中餐宴會禮儀的桌次

時間：2022-09-06 14:40:02 禮儀常識我要投稿

中餐宴會禮儀的桌次

　　古人云"民以食為天"而在"食"中又以"坐"為先。以下是小編為大家分享的中餐宴會禮儀的桌次，歡迎借鑒！

中餐宴會禮儀的桌次

　　中餐宴會禮儀的桌次

　　中國餐桌禮儀中對于桌次與座次的安排非常有講究，如果你不懂禮，容易給人留下不好的印象。面對網(wǎng)上雜亂不堪的各種說法，大傷腦筋，不知孰真孰假。不用擔(dān)心，康老師教給你“16字口訣”，這是桌次與座次排列最規(guī)范的基本原則，就如同武林高手的武功秘籍一般，只要你能做到人書合一，定能所向披靡。

　　面門衛(wèi)上，以右為上

　　居中為上，以遠(yuǎn)為上

　　注：左與右方位的確定是以面對正門的位置為準(zhǔn)。

　　一、中餐宴會桌次排列禮儀

　　中餐宴會一般采用圓桌，視參加人數(shù)多少設(shè)為一桌或多桌。

　　①兩桌橫排排列時，桌次以右為尊，以左為卑。

　　橫排排列

　　②兩桌豎排排列時，桌次以距離正門遠(yuǎn)的位置為上，以距離正門近的位置為下。

　　豎排排列

　　③多桌排列。三桌及三桌以上的宴會，稱為多桌宴會。其排列方法，除了要注意遵守兩桌排列的規(guī)則外，還應(yīng)考慮與主桌的距離。同等距離，右高左低；同一方向，近高遠(yuǎn)低。

　　多桌排列

　　二、中餐宴會座次排列禮儀

　　座次禮儀也是中國的傳統(tǒng)文化，是禮儀知識組成的一部分。入席就餐時，席位排序原則是：面門為上，以東為上，以右為上，以中為上，觀景為上，靠墻為上。

　　面門為上是指根據(jù)禮儀慣例，以面對正門的位置為上座，以背對門的位置為下座。有的酒店包廂將上座的座椅用特殊的椅子標(biāo)記出來，很好分辨。兩個人并排坐時，通常以右為上座，因為中餐上菜時以順時針方向進(jìn)行。居右而坐比居左而坐的人優(yōu)先得到照顧。觀景為上是指在一些高檔用餐場合，室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出共用餐者欣賞。這時，就要以觀賞角度最佳的位置為上座。

　　每張餐桌具體座次的安排還會出現(xiàn)兩種情況

　　①每張桌上只有一個主位。這種情況，主賓在主人右側(cè)就座，形成一個談話中心。

　　一主式座次

　　②每張桌上有兩個主位。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成了兩個談話中心。

　　兩主式座次

　　若主賓的地位高于主任時，為表示尊重，可安排其在主人位置上就座，而主人則坐在主賓的位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。

　　最后，康老師再告訴你一個“四字終極口訣”，那就是——自由為上。如果貴賓不愿意按照你安排的座次就座，千萬不要勉強，遵循賓客自己的意愿就好。

　　中餐宴會就餐禮儀

　　1、家宴

　　也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。

　　為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達(dá)。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

　　入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏_踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱螅灰匀魺o人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。

　　用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

　　2、便餐

　　也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。

　　3、工作餐

　　是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。

　　出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的'人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”。

　　中餐禮儀規(guī)范

　　1、中餐入席，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席，每張桌子面對大門的，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據(jù)身份、地位、親疏關(guān)系分坐。

　　2、中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。在正式宴會上，水杯放在菜盤左方，酒杯擺在菜盤的右邊。筷子和湯匙可放在專用的碟子上，公用的筷子和湯匙最好放在專用的碟子上。

　　3、中餐上菜順序如下：先上冷盤、后上熱菜，最后上甜點和水果。

　　4、進(jìn)餐開始的時候，服務(wù)員送上濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞肉、水果時，會送上一只小小的水盆，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。用它洗手時，可兩只手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干。

　　5、入席后，不要立即動手取食，而應(yīng)待主人打招呼由住人舉杯示意開始時，才能動筷。

　　6、夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷，不要搶在鄰座面前；一次夾菜也不應(yīng)過多；不要用自己的筷子給人夾菜。

　　7、要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里放，狼吞虎咽。

　　8、不要挑食，不要只盯著自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子里。

　　9、不要把盤子里的菜撥到桌上；不要發(fā)出不雅的聲音，如喝湯時的聲音，吃菜時的聲音；不要嘴里含著食物和別人聊天。

　　10、嘴里的骨頭和魚刺不要吐到桌子上，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來放到碟子里。

　　11、不要用手在嘴里亂摳。可用牙簽剔牙，并用手或餐巾掩住嘴。