酒店燒烤工作總結(jié)

時間：2022-09-27 18:38:13 工作總結(jié) 我要投稿

酒店燒烤工作總結(jié)范文

　　總結(jié)在一個時期、一個年度、一個階段對學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以使我們更有效率，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？下面是小編整理的酒店燒烤工作總結(jié)范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店燒烤工作總結(jié)范文

酒店燒烤工作總結(jié)范文1

　　一、活動目的

　　為了豐富我司員工業(yè)余生活，增進各部門員工之間的相互了解，增強團隊合作精神，營造和諧融洽的企業(yè)氛圍，加深員工對公司的歸屬感，人事行政部建議組織公司辦公室人員進行燒烤活動，

　　二、活動組織

　　活動組織：人事行政部

　　活動地點：芙蓉度假村（約40分鐘車程）

　　活動時間：12月27日上午（星期六）

　　參加人員：公司辦公室人員。自愿參加為原則，不參加的同事正常上班。交通方式：公司派車。

　　三、活動運作

　　人事行政部負責(zé)整擬定活動策劃方案及落實各項具體內(nèi)容（包括統(tǒng)計參加此次活動的人員名單、活動物資的準(zhǔn)備、游戲的準(zhǔn)備等）

　　四、活動具體安排

　　A、活動負責(zé)人安排

　　1、xxx負責(zé)溝通和統(tǒng)計參加這次活動的成員名單；

　　2、xxx和xxx，xxx負責(zé)各項活動物資的購買（燒烤食物、水、燒烤用品等）并負責(zé)聯(lián)系燒烤場及本活動的各項工作落實；

　　3、xxx和xxx負責(zé)活動的現(xiàn)場拍攝；

　　4、負責(zé)燒烤物品的落實擺放；（全體同事協(xié)助）

　　5、xxx經(jīng)理負責(zé)主持游戲。

　　6、xxx經(jīng)理主導(dǎo)各部門主管負責(zé)各部人員組織、帶領(lǐng)及人員動態(tài)狀況、集合和活動紀(jì)律監(jiān)督;

　　B、活動時間具體進程

　　1、參加人員報名時間截止到12月24日中午12:00

　　2、12月27日上午10:00出發(fā)。

　　時間安排及活動內(nèi)容

　　09：30公司集合

　　10：00準(zhǔn)時出發(fā)

　　10：40-14：30到達目的地并準(zhǔn)備燒烤午餐

　　14：30-16：00登山活動開始，并在山頂集合，團體游戲活動，拍照留影。

　　16：30撤退返廠

　　五、活動經(jīng)費預(yù)算

　　1、租爐50元/個x3個=150元

　　2、食品及燒烤用品40元/人x30人=1200元（詳見清單）

　　3、合計預(yù)支：1500元，實銷實報。

　　六、注意事項

　　1、由于有游戲活動，請盡量穿運動著裝，路上隊伍要求整齊有序,活動時要注意安全，

　　2、維護公司形象，不得在公共場所亂丟果皮、垃圾、攀摘花木。

　　3、一切事情聽指揮，如有事情必須先報告，手機保持開機，方便聯(lián)系。

　　4、不得搞浪費,烤熟再食,不得暴飲暴食，注意飲食衛(wèi)生。

　　5、活動結(jié)束后找出不足的地方，寫出總結(jié)，為下次活動積累經(jīng)驗。根據(jù)員工的意見和觀察，討論總結(jié)此次活動的經(jīng)驗教訓(xùn)，提高公司活動的組織能力。

　　6、其它參加此次活動的人員，也可以寫出自己的心得體會，投稿到人事行政部。

　　附件：

　　具體游戲和活動規(guī)則：

　　數(shù)字游戲

　　分組猜成語游戲

　　分組運籃球游戲

　　選字唱歌游戲

酒店燒烤工作總結(jié)范文2

　　一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費用。

　　1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。20xx年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。

　　2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。

　　3、配合賓館下達的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的'起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。

　　4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。

　　二、加強內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

　　2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求，保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。

　　3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

　　4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

　　三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

　　1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。

　　2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

　　3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。

　　4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。

　　四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。

　　餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。

　　五、克服困難，順利完成“東博”接待。

　　“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務(wù)，餐飲部認真做好各項準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。

　　六、存在問題。

　　1、管理方法落后，造成管理不到位，細節(jié)抓不到，重點沒管好。

　　2、散客銷售力度不足。

　　3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。

　　4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。

　　5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。

　　6、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終堅持。

　　七、xx年計劃。

　　1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。

　　2、繼續(xù)擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點，完善團客接待需求。

　　3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。

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