鐵鍋燉土雞美文
2月15日（周六）上午，老同學鬼卿打電話給我，說約了幾個朋友，中午去吃農(nóng)家飯。開始說在天緣賓館附近，而實際上去了曉溪塔方向，在一家叫“鄉(xiāng)村土灶臺”的食肆停了下來。
經(jīng)詢問，方知這家食肆位于夷陵區(qū)明珠路21號。
進門后，看到這樣一個灶臺，把我嚇了一跳。原來那個圓鐵桶是用來排油煙的，上面有一個專用的抽油煙機。
圓鐵桶下面開了一個洞，一個女老板把炒勺伸進洞里，正在大鐵鍋里煸著什么。還別說，這種裝置使屋內(nèi)沒有一點油煙味。
大廳里的酒柜，擺滿了各種各樣的美酒。
廳內(nèi)非常潔凈。
疑似女老板不停地翻炒，似乎一停下來就會糊鍋。
朋友們在一旁打牌。毫不理會土灶臺上的事兒。
煸得差不多了，女老板才把圓鐵桶拿掉，仔細一看，是土雞和排骨。
我本想煸得差不多就可以享用了，誰知女老板倒了不少水進去。
接著繼續(xù)燉。
看樣子土雞不是一晌半會能燉爛的，蓋上蓋再燉。
下鐵鍋的食材。
準備赴湯蹈火的山藥。
臺子下面是一個柴火灶，旁邊放著柴火，過一會兒就要添柴。
柴火都是硬柴，燒起來火硬。現(xiàn)在人們對返璞歸真的東西，總是更加青睞。
女老板不在時，客人可以自己添柴，體驗一下最原始的生活方式。
聽說柴火灶做菜做飯好吃，精明的經(jīng)營者就抓住了食客的心理和這個商機。
雖然是燒柴火，但屋里并沒有煙霧，仔細觀察，才發(fā)現(xiàn)有一根煙筒通入底下，煙霧被抽到室外了。
客人們不時幫著把土雞排骨攪一攪，也體驗一把當大廚的感覺。
這一頓飯，要燒掉不少柴火。
記得下鄉(xiāng)時，農(nóng)民家都是柴火灶，做出來的.米飯?zhí)叵恪Ｎ乙贿吿聿瘢贿吇貞浿路呸r(nóng)村的生活場景，不禁感慨萬千。
攪菜用的大勺。大廚炒菜一般不用鍋鏟，都用大勺，這才能體現(xiàn)大廚的風范。
爐火熊熊。離著老遠，就能感受到熱輻射帶來的灼熱感。
從下面往上看，抽油煙機正好位于灶臺上方。
店家專門定制的餐巾紙。
土灶臺的廣告語。
玻璃轉(zhuǎn)盤也是特制的，中間的洞正好與大鐵鍋的直徑一樣大，鍋子不動，轉(zhuǎn)盤可以自由旋轉(zhuǎn)。
大鐵鍋上彌漫著誘人的香味，大家都在期待著美味佳肴。
土雞和排骨煮的差不多的時候，把配菜下進去煮。
綠油油的白菜等著下鍋。
差不多了，開始大快朵頤了。
大鐵鍋里的香味撲鼻而來。
香菇和雞肉、排骨一起燉，味道不一般。
千張也已經(jīng)入味。
再把山藥下進去，山藥熟得快。
這只雞腿是不是很誘人啊？大伙兒肚子也餓了，紛紛把筷子伸進鍋內(nèi)——海底撈。大家一邊品嘗著美味，一邊漫無邊際地閑聊著，時間就這樣過去了。
吃的差不多了，再來一碗用蘿卜干炒的木桶米飯，澆上味道已釋放在鍋里湯汁，味道好極了！
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