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    餐飲店策劃方案

    時(shí)間:2024-06-04 12:27:44 方案 我要投稿

    餐飲店策劃方案精選15篇

      為保障事情或工作順利開展,通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案,方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。方案應(yīng)該怎么制定才好呢?下面是小編精心整理的餐飲店策劃方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    餐飲店策劃方案精選15篇

    餐飲店策劃方案1

      (一)餐廳概況與任務(wù)

      餐廳分為上下兩層,各70平方米,一樓餐桌總數(shù)為10桌,二樓大包廂2個(gè),蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

      餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

      餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度,情侶套餐,生日送花,免費(fèi)包廂,包廂含KTV等!

      (二)市場分析

      1、前景分析:

      當(dāng)前的消費(fèi)市場中,大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕,群體較特別,他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面,他們有著旺盛的消費(fèi)需求,另一方面,他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立,消費(fèi)受到很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價(jià)格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面,他們首先考慮質(zhì)量的因素,但更注重價(jià)格與情緒的影響。

      我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅,更加考慮就餐者的感性訴求,這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。

      2據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:

      大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重,而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場需求。

      在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力,價(jià)格公道,更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略。2、供給分析

      據(jù)調(diào)查,南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐),有一定規(guī)模的中式餐廳有3家,而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處,但產(chǎn)品過于單一,價(jià)格較高。

      值得一提的是,市場上缺少中西結(jié)合的餐廳,并且情侶市場并未得到充分開拓,具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐,規(guī)模較小,環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析

      受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,學(xué)生個(gè)人對西餐的消費(fèi)頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好,客流量低,收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,這是一個(gè)巨大的潛在市場。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

      此外,大學(xué)生情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場,而且是主要目標(biāo)市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀?/p>

      據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查,大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),大學(xué)城里,談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的'40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐

      他們一般選擇環(huán)時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高,它有自身的需求特點(diǎn):

      境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,調(diào)查中,34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

      (三)市場競爭分析

      1、競爭對象

      確定競爭對象的方法有許多,這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

      學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳,但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,非常6-1時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素,我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

      2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

      (四)餐廳

      SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會(huì)、威脅分析)

      (五)市場營銷目標(biāo)

      1、目標(biāo)市場

      根據(jù)上述分析,餐廳的目標(biāo)市場主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)等。

      學(xué)生個(gè)人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對體驗(yàn)西餐文化有興趣。

      學(xué)生團(tuán)體市場:包括生日宴、同學(xué)聚會(huì)、社團(tuán)聚餐、班級活動(dòng)等。

      情侶市場:學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好,又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢,可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示,34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加,這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長的趨勢。)

      校內(nèi)協(xié)會(huì):由于學(xué)校正在建設(shè),校內(nèi)設(shè)施不完善,學(xué)生組織活動(dòng)的場所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來舉行各種活動(dòng)。

      2、銷售目標(biāo)

      鑒于對今年的市場分析,情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場,人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi),選擇的食品中,排類占53.3%,漢堡類占31.6%。

      (六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略

      (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

      ①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān),特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。

      ②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn),提高其廚藝。

      (2)重視產(chǎn)品組合

      產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

      以排類、扒類為主,以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等,形成自己特色。

      具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合:

      產(chǎn)品組合一:情侶組合

      情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子,

      他們要求有較多的私人空間,不希望有人頻繁地打擾;其次,對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而,環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。

      經(jīng)營策略具體操作為:

      ①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺(tái)的蒙古包

      非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻,距離適中,給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。

      ②氛圍和氣氛的制造

      浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,輕松浪漫的音樂,以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

      ③附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

      產(chǎn)品組合二:生日組合

      餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此,如何讓來非常6-1過生日的同學(xué)們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義,是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟,顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

      具體操作:

      生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主,約每人消費(fèi)20元)

      生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主,約每人消費(fèi)20元)

      使用本餐廳生日套餐,情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂,或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

      產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)

      在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。

      顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì),但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

      (3)不放過任何可能的節(jié)日,不斷推出新組合

      這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò),可以作為借鑒。在元旦(1月1日),元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),西洋情人節(jié)(2月14日),xx節(jié)(3月7日),七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四),圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

      (4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

      “氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合,體現(xiàn)了一種文化品味。因此,非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

      2.價(jià)格策略

      按成本并參照校外同類餐廳的價(jià)格,適當(dāng)做微幅調(diào)整。

      主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品,以此作為吸引顧客的主要手段。

      按照這一訂價(jià)策略,使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略

      依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn),宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主。

      直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費(fèi),形成一部分穩(wěn)定的客源。

      一級銷售:選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng),與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,或其它形式,從而增加客流量。

      建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng),及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4.促銷策略

      (1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營銷預(yù)算)

      (2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表,每周一次

      (七)營銷預(yù)算(單位:元)

      內(nèi)容:校電臺(tái)廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等

      校電臺(tái)廣播:1500元/學(xué)期或50元/天

      平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張

      售后跟蹤服務(wù):短信電話回訪約50元/月

      預(yù)計(jì):平均每月支出600元

      以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要,有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!

      (八)成本和盈利的預(yù)測與分析

      1、開業(yè)初期投入:

      1.裝修費(fèi)用:8萬(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

      包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

      2.設(shè)備:3萬

      包括廚具,餐桌、音響設(shè)備等

      共計(jì)11萬

      2、日常費(fèi)用:

      1、員工工資:廚師三名20xx元/月

      服務(wù)員兩名800元/月

      共計(jì)7600元/月

      2、租金:15000元/月

      水、電、氣費(fèi):1000元/月

      原料采購費(fèi):4000元/月

      共計(jì)20000元+600元(廣告投資)=20600元

      總計(jì):28200元/月約940元/天

    餐飲店策劃方案2

      一、(25日——30日)試營業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排

      1、確保所有工作人員已經(jīng)到位,熟悉自己的工作崗位。

      2、對所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對開業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn),要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容。

      3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,并開始進(jìn)入派發(fā)階段。(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)

      4、確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足,對供求量特別大的材料需做好標(biāo)注,聯(lián)系好買家,隨時(shí)能供貨。

      5、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況,并對在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議,爭取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評。

      6、31日晚,需檢查所有開業(yè)所需的物資,人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng),第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購,花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。

      二、(3月1日——3日)正式營業(yè)期前三日,促銷策略執(zhí)行計(jì)劃

      1、開業(yè)首日:

      (1)確認(rèn)所有邀請參與開業(yè)慶典的人員到場,包括邀請?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們,務(wù)必在開業(yè)前能聚集更多的人氣。

      (2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人。

      (3)吉時(shí)一到,先由花鼓隊(duì)表演賀喜,然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門口中央,總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:火鍋店,現(xiàn)在正式開業(yè)。鑼聲一響,禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店。此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開始演奏賀喜。

      (4)之后專業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人,大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時(shí)刻在現(xiàn)場以解決各類突發(fā)事件。

      (5)開業(yè)需確保行政人員入座,并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨。

      (6)指定人員專門負(fù)責(zé)“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,并做好詳細(xì)的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多。

      (7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,在現(xiàn)場做到控制好成本,并做好禮品需贈(zèng)送記錄。

      (8)晚上打烊后,總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié),指出今日營業(yè)情況的問題所在,并鼓勵(lì)大家明日做得更好,安排妥當(dāng)明日工作。

      2、開業(yè)第二日(2日)

      (1)開門之時(shí)即可馬上進(jìn)入營業(yè)狀態(tài),按照預(yù)測,在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來,那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。

      (2)本日的“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。

      (3)其它的按照正常營業(yè)流程進(jìn)行,還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備。

      3、開業(yè)第三日(3日)

      開業(yè)第三日,繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過路的潛在顧客:今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了,歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng)。以吸引更多的顧客,進(jìn)行參與活動(dòng)。

      本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去,并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的`消費(fèi)后回饋。

      今日的“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,總經(jīng)理需出來與幸運(yùn)家庭合影留念,并征求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

      在今日內(nèi),必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。

      晚上打烊后,進(jìn)行三日總結(jié),分析成敗之處,加強(qiáng)改進(jìn)。

      三、(4日—7日)正式營業(yè)前四日,促銷策略執(zhí)行計(jì)劃

      1、開業(yè)第四日

      (1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點(diǎn)需要注意:印制宣傳單的時(shí)候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)

      (2)從今日開始,“今天,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。

      2、開業(yè)第五、六、七日

      (1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。

      (2)第六日,傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了,但還需時(shí)不時(shí)有人在門口進(jìn)行傳單派發(fā)。

      四、促銷方案

      (1)利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會(huì),可以進(jìn)行扎啤大派送,凡是進(jìn)來吃火鍋就送扎啤,而且不限量。(目前這個(gè)效果更好)

      (2)晚上搞大排檔。

      (3)代金券。

      (4)吃多少返還多少。

      (5)可以發(fā)DM單頁,憑單頁可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進(jìn)行。

      (6)在團(tuán)購網(wǎng)站(成本允許)做廣告,以提高知名度。這個(gè)途徑能達(dá)到很好的效果——口碑宣傳。

      (7)與漢庭酒店合作,在他們的客房擺放宣傳單,憑單消費(fèi)打折。

    餐飲店策劃方案3

      一、活動(dòng)目的

      慶祝xx酒店發(fā)展有限公司成立十三周年店慶,樹公民企業(yè)新形象,提高xx酒店的美譽(yù)度,并借此機(jī)會(huì)回饋新老朋友。

      二、活動(dòng)主題

      xx予我十三年寧靜志遠(yuǎn)又一朝(繼往開來十三周年慶)

      三、活動(dòng)時(shí)間

      20xx年5月18日——20xx年6月18日

      四、活動(dòng)具體內(nèi)容

      活動(dòng)一:零點(diǎn)消費(fèi)大贈(zèng)送:

      單桌消費(fèi):

      (1)消費(fèi)滿100元以上,送:38元餐飲代金券+20元客房券+公民貴賓撲克牌壹副;

      (2)消費(fèi)滿300元以上,送:48元餐飲代金券+20元客房券+公民貴賓撲克牌壹副;

      (3)消費(fèi)滿500元以上,送:48元餐飲代金券+20元客房券+公民精美太陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副;

      (4)消費(fèi)滿800元以上,送:68元餐飲代金券+20元客房券+公民精美太陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副;

      活動(dòng)二:公民花園、宴席樂園(食在公民、樂在公民)

      1、 餐廳婚宴、喬遷宴、生日宴、滿月宴優(yōu)惠活動(dòng);

      (1)宴席滿10桌,送:300元代金券;

      (2)宴席滿20桌,送:600元代金券;

      (3)宴席滿30桌,送:900元代金券;

      2、 聯(lián)手三大酒水供應(yīng)商、同賀店慶、共同酬賓;(提供超市平價(jià)白酒、啤酒、飲料)

      (1)口子窖:二星口子窖、三星口子窖買壹件贈(zèng)送2升飲料壹件;

      (2)關(guān)公坊:六年關(guān)公坊、精品關(guān)公坊買壹件贈(zèng)送2升飲料(百事或雪碧)壹件;

      (3)黃鶴樓:二星黃鶴樓、三星黃鶴樓買壹件贈(zèng)送2.5升飲料壹件。

      活動(dòng)三:客房優(yōu)惠

      (1)凡入住本店客人每間均贈(zèng)送20元餐廳消費(fèi)券壹張+貴賓撲克牌壹副;

      (2)娛樂室特惠10元/時(shí),100元封頂;

      (3)四樓單間特價(jià)房70元/間。

      活動(dòng)四:隨園、花園攜手共慶、真情大奉送

      (1)凡在5月18日—6月18日期間,在隨園會(huì)館消費(fèi)滿500元送48元(以此類推) +花園店客房20元代金券貳張。

      (2)凡在隨園會(huì)館消費(fèi)的`客人每桌均贈(zèng)送貴賓撲克牌壹副。

      活動(dòng)五:公民公益大講堂

      ☆ 為更好的服務(wù)公民的貴賓客戶,屆時(shí)會(huì)特邀國內(nèi)頂尖大師親臨我店授課,對公民會(huì)員進(jìn)行服務(wù),提供大家感興趣課程。

      a、x老師講授“魅力女性”;

      b、其它課程待定,如:儒家教育、三字經(jīng)、易經(jīng)等。

    餐飲店策劃方案4

      一、策劃背景

      隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展,現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段,特別時(shí)大眾化消費(fèi)市場和中低檔消費(fèi)市場占據(jù)消費(fèi)市場主流的今天,餐飲消費(fèi)已趨于成熟,過去那種消費(fèi)的隨意性和沖動(dòng)性越來越少,取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。

      現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主,而中高端特色餐飲極少,隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,對于餐飲消費(fèi)的層次要求越來越高,對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起,又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

      通過本次策劃,我們將給項(xiàng)目本身做出準(zhǔn)確的市場定位及產(chǎn)品定位,抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求,注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn),打造中高檔餐飲文化品牌。

      二、項(xiàng)目分析

      市場分析

      (1)項(xiàng)目計(jì)劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈;

      (2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒有特別突出的,同檔次類別的競爭者少;

      (3)本項(xiàng)目的目標(biāo)客源;主要上班族、白領(lǐng)等,消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會(huì)等;

      (4)項(xiàng)目的定位與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲),進(jìn)行了錯(cuò)位經(jīng)營,有一定的市場競爭力;

      (5)在前期的市場導(dǎo)入中,可能會(huì)出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng);

      (6)項(xiàng)目的操作,對營銷方面的工作提出了更高的要求,要有自己精英的營銷團(tuán)隊(duì)。

      三、市場定位

      通過對市場需求類型的定型,競爭對手的'分析,本項(xiàng)目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費(fèi)能承受的;無競爭對手的三點(diǎn)交叉上面的,做純正的粵菜餐廳,加上強(qiáng)大的營銷力度,通過各種有利的資源,營銷的整合推廣,實(shí)現(xiàn)利潤最大化,品牌影響力擴(kuò)大化。

      四、餐廳的目標(biāo)

      我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金,餐廳裝修,廚具,餐具,桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格控制。

      對于前期市場宣傳,推廣和營銷費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。

      餐廳計(jì)劃在半年內(nèi)回本盈利。

      五、營銷方式及定位

      (1)產(chǎn)品定位:

      核心部分——富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

      形成部分——各種設(shè)施的組成,以及VIP卡的設(shè)計(jì)定位,各種的渠道營銷手段及資料。

      產(chǎn)品組合——即VIP卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。

      (2)價(jià)格定位:

      抓住顧客需求心理和社交場所的需求,消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。

      (3)渠道定位:

      直接渠道——建議采用,即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。

      間接渠道——建議與一定的知名度,與本會(huì)所不沖突的公司合作,運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營銷。

      (4)促銷定位:

      顯化潛在客戶——完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目,達(dá)到尊貴的體現(xiàn),引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念,創(chuàng)造客戶需求,使他們對本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。

      接近潛在客戶——采用各種方式、方法(各種營銷公關(guān)活動(dòng))來與潛在客戶接觸。

      六、眾籌方式

      計(jì)劃融資150萬,我個(gè)人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運(yùn)營與決策,項(xiàng)目自20xx年5月起以2個(gè)月為期限籌集,每個(gè)出資人最少一萬,最多五萬元。對出資人給予利潤分紅,并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡,免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營資金,眾籌的資金將如數(shù)返回。

      籌集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動(dòng)返還,出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤分紅,但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

      七、風(fēng)險(xiǎn)分析

      有一定的競爭,但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場的頂端。

      項(xiàng)目通過前期的市場調(diào)研,成本控制計(jì)算,后期運(yùn)營管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小,但事無巨細(xì)我們在出現(xiàn)小概率事件時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

    餐飲店策劃方案5

      方案一:“持會(huì)員卡消費(fèi)享受88折再88折”

      1、活動(dòng)時(shí)間:20xx年10月8日0:00——20xx年11月7日24:00止;

      2、在活動(dòng)有效期內(nèi),會(huì)員客戶持會(huì)員卡在艷陽天商貿(mào)旗下分店均可,消費(fèi)享受折上折優(yōu)惠;

      3、使用范圍:艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

      方案二:主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買“100元16周年慶餐飲券”

      1、活動(dòng)時(shí)間:20xx年10月1日0:00——20xx年11月7日24:00止;使用時(shí)間20xx年10月8日始;

      2、銷售區(qū)域:艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

      3、使用范圍:艷陽天酒家、小廚(特別說明:旅店不能使用);

      4、使用規(guī)則:每桌限用一張,等同于現(xiàn)金使用。(宴會(huì)除外);

      5、客人憑此券到分店酒家、小廚進(jìn)行消費(fèi),除宴會(huì)外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用,節(jié)假日不受限制;

      6、售券即為客人開具發(fā)票,過期不補(bǔ),客人消費(fèi)不再開具發(fā)票;

      7、此券不找零不兌現(xiàn);

      8、折扣方式為:先用券再打折(此券為全額使用);

      9、此“100元周年店慶餐飲券”購買當(dāng)天不能使用;

      10、售劵時(shí)提供發(fā)票,消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票;

      方案三:主題(會(huì)員卡買179送179)

      1、活動(dòng)時(shí)間:20xx年10月1日0:00——20xx年10月31日24:00止;

      2、客人現(xiàn)金179元購買會(huì)員卡贈(zèng)送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為:50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

      3、銷售區(qū)域:酒家、小廚179元購卡送179元大禮包,不再送80元代金券;旅店前臺(tái)179元購卡即送179元大禮包,住房可打88折,不再享受99元購卡首住;

      4、禮包券使用有效期:20xx年10月2日——20xx年12月20日;

      5、使用范圍:

      50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

      30元店面(前進(jìn)店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)

      20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

      9元店面(寶豐店)

      使用數(shù)量:每房限用一張;

      方案四:主題(價(jià)值1999元16桌免費(fèi)團(tuán)年宴等著您)

      1、活動(dòng)時(shí)間:20xx年10月1日0:00——20xx年10月31日24:00止;

      2、抽獎(jiǎng)時(shí)間:10月18日和11月8日作為兩抽獎(jiǎng)時(shí)間;

      3、客戶信息不全不參與抽獎(jiǎng);

    餐飲店策劃方案6

      活動(dòng)主題:梅利餐飲公司,感恩節(jié)特別推出大型優(yōu)惠活動(dòng)

      活動(dòng)日期:11月25日--12月10日

      活動(dòng)地點(diǎn):梅利烤鴨店

      活動(dòng)內(nèi)容:吃188送,價(jià)值28元巴蜀宮爆雞一份

      吃288送,價(jià)值38元金牌鱸魚一份

      吃388送,價(jià)值48元白果明蝦球一份

      注:不允許累計(jì),每桌只限贈(zèng)送一份菜品

      凡參與此活動(dòng)的顧客,不得與婚宴、包桌及一切優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)使用,詳見店內(nèi)海報(bào)。

      最終解釋權(quán)歸梅利餐飲有限公司所有。

      利用下面的宣傳方式進(jìn)行宣傳,吸引顧客的二次消費(fèi),當(dāng)顧客到吧臺(tái)結(jié)帳時(shí),消費(fèi)到以上所說的`金額,收銀必須給顧客說明,免費(fèi)贈(zèng)送顧客菜品照片(等于代金券)引導(dǎo)顧客的二次消費(fèi)心理。

      宣傳方式:

      一、根據(jù)地域情況和本店會(huì)員顧客的覆蓋位置,進(jìn)行社區(qū)宣傳,利用社區(qū)宣傳欄投放平面廣告,xxx塊

      二、印刷5000份大度16開宣傳頁,利用大河報(bào)夾報(bào)進(jìn)行宣傳

      三、制作大型戶外墻面噴繪一塊,主題突出活動(dòng)內(nèi)容

      四、印制菜品照片,注明蓋章有效,(照片上面印上金額和王總簽名和廣告語{美味--不容錯(cuò)過},背后蓋章)

      五、水牌上面畫上手繪pop,擺放在酒店門口,主題突出活動(dòng)內(nèi)容

      六、門頭條幅制作一條,關(guān)于活動(dòng)內(nèi)容的標(biāo)語

      七、短信平臺(tái)信息10000條,活動(dòng)開始之前發(fā)完(分批發(fā)送)

    餐飲店策劃方案7

      一、活動(dòng)背景

      x月xx號(hào)的就要到了,為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)日,是每一家酒店都在努力的工作。根據(jù)我們酒店自身的經(jīng)營特色,根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣。這是我們今年的`520推廣計(jì)劃。

      二、活動(dòng)主題

      xx酒店520(天賜良緣,情定xx)

      三、活動(dòng)時(shí)間

      20xx年x月xx日。

      四、活動(dòng)地點(diǎn)

      主要地點(diǎn):xx西餐廳。

      次要地點(diǎn):客房。

      五、活動(dòng)方法

      1、通過浪漫的場景布置,為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨,旖旎的愛的殿堂。

      2、擺放“情人留言卡片”,供情侶在上面寫下愛的誓言

      3、客房設(shè)立“粉紅情侶套房”,巧妙布置,并贈(zèng)送玫瑰花,巧克力,香檳酒

      六、氣氛營造

      1、外圍設(shè)一塊桁架做宣傳廣告。

      2、大堂電子屏、LED屏滾動(dòng)播放關(guān)于活動(dòng)內(nèi)容。

      3、一樓、六樓各放一個(gè)小展架。

      4、六樓餐廳每個(gè)餐桌擺一個(gè)燭臺(tái),一只玫瑰花。

      5、整個(gè)餐廳用白色桌布、白色椅子、臘梅、沙縵點(diǎn)綴整個(gè)餐廳。

      6、吧臺(tái)擺一束鮮花(百合、馬蹄蓮)。

      7、西餐廳門口搭個(gè)拱門花柱。

      8、彩燈和沙縵布置現(xiàn)場用粉色氣球點(diǎn)綴。

      9、現(xiàn)場拍照(拍立得xx元/張)。

      10、餐臺(tái)擺一個(gè)香檳塔。

      11、專門設(shè)一個(gè)餐臺(tái)放一個(gè)大蛋糕擺在餐臺(tái)上。

      七、廣告方法

      1、宣傳單:xx份(客房,各營業(yè)口)。

      2、短信發(fā)布:xx元(x萬條)。

      3、內(nèi)部廣告發(fā)布:(電子屏,三明電視臺(tái)字幕滾動(dòng)頻,含噴繪)

      4、廣告文字:

      A、天賜良緣,情定xx。(廣告詞)

      B、春信綻放,玫瑰花開,愛情來了,你的故事開始了。520到了,在xx大酒店準(zhǔn)備一份珍愛的禮物,然后溫柔地?cái)y上你的她或他,就在這個(gè)浪漫的日子開始相約。(短信)

      八、活動(dòng)安排

      1、營銷部:x月xx日前推出活動(dòng)廣告。

      2、其他部門x月xx前結(jié)合營銷計(jì)劃,制定好520活動(dòng)細(xì)則。

      3、餐廳客房在x月xx日前做好520氛圍營造工作。

      4、工程部:結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃,做好用光,用電工作的安排及特殊道具的制作。

    餐飲店策劃方案8

      一、前言

      中國辛勤的勞動(dòng)人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的'新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

      當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

      二、市場/企業(yè)分析

      宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

      一個(gè)酒店要獲得成功,必須具備以下條件:

      (1)擁有自己的特色;

      (2)全面的(質(zhì)量)管理;

      (3)足夠的市場運(yùn)營資金;

      (4)創(chuàng)新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

      東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差),加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

      三、營銷策劃

      餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

      鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

      1、本次活動(dòng)的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象,增強(qiáng)競爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的`企業(yè)文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

      2、活動(dòng)時(shí)間:7月1日——15日,共計(jì)15天。

      3、參與人數(shù):東方的所有員工、就餐的顧客等。

      4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

      四、具體方案策劃

      (一)SP方案

      1、“微笑服務(wù)”

      在活動(dòng)期間,所以員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下:

      7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

      2、特價(jià)

      (1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。

      (2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,加贈(zèng)4道涼菜等。

      (3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

      (二)內(nèi)部營銷方案

      內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵(lì)手段。

      1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。

      2、征文比賽

      內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”!)

      要求:

      (1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

      (2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

      (3)截止日期為7月13日。

      鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎(jiǎng)1名,獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名,獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

      3、成本節(jié)約比賽

      通過系列活動(dòng),對內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性。

      (三)產(chǎn)品營銷方案

      1、在推薦特色餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明,僅供參考)。

      2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!

      (四)文化營銷方案

      向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

      在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂而忘返。

      五、廣告營銷方案

      在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi)。

      硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。

      六、效果分析

      1、宣傳造勢,讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽(yù)度。

      2、店內(nèi)富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。

      3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。

      4、通過促銷,提升營業(yè)額。

      5、每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

      6、特價(jià)

      (1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。

      (2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,加贈(zèng)2道涼菜;500元以上,加贈(zèng)4道涼菜等。

      (3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

    餐飲店策劃方案9

      一、活動(dòng)形式及主題

      活動(dòng)在酒店美食坊采取分餐制的形式進(jìn)行,突出浪漫、溫馨的氛圍。

      二、活動(dòng)具體安排

      1、場地布置:x月x日以前將酒店美食坊布置好(在各餐桌之間及走道搭配擺好綠色植物、并張貼酒店P(guān)OP旗、搞好燈光配置)。

      2、廣告宣傳:由公關(guān)營銷部在x月x日在x月x日前制作xx塊宣傳海報(bào)分別在xx等張貼。

      3、動(dòng)其它事項(xiàng):

      a、就餐從x點(diǎn)開始。

      b、由公關(guān)營銷部于x月xx日下午前定購xx朵玫瑰。

      4、營銷方式:

      采取現(xiàn)場營銷的`方式,來客可直接到吧臺(tái)購票就餐,每對情侶送玫瑰花一束。

      三、菜譜

      (xx元/每七人)

      羅宋湯或玉米奶油湯七份。

      黃油餐包七份。

      鴛鴦扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份。

      水果拼盤一份。

      蔬菜沙律一份。

      紅酒/咖啡/紅茶各一份。

      注:客人也可以點(diǎn)其他菜(包括中餐),自己選擇。

    餐飲店策劃方案10

      一、 推廣形式

      1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的'健康特色粽子(價(jià)格待定):(由符總負(fù)責(zé))

      (1) 綠茶咸肉粽:清咽利喉,益氣養(yǎng)顏;

      (2) 豆沙堿水粽:清涼解暑,消食健胃;

      (3) 薏米靈菇粽:清熱解毒,散風(fēng)通竅。

      2. xx酒家擬同時(shí)大力推出一系列健康特色菜肴,以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣點(diǎn)向食客進(jìn)行促銷;

      3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出“端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康”的活動(dòng);

      二、 店內(nèi)裝飾、氣氛

      1. xx酒家在門口設(shè)一展示臺(tái),將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷、售賣;

      2. 用香包、艾草對酒家門面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾,樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點(diǎn);

      3. 制作精美的宣傳單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼,以擴(kuò)大影響力,引導(dǎo)賓客消費(fèi)。

      三、 廣告宣傳

      1. 宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,16日前完成)

      2. 報(bào)紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé),五月底和六月初在南山報(bào)和晚報(bào)上各做一次廣告)

      3. 海報(bào)制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì),并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面,16日前完成)。

      四、 促銷分工

      1. 宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé),其它部門配合;

      2. 散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺(tái)負(fù)責(zé);

      3. 常客、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店?duì)I銷部負(fù)責(zé);

      4. 促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

    餐飲店策劃方案11

      1、項(xiàng)目概述

      任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的,相對于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬,創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報(bào)率較高較快,如果利用手頭閑余的資金,發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情,讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富,萬事開頭難,而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步,那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣,在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無形的財(cái)富。民與食為天,本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口,餐飲行業(yè)細(xì)分繁多,僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象,我們的目標(biāo)是:原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,獨(dú)此一味,打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險(xiǎn)投資,本計(jì)劃書從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測、風(fēng)險(xiǎn)評估??等幾大要素進(jìn)行評價(jià),做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng)。

      2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)

      本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍:螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。

      螺螄粉簡介:螺螄粉源于柳州,位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的.軟滑爽口的干米粉,配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、

      辣、爽,吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,常使人欲罷不能,回味無窮,非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味。現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃,在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有:“不食螺螄粉,枉為柳州人!”之說,柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!

      特色食品:鴨腳、螺絲(炒、煲)、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。 餐飲飲料:王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

      甜品:龜苓膏、綠豆沙等。

      3、市場分析

      桂林旅游游客比較多,尤其是兩廣、云、貴、川,都為喜酸辣省份。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,毗鄰香港,全鎮(zhèn)面積108平方公里,下轄32個(gè)(居)委會(huì),戶籍人口6.9萬,總?cè)丝?0余萬。 90%均為外來人口。

      常平交通便利,制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá),屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會(huì)常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動(dòng)描述。 常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí),近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。 常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

      常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。

      常平螺螄粉店廖廖無幾,市場尙未開發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校、及工業(yè)聚集區(qū),飲食均以麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等大眾化為主,而一些特色飲食均是小打小鬧,沒有鋪面,為露天營業(yè)

      4、競爭優(yōu)勢

      本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式。 盡量延長營業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為:早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

      早上、中午以螺螄粉為主,晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長點(diǎn)。

      5、營銷模式

      本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式。 盡量延長營業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為:早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

      早上、中午以螺螄粉為主,晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長點(diǎn)。

      6、組織架構(gòu)

      以日銷售規(guī)模為準(zhǔn):

      300碗以下店員:3名

      300-400碗店員:4名

      400-500碗以下店員:5名

      500碗以上店員:6名

      股東(黃氏兄弟)

      店長

      (負(fù)責(zé)店面的管理、采購工作)

      收銀員1名(店長兼)

      配粉員1名

      (300碗-400碗2名)

      (400碗以上3名)

      送粉(清潔)員1名

      (500碗以上2名)

      外賣員1名

      (時(shí)機(jī)成熟再配)

      7、投資策略

      七、投資策略

      本投資項(xiàng)目由自籌資金投入,無銀行借款,無借款利息。

      本投資項(xiàng)目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

      營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,雙方各占50%的股份,合作以每3年為界。

      本投資項(xiàng)目從開始投入后對日收入、支出明細(xì)進(jìn)行造冊登記,由黃廷旺負(fù)責(zé)。

      本投資項(xiàng)目營業(yè)后,若有盈利,凈利潤先歸還投資本金,剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損,在清算后,全部歸黃廷旺承擔(dān)。

      依法辦理相關(guān)證照手續(xù),并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。 項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控,從開始到投入經(jīng)營時(shí)間控制在3個(gè)月內(nèi)。

      8、財(cái)務(wù)預(yù)算

      1、成本分析表

      2、盈虧分析表

      3、投資分析表

    餐飲店策劃方案12

      活動(dòng)時(shí)間:20xx年9月6日——20xx年9月10日。

      目的:

      不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。

      要求:要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

      活動(dòng)形式:

      1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等。

      2、打折消費(fèi)。

      3、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

      4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:

      凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。 促銷活動(dòng)方案三——中秋佳節(jié)——對酒當(dāng)歌賞月,念人生之多少良辰美景莫過于此。

      地址:飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前。

      場地布置:搭建一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái)背景布幔一個(gè)進(jìn)口音響一套舞臺(tái)地板上小燈籠16盞其他背景燈光。

      活動(dòng)創(chuàng)意:

      1、現(xiàn)場猜謎活動(dòng):

      在活動(dòng)現(xiàn)場懸掛有謎語的`五彩燈(紅燈)籠。凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設(shè)一個(gè)謎底臺(tái)。

      2、演藝活動(dòng)策劃:

      (1)有獎(jiǎng)?wù)鞔饐栴}:關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題。

      (2)載歌載舞:覓歌舞團(tuán)演出,另外,主持1—2名。

      (3)穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》:邀請臺(tái)下一起參加,凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句,無需整首演唱,歌曲不能重復(fù),唱出最多首和唱功最好者,均有獎(jiǎng)勵(lì)(100元或50元消費(fèi)券)。

      (4)拉啤酒商做冠名贊助,從而減少費(fèi)用的開支,進(jìn)而促進(jìn)利潤的增加。

      (5)飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送:由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,統(tǒng)一送至顧客手中。

    餐飲店策劃方案13

      一、活動(dòng)主題。

      花好月圓——購物賺翻天

      二、活動(dòng)時(shí)間。

      20xx年xx月xx日——xx月xx日。

      三、活動(dòng)目的。

      借助中秋團(tuán)圓的概念,拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離,以增加銷售收入和利潤額為目的。為企業(yè)第三季度的銷售打下堅(jiān)實(shí)的`基礎(chǔ)。

      四、主題活動(dòng)內(nèi)容。

      消費(fèi)者于9月15日——9月23日期間,到某公司任意一家門店購物均可參加“購物賺翻天”活動(dòng)。花一次錢,享受兩次購物樂趣,讓您體驗(yàn)快速賺錢的超級快感!

      9月15日——9月23日期間,凡在某公司購買帶有“現(xiàn)金回饋標(biāo)志”的商品,結(jié)帳時(shí)會(huì)在收銀條該產(chǎn)品的產(chǎn)品名前顯示相應(yīng)的現(xiàn)金回饋金額。于購物當(dāng)日到指定地點(diǎn),兌換現(xiàn)金回饋券。9月9日——9月18日期間,憑現(xiàn)金回饋券購物時(shí)可抵用相應(yīng)消費(fèi)金額。(團(tuán)購不參加此活動(dòng))

      (一)活動(dòng)要求:

      1、選擇參加此活動(dòng)的商品。要求:盡量保證大分類齊全,每個(gè)品類中有一到兩個(gè)商品。

      2、對參與活動(dòng)的商品,其費(fèi)用與供應(yīng)商協(xié)商,能由供應(yīng)商完全承擔(dān)的由供應(yīng)商承擔(dān);如若有問題,供應(yīng)商和公司各承擔(dān)一部分。

      3、賣場內(nèi)對參與活動(dòng)的商品貨架、地堆處要有明確的標(biāo)識(shí)。

      4、現(xiàn)金回饋券上需寫明購買日期、收銀條號(hào)碼、回饋金額(大寫和小寫)以及本卡的使用注意事項(xiàng)。

      (二)注意事項(xiàng):

      1、本券不找零、不兌換現(xiàn)金。

      2、本券使用期9月15日——9月22日,過期作廢。

      3、如若本券遺失不予以補(bǔ)發(fā)。

      4、香煙、團(tuán)購不參加此活動(dòng)。

      5、本券蓋章有效。

      6、本次活動(dòng)的最終解釋權(quán)歸某公司所有。

      7、現(xiàn)金回饋券由地區(qū)企劃部統(tǒng)一制作,各地區(qū)財(cái)務(wù)部監(jiān)制,加蓋公司財(cái)務(wù)章及店長章,必須有店內(nèi)編碼。

      8、門店客服安排好購物券的派發(fā)及使用(建議指定款臺(tái)使用),并作好記錄。

      五、輔助活動(dòng):

      1、“捷足先登超值送”。

      9月15日——9月23日期間,在本超市購物滿28元即可到門店指定地點(diǎn)領(lǐng)取新鮮蔬菜一把,先到先得,送完為止。(每天限量500份)

      活動(dòng)目的:提升早間銷售和早間客群的客單。

      2、“商品任你拼”。

      由采購對月餅類、酒類、沖調(diào)禮盒類、保健品類選擇出若干種商品,消費(fèi)者可從中任意選擇三種(每類只能選一個(gè)商品)商品,不論您選擇的商品如何,價(jià)格均為258(此為模擬價(jià)格,根據(jù)采購談判最終確定)。

      活動(dòng)目的:此活動(dòng)是為了促進(jìn)禮盒類商品和季節(jié)性商品的銷售,同時(shí)刺激一定的團(tuán)購銷售。

      商品要求:商品進(jìn)行整體捆綁式銷售時(shí),要比單件購買價(jià)格低5——10元。

      六、快訊。

      中秋專刊:16k8p簡要介紹和宣傳中秋活動(dòng)、活動(dòng)日期。

      專刊內(nèi)頁標(biāo)準(zhǔn):

      p1(封面):宣傳主題、主題活動(dòng)及活動(dòng)日期。

      p8(封底):詳細(xì)介紹主題活動(dòng)內(nèi)容等。

      p2—3:參與主題活動(dòng)的商品。

      p4—5:月餅禮盒

      p6—7:酒及沖調(diào)禮盒,保健品等禮盒類商品。

      七、對外宣傳。

      平面媒體。

    餐飲店策劃方案14

      金秋的陽光,灑落xx湖畔,與自然山水悠然相伴,對我們尊貴的客人,盎然相迎。歡樂假期,到xx賓館放松身心,打造健康、活力的自己。我們祝愿您在這里,找到屬于自己的歡樂節(jié)拍。

      1、xx湖畔自助晚餐

      精心挑選的秋季養(yǎng)身滋補(bǔ)原料,烹飪更加美味的.仙山佳肴,于美麗的xx湖畔共品秋日的夕陽,絕對是假期的最優(yōu)選擇。

      2、國慶節(jié)期間,凡在賓館餐廳用餐一次性消費(fèi)500元以上,贈(zèng)送峨眉山紀(jì)念品一份;

      一次性消費(fèi)1000元以上,可免費(fèi)自選本月創(chuàng)新菜一份;

      一次性消費(fèi)20xx元以上,贈(zèng)送價(jià)值180元的紅酒一瓶或每周末推出的價(jià)值168元的xx湖畔自助餐券一張。

      3、溫泉會(huì)館KTV包間超值優(yōu)惠

      活動(dòng)時(shí)間:9月18日——10月10日

      活動(dòng)期間KTV包間廳費(fèi)一律5折

      KTV大包間1680元/次4小時(shí)

      贈(zèng)送:紅酒一瓶、啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份

      KTV中包間1280元/次

      贈(zèng)送:啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份

      KTV小包間1080元/次

      贈(zèng)送:精美小吃2份、果拼1份

      4、xx森林星光溫泉快樂假期優(yōu)惠價(jià)

      上午10點(diǎn)——12點(diǎn)68元/人次

      中午12點(diǎn)——凌晨1點(diǎn)108元/人次

    餐飲店策劃方案15

      一、活動(dòng)背景

      清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,清風(fēng)吹柳絮,清明節(jié)來到,萬物凋零的寒冬就過去了,風(fēng)和日麗的春天真正的.開始了。隨著清明節(jié)臨近,清明節(jié)經(jīng)濟(jì)正慢慢的火熱起來,其3天小長假必將引起短線旅游、消費(fèi)的小高潮。以“旅游、休閑”為由頭,推出多款清明節(jié)假日的組合產(chǎn)品,以此拉動(dòng)xx溫泉市場的消費(fèi)欲望,增加酒店溫泉客流量及客房入住率。

      二、活動(dòng)目的

      1、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個(gè)小高潮,為五一長假做好前期鋪墊工作。

      2、搭建節(jié)日惠客平臺(tái),促進(jìn)節(jié)假日消費(fèi),提高酒店?duì)I業(yè)額。

      3、展示我店五星級優(yōu)良服務(wù)品質(zhì),塑造御臨泉品牌,提高本酒店的知名度與美譽(yù)度。

      三、活動(dòng)主題

      踏青清明節(jié),愛慕御臨泉。

      四、活動(dòng)執(zhí)行時(shí)間

      xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。

      五、活動(dòng)亮點(diǎn)

      探尋xx的xx,凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美xx湖,品鑒xx水城文化。

      游湖:xx湖xx平方公里水面,小島楊柳岸,船兒慢慢游。

      踏青:xx余畝酒店江南園林美景,xx平方公里xx湖生態(tài)景區(qū),滿眼皆綠,呼吸春意,暢享生活。

      養(yǎng)生中餐:原生態(tài)野菜、廣府靚湯、生猛海鮮,打造養(yǎng)生美食文化,綠色健康新傳說。

      六、主要活動(dòng)產(chǎn)品

      御臨泉兩日游:

      xx元特惠套餐:含溫泉門票2張,高級標(biāo)準(zhǔn)間一晚,西餐廳雙早成本劃分:溫泉xx元,客房:xx元,西餐:xx元,返傭提成:xx元(僅針對旅行社及網(wǎng)絡(luò))。

      清明節(jié)有3天假期,是春光明媚草木吐綠的時(shí)節(jié)。

      此節(jié)日外出踏青,xx大酒店是您歇腳的地方。

      這個(gè)清明,無論是踏青還是祭奠,都請讓我們懷上一顆感恩的心……

      活動(dòng)日期:xx年xx月xx日-xx月xx日。

      此期間,通過xx大酒店官網(wǎng)預(yù)訂客房并入住后,將享受:

      1、神秘2份小禮物的贈(zèng)送。

      2、積分兌換客房抵用券(禮品豐富中……)。

      3、免費(fèi)享受優(yōu)先升級服務(wù)。

      溫馨提示:酒店諸多優(yōu)惠項(xiàng)目等您來體驗(yàn)!

      心動(dòng)不如行動(dòng),讓我們一起給力清明!

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