- 相關推薦
大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書（精選5篇）
一般來說，對創(chuàng)業(yè)的理解有廣義和狹義之分。廣義的創(chuàng)業(yè)，是指創(chuàng)造一番事業(yè)。狹義的創(chuàng)業(yè)則是指創(chuàng)辦一個企業(yè)。創(chuàng)業(yè)是一個具有許多不確定性和風險的社會工程。以下是小編為大家收集的大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書 1
一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店
民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)計劃書是關于在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先采取個體戶的經營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經營方式。總體戰(zhàn)略目標是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規(guī)模，走向全國”。
二、競爭對手分析
在學校周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。安順學院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當?shù)氖袌觥５胶苓h的地方買我們本身就是大學生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學生需要什么，更好的迎合大學生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們大學生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場及顧客選擇
隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
本店主體顧客是學生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面對的是安順學院的學生和老師，及過往人員。
四、店名
本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：安順學院附近
因為學校附近沒有像樣的餐飲店，而學校內學生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。
六、經營理念及目標
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語：花最合適的錢買一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。
3、靠薄利多銷，走經營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質和滿意的服務，贏得顧客的認可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。
4、最終目標：尋求加盟，連鎖經營，擴大規(guī)模和影響力。
七、組織機構
由兩名人員專門負責采購貨物及外賣，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店里的'清潔和裝飾。
八、產品和服務
1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時推出新產品。
九、收入來源
1、所銷售菜品獲得的利潤和服務性收費。
2、代理業(yè)務獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學校合適場地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報
因為本店經營貨品占地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規(guī)模，預計需要大約XX0(待算)元啟動資金，主要用于購買原材料、租借場地、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年內收回成本(平均銷售利潤率20%計算)。
十一、定價策略和經營策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。
2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以后購買獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應的商品。
5、利用本身作為大學生的優(yōu)勢。到學校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營銷推廣策略
1、組織人員在不同時間去學校發(fā)廣告單。并在節(jié)假日搞些促銷活動，回饋顧客(根據開學、國慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動)。
2、店內海報：可在店內貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內涵等。
4、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特征。可根據不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會”“難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜
5、品牌建設：以最優(yōu)的服務，最優(yōu)惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心儀的菜品。
大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書 2
一、餐飲行業(yè)市場分析
1、南部餐飲市場分布及未來變量
2、餐飲市場走勢
3、南部縣餐飲市場走勢
4、中餐門店經營走勢
5、湯鍋門店經營走勢
6、業(yè)務拓展分析；中餐、火鍋、湯鍋、其它
二、項目深度解析
1、中餐門店深度解析
1.1振興街店門店解析
1.2濱江店門店解析
2、湯鍋門店深度解析
3、研發(fā)部深度解析
4、年度執(zhí)行計劃
三、門店經營營銷計劃
1、中餐門店營銷計劃
2、湯鍋門店營銷計劃
3、研發(fā)部年度菜品研發(fā)執(zhí)行計劃
四、執(zhí)行效果分析
餐飲行業(yè)市場分析
1、南部餐飲市場分布
從上圖我們可以看出，南部的餐飲集散點分布算是比較均勻，各主流人群的居住、出行等地點均有相應的餐飲圈子，單純的從區(qū)域劃分來說老城區(qū)的餐飲蛋糕在一定程度上已經被瓜分完畢，能夠介入市場的機會較少，但還保留有一定的市場空間可供挖掘；
主要集中在以上河城為中心的新濱江商業(yè)帶、白鶴香洲中心式商業(yè)以及仍可供挖掘的北環(huán)商業(yè)動線上。
市政新區(qū)地塊的的逐步成型也會來帶相應的機會，但由于地產開發(fā)商的操作力度不夠，這塊區(qū)域的實際價值仍需觀望，我們可重點關注圣樺時代廣場，其開發(fā)結構及開發(fā)理念上和操作手段均有一定的下手空間。
屬于長期關注區(qū)域，但非重點關注。河東經濟圈（1橋）長期關注；市政發(fā)展的方向是我們重點關注對象
2、餐飲市場走勢
中國烹飪協(xié)會利用官網、微博、微信開展了一次餐飲消費調查，調查兼顧廣泛性和大眾代表性面向全國不同地區(qū)、不同層次的消費者開展，并據此發(fā)布了2013年餐飲消費調查報告。餐飲企業(yè)要繼續(xù)深入研究市場和大眾消費需求，針對餐飲消費特征，挖掘餐飲新熱點。
點餐后顧客最多能等20分鐘關鍵詞：上菜速度
報告顯示，除工作餐外，受訪者外出就餐大多都是為了朋友或家庭聚會，私人社交需求正在成為餐飲消費的最大訴求，而且涵蓋至各年齡段。
不過，70%左右的消費者對點餐后上菜速度的容忍度都在10-20分鐘之間，僅有7.5%的消費者能夠容忍20-30分鐘。這給餐飲企業(yè)的產品和服務帶來更大的挑戰(zhàn)。
八成工薪族也愛中高端餐飲關鍵詞：中高端餐飲
消費者偏好各不相同，各種飲食都具有發(fā)展空間，尤其無論在南北方，辣味、川菜都深受消費者喜愛。可見，大眾化餐飲具有普遍性和廣泛性。但是同時，中高端餐飲在大眾消費群體中依然具有合理的消費需求，獲得了超過80%的工薪階層的.喜歡。由此可見，企業(yè)轉型大眾化餐飲時要注重目標客戶群體需求。
“風味特色”決定消費者取舍關鍵詞：菜品服務
消費者在選擇餐廳時，“風味特色”仍是最被看重的因素，之后依次為“就餐環(huán)境”、“口碑評價”、“服務水平”、“安全衛(wèi)生”、“價格水平”、“私密性好”、“地理位置”。在大眾化餐飲市場競爭愈加激烈的形勢下，菜品和服務依然是餐飲企業(yè)吸引消費者的關鍵。
3、南部縣餐飲市場走勢
受市場大環(huán)境影響，南部縣餐飲行業(yè)在2013年受到的沖擊也十分明顯，而目前南部縣諸多的餐飲門店對客源的需求急劇攀升，曾經坐地等客的局面逐步走向行業(yè)末端，在市場前端就如何抓住消費者成為南部縣餐飲市場的一個新課題，從市場發(fā)展規(guī)律來看，單一的、獨立的、個人思維的行為必將被復合的、聯(lián)合的，市場思維所淘汰。
前面的餐飲市場走勢分析對我們南部縣的市場環(huán)境也具備一定的借鑒作用，首先可以明確的是，中、高端消費環(huán)境仍具備相當?shù)氖袌鰸摿Γ?/p>
其次南部中端市場屬于門店最多，競爭最激烈的板塊，50%以上的餐廳在爭奪這部分市場。
最后低端市場競爭同樣激烈，但不屬于我們重點關注對象，故暫時缺乏數(shù)據；
具備一定特色和差異化的的餐飲門店有:
濱江路：千家滋味、
北環(huán)路：千椒百味
新華路：凸宴、巴江水
益民廣場：無
新南花園：無
備注：以上重點關注經營的差異化以及消費環(huán)境，實際消費金額區(qū)間未有準確數(shù)據
中端市場具備競爭力的餐飲門店有：
濱江路：一品天下、陳氏香鵝掌、雍王府、澳門豆撈
北環(huán)路：聶三耳、
新華路：尚品豆撈、
益民廣場：春怡火鍋
新南花園：釣城魚莊、陳氏香鵝掌
大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書 3
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優(yōu)質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注。
投資標準及回報
1、金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、1萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實際投資，百分之三十作為備用資金，以應付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按1萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達375元，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利75元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達1萬元以上。
前期準備
1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務部門登記、注冊。
2、員工招聘：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
4、文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態(tài)度、目標責任等。
選址經驗
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1.5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業(yè)了。
2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：
(1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資1萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15～2元，相當于三個人吃炒菜平攤的.費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬元。
(2)住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經驗
1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在2元/平方米以內。
2、裝修細節(jié)。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明為了您的健康，請您洗手的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。
4、裝修的重中之重廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據我所知，有些茶餐廳經營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當?shù)陜炔似纺軌蛭絹碓蕉囝櫩凸忸檿r，廚房設計不合規(guī)格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
愛緣的廚房是由專業(yè)設計公司設計：(1)須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;(2)地面最好安裝11規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有雙道雙門，以保障工作人員進出流暢;(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置空調系統(tǒng)、電源電壓等設備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設置灶臺數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。
大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書 4
一、簡介
1、本店屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為忘不了快餐店，“忘不了”取義于“忘不了的美味，忘不了的健康輕松，忘不了的快樂旅途，忘不了的美好回憶。”。餐廳是個人獨資企業(yè)，主要以外帶形式為主，提供中式快餐，葷類是湛江風味菜白切雞配以當?shù)貢r菜（蔬菜），在餐廳里就餐可免費提供雞湯。
2、忘不了快餐店位于廣東湛江霞山區(qū)的建設路、解放西路以及東新路的交接處花圈的附近，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、經營理念：以美味、高品質的食品，幽雅溫馨的環(huán)境，熱情的服務，便捷的攜帶方式來滿足顧客的需求。
經營宗旨：營養(yǎng)/快捷/健康/環(huán)保。
形象策略：給人一種干凈、衛(wèi)生、實惠、快捷、溫暖馨香的感覺。
二、市場分析
2.1相關調查
關于中式快餐市場狀況的調查表
開始時間：2010-5-31結束時間：2011-5-28
原始數(shù)據來源：/report/311149.aspx數(shù)據與分析：
第1題您的性別是？[單選題]
第2題您的年齡是多少？[單選題]
第3題您現(xiàn)在的職業(yè)是什么？[單選題]
第5題您喜歡以哪種方式吃快餐？[單選題]
第6題您喜歡什么樣式的快餐？[單選題]
第7題您吃中式快餐一般消費是多少？[單選題]
第8題您覺得現(xiàn)在中式快餐的價格怎么樣？[單選題]
由本調查的結果顯示可以粗略知道：1、葷菜為主的米飯?zhí)撞停?、10-20元；3、價格、口味、衛(wèi)生條件、快捷的服務速度；這三點是快餐業(yè)顧客的主要注重點。
2.2整體市場
隨著社會的發(fā)展，越來越多人加入到緊張的生活節(jié)奏當中，而對于餐飲業(yè)來說，消費者在不斷地改變自身的消費態(tài)度和取向。他們越來越向健康、綠色、環(huán)保的'消費方向發(fā)展。
有關專家指出，“由于中國人長期以來養(yǎng)成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國有良好的發(fā)展，但是未來的發(fā)展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。”調查顯示，目前我國的快餐市場，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。“中式快餐仍以其價格優(yōu)勢和在主要消費層次中的口味優(yōu)勢，占據大部分國內快餐市場。”這無疑給中國快餐業(yè)者提供了一個巨大且有待開發(fā)的市場。
目前，我國每年約有1800萬農村人口進入城市，到2015年，我國城市人口將首次超過農村人口。“城市化不僅意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高，人們的消費觀念也將隨之改變。”隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐消費逐漸成為一種大眾需求，制作能夠滿足普通上班階層的“大眾快餐”將成為一種潮流，而快餐的“快”必將成為企業(yè)制勝市場的一個重要砝碼。在這點上，中式快餐第一品牌真功夫“60秒餐到你手”為諸多的中式快餐企業(yè)提供了借鑒。
就市場的需求來說，快餐在人們的餐飲生活模塊之中，占據著重要的位置；而中式快餐更是依然有著一個廣大的市場份額。
2.3小結
所以本餐廳的經營目標方向是與餐飲市場動向以及廣大消費者對快餐業(yè)的要求相一致的。而且本餐廳經營的產品屬于本地特產，不需要經歷一個消費者接受的過程，在很大程度上降低了餐廳經營的風險。
三、餐廳定位
3.1產品定位
（1）品牌定位：健康，快捷。“健康”——我們?yōu)轭櫩吞峁┑氖澄锸墙】档摹⑿迈r的、環(huán)保的；“快捷”——顧客可以享受到方便、迅速的服務。
（2）價格定位：根據食物的分量來定價。分三種類型：1、成年人所需的正常分量//12cmx12cmx7cm；2、比成年人所需正常分量多（為特別餓的或者飯量大的一些顧客準備）//12cmx12cmx10cm；3、小孩與老年人的分量//12cmx12cmx5cm這三種分別標為中、大、小規(guī)格。這些只是根據不同客人的需求特點制定的分量，需要哪種分量，由客人自己決定。不同的分量有不同的價格初步定價為
（3）包裝定位：本餐廳的快餐外帶所用餐盒由本餐廳設計制定，用材是可降解的一次性防水紙質餐盒。攜帶方便、美觀。
3.2餐廳規(guī)模與檔次
個人獨資快餐廳，主要以外帶形式為主，提供中式快餐，葷類是湛江風味菜白切雞配以當?shù)貢r菜，在本餐廳就餐可免費提供雞湯。
可提供網上訂購，并且可在一定的范圍內提供快餐配送。
3.3目標消費者
本餐廳是根據產品來將目標消費者定位的，所以確定目標消費者時，根據產品將市場細分為：
（1）進城務工的農夫工——他們一般屬于被迫型消費者。由于時間緊，也沒有前提自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，或者尋找較快的途徑解決就餐。
（2）未婚白領人士——他們一般是“工作太累了，不想在家做飯”，這類人需要的是方便而愉快的用餐。
（3）工作繁忙的父母親——這類消費者需要的是使孩子們吃得健康而且高興，自己又可以少為家務活操忙。
（4）旅途者——這類消費者需要的是方便攜帶的，能夠快速買到的食品。當然，如果新鮮健康那更好，總比呆在交通工具上啃快食面強。
（5）工廠里的普通員工——這是一個比較大的消費群體，他們需要的是價格實惠、美味的食品。
（6）宅男宅女——對于快餐業(yè)來說，這是一個新的消費群體。他們需要的是能填飽肚子食品，以及送餐上門的服務。
3.4餐廳位置
（1）圖中的A、B、C、D為本餐廳附近的公交車站：
（2）下面是各主要建筑位置與本餐廳的距離：湛江南站——我的餐廳（209米）湛江華泰醫(yī)院——我的餐廳（38米）湛江鐵路旅行社——我的餐廳（98米）寧鐵物流——我的餐廳（65米）汽車南站——我的餐廳（172米）
（3）圖中標志的A、B、C、D、H是離本餐廳200米內的餐館：
大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書 5
一、背景
網絡經濟時代到來，給大家生活習慣和生活方法帶來了很大改變。現(xiàn)在，大家能夠足不出戶而享受多種多樣服務。俗話說，民以食為天，作為傳統(tǒng)餐飲服務行業(yè)正面臨著越來越猛烈競爭。怎樣在強手如林市場上站穩(wěn)腳跟并取得利潤，是大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨最大問題。互聯(lián)網興起為各企業(yè)提供了一條新成功之路，伴伴隨這種需求，一個新型餐飲業(yè)營銷方法誕生了，那就是網上餐飲服務市場。
二、企業(yè)現(xiàn)實狀況基礎描述
企業(yè)自九十年代成立以來，一直經營中式快餐和慶典宴席等餐飲業(yè)務，從1995年開設第一家連鎖分店，到現(xiàn)在為止，企業(yè)已經建成了上百家連鎖中式快餐餐廳和幾家高級酒樓，業(yè)務分布在全國十多個城市，多數(shù)店面設在北京。對于發(fā)展情況通常中式快餐業(yè)做出了巨大貢獻。我們定在已經有一定規(guī)模大型連鎖餐館，以經營中式快餐為主，同時還提供桌宴酒席。我們提供各式套餐價廉物美，營養(yǎng)豐富，品種繁多，深受廣大消費者喜愛。在傳統(tǒng)餐館領域，我們已打開了市場，有很高著名度，作為少數(shù)幾家可和洋快餐抗衡中式快餐店，我們已迫切感受到了不小壓力，深入發(fā)展我們企業(yè)，拓展我們業(yè)務已成為當務之急。
為了推廣中國博大精深飲食文化，開拓中式快餐美好前景，建立屬于我們自己快餐品牌形象，在現(xiàn)在正紅紅火火洋快餐市場爭取更多用戶群，我們看到電子商務在中國發(fā)展前景，決定建立網上營銷業(yè)務。我們認為開展網上業(yè)務能夠提升企業(yè)用戶服務能力，能服務于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。滿足用戶不一樣需求，挖掘子市場銷售潛力，擴大市場擁有率，以提升企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形象，增強用戶信賴，有利于新產品打開市場，降低企業(yè)經營風險。為了愈加好開展網絡營銷計劃，達成以上目標，開發(fā)一套性能優(yōu)良，功效強大電子商務系統(tǒng)自然必不可少。
三、定位和目標
以推廣訂餐連鎖網絡化發(fā)展模式優(yōu)異管理為主旨，擴大行業(yè)服務對象范圍及領域，建立和傳統(tǒng)餐飲相適應專業(yè)化、網絡化中式快餐特許經營服務體系，使其在中國有序地發(fā)展。
首先我們將在全國繼續(xù)發(fā)展加盟商、增加經營網點，并經過預定系統(tǒng)科學地管理、調控各加盟店、網點，經過其龐大計算機網絡實現(xiàn)各快餐連鎖網點協(xié)調、統(tǒng)一管理。以后將致力于連鎖網絡化發(fā)展，形成含有新概念服務網絡體系。
同時，經過用戶開發(fā)工作，和其它行業(yè)展開更廣泛合作，使快餐服務滲透到很多行業(yè)之中，發(fā)揮其行業(yè)巨大作用，在全社會提升行業(yè)價值。將規(guī)范化，多樣化服務提供給享受網上訂餐消費者，并發(fā)展成為擁有信譽良好、龐大、穩(wěn)定用戶群體。
四、發(fā)展前景
伴隨經濟飛速發(fā)展大家生活節(jié)奏越來越快。對于擔心生活而言，大家迫切期望快捷有效率生活方法。美國全國餐飲業(yè)協(xié)會主辦20XX年調查匯報顯示：從餐館把飯菜買回家去吃和向餐館訂餐用戶數(shù)量已經超出了親自跑到餐館就餐用戶人數(shù)，占餐館食客總數(shù)52%。為用戶發(fā)明便利越來越成為餐飲業(yè)信仰經營寶典，所以網上訂餐越來越普及。現(xiàn)在超市、商場、機關和寫字樓里工作人員就餐成為一個很緊迫問題.對于傳統(tǒng)餐飲業(yè)來說，其地位置至關關鍵，超市、寫字樓、科技市場等人口集中地方，全部是創(chuàng)辦快餐最好地點，不過那里地價和房租全部很高，通常經營者難以承受。更為關鍵是，這些地方餐飲業(yè)因為被其廣泛消費群體所吸引，餐館林立，對于通常經營者來說，在營業(yè)地點上已經沒有插足之處了。而網上餐飲不會被地域原因而局限，因為它成本低廉，在價格上往往是和傳統(tǒng)餐飲抗衡關鍵原因。因為含有這些得天獨厚優(yōu)勢，網上餐飲前景是充滿期望而美好。
五、中國市場環(huán)境
（一）宏觀環(huán)境
1.網上人口環(huán)境：
互聯(lián)網在中國繼續(xù)保持著穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢。截止到20XX年12月31日，中國上網用戶總人數(shù)為7950萬人，越來越多人經過網絡獲取信息、商品、進行娛樂等活動。互聯(lián)網已逐步成為大家生活中不可缺乏關鍵組成部分。大家對互聯(lián)網信任程度也在逐步上升。
2.經濟環(huán)境：
伴隨中國經濟不停發(fā)展，人民生活水平越來越高，收入也在不停增加，從而使大家實際購置力大幅提升。網絡營銷不僅需要網民，還需要有購置力。良好經濟環(huán)境對收入、價格、儲蓄和借貸等十分有益，這也就為企業(yè)發(fā)展發(fā)明了有利條件。
3.技術環(huán)境：
當今世界，信息技術日新月異，飛速發(fā)展。互聯(lián)網技術不停提升。Internet應用三次浪潮接連推進將使得“網絡效應”愈加擴張。Internet應用第一次浪潮是電子商務利用。其“網絡效應”有：加緊產品生產多樣化、制訂化和“一對一”個性化服務、用戶滿意度指數(shù)上升等。Internet應用第二次浪潮表現(xiàn)在虛擬生產、虛擬結賬。所造成效應是：產品上市速度加緊，成本大幅降低，企業(yè)適時能力增強。Internet應用第三個浪潮是網上教學、網上生活和網上購物，教育和服務更為方便，含有生產效率和人才跨時空訪問能力出現(xiàn)。互聯(lián)網將深入到企業(yè)每一個神經末梢，在電子商務、網絡營銷、用戶及職員服務、估計虛擬結賬、虛擬生產等方面得到廣泛應用。
4.社會環(huán)境
電子商務作為一個歷史并很快遠新興行業(yè)，得到了政府關注和大力支持。尤其是北京申請奧運會成功后，這一行業(yè)對奧運經濟貢獻逐步顯現(xiàn)，更是為行業(yè)發(fā)展提供了良好政治氣氛。
（二）微觀環(huán)境
在中國，互聯(lián)網上注冊含有一定規(guī)模和影響力網上餐飲網站多于100家。現(xiàn)階段，付款方法為在線支付和線下支付兩種。比如中國只有8家餐飲網站采取招商銀行“一卡通”服務進行真正意義上網上交易，在這8家網站中半數(shù)在上海(如“永和豆?jié){大王”)，而北京沒有申請在線支付餐飲網站。盡管多數(shù)餐飲網站即使也打出了“網上訂餐”招牌，但在訂餐中最關鍵“支付手段”一項上，基礎全部要求“貨到付款”，即線下支付。而部分網站所謂“網上訂餐”就是在網頁上留了一個訂餐電話。能夠看出，中國同類網站中還有很大空缺不完善要填補。
六、發(fā)展網上餐飲優(yōu)勢
網上餐飲以其天時地利條件，能夠使我們在充滿競爭市場中有一立足之地，為你增加一份財富。其有利條件關鍵有以下幾點：
1.不受地理位置限制，網上快餐是經過網絡形式完成訂餐、送餐、用戶服務等業(yè)務，大大縮短和用戶在空間上距離，所以不需要選擇那些競爭猛烈、房租奇高地方作為營業(yè)場所，所以其成本要比傳統(tǒng)快餐店低得多。
2.充足利用了網絡優(yōu)勢，能夠使用戶對美食品種、價格、配料、風味有充足了解，配合精美圖片和多媒體效果使用戶從感觀上對網上快餐有更深入了解。
3.含有其它營銷方法所沒有快捷方便，用戶能夠經過電話、電子郵件、網上訂餐系統(tǒng)等多個多樣方法進行訂餐洽談。
4.擴大了企業(yè)業(yè)務品種和范圍：開設網上營銷后，企業(yè)能夠進行網上定餐，網上定位，使企業(yè)服務類型得到增加，從而增加利潤。開設網上營銷后，企業(yè)用戶量估計比以前增加20%～30%，這么就能夠使企業(yè)營業(yè)額上升。
5.能夠充足利用網絡優(yōu)勢，產生規(guī)模化效益，降低營運成本，提升商業(yè)競爭力。
6.提升服務質量。因為網絡營銷開展，企業(yè)提供服務將更為全方面和周到，這能夠直接影響到用戶滿意度，使企業(yè)擁有更多常常使用者。
七、目標用戶
按用戶是否注冊來劃分，我們用戶分為兩大類：一類是一般用戶，即沒有注冊用戶，一般用戶只能查詢快餐信息，不能訂餐或公布快餐信息；另一類是注冊用戶，即在本網站已注冊用戶，注冊用戶又分為個人用戶、單位用戶、快餐店加盟商用戶（企業(yè)用戶）、代理商。注冊用戶能夠訂餐、公布快餐信息和我們提供其它服務。
現(xiàn)在，訂餐用戶關鍵分為企業(yè)用戶和個人用戶。企業(yè)用戶是我們最為關鍵、提供服務最多用戶。
開展網絡營銷后，我們能夠愈加好滿足企業(yè)用戶需求，企業(yè)用戶能夠經過VIP會員服務享受愈加好更多功效服務，還能夠直接經過網絡進行快餐預定。對于老用戶來說，定餐，定位，購置餐券，付賬等服務業(yè)務全部能夠經過網絡直接完成，省時省力。
開展網絡營銷另一關鍵目標是擴展個人消費市場。現(xiàn)在個人訂餐關鍵目標是方便省事，因為大家越來越重視網絡信息，46.2%人上網為了獲取信息，這就為我們網絡服務提供了必需條件。
網上訂餐目標用戶細分：訂快餐關鍵是寫字樓中打工族和IT從業(yè)人員，她們含有上網條件，網上訂餐對于她們來說，只是她們網絡生活一部分。商務活動頻繁企業(yè)很喜愛網上訂宴席，點幾下鼠標，即可看到圖文并茂菜單，提前預知你客人將吃到些什么，確保了宴會質量，更關鍵是避免了在飯店點菜后為等候而浪費時間。網上訂宴席對旅游者用處很大，她們來到一個陌生城市，不可能跑遍全城去尋求特色店，而在網上，她們則能像當?shù)厝艘粯拥莱龈骷业晏厣⒁罁谖哆x擇是否訂餐。
八、競爭對手分析
（一）傳統(tǒng)領域
洋快餐：率先登陸上海灘，10年來肯德基在中國1000家餐廳已宣告開業(yè)。這意味著它足跡遍布除西藏以外全部省份230個大中小城市，而麥當勞在中國開店數(shù)量也有500多家。自從洋快餐進入中國以來，她們就幾乎壟斷了中國快餐行業(yè)。但近幾年來，大家對快餐指責不絕于耳，說洋快餐是垃圾食品，吃快餐能造成肥胖。相關肯德基麥當勞食品有轉基因之嫌傳聞也鬧得沸沸揚揚。20XX年到20XX年在全世界范圍內爆發(fā)禽流感病毒，更使大家一時間談“雞”色變，拒之千里。這對肯德基麥當勞這些洋快餐是一場嚴重危機，而對于中式快餐是一次大好機會。
相對于洋快餐，我們提出“推進均衡飲食、提倡健康生活”理念是快速拓展中國市場最大殺手锏。探索開發(fā)更適合中國人口味產品，推出適合中國消費者口味產品。而且肯、麥沒有推出訂送快餐業(yè)務，對這個網上市場開發(fā)還處于空白，我們應先其一步占領市場。
（二）互聯(lián)網領域
通常競爭者：多數(shù)為個體網上訂餐企業(yè)，特點規(guī)模小，數(shù)量較多，建立網站投入少(對一個剛起步網上快餐店來說，花費1000~20XX就可)，服務項目較少，所以通常全部只提供訂送快餐服務，各企業(yè)網絡建設全部很不完善，而且頁面也極少，不管從頁面內容、友好性、信息查詢快捷方便性，還是從支付安全、物流配送和銷售服務上全部存在很大缺點。所以，建立一個良好網站是我們網絡營銷戰(zhàn)略成功第一步，這么能夠樹立企業(yè)良好形象，提升著名度。在網上快餐經營方面。已經有部分企業(yè)進行了部分嘗試，不乏成功者，下面是多個從事網上訂餐業(yè)務網站：
中華美食網：
麗華快餐：
亞惠快餐：
關鍵競爭對手：垂直型飲食服務門戶站點。如中華美食網定在美食領域，它重視提供豐富、精深飲食文化內容和在線餐飲服務。關鍵特點功效：
依靠藍帆搜索網站搜索能力，擁有全國34個地域21個特色菜系12萬家餐廳信息檢索能力，和2400種菜譜檢索功效。它信息起源是經過和飲食行業(yè)協(xié)會合作和自己加工采集，所以能為用戶提供酒吧、餐館、咖啡廳詳盡信息。而用戶需要不僅僅是數(shù)據，尤其是美食這種需要人體驗和反饋消費，在網站互動性上，中華美食網也必需有自己特色。她們“網上咨詢”、“美食調查”和“天下第一美食神探”活動，全部是在互動性和交流上給了重視。
中華美食網盈利方法有多個，其中最為關鍵可能是廣告收入。可口可樂、麥當勞這些國際性大品牌無須說，就連餐館也能夠改變在報紙上做廣告習慣，把宣傳拿到互聯(lián)網上來做。其次，不管是老字號還是新露頭餐館，它們主頁制作也能夠由中華美食網負責。而中華美食網由此切入電子商務機會也尤其多，比如說，在線餐館預訂、送餐等等。
中華美食網定位確實給了它經營以很大自由度，不過它首先要把自己網站人氣做上去。消費類信息站點就是這么，訪問量和人次有時就是一切。一樣，在找電子商務切入點時，尤其要注意這類站點地域性。
九、存在關鍵問題
一是消費者購物習慣，大多數(shù)人還是不習慣上網進行買賣交易，她們更喜愛眼見為實；
二是配送步驟矛盾多，物流水平有待提升，要么缺乏成熟而網絡密集第三方機構，要么建立自己配送體系存在一定困難；
三網站開通后要有設有專員定時維護和收發(fā)郵件，處理用戶信息。用戶提交了網上訂購單沒有響應，用戶根本沒法經過網絡取得聯(lián)絡。這會影響提供交易平臺網站信譽，帶來直接損失。
四是支付體系還有待完善，中國消費者信用卡使用習慣遠未建立，而這不是電子商務企業(yè)能夠處理。中國網民百分比較低，持有銀行卡人百分比也低，網民中能夠熟練地網上購物人員百分比更低。因為很多人對網絡結算還不是十分了解和信任，而且銀行卡在中國普及率還相對較低，造成了這種情況。其實中國銀行、招商銀行、工商銀行、上海浦東銀行等在電子商務上對電子貨幣發(fā)放和使用中可靠性、安全性、保密性方面是比較完善，是能夠令用戶放心。
十、發(fā)展對策
（一）結合傳統(tǒng)
餐飲資訊和網站這種現(xiàn)代信息載體結合起來，發(fā)揮網絡優(yōu)勢，讓餐廳在互聯(lián)網上安個家，經過一系列個性化服務讓餐廳在吸引新用戶、留住老用戶方面取新突破，另外，經過網上餐飲獨家推出網上訂位、訂餐功效還能夠集中管理餐廳用戶群，方便和固定用戶、集團用戶之間聯(lián)絡，使餐飲企業(yè)含有更多宣傳渠道來提升效益而且使消費者有了更多選擇，以此讓餐飲企業(yè)在消費者中間留下一個深刻印象和美好形象。
（二）培育市場
企業(yè)在設定網上訂餐價格時，往往比電話訂餐等傳統(tǒng)方法價格略低，這也是商家積聚人氣一個策略。中華美食網和麗華快餐、川飪通企業(yè)聯(lián)手，推出網上訂餐后，天天能接到2000～5000份訂餐郵件，已相當于一家有規(guī)模快餐企業(yè)。即使，現(xiàn)在網上訂餐盈利不多，每份訂單利潤不足一元，但看到不停攀升訂單，網站仍是樂此不疲。她們認為這是一個培育市場過程，不賠錢在網上交易站點中已算幸運。該網站現(xiàn)在又增加了訂牛奶、訂蛋糕、送花等服務項目，培育市場決心可略見一斑。
（三）網上建設
企業(yè)已經存在內部企業(yè)網絡，所以企業(yè)進行網絡營銷建設關鍵任務在于開發(fā)企業(yè)網站，將外部網站和企業(yè)內部企業(yè)網進行連接，同時和金融網連接，完成網上支付業(yè)務。而目網站建設和網上支付系統(tǒng)技術已經較為成熟。因為要求進行網上支付，所以對網絡安全技術將較為嚴格。現(xiàn)在能進行網絡建設計劃、設計、實施和維護企業(yè)企業(yè)很多，所以在技術上是完全可行。
（四）物流問題
必需合理安排送餐人員和送餐路線，做到在要求時間送到用戶手中。在人員安排及送餐路線上要仔細研究，做到既完成工作又節(jié)省費用，在物流運輸工具上要做好及早安排，因為我們是快餐連鎖經營方法，在此問題上存在著較大優(yōu)勢。選址是一個餐館成功關鍵原因之一，即使網上餐館利用了網絡優(yōu)勢，避免和其它快餐廳在黃金地點競爭，不過其選址還是很關鍵。作為一個網上快餐店，其店址不求商業(yè)繁榮地段，不過其交通條件必需優(yōu)越，應該選擇靠近消費群集中區(qū)域，周圍輻射能力強，這是為以后業(yè)務開拓和物流發(fā)明便利條件，是長久穩(wěn)定經營關鍵確保。
（五）服務區(qū)域
網上快餐一大優(yōu)勢，就是不受空間限制，不過必需考慮實際服務范圍和配送成本，在創(chuàng)業(yè)早期應以周圍區(qū)域為關鍵開拓市場，除非是集團用戶、用戶集中地域，應該充足考慮到自己承受能力。
（六）用戶管理
對于集團用戶、老用戶能夠實施會員制，分等級優(yōu)惠，為用戶建立消費檔案，定時舉行部分優(yōu)惠活動，這也是吸引用戶一個關鍵方法。
（七）訂餐問題
對于網上快餐實際價格和品種要立即更新，確保信息真實正確，有網上快餐報價為吸引用戶，未包含配送費用，價格很低，結果當用戶實際訂餐付費時出現(xiàn)尷尬局面。
十一、發(fā)展模式
企業(yè)建立網站目標是幫助餐飲企業(yè)建立網上營銷模式，擴大市場范圍，方便用戶。
第一：專業(yè)性和大眾化應是網站建設兩個關鍵點貼近大眾、服務大眾.全方面介紹格式套餐，推廣科學飲食和飲食文化、飲食常識和美食小區(qū)等欄目，基礎涵蓋大眾關注飲食內容。增強網站互動性和個性化服務，向用戶提供餐館電子地圖搜索、美食參謀等內容。應該說，泛化平鋪專門內容輔之以個性化“需求定制”式服務，已經足以組成一個網站所應提供立體化內容供給。
第二：和“傳統(tǒng)資源”整合已經成為互聯(lián)網業(yè)成長新增加點，單純網際資源不再適應用戶對內容渴求。基于把網站內容作實共識，和傳統(tǒng)資源整合，正在發(fā)展成為網站之間競爭“灘頭陣地”。協(xié)同傳統(tǒng)飲食業(yè)，整合資源、優(yōu)勢互補，倒是適應了這么一個趨勢，在某種意義上，是能夠搶占先機。在盡可能多搜索引擎上登記，使網上沖浪者易于尋求。導航臺電子郵件組群、新聞組，分類廣告等網上傳媒全部是宣傳站點好措施。還可利用其它媒介推銷商業(yè)網站，如傳統(tǒng)媒體如電視，報紙。比如，中華美食網還緊靠電視媒體，在網站協(xié)作推出收視率頗佳、參與性極強“八方食圣”，更令人有耳目一新感受。
第三，電子商務發(fā)展中盡管存在不小泡沫，但它畢竟是未來互聯(lián)網業(yè)及社會經濟發(fā)展一個方向，假如在網站發(fā)展過程中，在重視資源整合和基礎打造同時，含有前瞻性眼光，就可能為以后再發(fā)展發(fā)明機遇。我們企業(yè)未來發(fā)展已經定在構建網上電子商務平臺，何時能實現(xiàn)餐飲業(yè)網上在線銷售，是值得我們關注。網民們還是期望經過餐飲類在線商城，享受到實惠便捷網上餐飲服務。不管是網民還是餐飲業(yè)商家，也全部會期望看到傳統(tǒng)餐飲業(yè)變革和發(fā)展。
十二、關鍵業(yè)務模塊
（一）網上訂餐訂位
對用戶進行管理，對用戶消費統(tǒng)計提供正確數(shù)據資料。這是系統(tǒng)功效最大亮點之一。
企業(yè)用戶一經注冊，就能夠在信息平臺上公布企業(yè)提供網上訂餐食譜及價格介紹。包含文字信息和圖片信息。
網上通常見戶在瀏覽信息后，選擇想要菜進行網上訂餐。用戶需要填寫一份訂餐訂單，包含餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。在確定訂單后提交。用戶還能夠在填寫訂位訂單。
系統(tǒng)接下來進行訂單處理，通知餐廳在要求時間內送貨，并將相關信息送入數(shù)據庫。同時向用戶發(fā)出確定信息。
系統(tǒng)會定時處理企業(yè)和通常見戶信息，確保系統(tǒng)數(shù)據正確性和運行快速性。
（二）網上支付多個支付手段
貨到付款，即網下支付，對于首次登陸該網站消費者來說，她們可能沒有電子貨幣，或優(yōu)惠餐券。所以，貨到付款是為方便她們而設定，目標在于吸引潛在消費者，經過享受到優(yōu)質快捷服務后，使她們轉變成為穩(wěn)定用戶群
在線交易系統(tǒng)為商家經營和消費者網上購物提供在線結算服務。用戶能夠經過招商銀行“一卡通”子賬戶——網上支付卡進行消費和結算。用戶只要擁有“一卡通”(屬于借記卡)，在柜臺或網上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網上支付訂餐費用。
購置餐券，一次性購置一定適量餐券，不僅可得到打折優(yōu)惠，也可實現(xiàn)在線支付功效。
（三）內容查詢
用戶經過內容查詢，能夠以最快速度查詢到自己想知道多種信息。如各地美食、當?shù)夭宛^信息、行車路線、價位查詢等。
各地美食：介紹中國國外有名風味小吃、各大菜系、部分菜烹飪方法等。
餐館信息：包含在企業(yè)網站上注冊全部餐飲企業(yè)地點、招牌菜、價位、歷史等等。
行車路線：用戶能夠經過搜索引擎查到想去餐館最近行車路線。
價位查詢：只要您輸入理想價位，就能夠找到同價位全部美食信息。
同時還提供飲食小常識，美食小小說、餐飲新聞等和餐飲美食相關信息。
（四）網上論壇
經過業(yè)界論壇、業(yè)界和網民對話窗口，可實現(xiàn)消費者和經營者直接對話。經營者能更快速捕捉到市場需求信息，聽到消費者呼聲，真正實現(xiàn)網絡營銷互動性。
【大學生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)企劃書】相關文章：
餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書優(yōu)選【15篇】02-23
大學生創(chuàng)業(yè)計劃書03-16
大學生創(chuàng)業(yè)計劃書06-20