西方餐桌禮儀

　　餐桌禮儀是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。那么，在西方有哪些餐桌禮儀呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

　　『餐具擺放』

　　餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。

　　(1)紅酒杯﹕喝酒時應拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

　　(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

　　(3)白酒杯﹔

　　(4)甜品匙﹔

　　(5)甜品叉﹔

　　(6)面包碟﹔

　　(7)牛油刀﹔

　　(8)魚叉﹔

　　(9)大叉(主菜叉)﹔

　　(10)餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

　　(11)大刀(主菜刀)﹔

　　(12)魚刀﹔

　　(13)湯匙﹕喝湯時忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。

　　『入坐禮儀』

　　如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

　　如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

　　外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當?shù)木嚯x。

　　遇到需要中途離席時，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

　　用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

　　『使用禮儀』

　　有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領(lǐng)口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

　　另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛(wèi)生。

　　有些人或許會擔心食具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

　　在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。

　　『食用禮儀』

　　肉類：切牛排時應由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜;割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

　　水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

　　甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

　　『飲用禮儀』

　　湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

　　咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

　　拓展：西方拜訪禮儀

　　預約

　　這是最基本的禮儀。一般情況下，應提前三天給拜訪者打電話，簡單說明拜訪的原因和目的，確定拜訪時間，和對方確認以后再前往。

　　目的明確

　　出發(fā)前對此次拜訪要達成的目標做到心中有數(shù)。包括溝通思路、想要達到的預期結(jié)果等，并且準備好相關(guān)資料，在出發(fā)前有必要再檢查一遍，比如名片、合約等等。

　　明確目的地路線

　　弄清目的地地址，明確路線，以免找不到地點導致遲到。

　　注意自身儀表

　　一般情況下，登門拜訪時，商務(wù)人士應著職業(yè)裝，發(fā)型、女士妝容等等均應符合禮儀要求，務(wù)必塑造專業(yè)人士形象，給對方留下好印象，為以后的交往做好鋪墊。

　　拜訪過程，拜訪的重頭戲

　　時間觀念

　　拜訪他人可以早到10-15分鐘，如果太早，建議先在附近坐一會兒，以免打斷別人的工作。早到可以借富裕的時間整理拜訪時需要用到的資料，并正點出現(xiàn)在約定好的地點。

　　值得注意的是：如果因故不能如期赴約，必須提前通知對方，以便被拜訪者重新安排工作。通知時一定要說明失約的原因，態(tài)度誠懇地請對方諒解，必要時還需約定下次拜訪的日期、時間。卓雅君就遇到過類似的情況，在公司等了一天，晚上才打電話告訴我忙別的事情走不開，讓我覺得他不夠尊重我的時間，進而印象大打折扣。

　　先通報后進入

　　到達會面地點后，如果沒有直接見到被拜訪對象，經(jīng)過秘書或助理通報后再進門，會顯得比較有禮貌哦!

　　舉止得體、大方

　　見面后，打招呼是必不可少的，包括遞接名片、握手、介紹等等(具體請見8.03、8.27“名片、握手”等禮儀內(nèi)容)。在主人的引導之下，進入指定房間，待主人入座以后，自己再坐在指定的座位上。

　　開門見山

　　簡單的寒暄是必要的，但時間不宜過長。當對方發(fā)表自己意見時，仔細傾聽，將不清楚的問題記錄下來，待對方講完以后就不清楚的問題給予解釋。如果雙方意見產(chǎn)生分歧，一定不能急躁，要時刻保持沉著冷靜，避免破壞拜訪氣氛，影響拜訪效果。務(wù)必使整個交流過程愉快、輕松。

　　把握拜訪時間

　　以不耽誤被訪者工作為前提，盡可能在短時間或預約談好的時間來把握拜訪時長，所以談話應該言簡意賅。

　　拜訪結(jié)束，虎頭豹尾

　　起身告辭時，要向主人表示“打擾”歉意。出門后，回身主動與主人握別，說“請留步”。待主人留步后，走幾步再回首揮手致意“再見”。

　　注意這些細節(jié)，能給拜訪對象留下深刻印象，給以后的合作洽談打下良好基礎(chǔ)。

　　送花

　　在國內(nèi)，我們訪親問友常常會帶上水果或其他食品，而在西方卻不習慣這些。他們習慣于給女主人送上一束鮮花。玫瑰花很受歡迎，但是紅玫瑰常用來送給戀人，尤其在德國，送給女主人紅玫瑰就不合適。一般來說，到西方人家里做客，送郁金香、康乃馨等，基本上都可以接受。另外，西方不少國家講究送鮮花的枝數(shù)為單數(shù)，只有送往墓地的鮮花枝數(shù)為雙數(shù)。

　　進門

　　按照事先約好的時間到達，如無人迎候，應在門前按鈴或輕輕敲門。按門鈴時間不能太長(以兩三秒為限)，敲門以輕敲三下為好。如無人應聲，可稍等片刻，再次按鈴或敲門，需待主人開門，才可進入。遲到時間較長，如超過10分鐘以上，應表示歉意并說明原因。

　　進門時，講究女士優(yōu)先，即由主、客雙方的女士先互致問候、寒暄，或先同女主人打招呼，獻上花束，然后是男士問候、寒暄。這時的見面禮節(jié)，往往是擁抱、貼面或吻面頰，還有可能是男士吻女士手。進門以后，男主人會主動照料女客人，如幫助脫大衣等，而女客人應當從容對待。男女主人陪同并引導客人進入客廳。對主人家中在場的每一個人，如老人、小孩都應問候，特別是對主人的小孩，應主動與之握手、親抱，表示喜歡。

　　落座

　　進門后一般都會將鞋留在門廳里，主人會給客人準備好室內(nèi)拖鞋。在客廳，按照主人指定的座位入座。有男有女的情況下，西方人習慣同我們一樣，即男陪男，女陪女，形成兩個談話中心。客廳案幾上備有小吃和飲料，應主人請，客人可以品嘗，不必拘泥。過分客氣，會讓主人心里不自在。對主人家的貓、狗等寵物，不要主動引逗，但寵物靠近客人時，如不喜歡，不可叫喊，不可有厭惡的表示或轟趕，可請主人幫助處理。

　　參觀舉止

　　應主人邀請，可參觀其廚房、花園、庭院，一般也可使用其廁所，但主人的臥室、子女房間不可隨意進入。不可要求使用主人家的電腦上網(wǎng)，不可使用主人的電話機打長途電話，也不可主動要求主人打開電視機觀看節(jié)目。

　　進餐

　　西方人舉辦正式家庭宴會，要排好座次，菜一道一道地上。他們的座次排列與我們不同，常常是女主人作為第一主人，陪同首席男客人，而男主人則位居其次，陪同首席女客人。如果女主人親自下廚，她的座位會離門口最近，以方便出入。自助餐形式的宴請不排列位次，客人、主人自己“各取所需”。不論那種情況，客人應適當贊揚主人的廚藝，而凡是贊揚過的那道菜，客人必須吃干凈，才算是得體的表現(xiàn)。宴會上，西方人不再三勸酒，只是敬酒，對方能喝即喝，不喝也不失禮。但是，凡向人敬酒、要求與人干杯者，必須得把自己的酒杯喝干。參加西方人家宴時，會飲酒的客人帶上一瓶國產(chǎn)名酒助興，是很不錯的選擇。

　　告別、感謝

　　做客時間結(jié)束，客人與主人握手告別或吻別，離開時除了口頭感謝主人的接待外，還有一個我們不太熟悉的習慣，即客人會在日后3-5天內(nèi)，給主人寫一短信或寄上名片再次表示感謝，在名片的左下角上，需用鉛筆寫上p.r.(謹謝)兩個法文小寫字母。

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