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    食品安全工作計劃幼兒園

    時間:2022-02-08 16:14:53 工作計劃 我要投稿

    食品安全工作計劃幼兒園

      時間流逝得如此之快,成績已屬于過去,新一輪的工作即將來臨,是時候開始制定計劃了。好的計劃都具備一些什么特點(diǎn)呢?下面是小編為大家整理的食品安全工作計劃幼兒園,僅供參考,大家一起來看看吧。

    食品安全工作計劃幼兒園

      為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神,把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處,加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度,確保幼兒園全體師生就餐安全,避免食品安全事故的發(fā)生,我幼兒園特制定如下方案:

      一、建立組織機(jī)構(gòu)

      幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組:

      組長:xxx

      成員:xxx xxx xxx

      幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組:

      組長:xxx

      成員:xxx xxx xxx

      二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度

      (一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度:

      1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗,工作時佩戴健康證。

      2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,并掌握結(jié)果。

      3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況,發(fā)現(xiàn)未持證,追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。,

      (二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度:

      1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”(定人、定物、定時間、定質(zhì)量)制度。

      2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)

      3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)

      4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)

      5、按標(biāo)準(zhǔn)要求,不留死角。

      6、查出問題,立即解決,并追究責(zé)任人。

      (三)幼兒園食堂粗加工管理制度:

      1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。

      2、肉、禽類食品專用清洗池清洗,專用菜板,專用刀進(jìn)行切割,裝入容器備用。

      3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序:

      (1)葉菜類摘除不可食部分,用洗菜池清洗后,用專用切菜板、專用菜刀,根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

      (2)根莖類:在洗菜池中清洗干凈外皮,需打皮處理的,打皮后再次清洗,然后用專用菜板,根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

      4、粗加工人員必須穿戴整齊,持有健康證上崗。

      5、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

      (四)幼兒園食品原料采購索證制度:

      1、原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

      2、定點(diǎn)采購食品及原料,采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明,采購非定期包裝食品時,要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

      3、每次采貨向貨主索取收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常。

      4、食品采購員必須有安全證。

      (四)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度:

      1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的'法律法規(guī)和衛(wèi)生識,并對本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。

      2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

      (五)食品添加劑管理制度:

      1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽,幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

      2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書,標(biāo)簽?zāi):騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

      3、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示,標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。

      (六)餐具用餐清洗消毒制度:

      1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>

      2、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

      (七)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案:

      為了及時處理和控制食物中毒事故,保障在校生的身體健康,特制定以下幼兒園食品中毒方案:

      1、幼兒園食品中毒:

      組長:xxx 總指揮負(fù)責(zé)向上級報告

      組員:xxx 副總指揮協(xié)助總指揮

      xxx 后勤保障 封存可疑食品待查

      xxx 聯(lián)系并安撫家長

      2、食品安全緊急預(yù)案啟動

      當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。

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