幼兒園烹飪課活動(dòng)教案

　　烹飪是通過(guò)加熱和調(diào)制，將加工，切配好的烹飪?cè)�料熟制成菜肴的操作過(guò)程，其包含兩個(gè)主要內(nèi)容：一個(gè)是烹，另一個(gè)是調(diào)。下面是小編為你帶來(lái)的幼兒園烹飪課活動(dòng)教案 ，歡迎閱讀。

　　教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識(shí)與技能

　　讓學(xué)生進(jìn)一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能。

　　2、過(guò)程與方法

　　通過(guò)情境導(dǎo)入、示范講解、操作展示、評(píng)價(jià)拓展讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。

　　3、情感態(tài)度與價(jià)值觀

　　體驗(yàn)做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動(dòng)。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣。

　　教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：拌涼菜的基本過(guò)程。

　　難點(diǎn)：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。

　　教學(xué)準(zhǔn)備

　　1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。

　　2、準(zhǔn)備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）

　　3、老師準(zhǔn)備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。

　　4、學(xué)生課前洗手。學(xué)生備料自選（輔料），盡量避免雷同。

　　教學(xué)過(guò)程

　　一、啟發(fā)談話，導(dǎo)入課題

　　常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們?cè)诩医?jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家�吃這些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。

　　你們?cè)偾七@些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人啊！

　　今天我們也來(lái)動(dòng)手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）

　　（展示多種涼菜拼盤，開闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生做拌涼菜的興趣）

　　二、制作過(guò)程

　　1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》

　　好，下面我們請(qǐng)大家仔細(xì)觀看制作過(guò)程，看看誰(shuí)看得仔細(xì)、記得牢？

　　2、同學(xué)們看仔細(xì)了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來(lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準(zhǔn)備呢？仔細(xì)想一想。學(xué)生討論：我們需要的材料。

　　主料：黃瓜

　　調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等

　　工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子

　　3、那我們?cè)賮?lái)回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？

　　播放幻燈片，學(xué)生說(shuō)老師補(bǔ)充：

　　（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。

　　（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？

　　（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會(huì)更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細(xì)，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的`口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。

　　（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時(shí)，可將事先準(zhǔn)備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。

　　老師相機(jī)板書： 洗 切 拌 裝

　　4、學(xué)生動(dòng)手做一做

　　在制作之前，老師提醒大家注意：

　　（1）制作過(guò)程中要注意安全，衛(wèi)生。

　　（2）為你們做好的涼菜起個(gè)美名，每組選出1名同學(xué)介紹本組所拌涼菜的名稱、特點(diǎn)。最后我們要進(jìn)行評(píng)比。

　　（通過(guò)示范講解、操作展示讓學(xué)生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過(guò)具體的制作過(guò)程，讓學(xué)生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。）

　　三、學(xué)生操作

　　大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動(dòng)起來(lái)吧。 學(xué)生操作，老師巡回指導(dǎo)（重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導(dǎo)拼盤。隨時(shí)提醒學(xué)生注意安全和衛(wèi)生。）學(xué)生分工合作，切過(guò)的人就動(dòng)手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤，其他人收拾物品。

　　（學(xué)生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨(dú)自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。）

　　四、師生共同評(píng)價(jià)

　　每組選出1名學(xué)生上臺(tái)介紹本組所拌涼菜的名稱、特點(diǎn)。然后我們請(qǐng)老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評(píng)價(jià)并評(píng)出大獎(jiǎng)。

　　（通過(guò)做菜了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，不但增長(zhǎng)了知識(shí)還加強(qiáng)學(xué)生要多吃蔬菜有益健康的意識(shí)。可以設(shè)置各種有意義的獎(jiǎng)項(xiàng)，通過(guò)獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置提高學(xué)生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）

　　五、拓展小結(jié)

　　1、今天，同學(xué)們初步學(xué)會(huì)了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時(shí)候都感覺特別香，特別有滋味，誰(shuí)能告訴我這是為什么嗎？（因?yàn)檫@是同學(xué)們自己的勞動(dòng)成果），是啊，勞動(dòng)的果實(shí)最甜蜜。

　　（培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)，珍惜勞動(dòng)成果的意識(shí)和品質(zhì)）。

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