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    烘焙店員工規(guī)章制度

    時(shí)間:2023-06-12 19:00:08 制度 我要投稿
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    烘焙店員工規(guī)章制度

      篇一:烘焙店員工規(guī)章制度

      一、工作時(shí)間(一)公司依照《勞動(dòng)法》規(guī)定確定員工工作時(shí)間,每周不少于48小時(shí)。門(mén)店員工的作息時(shí)間,由門(mén)店根據(jù)營(yíng)運(yùn)需求,進(jìn)行安排和調(diào)整。(二)因營(yíng)運(yùn)要求,必須安排門(mén)店員工加班的,店長(zhǎng)應(yīng)優(yōu)先安排員工補(bǔ)休。

    烘焙店員工規(guī)章制度

      二、考勤制度

      (一)員工須嚴(yán)格執(zhí)行作息制度,不遲到、不早退、不曠工。工作時(shí)間內(nèi)不干私活,不擅自離崗。1、門(mén)店實(shí)行輪班工作制,并根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,安排員工的班次與休息時(shí)間。2、門(mén)店實(shí)行打卡考勤制度,員工上班、休息、下班必須親自打卡。嚴(yán)禁代打卡行為。給他人代打卡或要求他人代打卡者,雙方一律按“遲到、早退”處理,并給予“口頭警告”。見(jiàn)習(xí)店長(zhǎng)需打卡上下班。3、對(duì)于因公事外出(如送蛋糕、借還貨品、外出活動(dòng)、到公司開(kāi)會(huì))、卡鐘壞等意外情況不能及時(shí)打卡的,必須由門(mén)店店長(zhǎng)簽注說(shuō)明(寫(xiě)明理由),不扣當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。4、對(duì)于忘記打卡的,則門(mén)店店長(zhǎng)不必簽注說(shuō)明。5、休息時(shí)間也要打卡,如遇工作繁忙等情況而沒(méi)有休息,則需找門(mén)店店長(zhǎng)簽注說(shuō)明。

    沒(méi)有休息的時(shí)間可在以后安排補(bǔ)休。在保證營(yíng)運(yùn)順暢的前提下,當(dāng)班管理人員可安排沒(méi)時(shí)間休息的員工提前打卡下班(提前下班的時(shí)間不可超過(guò)休息時(shí)間),但需店長(zhǎng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。6、如果當(dāng)時(shí)店長(zhǎng)不在場(chǎng),因公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班的員工應(yīng)在二天內(nèi)找店長(zhǎng)在考勤卡上簽注說(shuō)明。

    除店長(zhǎng)級(jí)(包括見(jiàn)習(xí)店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、店長(zhǎng))管理人員外,任何人不得在考勤卡上簽注說(shuō)明。7、超過(guò)3分鐘上班時(shí)間打卡者為遲到,提前在1分鐘下班時(shí)間打卡者為早退。遲到、早退一次分別扣款10元。遲到、早退超過(guò)20分鐘的,扣款20元 早退超過(guò)30分鐘的,扣款30元 早退超過(guò)40分鐘的,扣款40元早退超過(guò)50分鐘的,扣款50元早退超過(guò)60分鐘的,

    扣款60元遲到、早退超過(guò)2小時(shí)的扣除半天工資,遲到、早退超過(guò)4小時(shí)的,以曠工一天處理。8、曠工一天,扣除員工兩天的全額工資,依此類推。連續(xù)曠工三天或一年累計(jì)曠工五天以上者,視自動(dòng)離職,公司將解除勞動(dòng)合同,作辭退處理。

      二)全勤獎(jiǎng)

      1、全勤獎(jiǎng)金為 50元,每月和工資一起發(fā)放。2、凡當(dāng)月沒(méi)有出現(xiàn)遲到、早退、曠工、請(qǐng)假(包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、喪假等所有假)以及沒(méi)有出現(xiàn)忘打卡現(xiàn)象的,將會(huì)得到全勤獎(jiǎng)。3、由于公事外出、卡鐘壞、沒(méi)有休息、提前下班(補(bǔ)休)等特殊情況而打卡不完整者,其全勤獎(jiǎng)不予以扣除,不過(guò)需要有店長(zhǎng)級(jí)管理人員的簽注說(shuō)明方可生效。(三)嚴(yán)格遵守考勤制度,請(qǐng)病、事假或調(diào)休等須事先辦理批假手續(xù)。1、 員工請(qǐng)事假須事前提出申請(qǐng),并填寫(xiě)《員工請(qǐng)假單》,向門(mén)店店長(zhǎng)申請(qǐng),辦妥準(zhǔn)假手續(xù)。三天以內(nèi)(包括三天)假期需提前一周申請(qǐng),

    三天以上的假期需提前一個(gè)月申請(qǐng)。特殊情況需及時(shí)補(bǔ)假。2、 病假應(yīng)將當(dāng)日醫(yī)院病假證明遞交給門(mén)店店長(zhǎng)。病假累計(jì)一個(gè)星期以上的,須攜帶病歷卡、化驗(yàn)單等證明到公司人事部處予以確認(rèn)。急癥病假的應(yīng)在當(dāng)天通知門(mén)店店長(zhǎng)并在三天內(nèi)遞交病假證明單、補(bǔ)辦批假手續(xù)。(四)員工有下列行為之一者,作曠工處理:1、 在請(qǐng)的各類假中,有弄虛作假現(xiàn)象的。2、 未辦理任何請(qǐng)假手續(xù),未經(jīng)批準(zhǔn)離崗的。3、 不服從公司組織調(diào)配,不到指定崗位工作的。4、 對(duì)考勤卡弄虛作假、私自涂改者。5、 因違反社會(huì)治安條例而被公安機(jī)關(guān)傳訊、拘留或因打架斗毆而缺勤的。(五) 門(mén)店員工及主管級(jí)的出勤天數(shù)統(tǒng)一按26天計(jì)算;店

      長(zhǎng)級(jí)的出勤天數(shù)統(tǒng)一按24天計(jì)算;辦公室人員出勤天數(shù)統(tǒng)一按22天計(jì)算。

      一、 工作儀容儀表

      保持個(gè)人衛(wèi)生,上崗必須著裝整潔(工衣、工帽、圍裙、工牌)不留長(zhǎng)指甲、不帶飾物(男士不留須角、發(fā)不過(guò)耳,女士長(zhǎng)發(fā)要扎起)。

      二、 操作要求

      1. 面包(生包)在撿出來(lái)發(fā)酵時(shí),必須擺放整齊。

      2. 烘焙人員在烘烤面包時(shí),必須按照先發(fā)先烤,后發(fā)后烤,不合格產(chǎn)品不烤的要求執(zhí)行,如有違反每次扣罰5元。

      3. 在面包發(fā)酵時(shí),要注意發(fā)酵的溫度和濕度,溫度要求為36C-38C,濕度要求為85%-90%,不得隨意更改,如有違反,每次扣罰10元。

      4. 在撿生包發(fā)酵時(shí),必須分批分量,分時(shí)間階段來(lái)?yè)彀坏靡淮涡园焉鼡斐鰜?lái),如有違返每次扣罰10-20元。

      5. 烘焙人員在面包烘烤前必需要檢查當(dāng)日所用的原材料是否齊全(蛋黃、沙拉醬、糖水、蛋撻水、酥以及香蔥材料等),如缺少某種材料或者有其它突發(fā)情況,立即報(bào)告店面當(dāng)班負(fù)責(zé)人或致電烘焙主管,如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題而未能報(bào)者,則由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。

      6. 接觸直接入口儀器加工時(shí)要戴上口罩和一次性手套,如有違反每次扣罰5元。

      三、 面包烘烤質(zhì)量

      1. 面包在烘烤前,必須進(jìn)行檢查,是否可以烘烤,如出現(xiàn)起泡、扁身、漏餡、大小不一等情況,先不要烘烤,并將情況立即報(bào)告店面負(fù)責(zé)人或烘焙主管進(jìn)行分析處理,若發(fā)現(xiàn)情

      況未能報(bào)告者,則由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任。

      2. 面包在烘烤前的'裝飾(拍酥、掃蛋`、加裝飾材料),必須按照統(tǒng)一的方法操作。

      3. 要掌握控制好在黃金時(shí)間內(nèi)夠出爐包供應(yīng),保持好客流量與出爐包數(shù)量的平衡。在交班下班前必須與店長(zhǎng)溝通好是否夠產(chǎn)品供應(yīng),不足部分補(bǔ)充好。

      4. 產(chǎn)品的顏包,大小應(yīng)符合質(zhì)量要求,若有人為造成或面包烤焦,按公司規(guī)定,由當(dāng)事人將該產(chǎn)品按零售價(jià)的八折購(gòu)回。

      四、 烤爐衛(wèi)生職責(zé)

      1. 烘焙人員在工作時(shí)間內(nèi)或下班時(shí)都必須保持崗位的清潔和干凈。

      2. 工用具(手布、蛋掃、拍酥刀等)必須要保持衛(wèi)生、清潔。醬料、蛋撻水、酥皮等材料在使用或不使用同時(shí)必須要加蓋或用保鮮紙存放好,如不按照規(guī)定者,每次扣罰5-10元。 3. 烘焙人員必須每天對(duì)烤盤(pán)、烤爐、發(fā)酵柜、雪柜進(jìn)行徹底的清潔。做到烤爐內(nèi)沒(méi)有污漬,烤爐外沒(méi)有灰塵、烘盤(pán)沒(méi)有污漬。

      五、 烘焙人員安全預(yù)防措施

      1. 烘焙人員在上班工作前,必須檢查煤氣管道是否有漏氣或松落 情況,如

      有異常情況出現(xiàn),應(yīng)立即報(bào)告烘焙主管,未能及時(shí)報(bào)告者,每次扣罰50-100元。

      2. 在打開(kāi)烤爐和發(fā)酵柜的電源時(shí),必須要按照安全規(guī)定執(zhí)操作。凡是由于疏忽操作而導(dǎo)致異常情況發(fā)生,當(dāng)事人要承擔(dān)一切的后果責(zé)任。

      3. 煤氣安全檢查必須實(shí)行每班檢查一次,用交班本做好交接工作。

      六、 烘焙人員服務(wù)口語(yǔ)和工作服從性

      1. 凡有面包新鮮出爐時(shí),烘焙人員必須要講:“有XX面包新鮮出爐,請(qǐng)隨便挑選。”如發(fā)現(xiàn)不宣傳或不積極者,每次扣罰5-10元。

      2. 凡有客人要求烘焙人員服務(wù)時(shí),烘焙人員必須要積極主動(dòng)并面帶微笑地跟客

      人介紹面包的品種、口感、餡料味道和特性。

      3. 烘焙人員應(yīng)當(dāng)在工作之余主動(dòng)協(xié)助店面銷售產(chǎn)品,如擅自離崗者每次扣罰5-10元。在有事要離開(kāi)崗位的情況下,必須經(jīng)過(guò)店面當(dāng)班負(fù)責(zé)人同意后方可離開(kāi),并要說(shuō)明離開(kāi)原因和時(shí)間。

      4. 上班是間內(nèi),不得抽煙或到倉(cāng)庫(kù)里玩物機(jī)、打電話,如有了現(xiàn),每次扣罰5-10元。

      5. 對(duì)公司的財(cái)物必須要愛(ài)護(hù),不得私自攜帶回家,如有發(fā)現(xiàn)從偷竊每次扣罰10-50元。

      6. 不準(zhǔn)電話請(qǐng)假,如需請(qǐng)假先請(qǐng)示店長(zhǎng)把工作安排好,如有因電話請(qǐng)假而導(dǎo)至店面無(wú)人上班的情況,每次扣罰當(dāng)事人10-50元。

      7. 烤爐人員在無(wú)面包烘烤時(shí),不得與服務(wù)員在存放間或店面內(nèi)閑聊或打鬧,如有違者,扣罰當(dāng)事人雙方各10元。

      8. 烘焙人員要遵守公司規(guī)章制度,服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,密切配合店面銷售業(yè)績(jī)的提升。

      本人己明白XX人員條則事項(xiàng)

      簽名:

      發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)!

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      篇二:簡(jiǎn)易勞動(dòng)合同范本

      勞 務(wù) 合 同

      甲方:伊凡塞斯長(zhǎng)城花園蛋糕店

      乙方: (身份證號(hào)碼: )

      甲、乙雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》和有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定,在平等自愿、公平公正、協(xié)商一致、誠(chéng)實(shí)信用的基礎(chǔ)上,簽訂本合同。

      一、勞動(dòng)合同期限

      本合同為有固定期限的勞動(dòng)合同:自年月日起至 年月日止。

      二、工作內(nèi)容及工作地點(diǎn)

      (一)乙方根據(jù)甲方要求,經(jīng)過(guò)協(xié)商,從事面點(diǎn)制作附帶銷售工作。甲方可根據(jù)工作需要和對(duì)乙方業(yè)績(jī)的考核結(jié)果變動(dòng)乙方的工作內(nèi)容,乙方服從甲方的安排。

      (二)甲方安排乙方所從事的工作內(nèi)容及要求,應(yīng)當(dāng)符合甲方依法制訂的并已公示的規(guī)章制度。乙方應(yīng)當(dāng)按照甲方安排的工作內(nèi)容及要求履行勞動(dòng)義務(wù),按時(shí)完成規(guī)定的工作數(shù)量,達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。

      (三)甲乙雙方約定勞動(dòng)合同履行地為銀川市。

      三、工作時(shí)間和休息休假

      甲方實(shí)行每月4天/每周1天假期、每天8小時(shí)工作制:早9點(diǎn)半-晚六點(diǎn)半(中午一小時(shí)休息午飯時(shí)間)

      四、勞動(dòng)報(bào)酬

      甲方對(duì)乙方實(shí)行基本工資和績(jī)效工資相結(jié)合的內(nèi)部工資分配辦法,乙方的基本工資確定為每月 元;于每月 日之前以現(xiàn)金方式支付給乙方。績(jī)效工資根據(jù)乙方的'工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)成果和實(shí)際貢獻(xiàn)按照內(nèi)部分配辦法考核確定。(如婚禮蛋糕甜品臺(tái)分總售價(jià)款的百分之十為提成)

      五、勞動(dòng)合同終止的條件

      經(jīng)甲乙雙方協(xié)商約定,出現(xiàn)下列情形之一的,可以終止勞動(dòng)合同:

      1、勞動(dòng)合同期滿的;

      2、乙方由于健康原因不能履行本合同義務(wù)的,本合同終止。

      3、雙方可以協(xié)商一致解除本合同;

      4、因本合同的履行需要甲乙雙方充分了解并保持相互的信任,故甲、乙雙方均有權(quán)利單方面解除本合同,但需提前30天通知另一方。

      七、其他條款

      (一)勞動(dòng)合同期內(nèi),乙方戶籍所在地址、現(xiàn)居住地址、聯(lián)系方式等發(fā)生變化,應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知甲方,以便于聯(lián)系。

      (二)本合同未盡事宜,均按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,國(guó)家沒(méi)有規(guī)定的,通過(guò)雙方平等協(xié)商解決。甲方制定的勞動(dòng)紀(jì)律應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、政策的規(guī)定,履行民主程序,并向乙方公示。乙方遵照?qǐng)?zhí)行。

      (三)本合同一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份,自雙方簽字蓋章之日起生效。

      甲方法定代表人簽名:乙方簽名:

      本合同訂立與 年 月 日

      篇三:蛋糕學(xué)徒協(xié)議書(shū)

      學(xué)徒協(xié)議書(shū)

      甲方:

      乙方:

      乙方自愿來(lái)甲方蛋糕店學(xué)徒,甲方經(jīng)規(guī)定同意接收乙方,雙方在自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上達(dá)成如下協(xié)議:

      一、學(xué)徒期限:201x年4月1日至201x年3月30日

      學(xué)徒內(nèi)容:蛋糕加工學(xué)徒

      二、乙方的義務(wù):

      1、甲方為乙方提供學(xué)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所,并進(jìn)行相應(yīng)的技能培訓(xùn)。

      2、乙方必須嚴(yán)格要求自己,遵守紀(jì)律及甲方的所有規(guī)章制度,為人誠(chéng)實(shí)守信,服從安排,積極上進(jìn)。

      3、乙方在學(xué)習(xí)期間,甲方為乙方提供工作餐,住宿。店內(nèi)商品須自行購(gòu)買。

      4、乙方在學(xué)習(xí)期間的工作或培訓(xùn)時(shí)間遵守甲方的安排。

      5、嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和各項(xiàng)勞動(dòng)安全制度,注意安全。提高安全意識(shí),防止危險(xiǎn), 做到未經(jīng)師傅和的批準(zhǔn)不得擅自開(kāi)動(dòng)各種機(jī)械設(shè)備,否則造成的一切事故均由本人承擔(dān)。

      6、沒(méi)有特殊事情不能隨意請(qǐng)假。裱花間的蛋糕磨具,衛(wèi)生必須由學(xué)徒工清洗。

      7、要虛心學(xué)習(xí)各種技術(shù),更新思想觀念,不斷提高思想,空的時(shí)候幫忙打包面包和賣場(chǎng)上的零售。

      三、

      1、學(xué)徒3年期滿后,雙方協(xié)商,本人愿意留本店工作的.可以長(zhǎng)期留用,并享有優(yōu)厚的薪酬和待遇。

      2、學(xué)徒在三年內(nèi),每月工資扣300元,合同期滿,我店將返還扣留學(xué)徒工資的全部工資。

      3、學(xué)徒在三年內(nèi),如自動(dòng)離職,所扣每月工資300元,屬于自動(dòng)放棄。

      4、學(xué)徒在學(xué)習(xí)期間,我司會(huì)根據(jù)學(xué)徒學(xué)習(xí)技能和工作能力,我店會(huì)適當(dāng)調(diào)薪。底薪學(xué)徒開(kāi)始日期工資為每月1300元整。

      四、本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

      甲方: 簽字蓋章:

      乙方: 簽字蓋章:

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