www.oingaieng.cn-国产成人精品免费视频大全,中文字幕无码不卡免费视频 ,777精品久无码人妻蜜桃,国产一级A毛久久久久一级A看免费视频

    切配間管理規(guī)章制度

    時間:2021-09-24 17:40:45 制度 我要投稿

    切配間管理規(guī)章制度

      在現(xiàn)在的社會生活中,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。制度到底怎么擬定才合適呢?下面是小編收集整理的切配間管理規(guī)章制度,歡迎大家分享。

    切配間管理規(guī)章制度

      切配間管理規(guī)章制度1

      一、 對采購來的原料嚴格認真的驗收,填寫驗收記錄。

      二、 上崗前按要求著裝,對所使用的工具、容器的衛(wèi)生進行確認,車間內不許有蠅蟲,不準存放與工作無關的物品。

      三、 加工人員首先檢查原料有無腐爛現(xiàn)象,不加工霉爛、發(fā)芽、變質的蔬菜,確認沒有質量問題時方可操作,嚴格遵守衛(wèi)生制度和操作流程,嚴禁違規(guī)作業(yè)。

      四、 加工前要對原材料清除泥沙,去掉雜葉、雜草、蟲子、摘掉爛根、挖去毒牙、先去皮、后去籽,并嚴格把關;各種蔬菜摘洗干凈,保證初加工的原料無蟲、無雜物、無泥沙;

      五、 葉菜類、莖菜類必須逐根拆解,取出雜質,方便清洗污泥;發(fā)芽的土豆挖去芽眼,剝去發(fā)綠的皮肉;禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理;發(fā)現(xiàn)超過保質期限或者其他感官性狀異常等情況的,不得加工使用;將洗凈的原料根據(jù)菜肴需要的規(guī)格進行加工,并盡量縮短加工時間,及時收藏、使用,防止細菌生長繁殖。

      六、 加工過程中及時清理工作現(xiàn)場,保持干凈衛(wèi)生,容器要做到專用,不允許生熟不分,不允許工具容器直接放在地上;加工完畢,整個工作現(xiàn)場必須徹底洗涮消毒,所用工具、容器洗涮之后,必須進行消毒。

      七、 切配好的半成品應與原料分開存放,避免污染,并根據(jù)食品性質分類存放;已盛裝食品的容器應放在臺、架上,不得直接落地,防止食品污染。

      八、 切菜機專人專機,加工完畢后,應及時清洗保養(yǎng),定位存放,定期消毒。

      九、 加工食品的刀、墩、菜板、洗菜池、盆、筐等用具容器,要達到墩無霉、刀無銹,菜、筐、池無泥垢、無殘渣,各種工具擺放整齊。

      十、 保持加工間室內衛(wèi)生,做到地面無污水,工作臺面無灰塵,墻壁無斑跡。

      十一、 保證室內通風良好,做到無蠅、無蟑螂、無鼠、無異味,地面無積水、無殘渣污垢。

      十二、 廢棄物及時收集,放在堅固、帶蓋、不透水材料制作的.垃圾桶內,垃圾桶外觀清潔,內壁光滑,垃圾存放不積壓、不暴露。

      十三、 所有物品入庫后方可對車間進行全面消毒,并對使用的工器具進行清點消毒,擺放整齊,放在指定位置,消毒作記錄。

      十四、 負責人對衛(wèi)生檢查確認合格后方可離開并作記錄。

      切配間管理規(guī)章制度2

      一、分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)域池,并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行,不得混放和交叉使用。

      二、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用,并要有明顯標志,不得交叉使用。盛裝水產品的容器要專用。

      三、各種食品原料不得就地堆放,要離地離墻。清洗加工食品原料必須先檢查質量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常,不得加工。

      四、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,徹底地清洗干凈,做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

      五、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污,魚類清洗后無鱗、鰓、內臟,活禽宰殺放血完全,去凈羽毛、內臟。

      六、粗加工完后的食品原料瀝水后再移入烹調間待加工。

      七、做到刀不銹、板不霉、整齊有序,保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束及時清洗地面,水池、加工臺工具、餐具容器清洗干凈,定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

      八、及時清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內外清潔衛(wèi)生。

      切配間管理規(guī)章制度3

      根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)的規(guī)定,我公司就食品衛(wèi)生安全管理工作,現(xiàn)制定制度如下:

      一、崗位責任制度

      1、負責人崗位職責:對食品的經(jīng)營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系,加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質量教育,定期開展質量教育和培訓工作。

      2、管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經(jīng)營食品的質量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決,或向負責人報告。

      3、購銷人員崗位職責:嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的.企業(yè)采購食品;確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀,發(fā)現(xiàn)問題立即停售,同時向食品安全管理人員報告。

      二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

      1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

      2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

      3、注意個人清潔衛(wèi)生,做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并應經(jīng)常換洗,保持清潔。

      三、銷售管理制度

      1、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構,配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。

      2、食品陳列設施布局合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

      四、倉庫管理制度

      1、食品倉庫必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。按入庫時間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜,并配有記錄本。

      2、食品倉庫應有良好通風,保持庫房內所需溫度和濕度,防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃,消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

      3、食品存放設隔離地面的平臺和層架,食品按照先進先出的原則分類貯存,并有明顯標識。

      五、除蟲滅害制度

      1、食品銷售場所內不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作。

      2、應定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,實施時,對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品及包裝材料,使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

      六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

      1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī),并組織培訓考核,考核成績與獎懲掛鉤。

      2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,做到每天在營業(yè)前后有檢查,檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的,按有關獎懲制度嚴格處理。

    无码人妻少妇色欲AV一区二区| 综合色噜噜噜天天网在线观看| 欧美日韩在线一区二区| 天美影视| 邻居少妇张开腿让我爽了在线观看| 国产精品日韩欧美一区二区| 飘雪在线影院观看免费完整版高清| 无码精品午夜在线视频观看不卡| 97人妻精品一区二区三区| 神马影院在线观看|