餐廳商業(yè)計劃書常用(15篇)
時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作又將迎來新的進步，來為今后的學習制定一份計劃。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的餐廳商業(yè)計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳商業(yè)計劃書1
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來說,承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區(qū)的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設施
三,經營特色及毛利計劃
小吃的.最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個。
四,員工使用
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
五,營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
六,毛利潤分析
總結
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。
食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂
餐廳商業(yè)計劃書2
為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學校園食物鏈，為大學生提供低成本、安全、優(yōu)質、有特色的食品，同時為在校學生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。
一.計劃摘要
本項目擬開設大學校園餐廳，位于鹽城師范學院新昌校區(qū)，主要經營早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區(qū)的學生來說，食堂門口的流動攤點不衛(wèi)生，不安全，一般都想一起吃飯。
120而且一點也不油膩。對于女生來說，早上醒來最好喝一杯溫熱的蜂蜜水，對皮膚和腸道沿線的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。
而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學經常抱怨學校食堂每天都是一樣的菜，6個菜，530個熱菜，然后每個月進行統計，剔除1 —2在30
此外，餐廳在不同的時間點提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專門為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。
餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。
二、餐廳介紹
這家餐館的名字是“第三名”意味著學生在學校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。
我們餐館的經營理念是讓學生對我們有不同的感覺。
(a)不同產品
具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學生準備了不一樣的氛圍。
(2)不同的服務
我們提供網上訂購、電話訂購、外賣服務，從細節(jié)上為客戶著想，讓客戶感受到我們不同的服務。
(三)不同的環(huán)境
這家餐廳的裝修風格簡單而前衛(wèi)，簡單而個性化。充分體現學生的個性特點，迎合他們的喜好。
第三，餐廳的人員和組織結構
成員會議
節(jié)假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會員可享受累計消費1000元以上
8.8%的折扣。
餐廳員工工資:店長本人，廚師，服務員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時我會找學校的學生做臨時工，每小時七塊錢，包括午飯。
第四，店鋪設計
視覺識別
店鋪名稱:“第三名”。一方面與自身業(yè)務密切相關；另一方面，要注意經營場所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛和接受，店名既有風格又有長遠意義。
LOGO:如果可以的話，自己設計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
(2)店鋪布局
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開闊和沉悶。可以適當設計一些私密餐桌，讓長期入住的顧客充分享受到稱心如意的感覺。分區(qū)布局，以便每個子組中的消費者都擁有它
你最喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個愉快的氛圍。同時自己的空間也要根據自己的需求來盈利。
墻面裝飾和窗簾:根據季節(jié)及時調整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調節(jié)燈光應保持的便利。各種面料材質、圖案、色彩都要盡量和諧，展現餐廳的風格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個體差異，給消費者一種大排檔的感覺。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現餐廳的特色或形象。
背景音樂:浪漫、柔和、輕音樂，響度適中，適合季節(jié)變化和餐廳風格。
動詞（verb的縮寫）餐館市場分析
大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大狀況堪憂，食堂有集裝箱零件。這個方案的.要點是，為了保證極大的安全性，提高大學水平，根據這個學生的飲食學生的飲食質量，以及一些大學機構的中毒事件，建立大學飲食聯盟，旨在為大學生提供價廉、安全、優(yōu)質、豐富的特色
食物，同時為高校提供一些勤工儉學的工作，幫助貧困學生更好地完成學業(yè)。
Swot分析法
六、這家餐廳的營銷策略
(a)定價戰(zhàn)略
這家餐館的價格適中，但與提供的產品和服務相比，性價比很高。我們的商店
中餐是點菜和套餐，學生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點心
菜西餐可能比較貴，適合學生生日帶或者請女朋友吃飯。
(二)推廣策略
前期宣傳:以廣告推廣為主，大規(guī)模、高強度、大投入。宣傳主要是通過散發(fā)傳單的方式進行，要突出餐廳的特色和開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。開業(yè)前三天在這家餐廳消費超過50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。
后期宣傳:注重現有客戶關系管理，進行口碑營銷。定期規(guī)劃和組織具體活動，并通過活動不時提醒客戶消費意識。可以贊助學生社團活動。
(三)服務特征
沒有好的服務，任何餐廳都無法長久生存。員工的態(tài)度是服務的背后。員工滿意了，客戶才能滿意。因此，要對員工進行培訓和激勵，先培訓后上崗，門店要制定詳細的操作、監(jiān)督和考核實施標準。有了滿意的員工，我們可以為客戶提供良好的服務和優(yōu)質的菜肴。而我們的服務特色就是從細微處體現專業(yè)，站在客戶的立場上感同身受，進行想象，及時了解并提供客戶真正需要的東西。我們的特別服務項目是網上訂購業(yè)務(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)。現在很多學生越來越依賴網絡，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問題卻無法解決。現在只要登錄這家餐廳的主頁，點擊“網上訂餐”，可以選擇需要的餐點和數量，填寫宿舍號輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過電話訂購食物。我們有兩名送餐人員。
七.財務策劃
(1)前期費用主要包括:場地租金(10000元)、餐飲衛(wèi)生許可證等文件申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具及基礎設施購置費用(5000元)等。根據計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金在2萬元左右，資金來源是父母，我覺得可以先向他們借。
(二)運營階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。
(3)日常經營財務預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，粗略估計日總成交量
5000元，收益率30%，毛利1500元左右。可以計算出投資回收期在一個月左右。
八、風險及風險管理
(一)市場風險
市場風險主要來自兩個方面:一是競爭對手的存在導致銷售不足，導致銷售收入下降；第二，由于原材料價格上漲，成本急劇上升。
(二)內部管理風險
隨著餐館的日常經營活動，組織結構和管理方法可能不適應不斷變化的內外環(huán)境，可能面臨一定的風險。
(三)依賴餐廳關鍵人員的風險
總的來說，餐飲業(yè)非常依賴廚師。因為一家餐廳的經營與其產品的口味密切相關，主要由廚師來控制。因此，廚師作為餐廳的關鍵人員，可能會對他們有很大的依賴。如果廚師離職，可能會面臨一定的風險。
(4)對策
1.市場風險應對措施
保持本餐廳獨特的服務和美食特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷售收入下降的風險。另一方面，要與食品原料供應商形成良好的關系，建立完善的供銷體系，保證以最低的價格采購到優(yōu)質的原料。但不允許只由一家供應商供貨。如果這個供應商缺貨，可能會帶來嚴重的后果。
2、內部管理風險應對措施
采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質；倡導組織創(chuàng)新和思想創(chuàng)新，以適應不斷變化的外部環(huán)境。
3.依賴餐廳關鍵人員的風險
與餐廳關鍵員工簽訂勞動協議，如因不正當原因或無理由離職，應賠償相應損失。
九.計劃和前景
(1)初始階段(1-6月)
餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動來增加它的知名度。建立良好的聲譽和形象，以幫助未來的發(fā)展。
(2)中期(1年)
鞏固和擴大現有市場份額，進一步完善餐廳管理體系。開始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。
(3)長期(3年)
到那時，餐廳的運營已經進入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實力和影響力的增強，當服務范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。考慮開個分店什么的。
我也會用PDCA循環(huán)分析來不斷地執(zhí)行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個階段結束，我們都會總結反思，進入下一個周期，不斷向上向前。
餐廳商業(yè)計劃書3
一、項目介紹
在xx開一家專門為情侶設計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專門為情侶開的，非情侶不允許吃。
二、經營范圍
最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷售各種飲料和飲品。業(yè)務類型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進行調整。
三、業(yè)務細節(jié)
餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個大廳，用來舉辦一些活動。這里的墻壁都有很強的.隔音效果。大廳里有一個播放器，可以播放輕音樂，也可以給客人提供一些歌曲。平時沒有活動的時候，大廳是留給個人旅行者的。如果情侶同時到達，可以由服務員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時進入，以滿足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
第四，市場分析
調查顯示，xx沒有專門為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺不到浪漫，吃飯有時候會被打擾，這是每對情侶的禁忌。現在街上有很多情侶，但是這里沒有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒有開發(fā)出來。從這個角度來說，這里是有市場空缺的，潛在市場非常廣闊。
五、營銷
主要目標市場是xx中心和中心周圍的情侶。開業(yè)前的宣傳可以通過墻壁廣告和橫幅的形式進行。一切準備就緒后，可以以傳單網絡的形式再次進行宣傳。宣傳內容是餐廳的開業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動。開業(yè)期間服務尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動和優(yōu)惠方式。
六、人事組織和管理機構
餐廳分為六個部門:餐飲部、財務部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
七、財務分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬，裝修設備500萬，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬，員工工資每月25萬。
2.收入:月收入65D85萬元。
餐廳商業(yè)計劃書4
一，創(chuàng)業(yè)目標
根據市場需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、市場分析
隨著社會經濟的不斷發(fā)展，近年來餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。
我們認為，解決這個問題的關鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務，以增進情侶之間的感情，達到雙贏的目的，讓情侶開心，滿意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務不斷得到推廣和拓展。調查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是:情調、舒適、價格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產；有的為了追求低價吸引消費者，使得菜品質量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺得庸俗、無味、無味、廉價，所以情侶餐廳的存在毫無意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權衡“價格”和“品味”，從而實現真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務，這也是我們的天才。
調查顯示，“情侶餐廳”的理念已經在北京、上海、深圳等發(fā)達地區(qū)投入市場運營，發(fā)展效果良好。但是在內陸地區(qū)，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒有形成和發(fā)展。針對這個餐飲行業(yè)的差距，我們應該借鑒發(fā)達地區(qū)情侶餐廳的成功經驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時尚的替代品，發(fā)展自己。
三、實施方案
1.商業(yè)模式:
結合酒吧、咖啡館的經營特點，借鑒快餐店的服務模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。
2.目標市場的定位
(1)消費者群體:
更年輕的客戶不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。
(2)店鋪位置及裝修:
店面位置一般是經濟發(fā)展有一定規(guī)模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時尚化、富有城市氣息。比如已經比較成型的商業(yè)步行街。
店鋪裝修的主色調是舒適、浪漫、溫馨。白天店內采光以自然光為主。到了晚上，整個餐廳都會籠罩在五顏六色的暖色之中，營造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規(guī)劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉盤為中心，中間有一些必要的屏障。周圍的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發(fā)區(qū)和DIY包間。沙發(fā)區(qū)適合聊天、休息等活動。DIY包間內設有炊具等設施，供情侶們自己烹制美食。服務員可以免費提供必要的指導。餐廳有專門的“愛心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。
(3)營業(yè)餐:
正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點和蛋糕為甜點，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點等。可根據季節(jié)變化靈活調整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣窗口主要經營飲料和周邊產品。
3.市場策略
(1)人性化服務:
把握情侶餐廳的核心，為情侶營造浪漫氛圍，在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)為情侶舉辦小型活動。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(比如男方想在女方生日時給女方驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費外賣服務和送餐上門。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據客戶要求。
對于單身青年，會定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場影響力，增加受眾。
(2)科學管理:
采購經理
行政經理
財務經理
領班
保安人員
廚師長
服務員
廚師
大堂經理
總經理
董事會
分店經理
外賣窗口管理器
為了提高餐廳的服務質量，允許在顧客吃完后給這桌的服務員打分，服務員的分數與獎金金額直接掛鉤。
(3)營銷策略:
1.宣傳策略:
采取常規(guī)宣傳(如各種媒體、街道、公交車身等。)為主體，同時在店內周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會上其他行業(yè)聯盟進行宣傳(如與KTV等娛樂行業(yè)相互宣傳等。)，從而達到市場共贏的目的，同時減少宣傳經費。在政策允許的.條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過無數的外賣窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。
2.優(yōu)惠措施:
有了積分獎勵系統，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過521分(我愛你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。
(4)發(fā)展?jié)摿?
1.連鎖經營:
“從點出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個區(qū)域站穩(wěn)腳跟，經過一段時間，形成一定的固定消費群體。根據發(fā)展情況，會形成連鎖經營。連鎖店經營的所有菜品基本一致，整體內部風格統一，但內部裝修風格和具體菜品可根據具體不同環(huán)境進行相應調整。初期可以選擇投資少收益高的外賣窗口(經營飲料和周邊產品)。
2.外圍產業(yè):
在店外設立專柜開發(fā)管理周邊產品，如情侶餐廳相關的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設計)、情侶杯等周邊產品，形成新的產業(yè)，獲得更多的附加值。
(5)情侶餐廳形象策略:
在商圈展現我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個性。
四.投資和收入預算
我公司堅持優(yōu)質服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經營理念下，堅持不懈的堅持才會產生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進整體發(fā)展。
1.初始預算:
場地租金3萬元/月(三個月首付)9萬元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
場地裝修及桌椅20萬元
宣傳公關費用3-5萬元
電器和大型廚房設備10萬元
人員服裝3000元
初始運行資金3萬元
其他費用15000元
一共472，650元
2.人員雇用
經理：4人1800元/月(1800元/人)
廚師：4人1200元/月(1200元/人)
服務員：15人800元/月(800元/人)
清潔工：2 600元/月(600元/人)
清潔工：2 800元/月(800元/人)
買家：1 800元/月(800元/人)
總計37600/月
3.滯納金:
夏季電費3500-4000元/月
冬天電費2800-3200元/月
其他費用3000元/月
第一個月總支出的最高預算為64000元
最低預算5.8萬
未來每月費用
夏季最高預算44600元
冬天43400元
夏季最低預算43400元
冬天4.22萬
流動資金10000元/月
月度支出和收入分析:
計算一下，如果每天分流200人進我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月營業(yè)額21萬元，每月凈利潤可達15萬元；如果淡季每天分流150人進我們餐廳，每人平均消費30元，營業(yè)額保守估計13.5萬，每月凈利潤至少6萬。以上利潤分析是最保守的估計月營業(yè)額減去最大月預算收入。可見，即使是在餐廳經營狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬元/月。即使每年一兩個月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。
餐廳商業(yè)計劃書5
一、關于“湯文化”
湯文化，是中國數千年的養(yǎng)生文化瑰寶。
一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特性長年浸潤，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……
清代學者李漁曾說：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹……”
我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養(yǎng)好""是一個主要的傳統養(yǎng)生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。
直到現在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，中國養(yǎng)生會館成甚至成為游人“觀景點”。
二、餐飲行業(yè)風向
隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質量要求不斷提高，品牌質量、產品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會有發(fā)展，才能獨占鰲頭！
1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統餐飲，我們更注重營養(yǎng)的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在于營養(yǎng)！因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。
2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食。火候、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場大多數人的需求。這一點是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。
中國烹飪協會數據現實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。
三、公司簡介
蒼南肖紀餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造中國最大、最專業(yè)的都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網點，其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構的認可。
公司結合大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術之精華的基礎上，進行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點。
公司秉承“誠信為先，服務是本，綠色健康，顧客至上”的經營理念，輔以“創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現雙贏”的經營方針，牢固樹立“以德行天下，以味搏市場，服務見真情”的企業(yè)發(fā)展觀。根據餐飲業(yè)特點,結合公司實際情況，從的構建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經營模式的確立、產品質量的保證、以及對加盟企業(yè)實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專業(yè)型餐飲服務營銷”，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。
公司制定現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產品上極具中國養(yǎng)生內涵，在管理、服務、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營手冊和經營理念對員工工作和服務都進行了人性化的標準規(guī)范，保證“千份雞湯同樣品質。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。
四、關于品牌
品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌。縱觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營養(yǎng)專家”為?位，推廣都市養(yǎng)生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營養(yǎng)科學集合，對文化與服務、品牌、產品巧妙嫁接在一起，實現持續(xù)的品牌傳播。
心靈雞湯采取中式營養(yǎng)，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養(yǎng)湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個性，搶占中餐營養(yǎng)制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。
在企業(yè)模式、品種選額、經營風格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個性，形成獨特市場價值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產品創(chuàng)新能力，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特色餐飲之路。
五、企業(yè)定位
企業(yè)定位：現代都市養(yǎng)生特色餐飲連鎖企業(yè)
品牌定位：湯的營養(yǎng)專家
產品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創(chuàng)新產品
服務定位：吃得放心，服務貼心。
企業(yè)精神定位：創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現雙贏！
模式定位：實行標準化運營體系，建立現代化后勤生產、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動手冊和經營理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現品牌規(guī)模經濟效益。
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
1、企業(yè)主要戰(zhàn)略：
統一加盟店標識、設備、服務、產品。
主推招牌產品，大膽革新產品。
注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風格
實行標準化管理，以高素質的“品質、服務、清潔”獲得顧客高度評價
發(fā)動全國戰(zhàn)略，逐步擴大品牌市場占有率。
迎合傳媒、公眾對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。
2、產品戰(zhàn)略
在商品泛濫的社會，一個產品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個“湯”字，要將“湯”發(fā)揚光大，通過獨特熬制配方、天然營養(yǎng)材料構成產品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創(chuàng)新產品，高舉“營養(yǎng)湯”大旗，以“都市養(yǎng)生湯文化”為賣點，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。
作為餐飲產品，心靈雞湯產品包括三部分：
核心產品——滿足食欲和營養(yǎng)；
形式產品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；
外延產品——滿意的服務。
產品三大標準：
產品標準化——標準化配料工藝
產品特色化——湯的營養(yǎng)專家
產品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合
七、關于心靈雞湯
“心靈雞湯”以中醫(yī)養(yǎng)生學說為依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間（距今已有430多年），在寧海當地就流傳著“一村一雞煲，百戶百步香”的歷史佳話。
“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現代都市養(yǎng)生之潮流。
如今，在十余年的產業(yè)化經營下，肖紀餐飲已從長三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。
八、關于連鎖加盟模式
我國的傳統烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例。縱觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現，他們都采用了連鎖經營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業(yè)在社會公眾中的形象和地位。無數成功案例證明，連鎖經營是餐飲業(yè)的一種重要經營模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經濟效益的有效途徑。
通過連鎖經營模式能夠迅速提升企業(yè)標準化、專業(yè)話程度，有效降低加盟者在經營管理、廣告宣傳、采購進貨等方面的營運成本，實現各方資源的整合優(yōu)化。同時增加市場信息來源，減少創(chuàng)業(yè)投資風險。
在國內餐飲連鎖經營蓬勃發(fā)展的同時，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國通過連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷售網，這給國內傳統餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經營有著強大的市場競爭力。
九、加盟優(yōu)勢
投資效益是每個投資者最關心的問題。“肖紀心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的'投資利益，盡力避免經營風險。
自己創(chuàng)業(yè)VS加盟心靈雞湯
模式
自己創(chuàng)業(yè)
加盟心靈雞湯
品牌
單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應
合力產生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢
標準
自己摸索建立，費時費力
三大標準體系，省時省力
經營
自己策劃實施，可能走彎路
統一策劃、統一實施，經驗共享
成本
單店采購，量小價高，勞心勞力
統一采購，標準配送，量大價優(yōu)
十、加盟支持
1、開業(yè)支持
公司總部將派專員進駐代理區(qū)域商門店，幫助整理開業(yè)初期的各項事務，創(chuàng)建形象與品質具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎。以加盟店經營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行專業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經營風險，并以契此在區(qū)域市場內得以最大發(fā)展。
2、計劃
公司總部提供培訓，內容包括：湯料制作技術、員工培訓、服務規(guī)范和日常經營管理等。
3、配送支持
公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準。
4、管理支持
公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統一管理規(guī)劃：對服務質量、價格等方面運營過程進行有序監(jiān)督檢查和指導，給予必要的現場支持和一定的技術力量支持，并建立完整的督導體制和相關制度。
5、宣傳支持
各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。
十一、加盟模式及條件
1、加盟模式：
A桌數在15張以上加盟費5萬品牌授權使用三年保證金1萬，合同終止按約退還
B桌數在15張（含15張）以下加盟費3萬品牌授權使用三年保證金1萬，合同終止按約退還
2、加盟條件
1.投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)判斷力及初步經濟條件。
2.有意投資經營飲食行業(yè)，誠心經營“肖紀心靈雞湯”事業(yè)
3.有成功創(chuàng)業(yè)等經驗，但無需有經營飲食業(yè)的經驗。
4.認同品牌、營運模式，并具有品牌運營意識。
5.良好的地區(qū)網絡及市場認識。
6.能積極參加全面培訓，全面管理“肖紀心靈雞湯”運營。
7.具有成功及曾參與品牌授權營運的經驗者優(yōu)先
十二、加盟程序
熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質審核→專質評估→訪問總部→雙向交流，達成共識→確定店鋪選址→進一步洽談，了解加盟整體操作細節(jié)→參觀營業(yè)中門店情況→鑒定《加盟合約書》
十三、加盟細節(jié)
一)經營執(zhí)證的辦理（注：各證件辦理具體手續(xù)請參閱當地行政辦證中心）
1、排污許可證（針對市級店）
2、衛(wèi)生許可證
3、營業(yè)執(zhí)照
4、登記證
二)門店的裝修
1、確保門店內具有進水源和排污管
2、確保電表容量在15-80千瓦以上（具體容量以店面桌數為準）
3、裝修設計總部提供指導，統一風格，具體費用自理
三)設備的訂購
1、自行購買：您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設備狀況，并根據公司對設備的要求進行購買
2、向公司訂購：公司將提供您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達。
3、注意事項：您應在開業(yè)日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來電咨詢。
四)員工技術培訓
1、服務人員基本素質
2、湯料的制作與標準
3、門店的日常事務安排
4、營業(yè)報表的處理
5、連鎖門店的經營要求
五)原材料的訂購
加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內把貨物寄出。
六)準備與試營業(yè)
營業(yè)的準備工作：開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專員駐店3天，他將幫您員工服務培訓、湯料操作等運營過程進行有序監(jiān)督檢查和指導開業(yè)的促銷安排等。
七)連鎖管理，服務與要求
1、日常的營運：應仔細管理店內的衛(wèi)生，人員的服務，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運專業(yè)員巡視一次，他將幫助您店內的餐具擺放原則，開業(yè)的促銷安排等。
2、公司提供專業(yè)的咨詢服務
3、違章規(guī)定：對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。
餐廳商業(yè)計劃書6
一、創(chuàng)業(yè)理念:餐廳。
人以食為天，可見食的重要性。
二、競爭對手分析。
學校周圍有很多餐館，大部分都是周邊居民在自己家里開的小餐館。他們的環(huán)境、衛(wèi)生條件和管理方法都不令人滿意。年輕人永遠不會滿足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來展示自己的個性。
學院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當大的市場的。從很遠的地方買。我們是大學生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學生來說有一定的可行性和可操作性。
第三，市場和客戶選擇。
隨著經濟平穩(wěn)較快增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規(guī)模仍然較小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客是市場主力。中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但目前還無法與國外快餐競爭。與國外快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們越來越關注自己的健康和食品安全。在長期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問題暴露后。食品安全成了熱門話題？如何給消費者一個安全有保障的飲食已經成為餐飲業(yè)未來發(fā)展的主題。可以預見，應用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實綠色餐飲的提出也是社會文明的進步，是餐飲文化的新概念。未來幾年，中國餐飲業(yè)的經營模式將多元化，國際化進程將加快，綠色餐飲將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了機遇。
我們的主要客戶是學生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng)意的地方。市場主要面向學院的學生和老師，以及過去的工作人員。
第四，店名。
我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿足自己的時尚需求。如果客戶有時間感興趣，我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜，讓客戶選擇做還是不做。
動詞（verb的縮寫）商店位置:
在學院附近。
不及物動詞經營理念和目標。
1、花最合適的錢買一個健康的。
2.堅持誠信為本，顧客權利至上的理念。
3.薄利多銷，注重客戶反饋。
4.求加盟，連鎖經營，擴大規(guī)模和影響力。
七.組織結構。
兩個人負責進貨和外賣，兩個人負責廚師，兩個人負責店鋪的打掃和裝修。
八.產品和服務。
1.我們店里會有不同種類的特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚籽粉絲蒸絲瓜絡、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會提供特別的生日餐。
2.緊跟潮流，及時推出新產品。
九.收入來源。
1.出售菜肴的利潤和服務費。
2.從代理業(yè)務中獲得的收入可以贊助，其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告?zhèn)鲉紊戏职l(fā)，廣告?zhèn)鲉慰梢栽趯W校適當的地方分發(fā)。
X.資本需求、融資方式和投資回報。
因為我們經營的商品占地面積小，可以在初期根據市場需求做一個需求分析，然后根據這個分析逐步擴大采購規(guī)模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場地租用，員工培訓，市場推廣。籌集資金的方式是個人或學校的風險投資，以投資股份的.形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內收回成本。
XI。定價策略和商業(yè)策略。
1、菜品會分三個不同檔次。價格不同。這樣可以滿足不同消費能力的客戶。
2.會員卡制:花一定的錢就可以辦會員卡。方便以后購買，得到優(yōu)惠。
3.積分制:一元錢花一分，符合一定積分可以兌換相應商品。
5.占大學生便宜。去學校宿舍外賣，擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！
十二.營銷推廣策略。
1、組織人員在不同時間去學校發(fā)廣告。并在節(jié)假日做一些促銷活動回饋客戶。
2.店內海報:可以在店內張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內涵。
4.主題推廣:進一步細分消費者行為特征。可以根據不同的組合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會”等主題。介紹不同價位的不同菜品和特色菜
5.品牌建設:以最好的服務和最優(yōu)惠的價格，提供多種配套方案。滿足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優(yōu)惠的價格品嘗到自己喜歡的菜品。
餐廳商業(yè)計劃書7
項目介紹
茶餐廳又根據投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標準店、旗艦店等三個級別，投資總金額從20萬元到50萬元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經營。茶餐廳在食品制作上以中國傳統飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據各自不同的地域特點和喜好以及資金狀況來選擇的等級和食品種類，為個人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機遇.
經濟效意預算
一個店每天只要賣出200到500人次，每人次消費5-15元.每份3-8元錢的成本，您的純利潤就是每人次將近2-7元錢，每天將近有200人次的利潤是400元-1400元.500人次的利潤是1000元-3500元。除去員工工資額的,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的純利潤是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利潤就成幾何增長了。與本人的合作方法
計劃書的主要內容是經營茶餐廳,包括店內管理/服務/營銷/會員管理與執(zhí)行.茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場所,事實上茶餐廳的特色也真正體現了香港人的精神取向和價值觀--速度要快,配搭要多變,價錢要實惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當的辦法把事情弄好.
一、發(fā)展前景 佳緣茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優(yōu)質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注。
二、投資標準及回報
（1）金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
(2)收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
三、店面簡介
本店位于公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15～20元。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。
四、經營理念：
（1）文化特色：健康關懷、人文關懷、注重品位。
（2）產品特色：提供食療保健功能的健康餐品。
(3)服務特色：會員制的跟蹤服務。
（4）環(huán)境特色：具有時尚品位氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、店面設計
（1）通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和茶餐廳格調。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。
（2）裝修細節(jié)。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗
手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
（3）個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。
(4)裝修的重中之重——廚房。佳緣的廚房要由專業(yè)設計公司設計：
①須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;
②地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;
③廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢;
④廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;
⑤另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設置灶臺數量。一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。
六、宣傳方式：
目前投資茶餐廳的人越來越多，在投資前，要有經營的全盤規(guī)劃。
(1)在茶餐廳外設一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
(2)在茶餐廳周邊500米或1000米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
(3)大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務。一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈指可數，二是想盡辦法“降價”，如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當;也可在各個論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內容。
(4)聯系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。
（5）前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、競爭優(yōu)勢：
（一）菜品搭配
茶餐廳的經營借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
（二）會員管理制度
(1)會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7.5折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預存的消費卡，緩解經營中時常遇到的資金壓力。
（2）可以在每位會員生日當天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領取生日禮物;還可通過建一個會員qq群，在群空間里公布佳緣每周的活動內容，并設置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務品質。
（三）細節(jié)為王
（1）態(tài)度。營業(yè)時，服務員應隨時保持微笑。
(2)禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
(3)強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
（四)重視搞好一系列的`企業(yè)公關活動
本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經營環(huán)境。
（1）與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
（2）社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
(3)政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業(yè)的真實信息。
八、預測市場風險及應對措施
（一）市場風險：
(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
（3）內部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。
（二）應對措施：
（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發(fā)出自己的特色食品。
（2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
（3）進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
（4）與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。
餐廳商業(yè)計劃書8
一、背景分析
一、中國西式餐飲業(yè)概述
隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國各城市餐飲消費的重要文化追求。此外，近年來大量引進國外餐飲品牌，極大地豐富了餐飲市場，為西餐行業(yè)的發(fā)展開辟了廣闊的前景。近年來，西餐行業(yè)比以往任何時候都發(fā)展迅速，并迅速成為一個行業(yè)，在餐飲經濟發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。
20xx年，中國烹飪協會西餐專業(yè)委員會對全國各地西餐行業(yè)進行了一次調查，以省份為單位，共調查了7大項和63小項，基本掌握了全國西餐行業(yè)的現狀。從調查中獲得的主要數據：目前全國有2萬多家西餐企業(yè)，因為調查主要在大中城市進行，一些偏遠城市的小型西餐企業(yè)無法容納，但調查結果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡館3500家，茶餐廳3000家，日、韓、東南亞餐約2500份。在這些企業(yè)中，60%以上是民營企業(yè)，國有企業(yè)不到5%。目前廚師10萬人，服務人員12萬人，管理人員約2萬人。這些西餐企業(yè)主要分為三個檔次：高檔，人均消費200—220元；中檔，人均消費80—100元；檔次低，人均消費在30—50元。
二、無錫西式餐飲行業(yè)分析
1、無錫西式餐飲市場概述
近年來，無錫餐飲業(yè)發(fā)展迅速，新開高檔酒店數量不斷增加。浙江、上海、廣東的投資者紛紛涌入無錫餐飲市場，外資對無錫餐飲業(yè)的滲透也在上升。西餐和國外快餐如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等都加快了連鎖店的建設。
2、無錫西式餐飲的類型
經調查，無錫西式餐飲可分為以下幾種類型：
首先是西式晚餐。西式晚餐從它的服務到它的文化包裝再到它的菜肴，都有自己不同的體系，特別強調甜味，不同的口味如法國、德國、意大利等也有明顯的區(qū)別。
第二類是西式快餐/便餐，主要由麥當勞和肯德基組成，包括披薩、主菜配米飯、面食、日式面等。
第三種是酒吧和咖啡館。酒吧是酒和簡單食物的結合體，所以被歸類為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡店分為兩種形式，一種是以咖啡為主，配有一些小吃；另一種雖然叫咖啡店，但其實是咖啡、茶、便餐的混合物。
第四個是茶餐廳。茶餐廳是中國的特色，最早是從香港引進的。它的特點是允許顧客在非常西式的環(huán)境中吃中餐，吃一些西式的便餐。
第五類是日本菜、韓國菜、東南亞菜等。都是以文化包裝和地域特色濃厚的菜品為消費者提供服務。
目前有西餐廳200多家，其中晚餐餐廳30多家，快餐店70多家，酒吧40多家，咖啡廳50多家，日韓餐40多家，茶餐廳10多家。
3、無錫知名西餐廳及其區(qū)域分布
崇安區(qū)：
費里斯360西餐廳、北倉門生活藝術中心、斗牛士、西啤扒城、綠亭西餐廳、貝薩意大利餐廳、豪威佳、希臘神話、二泉西餐廳、星期五餐廳、牛仔花園、好興王茶餐廳、普魯士西餐廳、思思故事披薩、金悅畫廊、翰林烤盤人民東路分店、
昊尚韓國菜、韓毅烤肉店、星巴克保利店、星巴克大洋店、必勝客中山店、香蕉葉、必勝客百盛店、馬蒂娜保利廣場店、小南溝日式燒烤、雷丁咖啡廳、昊尚韓國菜、摩士漢堡八佰伴店、亞馬遜拉丁餐廳人民店、大禹鐵板燒、羅馬諾、味千拉面大洋店、亞馬遜拉丁餐廳中山店、賽科咖啡、牛皋
吉田一家，你我環(huán)球餐廳，振國咖啡廳新生店，后來電園路店，阿里巴巴時尚餐廳，娃娃臉音樂吧，蘇格拉底咖啡廳，明典咖啡茶新生店，豪威嘉屋，明典咖啡茶解放東路店，碧福怡咖啡廳，老圖門燒烤人民中路店，趙斌日式料理，尚道咖啡人民中路店，哈根達斯，世外桃源酒吧等。萬豪新世界咖啡廳旁的庭院、拉芳舍咖啡、哈維卡、白蒂館解放東分店、千年日本料理、阿希山拉面、亨利吧、新世界披薩屋、椰海、新加坡泰村魚翅、
西式牛排、藍灣咖啡、博客咖啡、玫瑰園咖啡廳、FallenAngels吧、法國爵士島咖啡保利廣場、水木年華咖啡廳、金子堅太郎日式料理、夢幻咖啡音樂廚房、休閑吧、半島花園茶餐廳、康格魯咖啡廳、文德福吧、金廊吧、
銀輝城市花園咖啡吧、七品咖啡廳、銀春吧、零距離吧、貨殖吧、一品咖啡廳、歐瑪咖啡廳、新極地97吧、春雨日本料理、飯都西餐廳、大禹鐵板燒、味千拉面鮑莉廣場店、春雨日本料理、麥當勞、肯德基
北塘區(qū)：
普羅旺斯西餐廳、上店西餐廳、咖啡茶、好望角國際美食、黃金海岸郁金香餐廳、金路酒店、Midbreak、新石器時代燒烤、卡薩布蘭卡酒吧、邊城古燒烤、綠蔭酒吧、浩翔來、廊橋酒吧、阿福酒吧、著名的咖啡茶北街店、法國爵士島咖啡勝利廣場店、我們生活的日子酒吧、富弼
黑騎士酒吧，溫度酒吧，情人港酒吧，美景酒吧，亞馬遜日韓料理人民路店，肯德基
濱湖區(qū)：
木棉酒店西餐廳、夢月西餐廳、湖濱西餐廳、花堡、綠亭西餐廳、亞馬遜韓國燒烤餐廳、無錫酒店日本餐廳、后來良清餐廳、竹樓餐廳、秋櫻日本酒吧、金子堅太郎日本料理湖濱餐廳、巴伯麗餐廳。SPub酒吧、協和廣場酒店西餐廳、PattoyaPub酒吧、西店咖啡、天蝎酒吧、美麗都美食、仙藝軒酒吧、尚道咖啡湖濱路分店、
百仕德咖啡俱樂部、趙佶日本料理、富士屋日本料理、都悅庭日本料理、胡蝶日本料理、肯德基
南昌區(qū)：
那不勒斯、阿曼披薩店、翔宇西餐廳、藍天酒店綠茵閣西餐廳、都達里、漢美味、后來電者健康路店、尚道咖啡健康路店、老土門燒烤艾蕪店、極地97音樂吧、理塘咖啡茶藝、著名咖啡茶艾蕪路店、王子廚房日本料理、
新區(qū)：
唐之享金座餐廳、洛基美式餐廳、清水娘子西餐廳、外灘時尚、羅馬假日、蒙娜麗莎西餐廳、石迪克牛排館、廣華門、獨一無二的大自然、拉面、
郊區(qū)：
豪商豪牛排館，新橋經典咖啡西餐廳，宜興國際大酒店西餐廳，千尊西餐廳，翰林燒烤江蘇江陰分店，
3、無錫西式餐飲同行主要競爭對手概況及分析（5星之外）
普羅旺斯西餐廳
地中海風格濃郁的歐洲西餐廳，主要經營法國菜。
位于縣城遷西街永定巷2號（喜來登附近），人均消費價格★ ★ ★，環(huán)境★ ★，服務★ ★，餐廳檔次高
環(huán)境優(yōu)雅安靜，店鋪布局新穎，服務熱情老板會熱情地迎接每一位客人。，服務員也很有耐心。餐飲正宗，價格高，知名度低，口碑好。
北倉門生活藝術中心
位于北倉門37號2樓（保利廣場旁邊），人均消費價格150元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務★ ★，餐廳檔次：中高檔
無錫目前擁有一流的設計名額，20xx年榮獲最佳創(chuàng)意獎一等獎。是目前無錫LOFT的龍頭，品味一般，消費高，環(huán)境優(yōu)雅安靜，知名度比較低。
二泉西餐廳
位于中山路403號無錫喜來登酒店7樓，人均消費價格120元味道、環(huán)境、服務，餐廳級別中等。
木棉酒店西餐廳
位于云和西路288號木棉酒店，人均消費價格★ ★ ★ ★，環(huán)境★ ★ ★，服務★ ★，餐廳檔次：中等。
77元的自助餐很受歡迎
無錫大酒店日本餐廳
位于良慶路1號20樓，人均消費價格250元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務★ ★，餐廳檔次：高端
位于無錫高端酒店，環(huán)境和服務均為我不必說。美食非常正宗，新鮮材料，好品味，但價格更貴，普通消費者難以消費，口碑更好。
唐之享金座支行
位于天山路2—9號金座酒店三樓，人均消費價格120元
口味★ ★，環(huán)境★ ★，服務★ ★，餐廳檔次：中等。
更真實日本料理，可以點，可以自助。食物和器具都是非常精致，味道也很好，價格比較貴，還有套餐可以選擇。比較性價比。環(huán)境在困境中保持安靜。，布局休閑有品味。
墨田360西餐廳
位于人民中路
目前餐廳處于試營業(yè)階段，提供專業(yè)的法意美食，以及中式美食，還有歐美專業(yè)樂隊的現場表演。餐廳還配有無線網絡接口，可以滿足休閑時間的辦公需求。它最大的特點是消費者可以乘坐六部觀光電梯直接到達餐廳，可以將無錫市盡收眼底。地理位置很好，9月9日正式對外開放。定位為高檔西餐廳。
3、無錫地區(qū)西餐消費市場分析
以上六家西餐廳，除了費里斯360西餐廳，都是無錫消費者喜愛和追捧的。通過對上述西餐廳消費者的調查（主要是消費者對論壇中每家西餐廳的看法），可以感受到無錫餐飲消費者對時尚和打破傳統餐飲習慣的濃厚興趣，以及對餐飲環(huán)境的高要求。西餐的菜品、服務、環(huán)境很符合消費者的心態(tài)，70%的人認為菜品的味道、品種、就餐都不錯。
無錫現有的西餐消費者可分為以下幾類：
1、要求工作的消費者。由于工作要求，這些人經常有商務宴請，對西餐的整體要求較高，尤其是就餐環(huán)境、餐飲質量和服務、餐飲價格要與其身份相匹配，消費潛力大但需求少，消費行為穩(wěn)定。
2、習慣性消費者。這群人主要是長期在海外生活，習慣西式餐飲的外國消費者和中國消費者。他們更注重餐飲的品質和環(huán)境，對餐飲的價格要求相對較低，消費行為相對穩(wěn)定。
3、享受生活的消費者。這群人有一定的經濟實力，更在乎生活質量，不斷尋求新鮮事物，消費實力強，消費人口和潛力大，消費行為穩(wěn)定。
4、生活娛樂消費者。這群人主要是無錫大眾消費者，具有追逐時尚、對新事物好奇、享受生活等特點。，并能迅速接受這種國外的餐飲模式。他們有強烈的嘗試西式餐飲的欲望，對價格敏感。由于對新事物的好奇，他們中的一些人并不是真的愛吃西餐，而是有一種跟風、跟風的心態(tài)，所以他們的消費行為是不穩(wěn)定的。
總結：
由上可見，在現代社會，餐飲市場越來越大，競爭越來越激烈，導致餐飲業(yè)的行業(yè)越來越復雜。現階段必須強化品牌意識，提升知名度，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的成長、加盟、連鎖打下基礎。簡而言之，要做到：
強化品牌意識，樹立品牌形象，引入品牌識別系統
連鎖經營，攻擊大中城市
二、案例開發(fā)策略
1、餐廳名稱：west & middot云夏添
West & middot押韻是指西餐在中國流行，導致它成為日常膳食，讓大多數消費者可以品嘗不同種類的食物。有一個比喻是西餐由貴族化到大眾化，由原汁原味變成地方風味的趨勢。
產品定位（餐飲風格和類型）：
不同種類的西餐有不同的原料，不同的烹飪工藝，不同的口味和風格，不同的文化內涵等等，這些都是造成市場差異的因素。根據無錫西餐市場的品類分析，有可能開發(fā)出集法國、英國、美國、俄羅斯、意大利等多種風格于一體的餐飲體。由于無錫有很多餐廳，日韓相對獨立，所以不選。
價格定位：中高價消費
根據前面的分析，享受生活的消費者被定位為目標消費者。
這些人消費潛力大，有一定的經濟實力，消費行為相對穩(wěn)定，所以定位為合理的中高端價格，容易被這類消費者接受，也能保證餐廳的前期投入，以最快的速度回籠資金，穩(wěn)定現有消費群體，吸納更多消費群體，爭取穩(wěn)定，擴大市場份額。
消費群體定位：享受生活的消費群體
定位為具有一定經濟實力的消費者，注重品牌消費、餐飲品質、就餐環(huán)境和服務，具有一定的經濟實力和穩(wěn)定的消費行為。
第二，西部&中部；韻世界發(fā)展目標：
商業(yè)模式：品牌、連鎖、特色商業(yè)模式
長遠目標：通過自己的努力探索和不斷嘗試，既要看到眼前的經濟效益，又要注重整體的社會效益，樹立自己的整體形象和長遠利益。目標是成為全國各地擁有數十家甚至數百家連鎖店的餐飲企業(yè)，設立大、中、小型連鎖店，滿足城市需求。
第三，西部&中部；韻世界發(fā)展戰(zhàn)略；
1、貴族消費轉化為大眾消費的經營理念
Will West & middot押韻世界消費者定位于中上消費水平，用沒有嘗不到的美食傳播作為一個商業(yè)口號，把西餐的貴族化消費變成大眾化消費，強調在經濟日益發(fā)達的今天，沒有嘗不到的美食，同時可以刺激消費者的消費欲望，擴大市場份額。
2、建立品牌文化，維護品牌形象，強化品牌意識
品牌文化是指品牌固有的文化底蘊、品味和意識。追求品牌文化特色是企業(yè)吸引消費者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌活力的.重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的形成是基于產品、服務、環(huán)境、文化等因素的整合和創(chuàng)造，以產品為基礎。知名企業(yè)必須有自己的知名產品。一個產品的品牌能否推出或維持，取決于保證其產品質量的穩(wěn)定性。因此，應該建立一個完整的產品質量保證體系。一些企業(yè)在創(chuàng)建品牌、贏得消費者青睞、擴大銷售后，未能按照標準和規(guī)范制造產品，甚至偷工減料、粗制濫造，導致質量下降、消費者信任喪失，市場份額必然下降。
品牌識別系統對餐飲業(yè)有著深遠的意義。品牌識別系統包括心智識別、視覺識別、行為識別等。
（1）心智認同
提升文化品位，增加文化附加值。
我們能讓顧客滿意的不僅僅是簡單的餐飲服務，更重要的是享受。同時，消費者的要求不局限于物質上，而是追求更重要的心理預期，即能感受到不同國家的餐飲帶來的不同感官和精神享受，使其逐漸熱愛這種感受，接受這種文化，從而實現品牌文化形象的建立。在經營過程中，要給消費者一種沒有不能享用的美食給消費者提供了原汁原味的豐富的餐飲感受和合理的價格，給企業(yè)帶來了更大的效益。
（2）視覺識別
Make 場外美味博物館
（3）行為識別
舉辦自己的美食節(jié)：
餐廳定位為集法國、英國、美國、俄羅斯、意大利等風格于一體的餐飲體，以真情大值口號，在設定的節(jié)假日為消費者提供來自世界各地的美食，并將其設置為自助餐飲，舉辦公司自己的美食節(jié)，引導消費者，刺激消費。
3、原餐飲改為本地化餐飲
以原汁原味的正宗餐飲作為餐飲品味的初始階段，隨著品牌形象的逐步建立，當其擁有固定的消費群體，并且在頭腦中有一定影響力時，推出符合當地消費者口味的餐飲是合適的。
開發(fā)特色菜品，保質保量，定期優(yōu)化菜品品種
（1）用于西餐
幾千年來，中國一直是一個食品大國，中國菜影響深遠。目前，大多數人無法接受西餐的飲食習慣和口味，但西餐用餐的文化氛圍和環(huán)境可以更好地滿足現代人追求時尚和效率的需求。為了獲得最大的市場份額，我們應該充分考慮連鎖餐廳所在消費者的飲食習慣，不斷引入自己的品種來刺激和培養(yǎng)消費者的口味。西餐與地方口味相結合勢在必行。
（2）質量水平
在餐飲風格類型與現有市場相對類似的情況下，為了突出差異，應該在菜肴的質量和精致程度上表現出來。所以餐飲的材料、工藝、色調、餐具、菜品都成了最重要的，人們要整體感受菜品的美味，成為優(yōu)秀的西餐。
（3）更新速度
菜品組合簡單，品種不變，這是西餐店里常見的情況。由于現代人快節(jié)奏的生活方式，消費者將更愿意接受、嘗試和追求各種餐飲。根據消費者的選擇，去其糟粕，取其精華，提倡定期編輯總結，更新餐飲品種。
（4）綠色飲食
科學飲食和綠色飲食吸引了消費者的注意力。越來越多的消費者在消費過程中注重單一飲食，這就要求我們從采購到廚房，從原料選擇到生產，從營養(yǎng)搭配到生產，遵循現代衛(wèi)生營養(yǎng)原則，推廣綠色飲食和安全飲食，消除國人對西式餐飲高熱量高脂肪的不良印象，從而進一步強化我們的品牌形象。
4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設施，規(guī)范規(guī)范的服務理念
標準化已經成為一種現代的商務服務理念，包括前臺服務人員的禮儀培訓和后臺廚房硬件設備及配送標準化的一站式服務理念，可以提高整體服務質量，在運營中產生非常好的效果。
吃西餐的人對西餐廳的內部裝修要求更高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為用餐的基本環(huán)境。
5、發(fā)展集團和連鎖，增強競爭力。
通過分析發(fā)現，排名前100的西餐企業(yè)大多是連鎖經營或者特許經營的企業(yè)，比如百勝！、迪科斯、尚道、迪奧、綠亭、豪隆格、星巴克等等。以福建的中式西式快餐企業(yè)Dicos 比如目前福建省只有57家連鎖店擴張。同時Dicos 通過連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費者心中樹立了良好的品牌形象，加盟商也嘗到了連鎖經營的甜頭。
連鎖經營要求企業(yè)擁有良好的品牌效益，龐大的管理網絡，經得起市場的考驗和沖擊。這條品牌化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展道路，為未來的發(fā)展壯大奠定了堅實的基礎。發(fā)展連鎖餐飲的幾點思考：
一是成立專門的運營團隊，定期進行市場調查，做好市場信息反饋和相應分析，爭取相應的政策支持，制定發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)劃。
二、制定統一標準，規(guī)范操作流程。聘請有經驗的廚師和相關科研人員，在繼承傳統西餐特點的基礎上，根據當地口味制定標準、改進工藝、提高質量，并盡量提高機械化操作程度，制定一套技術參數和操作規(guī)程，保證同一食品在色、香、味、形等方面質量的恒定性，避免一些餐飲企業(yè)發(fā)展之初小作坊的混亂局面。
第三，制定餐廳各部門的規(guī)章制度，制定統一店面、統一服裝、規(guī)范操作和服務流程。
第四，整合人力資源，加強人才培養(yǎng)。
經濟效益分析：
目前我國西餐消費呈棗形，也就是說低價西餐不多，貴的也不多，集中在中等水平，高低差別不大。這種消費特征說明消費群體相對集中穩(wěn)定，西餐行業(yè)定位于追求西餐的消費群體。這種準確的定位給運營商帶來了很高的效益，穩(wěn)定了客戶，也方便了他們的管理。
從這個分析可以推斷，中高檔西餐正餐的投資回報率更高。
現有外國名稱
地名：
西斯廷，露絲蘭，月光林地，佛羅倫薩
名稱：
博扎諾、卡斯蒂利亞、科羅維、塔希提島、卡西納、伊利蒂亞、龍希拉、
繪畫名稱：
圣塞巴斯蒂安，波塞納，塞西莉亞，博諾尼亞，
其他：
神曲
其他案例名稱：
伊斯帕莎創(chuàng)意西餐，伊斯帕莎是special的音譯，意思是特殊的意思。
餐廳商業(yè)計劃書9
一、主要內容:
自助燒烤(消費者喜歡根據自己的口味自行燒烤或者請服務員代理燒烤)
相關業(yè)務:啤酒和飲料
地點:洛陽老城小吃街
場地面積:150平方米
二、市場分析
行業(yè)市場分析
特色風味，休閑又喜歡。需要挖掘一個巨大的市場，無論是城鄉(xiāng)，集市，街道，小區(qū)，夜市，休閑小吃，哪里都離不開這個市場。它已經成為許多消費者飲食的一部分，并創(chuàng)造了一個巨大的消費市場。
隨著時尚的更新，燒烤食品因其自然簡單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的.暴發(fā)戶。
適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。
競爭分析
自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動手的另類樂趣，在娛樂中度過。
傳統燒烤由于設備差，操作不規(guī)范，很難保證食品衛(wèi)生。同時，它是煙霧和造成嚴重的環(huán)境污染。雖然人們經常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無煙木炭，解決了環(huán)保問題，符合現階段要求的低碳經濟。
三、財務分析
投資和應用
桌椅:20× 500 = 1萬元
空調:2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×20xx=20xx元
櫥窗；1×20xx=20xx元
燒烤爐:10×800=8000元
裝修費用:3萬元
其他費用:5000元
合計:7、3萬元
利潤預算
月支出租金:3000元/月
水電:3000元/月
服務員工資；2×20xx=4000元/月
其他費用:3400元/月
合計:13400元/月
月收入蔬菜:進價0.3元/串，1元/串出售。按每天賣出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元
肉串:進價0、5元/串，2元/串出售。按每天賣200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元
魚:進價2元/件，4元/件出售。按每天銷售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元
雞腿雞翅:進價2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元
拼盤:成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元
啤酒:進價1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元
合計:29000元/月
凈收入:16000元/月
四 、營銷計劃
開業(yè)前會發(fā)打折傳單，持有者在開業(yè)當天到我們店消費，每滿50元送30元券
開業(yè)前三天，消費按八折計算
開業(yè)第一周會舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎
(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)
一次性消費券100元至20元
五、風險分析
本地燒烤店沒有這種模式，競爭壓力小。操作時不存在貨和壓貨的問題。當天需要的商品可以當天購買，可以保證蔬菜和肉類的新鮮度。
每年都會有當地的美食節(jié)來宣傳我們店，宣傳上沒問題。
本店使用的無煙木炭符合現在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長期發(fā)展。
本地人流量大，不存在客流少的問題。
六、融資方案
投資者
投資基金
曾玉紅
元朝(1206-1368)
李明
元朝(1206-1368)
夢小珂
元朝(1206-1368)
餐廳商業(yè)計劃書10
一、餐廳名稱:
XXXXX 、命名規(guī)則描述:低調，簡單，好記，有特色(這里的特點不是直接體現味道)，但不偏心，不超過四個字，沒有湖南字。目前預約的形式是& ldquoXXXX餐廳& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；
二、餐廳風味:
以湘東農家風味為主
三、餐廳預計面積:
280 ~ 350 M2
四、目標城市:
廣州
五、選址要求:
1、周邊1英里范圍內至少要有一個中型住宅區(qū)。周圍最好有一定數量的流動人口，應該是白領或者租房目標區(qū)域；
2、如果條件達不到第一點，位置需要交通便利，一定數量的私家車和有消費能力的人可以顯著看到餐廳的位置；
3、租金不能超過60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區(qū)在二樓；
4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車，或者附近200M范圍內有停車場。
從選址的整體評價來看，因為新手的投入應該不會太大，所以現在的餐廳不可能位于一個很繁華的地方，但是希望來來往往的人多一些，有消費能力，希望通過餐廳的風味特色來吸引老客戶，要求三個月后盈利一萬元/月。
六、餐廳布局要求:
廳內可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店鋪的布局)
七、餐廳開業(yè)預算:
1、房租:二對一房租，按300 M2計算，估計每個50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過5萬
2、裝修設計費用:800元
3、裝修費用:
A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；
B、內廳裝修風格以突出農家樂風味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費用X元；
C、廚房占地40 M2，裝修強調排污通風，費用X元；
D、有兩個廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風。對其他沒有特殊要求，裝修X元、、自己買材料，一共8萬塊錢預計
4、認證費:需要消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可、營業(yè)執(zhí)照，費用估計6萬元
5、購買電器的費用:
a 、箱內5P空調3臺，小1P空調4臺，均為一臺(也可使用中央空調)；
B、吊扇或壁扇十臺，共計3000元。
C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，1萬元；
D、廚具，共計4、5萬元；
E、桌椅，共計5000元；
F、其他(請參考清單)，共計20xx元。
G、1臺自動洗衣機，1000元
6、其他不可預見費用，20xx元
八、餐廳裝修風格描述:
1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡潔，并能反映其消費水平
2、大廳描述:
A、桌椅使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外觀比較結實的圓桌，上面覆蓋比較好的.米色桌布；
B、墻面和大廳內原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳內自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。(此處僅是我的想法，最終設計實際上會占上風。)
3、盒子的裝飾和大廳的一樣
4、其他沒有特殊要求
九、人員配備:
1、廚房:共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工
2、包廂:按5個包廂，5個服務員計算，
3、大堂:5人，每四張桌子一人
4、其他:其他臨時工作人員1名(主要用于服務休息時輪換)，店主1名。
十、營業(yè)費用明細:
1、物業(yè)管理費:每平方米不超過2元/月，合計600元/月，300 M2
2、排污費:600元/月
3、水電費燃料費:水電費4000元/月，燃料費20xx元/月(暫按此計算，燃料多了生意會好一些)
4、人員費用:a 、工資:廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿費:住宿費20xx元/月，火食費200元/人/月，合計18 200 = 3600元/月
5、折舊費用:
6、原材料:a 、原材料，合計人民幣/周
7、其他不可預見費用:1000元/月
十一、菜肴描述:
1、堅持兩個特點:a 、綠色健康食品；b 、湘東正宗的農家風味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的。
2、堅持推新:a 、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；b 、隨季節(jié)變化，換菜
3、消費水平定位:與門面地址周邊環(huán)境有關，但初步定為平均35~60元/人。
一般來說，以農民的特點和綠色健康為賣點，不同的菜肴可以買到更高的價格，實現更高的利潤
十二、直接成本估算:
直接成本主要包括油、鹽、各種調味品，以及組成菜肴的原料。
1、特色菜(第一批產品)的成本控制在50%
2、中檔但不多見的湘菜館，成本控制在40%以內
3、普通中檔成本控制在60%以內
4、低檔常見蔬菜控制在30%以內，以蔬菜為主。
在不改變菜品質量的前提下減少直接成品
十三、最終成本核算:
1、開辦費(單位:元):
費用類別金額
租金
設計800
革新
注冊費用
購買大型電器
廚房用具
桌子和凳子5000
購買電器的其他費用20xx
其他20xx
總計達
2、每月末發(fā)生的會計費用(單位:元):
人員費用
物業(yè)費600
排污費600
水電燃料油6000
原材料
其他20xx
房租
總計達
3、需要準備資金:
開辦費+兩個月發(fā)生的費用=
4、生存周轉率:
生存業(yè)務是元/月，相當于平均每天20xx元
5、最低保證營業(yè)額:
店長費用(本人費用)、折舊費用(5年計算)、固定投資金額、每月費用銀行利率(3%計算):++4830+ 0、03 =元/月
十四、其他問題:
根據計劃，要求房東提供三個月的免租期。第一個月辦理各種業(yè)務相關文件，第二個月準備裝修，第三個月準備開業(yè)相關事宜。
餐廳商業(yè)計劃書11
一、餐廳經營計劃概要
我們餐廳屬于餐飲服務業(yè)，叫xx西餐廳。是合伙制企業(yè)，公司處于種子階段。我店創(chuàng)業(yè)資金20萬，由熊英等兩人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準備向銀行借款。20xx年，我公司將實現年銷售額40萬。考慮到資金問題，我們預計20xx年實現銷售額35%，稅前利潤20%。20xx年實現稅前利潤30。如果我們有足夠的資金，我們將完成新產品的營銷，制造或補充設備以滿足不斷增長的市場需求，增加零售網點或采取其他方法改善分銷渠道，加強新產品的研發(fā)。
xx西餐廳主要提供西式商務套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品等，滿足消費者的需求。目前我們的產品處于導入期。我們計劃擴大我們的生產線，以改善我們的業(yè)務包，包括:一套蔬菜沙拉/蔬菜沙拉等。
咖喱花椰菜腰果沙拉/花椰菜&腰果沙拉咖喱味等
c套nicos金槍魚沙拉/Nicoise沙拉，
套餐d廚師特選沙拉/廚師沙拉等。
我們主要采取中低價策略，針對消費者的比價心理，有意識地對同類食品進行分類，形成價格系列，讓消費者在比價中快速找到自己習慣的檔次，獲得購買“滿足”。求新、求變、求新、求專的推廣策略
xx西餐廳位于商業(yè)大樓周圍。目前西餐廳有幾個菜，服務很差，顧客很少，但是價格很貴。我們餐廳價格有競爭力，適合中等消費水平。大部分消費者都能接受，尤其是80后。我們尋求50萬元作為店面裝修、西餐廳裝修、家具和產品開發(fā)的追加投資。20xx年，我們將利用剩余利潤支付股息或再融資。我們經營的最大風險是市場風險和定價風險。我們認為我們可以克服這些風險，因為如果我們能得到良好的投資和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團隊:【x】男【x】女，熱情有活力，有【x】年的合作經驗；有【y】年銷售經驗，有【x】年產品開發(fā)經驗，有【其他方面】【x】經驗。
這家西餐廳是一種溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的服務和貴族式的享受，努力營造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，崇尚自然、追求健康。
擺在我們面前的商機對我們非常有利。如果我們能做到，我們就有機會將市場上的本地優(yōu)勢轉化為整個行業(yè)的巨大優(yōu)勢。是一家中檔西餐廳，未來會逐步發(fā)展成肯德基、麥當勞這樣的中式快餐連鎖。
xx西餐廳的現有合作伙伴是熊英和劉歡。憑借我們的智慧，對事業(yè)的執(zhí)著之心，以及您對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會在行業(yè)內引領潮流，打造出一個獨具無限活力的餐飲行業(yè)王國。
二、企業(yè)簡介
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，在整個城市的中心。環(huán)境安靜、優(yōu)雅、獨特，讓人一目了然地感到溫暖、溫暖、舒適、安靜。而且配有音樂和各種樂器。
餐廳總營業(yè)面積312平方米，共36桌，其中大盒10個，小盒5個。餐廳可同時容納134人。營業(yè)時間為上午09:00至下午23:00。如果我們有足夠的能力，我們會繼續(xù)擴大餐館的規(guī)模和水平，我相信這一天不會太長。
餐廳提供的餐飲服務主要有:西式商務套餐、甜品湯開胃菜、漢堡三明治、全球美食、冷飲、熱飲、小吃、沙拉、美容甜品、飲品！我們將繼續(xù)研究適合各種人群的食譜，創(chuàng)造一套獨特的餐飲
餐廳現有特色服務:會員制、情侶套餐、生日花、免費包廂等。我們將根據市場的需要繼續(xù)改進。
餐廳既要美觀又要實用，餐廳的家具要用和諧的顏色，尤其是天然木材或黑色。咖啡是最好的顏色，餐桌和椅子一定要比例協調。在外形、尺度、坐感上要有自己的特點。除了餐廳空間和住宅的設計，魅力是用餐環(huán)境最重要的部分。餐廳的魅力不外乎自然光、時間、燈光。
燈光的作用與食客的口味和心意有著微妙的聯系。所以我們餐飲企業(yè)的燈光布置會比較平靜柔和，餐飲的燈光往往會勾起人們的餐飲回憶。所以人們在喝燈的時候傳統的用餐記憶是一致的。另外，xx西餐廳的燈光類型也不是孤立的。吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等。能讓顧客感受到xx西餐廳的獨特魅力。
三、產品和服務介紹
xx西餐廳是最有情調的地方，所以產品和服務一定會讓顧客有賓至如歸的感覺。細節(jié)完美，我們的廚師會用最綠色最健康的食材做出個性化的菜肴；對于不小心把餐具掉在地上的顧客，我們的服務員會立即免費換一個新的。xx西餐廳的價格不僅實惠，每天還會馬上推出特色產品，低脂鮮香，逢年過節(jié)驚喜連連。確保顧客可以再次光臨我們的商店
而且，根據學生個人消費水平和消費習慣的影響，52、4%的學生希望體驗西餐文化，并及時做出調整。這是一個巨大的潛在市場。因此，未來對西餐的需求可能會進一步提高。
此外，情侶市場也是一個潛力巨大的市場，也是主要的目標市場之一。因為環(huán)境好的西餐廳是情侶“約會”首選地點之一。因為情侶對用餐環(huán)境要求相對較高，所以有其自身的需求特點:一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方用餐
情侶組合:浪漫溫馨的用餐氛圍，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，在適當的時候為情侶點上一些蠟燭，讓他們享受一頓燭光晚餐，以及額外的服務(特別服務)給花了一定錢(如50元以上)的情侶送一朵玫瑰等。
生日組合:餐廳的服務理念是顧客就是上帝！
顧客的口碑是餐廳最好的宣傳
生日消費99元套餐一個例子(主要是4 ~ 5人，大概每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，大概每人消費20元)
使用這家餐廳的生日套餐，情侶套餐可以免費使用盒子，或者餐廳打折提供蛋糕和鮮花等附加產品。
周末特價:周五晚上，周六，周日提供優(yōu)惠產品或特殊服務。客戶主要是情侶和小同學，但是校園宣傳要提前做
新節(jié)日:絕不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出適合節(jié)日氣氛的新組合、新產品。
我們的產品和服務適合大多數人的口碑，打造自己獨特的品牌，能讓人在歲月的沉淀中回味無窮。
各種促銷活動是餐廳經營計劃的關鍵內容之一。
四、飯店的SWOT分析
(1)優(yōu)勢
地理方面:餐廳周邊有幾家西餐廳，服務差，顧客少，但是價格很高。它在技術、管理，尤其是價格上具有競爭力。適合中檔消費水平。大多數西昌消費者都能接受，尤其是80后。
營業(yè)場所:我們選擇在待建的步行街開餐廳，這是最繁華的街道。
然而，許多人只把購買商店作為一種投資，而不打算開業(yè)。所以還是有很多商鋪要以比較低的價格出租。而且隨著步行街的建設，道路會更加便利，使得xx西餐廳的位置更加突出。其消費市場大有可為。
西餐廳優(yōu)雅，設備齊全。在周邊同行業(yè)處于領先地位。這家餐館原料供應便利。最初，這個家庭擁有肉、魚、水果、紅酒和其他產品
從一些曾經參加過工作的學生中招聘服務員，有足夠的.勞動力，工資和費用很少
(2)缺點
大多數人習慣于去快餐店和餐館，但不太習慣于去西餐廳，但數據顯示，38、2%的人對嘗試西餐廳感興趣
西餐廳要建的步行街，因為運動場的建設而被堵死，是個死角，交通不足。
從未涉足餐飲業(yè)，缺乏經驗
隨著城市的不斷發(fā)展和人們消費的不斷增加，未來類似的餐廳還會不斷涌入。但是他在大城市的品牌競爭并不大，所以我們餐廳的輝煌期也就3-5年，然后就需要一個大的創(chuàng)新。
(3)機會
隨著步行街的建成，周邊市場存在巨大的潛在消費空間。
目前周邊沒有市場影響力大的西餐廳，服務質量跟不上周邊市場的不規(guī)范，這些都是xx西餐廳發(fā)展的機遇。目前有40、2%的人認為餐廳最缺的服務是用餐環(huán)境，而xx西餐廳的設計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，可見xx西餐廳開業(yè)后會更受歡迎。
(4)威脅
加入潛在競爭對手:隨著周邊地區(qū)的逐漸發(fā)展壯大，新的西餐廳即將出現。目前同類餐廳競爭不大，但這種競爭是必然的，未來競爭對手肯定會進入本地市場。
SWOT分析總結如下:
優(yōu)勢(優(yōu)勢)
餐廳位置、市場消費前景
餐廳環(huán)境，設備薄弱
市場形象尚未建立
客戶來源不穩(wěn)定，缺乏經驗
機會(機遇)
潛在市場巨大，周邊市場不規(guī)范
餐飲環(huán)境的獨特威脅
市場競爭激烈
同類產品的競爭
替代威脅
五、團隊和組織結構
(1)餐廳的管理水平直接影響餐廳的質量，所以我們制定了一套餐廳人員必須遵守的規(guī)則
1、尊重餐飲人員的獨立人格。
2、相互監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以提出自己的意見或改變自己，以適應西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當成自己的家
3、營造集體氛圍:要讓下屬感受到西餐廳的嚴格紀律，也要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
(2)我們將嚴格要求:
招聘:(有經驗者優(yōu)先)
1)店長:店長負責全面協調管理店內各部門工作，督促員工工作，接受顧客監(jiān)督，做好西餐廳與顧客的溝通工作
2)行政人員一名:主要負責人員抵離、員工休假、休假分配、考勤和統計操作的相關處理
3)四大廚師:對廚師的要求很高。他必須有一個靈活的頭腦，可以每周改變一個不同的功能來吸引客戶
4)六個服務員:服務員的主要工作是打掃餐桌和商店。他們總是一塵不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。每位員工都必須注意自己的衛(wèi)生，才能更好地為顧客服務。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意，可以向他們道歉。
管理體系:(靈活創(chuàng)新)
1)薪酬制度:計時工資制，不同類型的員工在時間上獲得不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個員工的工作時間，準確計算員工的工資。
2)獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵(每半年獎勵一次)
3)加強對全體員工的培訓:通過日常工作觀察發(fā)現問題，針對問題進行考核培訓，不斷提高員工素質，形成穩(wěn)定、訓練有素的員工隊伍。培訓既包括對個人的現場督導，也包括對所有人的專業(yè)培訓，以不斷提高工作效率。
4)合理的人員配備和排班:西餐廳不同于其他用餐形式。其勞動強度不大，但營業(yè)時間長。同時，服務員的技能水平也不平衡。因此，西餐廳的人員安排應本著高效、降低人力成本、保證餐廳正常運營的原則。
六、市場分析和營銷策略
一、產品可行性分析
定期接受各衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，確保全院西餐廳健康、安全、無污染。憑借我們先進的消費理念和獨特的消費模式，開業(yè)后將受到客戶的好評。
二、市場可行性分析
1、客戶來源:xx西餐廳的目標客戶是:在商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區(qū)居民。隨著周邊地區(qū)的發(fā)展和拓寬，常住人口將大幅增加，門面價值將繼續(xù)增加，游客數量充足，消費水平中低，餐飲業(yè)務必將越來越受歡迎。
2、競爭對手:xx西餐廳附近主要有兩家競爭對手，一家比較大，一家是小西餐廳。這兩家酒店的經營期限都在2年以上。一家大型公司，中西方兼營，價格高，客戶來源稀疏。另一家小西餐廳衛(wèi)生差，服務質量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我們店抓住了這兩家西餐廳的劣勢，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占據一席之地。
三、營銷策略:
1、價格策略:(1)主要采取中低價策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。(2)針對消費者的比價心理，有意識地將同類食品歸類為價格系列，讓消費者在比價中迅速找到自己習慣的檔次，獲得購買“滿足”。
2、推廣策略:為了迎合這家餐廳的經營目的:“用心尋求創(chuàng)新”推廣策略應包括以下四個方面:
A、創(chuàng)新:中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，但多年來一直是一張不變的老面孔，消費者缺乏新鮮感，尤其是因為他們的文化品味太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，他們應該在傳統的基礎上做得足夠多。New ”字章，增強其感染力。
B、變化:過去20年，人們關注的是溫飽，而今天人們關注的是營養(yǎng)和享受。因此，西餐廳也應該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿足人們的口味，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業(yè)的市場空間。
C、尋求新奇:在新奇和變化的基礎上尋求新奇，同一種商品可以通過改變一個新的術語來贏得消費者的青睞。當外國餅干和水果進入中國市場時，我們應該受到新條款的啟發(fā)。同時，求新也表明，我們可以在西餐廳的結合中取長補短，用西餐廳的技術改造中國西餐廳，用中國傳統技術嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
D、秋特:這是一家有中國特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規(guī)模，擴大市場，加強聯盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
3、促銷策略中的促銷策略是低成本、高產出模式和印刷宣傳品。分布在宿舍，采取集約化策略，同時利用學校宣傳欄進行免費宣傳，利用網站本身的信息流優(yōu)勢進行宣傳，突出形象
四、營銷方向和范圍
走優(yōu)質高效西餐之路，強化營銷環(huán)境的情調，重視綠色食品和優(yōu)雅環(huán)境；注重特色，形象化服務；關注客戶的需求和口味。而且根據中國客戶的不同需求，范圍是各種西餐。
五、產品市場定位(目標市場和目標客戶)
在商場或商業(yè)大樓周圍開xx西餐廳。因為這些地方購物人群廣，客源相對豐富。雖然這些人主要是購物，但也有一部分人需要休閑和用餐。而且這些群體在用餐過程中對菜品的價格不太在意，菜品基本可以接受，而他們喜歡的是衛(wèi)生干凈舒適的用餐環(huán)境，菜品的新、奇、特、時尚創(chuàng)新品種，隨意性強，完美體現在我們店里。所以我選擇在這一帶開一家中式西式餐廳。
七、生產和運營計劃
1、店鋪形象是吸引顧客的第一步
目前很多店鋪形象每年都會更新。即使是品牌連鎖企業(yè)，也會在外部或內部不斷更新店鋪展示圖像。“面對面”吸引客戶的第一步做得很好。從競爭的角度來看，店鋪形象的吸引力遠遠超過周邊店鋪。然而，這并不意味著你的銷售會成功。需要更多的內容來反映我們商店的優(yōu)勢。
2、服務形象是溫暖顧客的第二步
服務形象，一方面體現在員工形象、員工著裝等外在表現上，另一方面也體現在員工的服務態(tài)度、服務細節(jié)上。服務形象直接讓顧客感受到一家餐廳的服務水平和水準。語言是精神交流的橋梁。熱情的問候會讓顧客感到溫暖。所以，不要猶豫迎接和贊美客戶，這是餐飲企業(yè)需要進一步完善的內容。
3、細致的護理是接觸客戶的第三步
細節(jié)是打動客戶的殺手锏。尤其是餐飲企業(yè)，細節(jié)太多，不好發(fā)現。比如下雨天，店鋪會在門前放置腳墊；入口處放置雨具掛桶；為兒童、孕婦和老人提供特殊座位；給予適當的幫助和問候……
4、時間效率是贏得客戶的第四步
時間效率低，是餐飲企業(yè)致命的內傷。滿堂紅的廚師和員工將接受嚴格的培訓，然后才能正式上崗。所以我們的要求是，一個廚師十分鐘能做三頓飯，如果只會做一頓，效率會有利潤差。當顧客點菜，快速出門時，會感受到餐廳的效率，產生好感。
5、標準規(guī)格是讓客戶感到舒適的第六步
規(guī)范和標準的體現是西餐廳的形象展示，也是正規(guī)化的體現。我們的標準和規(guī)范不僅僅體現在著裝、語言、行為、專業(yè)能力上，還體現在桌椅擺放、配色、紙巾、牙簽、器皿使用的調味品上。還包括烹飪標準化、餐桌清潔標準化、用餐指導標準化等等。
經營目標:
1、由于地理位置位于商業(yè)步行街，客戶相對豐富，但競爭對手也很多。特別是店鋪剛剛開業(yè)。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標:站穩(wěn)腳跟，一年內收回成本。
2、該店將在3年內設立3家分店，逐步發(fā)展成為經濟實力雄厚、市場占有率高的西餐連鎖集團，成為江城眾多快餐品牌中餐飲市場的知名品牌。
八、財務策劃
一)籌資方式
1、創(chuàng)始基金自助；
2、銀行貸款用于后續(xù)發(fā)展基金
3、利用商業(yè)信貸籌集資金
4、融資租賃和BOT融資。購買力平價
2)項目初始投資
開辦費:(元)固定資產:(元)
準備期間人員工資為1000
辦公費用800
培訓費800
差旅費0
印刷費150
報名費5萬
企業(yè)住房20000
1000號樓
器具2560
機械1300
運輸工具30000
其他費用32000
總計86860
無形資產:專利權、商標權保險需要20xx元。其他不可預見的保守費用3000元
3)預測現金流分析
一、經營活動產生的金額
銷售產品和提供服務的現金為400萬元
收到后退稅16，000
收到的與業(yè)務活動有關的其他現金5600
現金流入小計:4165600
購買商品和接受勞務支付現金180萬元
支付員工11000元現金
所有稅費繳納12000元
支付與經營活動有關的其他現金3.4萬元
現金流出小計:1857000
業(yè)務活動產生的凈額為2308600
二、籌資活動的現金流
吸收投資收到的現金
獲得貸款收到的現金
現金流入小計5000000
三、其他費用340萬
從上面可以看出，西餐廳的商業(yè)利潤很大，我們將嚴格執(zhí)行財務管理制度:
我通過了周報。和& other月度報告”主題審計。審核內容包括銷售額、客戶數量、客戶平均消費、現金多收或短缺、收銀機操作故障、損失、其他業(yè)務項目、食品和原材料價格、每小時員工工資、電費、煤氣費和水費等。
l每天的收入要及時統計，所有的點餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。
l如果每月結算后收入高于計劃，工資會適度調整，以調動大家的工作積極性。如果這項發(fā)明在工作中無故損壞了我們商店的財產，將從債務人的工資或獎金中扣除
l日常營運資金15000元(主要用于應急和臨時采購)
結合餐廳的實際規(guī)模，本著穩(wěn)定的原則，結合餐廳的發(fā)展規(guī)律和盈虧平衡分析，資金的投入是循序漸進的。我們追求利潤最大化的原則，實現每一個員工和投資者的最佳利益，回報每一個支持我們的人
九、風險和回報控制。
(1)風險
市場風險:目前市場上有一些類似的餐廳和相關食品，他們可能會隨時采取一些新的營銷策略，這將影響xx西餐廳的銷售。
成本控制的風險:餐廳以優(yōu)雅的環(huán)境和多樣化的產品取勝，所以成本控制最大的風險在于過度投資市場開發(fā)，忽視服務和產品創(chuàng)新。如果該方案的部分產品組合的市場效應低于預期，則該方案產生的成本將難以回收。產品組合推出將面臨巨大風險。
內部環(huán)節(jié)脫節(jié)的風險:如果該方案的部分產品組合在餐廳脫節(jié)，餐廳也會面臨風險。
競爭風險:隨著新校區(qū)建設的逐步完善，可能會有一些新的西餐廳加盟，新加盟的餐廳采用的推廣方式和產品策略會帶走很大一部分顧客。
(2)收入:
意識:通過相關宣傳，不斷刺激消費者的視覺和聽覺，西餐廳的良好服務和獨特產品可以在相對較短的時間內獲得顧客的良好口碑，使其市場意識大大提高。
市場占有率:通過一系列營銷活動，迅速占領學校周邊市場。讓大部分想要優(yōu)雅就餐環(huán)境的消費者可以來xx西餐廳消費。
整體營銷量:在前期宣傳推廣的基礎上，結合各種產品的特點，提高餐廳整體營銷量，進而增加銷售額。
十、附錄
xx西餐廳經營計劃，秉承顧客至上的一貫原則，努力做到顧客想要的，想顧客需要的。并且一直在按照這個方案進行實踐和發(fā)展，最終會成功的。
餐廳商業(yè)計劃書12
我從初中開始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個麻煩的問題，也就是食堂吃飯的問題。因為學校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價格低廉，也很少受到學生的歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學生可以在校外吃飯，但由于經濟因素，大多數學生都愿意在學校食堂吃飯。食品質量得不到保證，會導致很多問題。學生營養(yǎng)跟不上，甚至有些學生經常不吃飯。由此，營養(yǎng)不良、胃病等本不該出現在大學生身上的疾病屢見不鮮，為學生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。
二、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節(jié)省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質的自助餐盤，經濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒。可以聯系農民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。到時候可以減少生產，轉移服務重點，改善暑假的經營狀況。考慮寒假學習一個月，減少了不必要的花費。
6.市場經濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿活力。因此，我們應該從長遠的角度來看待一個企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據PDCA循環(huán)(即pdsa)來分析和制定長期計劃。每過一個階段，就要總結運營的整體情況，制定下一步計劃，這是一個階梯式的發(fā)展模式。運營穩(wěn)定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專為學生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業(yè)的未來。
餐廳管理結構
店長兼收銀員1，廚師1，服務員2。
管理模式
商業(yè)哲學
公司的特色營銷將集中在以下幾個關鍵點:
主要文化特征:保健和人文關懷
主要產品特點:具有食療保健功能的素食餐
主要服務特點:會員跟蹤服務
主要環(huán)境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境
四，市場分析
大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優(yōu)質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業(yè)。
優(yōu)點和缺點:
這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務態(tài)度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內就餐的潛在客戶所產生的市場份額。
弱點(弱點)分析:由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。
機會分析:根據我們的市場調查分析，我們產品的市場需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學生，我是最大的客戶群體的一員，所以我可以更好地了解客戶需要什么產品和服務。從這些方面來說，我應該有很好的機會擠進餐飲市場。
威脅分析:餐館的.服務和產品質量與經營成本之間有著直接和必然的聯系，因此產品的價格不會低于競爭對手。雖然整體價格不會太高，但相比之下，客戶的財務承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風俗習慣和飲食習慣造成了另一個問題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產品滿意，這也是需要檢驗的。
五.財務狀況分析
1.初期費用主要包括:場地租金(3萬元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請費用、場地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。
2.運營階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。
3.根據計算，可以初步得出開餐廳的啟動資金需要12600元左右(場地租賃費5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請費600元，場地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。
4.日常運營財務預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場容量，大致估算每天總營業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計算出投資回收期在一個月左右。
六、風險與規(guī)避
餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對于大多數中國經營的餐館來說，內部管理松散，服務人員素質低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經營機制，加強企業(yè)內部管理，關系到企業(yè)的生存、成敗。市場是不斷變化的，所以我們必須考慮市場風險，包括以下風險:
(1)冒著本項目開發(fā)階段的風險，可能同時在市場上開設類似的餐廳。
(2)項目生產階段的風險。如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產成本和償還債務。
(3)項目生產運營階段的風險。項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷量和其他性能。對于現階段的項目來說，最大的市場風險來自于餐飲業(yè)在市場上的競爭風險。如果項目投產后效益好，很可能會帶來一系列類似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施:
l學習先進的生產技術和經驗，開發(fā)自己的特色食品。
l嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
l在項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，降低項目風險。
l進入市場后，了解食品市場周期，積極開發(fā)更新食品。
附錄
附錄1法律要求
為了保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質，嚴格遵守國家和地方有關法律法規(guī)的要求:
一、食品生產經營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記注冊。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造、變造或者出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件。
(二)食品生產經營企業(yè)應當有與產品種類和數量相適應的車間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場所。
(三)有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。
(4)設備引進和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質。
(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進口的食品應當采用小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產經營人員應經常保持個人衛(wèi)生，生產、銷售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷進口食品必須使用銷售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉(xiāng)飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害。
三、禁止生產經營食品:
(一)腐敗變質、酸敗、霉變、蟲蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質或者被有害有毒物質污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲，微生物或生物毒素含量超過國家標準。
(四)未經醫(yī)學檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鳥、獸、水生動物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)和衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求。
四、按期接受極地衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
菜單
快餐店地址:威海路商業(yè)步行街
聯系號碼
快餐店的營業(yè)時間；
快餐店提供各種各樣的食物
餐廳商業(yè)計劃書13
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方.租金支付最好是一個月一付,或三個月一付!
二,裝璜及設施
雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關聯. 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關名人.
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關小吃的精華文章.圖片.
裝璜期為一個月.
三,經營特色及毛利計劃
小吃的最大特點,就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個美食專家,能做出各種適合地方習慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.
我在杭州,做的.是有少量杭幫菜咸淡口味特點,最大程度地表現粵式風格.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價為5元.香芋蒸餃,選用桂林產的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個,售價5元10個.
(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產品特色)
三,員工使用.
請兩班員工,一個收款,一個收桌兼洗碗,三個在廚房式窗口內操作,一個派外賣送貨.收款人是老板或相任人當的,關系到打折促銷問題管理.
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
四,營銷策略(購價券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中.除了裝璜置物再留3000元做流動資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
五,毛利潤分析
總結
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買一送一機率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個樂子.
餐廳商業(yè)計劃書14
一、創(chuàng)業(yè)機會描述
我校是屬于全封閉型學校，同學們的日常生活都要在學校里進行。對于一日三餐，同學們的需求很多。單一的食物，規(guī)定的菜食使同學們的選擇不夠多。針對這些，我們創(chuàng)立了一支以同學利益至高無上的團隊——蘭雪堂茶餐公司。
二、產品、服務概述
本公司將以季節(jié)的不同，同學們滿足的不同，按時增加和更換食材和美味的食物，以信譽穿心完美的經營觀念，以干凈的包裝，質量的上乘，價格的合理，服務的優(yōu)質，信譽的良好為追求目標！
三、市場描述
本公司針對學校僅有的食堂，菜食的單一、空間的狹小，不能使全校師生同時進餐，有一部分同學，只能隔墻購物，而有的同學只能以方便面充饑。為了能讓同學們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學校食堂的壓力，所以我們開辦了“蘭雪堂”。”蘭雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個廳而來的，它本名取自唐代詩人李白的詩句”清風灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會帶個客人瀟灑如春風的服務品質，用潔凈如白雪的服務態(tài)度，讓客人滿意。
四、公司戰(zhàn)略
本公司以學生為主要服務對象。以絕好的品質，豐富多樣的餐飲來滿足廣大學生的需求。巧建廣告重宣傳，各類信息引聯創(chuàng)。一是用好“三個平臺”宣傳，營造餐飲氛圍。用好“學生口碑”平臺，開設“學生需求意見”專欄，宣傳我公司創(chuàng)業(yè)與聯合創(chuàng)業(yè)活動的情況，同時邀請學校各老師對我們工作的重點、難點、著力點、創(chuàng)新點各抒高見；用好廣告平臺，發(fā)揮公司魅力和意見信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個層次”討論，引導公司在正軌上勻速運行。舉辦“學生·創(chuàng)業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請老師為我們開辦一次大討論。三是用誠信贏得信譽，贏得市場，贏得口碑，贏得人心。我們將以：經濟實惠、利益同學、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。
五、營銷策略
本公司是按照市場營銷戰(zhàn)略的制定和實施程序：
市場細分――選定目標市場――市場營銷組合――實施計劃――組織實施――檢測評估。
從定位提升到戰(zhàn)略
（一）定位的認識1.市場定位2.針對競爭者提出來的3.發(fā)現差異4.從競爭態(tài)勢中提煉定位5.與消費者溝通的成果6.為戰(zhàn)略提供方向
（二）定位的誤區(qū)1.尋找市場空白2.群體空泛化3.一廂情愿
（三）定位要解決的基本問題1.細分差異2.選擇切入點3.考慮放棄
4.發(fā)揮自己優(yōu)勢。以這幾個注意點，針對學生們的經濟情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學們選擇。我公司每個套餐和飲料都是以低于或相同于市場價向同學們銷售，我們將推出多買多送、節(jié)日優(yōu)惠等促銷手段來吸引顧客。
六、融資與財務
本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財務條約:
第一條 為加強財務管理，規(guī)范財務工作，促進公司經營業(yè)務的發(fā)展，提高公司經濟效益，根據國家有關財務管理法規(guī)制度和公司章程有關規(guī)定，結合公司實際情況，特制定本制度。
第二條 公司會計核算遵循權責發(fā)生制原則。
第三條 財務管理的基本任務和方法：
（一）籌集資金和有效使用資金，監(jiān)督資金正常運行，維護資金安全，努力提高公司經濟效益。
（二）做好財務管理基礎工作，建立健全財務管理制度，認真做好財務收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作。
（三）加強財務核算的管理，以提高會計資訊的及時性和準確性。
（四）監(jiān)督公司財產的購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進行財產清查。
（五）按期編制各類會計報表和財務說明書，做好分析、考核工作。
第四條 財務管理是公司經營管理的一個重要方面，公司財務管理中心對財務管理工作負有組織、實施、檢查的責任，財會人員要認真執(zhí)行《會計法》，堅決按財務制度辦事，并嚴守公司秘密。嚴格按個人所占的股份多少，盈利的多少拿取個人所得。公司財務部控制在額定儲存量內，不得超過規(guī)定限額，嚴格執(zhí)行現金盤點制度，做到日清日結，保證公司財務的安全。
七、關鍵風險和問題
因為我校是全封閉性學校，食材的引進成為了我公司的一大問題。在不違反校規(guī)的情況下，我們聘用了兩名采購員，及時采購和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，由原料到成品實行《四不制度》。我們將向區(qū)衛(wèi)生局和當地衛(wèi)監(jiān)所申請衛(wèi)生合格證。主要問題有以下幾點:
1．資金缺乏。我們勵志創(chuàng)業(yè)過程中，任何一個好的.項目、一項有市場前景的發(fā)明創(chuàng)造，如果得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無法付諸實施。
2．缺乏對企業(yè)的管理經驗。一個企業(yè)要能夠正常運行，不僅要有好的項目、資金保證、還必須有一批高素質的企業(yè)管理與經營的知識和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實踐中才能發(fā)生。華中理科大學李玲鈴談勵志創(chuàng)業(yè)過程中因為缺乏企業(yè)管理經驗使他走到了十字路口而徘徊不定時，就是一個典型的例子。
3．缺乏市場的銷售渠道和營銷經驗。營銷渠道的建立對一個企業(yè)的發(fā)展至關重要，但我們勵志創(chuàng)業(yè)者既沒這方面的經驗也缺乏這方面的社會關系，建立營銷渠道有一定困難。
面對我們勵志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢不足，關鍵在于如何趨利避害，揚長避短。這當中每個人的情況不同，每個公司的情況也不同，更是仁者見仁，智者見智。據報道，全國有97家學生企業(yè)，贏利的只有17家。從目前情況來看，多數學生公司還沒有走出困境，這當中狀況各異，情況復雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責，這種氛圍不利用學生勵志創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。在校學生創(chuàng)辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經驗教訓被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義
的成敗觀。我們希望能通過風險投資，鍛煉我們的勇氣和膽識，更希望通過鍛煉來成就我們的未來。
八、管理團隊
本公司經過全校招聘成立了一支高素質、高水平的服務團隊。制定了嚴格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠實本分的精神來服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動、熱誠微笑的服務。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。
本公司主要階層的管理人員如下：
創(chuàng)業(yè)顧問：校創(chuàng)業(yè)指導辦潘正兵唐雪賢
總經理：顧偉薇
財務總管：朱婕妤
市場總監(jiān)： 葉蘭
人事部經理：柳陸倩
業(yè)務部經理：楊俊
廚師總管：韓華斌
餐廳商業(yè)計劃書15
人民吃食存在的幾個問題北京市商務委對市區(qū)1000多戶進行調查，發(fā)現只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經常要在外面吃早餐，70%的人對早餐市場不滿。另一方面，北京流動人口多，很多白領組成了外出吃飯的龐大游擊隊。每個人都想用健康的身體迎接新的一天。這時，你應該有一個健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰(zhàn)，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會長期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等
一、方案書的制定
1.1早餐
繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性。現在外面賣的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營養(yǎng)。營養(yǎng)早餐是健康的頭號敵人，早上的第一餐也是營養(yǎng)攝入最關鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可以補充體力，給一天帶來活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動所需的能量。因為你的工作性質，城市里的人經常很忙或者沒有時間吃早餐。禁食的感覺讓人毫無生氣，大腦運轉緩慢，也會影響腸胃。所以也會導致他們免疫力下降。因此，它富含營養(yǎng)、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維β葡聚糖延長了碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，還能全天帶來豐富的能量
1.2目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素
鑒于北京人的飲食習慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆?jié){、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯的早餐，但生產質量和衛(wèi)生存在很大問題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營養(yǎng)的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營養(yǎng)健康的早餐應該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質，因此如何精心選擇營養(yǎng)、快捷、美味、方便的早餐成為當今餐飲業(yè)的焦點。
目前有上百種實用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無疑滿足了人們的需求。這種強勁的需求也帶來了巨大的商機
2.1午餐
一般來說，人們在午餐時吸收的營養(yǎng)占日常營養(yǎng)來源的三分之一。
現代人對健康的概念比以往任何時候都有更多創(chuàng)新的管理理念。對于健康來說，不再只是被動的治療疾病，現代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時積極抵抗和預防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。
二、經營健康餐廳的巨大商機
當然“出售”點很重要。雖然很多人都知道以中國傳統食品為主要產品的系列產品，但管理好的并不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品，好的管理方法，就會在市場上流行。取得了良好的經濟效益。比如早餐“粥”無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無論是春暖花開還是金秋時節(jié)，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開粥店完全可以迎合現代人健康導向的生活趨勢，成本低，回報穩(wěn)定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個北京城香起來，經營健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運營模式開展健康餐飲，具有更大的經濟效益和巨大的商機
三、市場調查和研究
1.目前北京市民對保健食品的認識已經達到一定水平，改變了以往正常的大魚大肉油膩的菜式，開始選擇更有營養(yǎng)價值的保健食品。
2.如果引入食療、保健、美容、長壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。
3.經營一家健康的餐廳有五個特點：
（1）大眾買得起；
（2）營養(yǎng)豐富，易于吸收；
（3）持續(xù)消費；
（4）咸宜，老老少少；
（5）食客可以縮短消費時間。
應該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當成吃飽了肚子，好吃的想法早就過時了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質量，恢復健康的身體，輕松愉快地去工作和學習。同時，它還能滿足人們的健康需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
4.至于經營特色，我們反對粥店的傳統思維。要勇于拋棄自己做不好的產品，就設計10種絕對拳頭粥，其中一種是主打產品。另外，建議重點做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現的經營風險，即使粥類品種真的失敗了，你也可以彌補因為你在其他保健菜上的努力而造成的菜內粥的損失。
四、面對消費渠道和人群
這是一個消費渠道廣泛的行業(yè)
1.一般消費者，重點是嬰幼兒、學生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。
2.主要好處：營養(yǎng)、衛(wèi)生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。
3.經營場所：住宅區(qū)、醫(yī)院旁、養(yǎng)老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營養(yǎng)的主菜，經濟實惠。
4.重要性：患者、學生、老人需要營養(yǎng)；避免煮粥買原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛(wèi)生，更有營養(yǎng)，更有效。保持健康，省時省力，讓消費者在消費中感覺更合理。
同時，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點，可以增加各種餐廳的'健康知識。在享受飲食的同時，也讓食客提高和增強了健康意識。在健康飲食的同時，他們也意識到健康食品對人體的重要性。
五、第六類膳食。
1.1早餐粥品種
粥的主要種類有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）魚粥，（8）水果粥，（9）和藥粥
配套產品的主食有：各種粗糧
（1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他類別
優(yōu)點：品種多，適應性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產，銷售好，無淡季。
缺點：因為食材多，采購有點繁瑣，但是粥譜可以根據一般人群常見的亞健康狀態(tài)進行分類總結和濃縮。
1.2早餐菜肴盡量排除人們經常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進行合理、健康的混合保鮮菜肴
1.3同時根據年輕人吃肉的特點，配備一些當地小吃：
天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......
當地小吃很多，可以因地制宜。建議南北小吃互相交叉，會更有吸引力。
2.1午餐類別
為了迎合人們越來越重視健康飲食的觀念，快餐午餐為健康飲食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營養(yǎng)合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實健康的身心享受。
3.晚餐以魚丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養(yǎng)生的好產品。
充分發(fā)揮茶在開發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構、除臭解毒等方面的作用。
六、商店位置
1.地點要人口密集，流量要大。起始面積應該在50平米左右。裝修風格應該是回歸自然的主題。裝修要簡單樸素，然后根據經營情況發(fā)展壯大
2.送餐服務：早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，食材由專人單獨包裝，小鍋配制。專業(yè)送貨團隊。重點對象：醫(yī)院住院部，行動不便老人，學校，家庭，上門菜單（有減肥粥，保健午餐，對其對癥效果簡介），電話接單。
3.建立自己的網站，進行網上宣傳，訂購，加盟，拓展銷售渠道。
七、健康餐廳的優(yōu)勢：
一般家庭，尤其是業(yè)內人士，都怕因為時間倉促而浪費時間，耗時的早餐相對單調
然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無奈購買。他們買的不多，不好買，容易浪費，不專業(yè)。
1.雇用醫(yī)療和營養(yǎng)專家的支持
2.同時供應大量優(yōu)質品種，適用范圍廣、針對性強、省時、成本低、效果好，完全可以達到食療、保健、延年益壽的效果。
3.專業(yè)性強，采購容易，食材齊全，價格低廉，不浪費。
八、安置職工
（單店）店長一人，可根據店鋪大小設置廚師、收銀員、服務員、采購員等幾人。然而，必須提供有經驗和負責任的營養(yǎng)師。
九、財務預算
假設：“早餐粥”
1.地點：30-50平方米的租金為20xx—2500元/月。同時也要看選擇的地段，但是為了保證營業(yè)場所的耐久性，一般需要提前支付三個月的店面租金：當可以看到發(fā)展趨勢，并且地段內的房產穩(wěn)定時，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續(xù)
2.必要的餐廳設備投資的資金和資料費：包括基本設備、營運資金、證書、執(zhí)照、費用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務登記和一些其他管理費等。資本投資規(guī)模可根據規(guī)模確定。
十、經濟效益預算
1.30—50平米店鋪：日流量（營業(yè)額）20xx元，初期毛利率50%，每月3萬元，年毛利率36萬元。如果投資5萬，三個月就能收回投資。第二年，隨著影響力的擴大，訂單和營業(yè)額會增加15%，利潤可以達到每年4萬元。
2.100平米店：日流量（營業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤72萬元。投資兩個月就能收回。第二年，隨著影響力的擴大，訂單和營業(yè)額增加了15%，利潤應該達到22。8萬/年，做得好可以翻倍。
3.社會福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問題。
十一、結束語
面包是生命的支柱。說明了食物的重要性。
近年來，保健食品療法已經成為一種時尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開一家盡可能大的商店。打開一個“衛(wèi)生、健康和營養(yǎng)。健康店已經成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生館+音樂館注重營養(yǎng)和情調。養(yǎng)生館的裝修風格簡約、文化、深沉、有內涵。比較適合天性安靜，流水長，不急功近利的人。
如今，人類面臨著嚴重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著現代人的健康。
每個人都渴望健康。抗衰老保健大行其道，完全符合市場需求。隨著生活水平的提高，現代人吃膩了大魚大肉，都在尋找營養(yǎng)豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補的作用。
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