(yán)格按《庫管制度》進(jìn)行庫房管理工作。

　　(1)堅(jiān)持“四個(gè)禁止”:禁止無關(guān)人員入庫,禁止為個(gè)人存放物品,禁止在庫房飲酒、吃零食。禁止危險(xiǎn)物品與其他物品混放。

　　(2)做好防火、防盜、反腐、防潮、防毒、防蟲等六防工作。

　　(3)科學(xué)儲(chǔ)存保管,控制庫存業(yè)務(wù)。合理制定庫存物資補(bǔ)充計(jì)劃,并填制《物品申購單》,控制最高庫存量和最低庫存量,隨時(shí)掌握庫存情況,及時(shí)提供庫房物資進(jìn)、銷、存的.數(shù)據(jù),充分發(fā)揮庫房蓄水池作用。

　　(4)按時(shí)向財(cái)務(wù)上報(bào)《存貨進(jìn)銷存明細(xì)表》。

　　4、不得以權(quán)謀私,不得向供貨商索賄、索物或接受其宴請(qǐng)娛樂等。

　　5、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、質(zhì)詢、調(diào)查、審計(jì)等。

　　6、做好出入庫物資管理工作,開源節(jié)流,完善財(cái)務(wù)手續(xù)。

　　7、完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)臨時(shí)交辦的其他事宜。

酒店庫管崗位職責(zé)5

　　一、熟悉各種材料及機(jī)具、用具、工具的用途及使用方法。

　　二、對(duì)入庫材料做到三不入:

　　1、劣質(zhì)材料不入庫;

　　2、數(shù)量不清,質(zhì)量不足不入庫;

　　3、不能使用的機(jī)具、用具不入庫。

　　三、對(duì)市場(chǎng)采購材料,做到依實(shí)物入庫,不得以票據(jù)入庫,并對(duì)入庫材料分類堆放,懸掛標(biāo)志,做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。

　　四、每月月底對(duì)庫房進(jìn)行盤查,對(duì)上月的所有機(jī)械、機(jī)具、工具用具、辦公用品及材料分類匯總,制表一式三份,分別上報(bào)項(xiàng)目部經(jīng)理、材料科長處。

　　五、各種消耗材料的發(fā)放,必須要有項(xiàng)目經(jīng)理批簽后的領(lǐng)料單方可發(fā)放,部分消耗材料收回原舊物方可發(fā)放、收舊領(lǐng)新。

　　六、各班組及個(gè)人領(lǐng)用的一切財(cái)物,若損壞或丟失,按其材料價(jià)列表、造冊(cè)予以扣除,上報(bào)項(xiàng)目經(jīng)理及財(cái)務(wù),財(cái)務(wù)扣回。

　　七、樹立安全第一和思想,堅(jiān)持“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的原則,杜絕火種,火源進(jìn)入庫房。禁止閑雜人員進(jìn)入庫房,確保公司財(cái)產(chǎn)安全完整。

　　八、常用消耗材料不足時(shí),要提早以書面形式向項(xiàng)目經(jīng)理匯報(bào)、及時(shí)購進(jìn)不能影響正常生產(chǎn)。

　　九、認(rèn)真協(xié)助收料員搞好各種材料的.收量工作。

　　十、經(jīng)常保持庫內(nèi)、庫外的環(huán)境衛(wèi)生。

酒店庫管崗位職責(zé)6

　　一、崗位名稱：管事部庫房保管員

　　二、崗位級(jí)別：

　　三、直接上司：管事部領(lǐng)班

　　四、崗位提要：負(fù)責(zé)餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補(bǔ)充和盤點(diǎn)工作，隨時(shí)滿足餐廳對(duì)客服務(wù)中對(duì)餐具、用具的需求。

　　五、具體職責(zé)：

　　1．負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作。

　　2．定期對(duì)各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，并根據(jù)損耗情況及時(shí)加以補(bǔ)充。

　　3．根據(jù)宴會(huì)、自助餐、冷餐會(huì)等客情通知，及時(shí)配備餐具和用具。

　　4．每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6．根據(jù)需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。

　　8．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的'統(tǒng)計(jì)造冊(cè)工作。

　　9．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。

　　10．完成上級(jí)交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1．有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心，工作認(rèn)真仔細(xì)。

　　2．掌握各種餐具、用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。

　　4．高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。

　　5．身體健康，精力充沛。

酒店庫管崗位職責(zé)7

　　1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真負(fù)責(zé)做好本職工作。

　　2、在部門經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)進(jìn)貨食品、物品的數(shù)量、質(zhì)量驗(yàn)收、保管，發(fā)現(xiàn)短缺及時(shí)追回。

　　3、負(fù)責(zé)制定并及時(shí)向采購員提供食品、酒水、調(diào)料等的采購計(jì)劃。

　　4、嚴(yán)格進(jìn)出貨手續(xù)，進(jìn)出貨物必須核對(duì)品種，審核進(jìn)、領(lǐng)料單，過秤記賬，拒收不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的`物品、食品。

　　5、妥善保管食品、物品，杜絕漏洞，食品按進(jìn)貨先后存放，堆放整齊有序，做好各類標(biāo)簽，寫明進(jìn)貨日期。出庫做到先進(jìn)先出，保證庫存物品不過期、不變質(zhì)。

　　6、負(fù)責(zé)領(lǐng)料單的填寫，做到日清月結(jié)，每月末做好實(shí)物盤點(diǎn)，與倉庫記賬核對(duì)，做到賬實(shí)相符。

　　7、定期對(duì)倉庫進(jìn)行大掃除，保持庫房內(nèi)外干凈、整潔。

　　8、保管好庫內(nèi)存放的物品，預(yù)防盜竊、火災(zāi)、食物變質(zhì)等事故，做好通風(fēng)、防潮、滅鼠等工作。進(jìn)出隨手關(guān)門，嚴(yán)禁閑雜人員入庫，庫房內(nèi)禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

　　9、積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

酒店庫管崗位職責(zé)8

　　1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴(yán)格遵守操作程序；

　　2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；

　　3、烹制工作結(jié)束后，要及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。

　　4、洗菜時(shí)一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；

　　5、打掃好周圍的.環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。

　　6、負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

　　7、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費(fèi)。

酒店庫管崗位職責(zé)9

　　一、目的

　　為調(diào)動(dòng)倉庫工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導(dǎo)

　　倉庫工作人員有計(jì)劃的改進(jìn)工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、

　　有序進(jìn)行。

　　二、崗位制度：

　　1、熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對(duì)庫存物品要分門別

　　類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風(fēng)到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)€；杜絕火種、火源進(jìn)入庫房，保證庫房物品安全完整。

　　2、入庫驗(yàn)收：接到購進(jìn)物料，要求根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和

　　質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。

　　3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物

　　品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。

　　4、出庫管理：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫房領(lǐng)取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)

　　貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報(bào)告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計(jì)劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費(fèi)。

　　6、做好餐廳的`各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過秤、點(diǎn)數(shù)工

　　作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續(xù)清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會(huì)計(jì)一同盤點(diǎn)核對(duì)庫房實(shí)物。

　　8、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅(jiān)

　　決拒收；入庫開入庫單，記賬及時(shí)，手續(xù)清楚。

　　9、庫房盤點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤點(diǎn)，嚴(yán)格按照賬目核實(shí)出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細(xì)的物料庫存表，經(jīng)審核后上報(bào)。如盤點(diǎn)與實(shí)際庫存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實(shí)后書面報(bào)告總經(jīng)理。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)工作。

　　三、庫管員崗位職責(zé)

　　1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負(fù)責(zé)。

　　2、每天按指定時(shí)間完成填寫庫存報(bào)表及入庫登記表，要求標(biāo)明物品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。

　　3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學(xué)安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。

　　4、物品出庫時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準(zhǔn)。發(fā)貨時(shí)按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。

　　5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時(shí)、準(zhǔn)確。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序，分別對(duì)不同種類、品名、規(guī)格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫登記。

　　6、倉庫保管員應(yīng)對(duì)所管物品的完好負(fù)責(zé)。凡因保管不善或責(zé)任心不強(qiáng)而造成的損失，由保管員負(fù)責(zé)。