西餐的認(rèn)識(shí)和西餐禮儀
西餐的概說(shuō)
西餐是我國(guó)人平易近和其它部門(mén)東方國(guó)家和地域的人平易近對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，意義廣泛上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱
西餐這個(gè)詞是因?yàn)樗囟ǖ牡剌浳恢盟鶝Q議的。“西”是西方的意思。一般指歐洲列國(guó)。“餐”就是口腹菜肴。我們凡是所說(shuō)的西餐主要包括歐西國(guó)家的口腹菜肴，固然同時(shí)還包括東歐列國(guó)，地中海兩岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東亞洲南部列國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東亞洲南部菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如[1]印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面粉和水發(fā)酵制成的為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。
西餐的主要獨(dú)特之處是主料凸起，形色美不雅，口胃鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)利便等。
西餐大抵可分為法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的口腹習(xí)氣，有種說(shuō)法很是形象，說(shuō)“法國(guó)人是嘉獎(jiǎng)著廚師的武藝吃，英國(guó)人注重著禮節(jié)吃，德國(guó)人喜歡痛利落索性快地吃……”此刻，我們就來(lái)看看不同西餐的主要獨(dú)特之處。
西餐是我國(guó)人平易近和其它部門(mén)東方國(guó)家和地域的人平易近對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，意義廣泛上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱 西餐的上菜順序：
1．頭盤(pán)
西餐的第一道菜是“頭盤(pán)”，也稱為“開(kāi)胃品”。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、火局蝸牛等。一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。
2．湯
西餐的第二道菜就是湯，這與中餐很不一樣。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯，濃湯和冷湯等五類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式火局蔥頭湯等。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3．副菜
魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱“副菜”。品種包括各種淡、海水魚(yú)類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
4．主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為“主菜”。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉浙菜菜譜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞。可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5．甜品
西餐的甜品是在主菜后食用的，可以算做是第五道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布
丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等
西餐的最后一道是飲料、咖啡或茶
西餐吃法
1．沙拉的吃法
如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)則使用沙拉叉，如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。將大片的生菜葉用叉子切成小塊浙菜菜譜，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨(dú)一道菜浙菜菜譜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上浙菜菜譜浙菜菜譜，再取兩三張玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片則用手拿著吃。如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了。
2．主菜的吃法
魚(yú)的吃法：魚(yú)肉極嫩易碎浙菜菜譜，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大浙菜菜譜，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透浙菜菜譜，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀叉在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)浙菜精選，把針骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)浙菜菜譜，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用浙菜精選，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅浙菜精選浙菜精選，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉）浙菜精選，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)，最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃硬面包時(shí)浙菜菜譜，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。
3．甜點(diǎn)吃法
吃冰淇淋一般使用小勺浙菜精選浙菜精選，吃水果餡餅通常要使用叉子，如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手；吃煮梨使用勺和叉；果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用浙菜菜譜，使用勺子；吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。美國(guó)習(xí)慣于用手拿著水果吃，而在歐洲則習(xí)慣把水果切開(kāi)，甚至用叉子叉著吃。但是，在宴會(huì)或其它社交場(chǎng)合拿著一個(gè)蘋(píng)果，一口一口地啃浙菜菜譜，或者拿起一串葡萄用嘴巴吮著吃，在許多地方都被認(rèn)為是有違禮儀的。蘋(píng)果與梨最正規(guī)的吃法是：切成四塊，逐塊去皮，剜去果心浙菜菜譜，然后用刀叉取食。但現(xiàn)在無(wú)論是吃蘋(píng)果還是吃梨，大多數(shù)人都直接用手拿著去皮的四瓣小塊進(jìn)食了。如果喜歡果皮，那也完全可以連皮一起吃。吃橙子要先用刀除去外皮浙菜精選，接著用刀和叉將橙瓤從內(nèi)皮上剝下，然后再用叉取食。香蕉如果是整只送上來(lái)浙菜精選，可以把皮剝到一半或整只剝開(kāi)放在盤(pán)子上，然后用手掰一小塊、一小塊放進(jìn)嘴里吃，或用刀、叉切開(kāi)吃。不要拿著一只剝開(kāi)而又連著皮的香蕉一口一口地啃。大串葡萄割下或掰下一小串，放在甜食盤(pán)上，一顆一顆掰著放嘴里吃，不要從放水果的大盤(pán)上一顆一顆地摘葡萄吃。
4．飲酒的順序
飯前用雞尾酒或威士忌，飯時(shí)改用白紅兩種酒浙菜精選，順序是先白后紅。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前浙菜精選， 不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。白酒往往都是清淡的酒，用魚(yú)蝦海味時(shí)，白酒能使海味更覺(jué)可口。用白酒時(shí)，賓主都非常注意白酒的產(chǎn)地和釀酒的年份，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看浙菜菜譜，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱。當(dāng)餐桌上進(jìn)禽鳧牲畜等肉食品時(shí)浙菜精選，就改用醇香的紅酒。紅酒以越陳越醇厚越得好評(píng)。席間并列紅白兩酒的玻璃杯浙菜菜譜，盛白酒的要比盛紅酒的略小，排次略右。
5．刀叉的使用
使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，基本原則是右手持刀或湯匙浙菜精選，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便浙菜菜譜，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊浙菜精選浙菜菜譜，然后用叉子送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流溢盤(pán)子，并不雅觀，因此最好是切一口吃一口。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀時(shí)浙菜精選，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)浙菜精選，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉浙菜精選，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上浙菜精選浙菜精選，另一端放在桌上。用過(guò)的刀、叉，必須放回盤(pán)子里，不能放在餐桌巾上。吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(pán) （main plate）上浙菜精選，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤(pán)拿走了。
6．餐位 （Seating arrangement）
餐位的安排大致上如上圖。原則上男主賓 （Gentleman of honor）坐在女主人 （hostess）右邊，女主賓 （lady of honor ）坐在男主人 （host）右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。
7．餐具擺法
家庭或餐廳宴會(huì)時(shí)，餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式 （formal）程度而定。越正式的餐會(huì)，刀叉盤(pán)碟擺得越多。下面的例子適用于不十分正式的.宴會(huì)（多數(shù)家庭式宴會(huì)屬于此類）。叉子 （forks）放在主菜盤(pán) （main plate ）左側(cè)，刀子 （knives）、湯匙 （spoons）擺在右側(cè)。刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤(pán)最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤(pán)近內(nèi)側(cè)。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜
叉子放在沙拉叉子的外側(cè)。沙拉盤(pán)放在靠主菜盤(pán)的左邊。美國(guó)人通常把主菜和沙拉一起送上桌來(lái)，而不像法國(guó)人一樣浙菜菜譜，主菜吃完以后才上沙拉。
吃西餐的六個(gè)M
如何咀嚼西餐文化，研究西餐的學(xué)者們顛末持久的切磋和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講求以下六個(gè)“M”。
第1個(gè)是“Menu”（菜單）；
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或者西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入坐，待您坐好后，起首奉上來(lái)的即是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向正視，接納最佳的質(zhì)料做菜單的封面，有的甚或者用軟羊皮打上各類斑斕的斑紋，顯得非分特別典雅精細(xì)。
如何點(diǎn)好菜？這里介紹一點(diǎn)兒經(jīng)驗(yàn)之談，那就是打開(kāi)菜單后，看哪道菜是以店名定名的，這道菜可萬(wàn)萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿本身店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)打趣的，以是她們下功夫做出的菜，必定會(huì)好吃的，這道“招牌菜”大家必得端。
另外要出格說(shuō)明的一點(diǎn)兒是，不要以吃中式飯菜的習(xí)氣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜單置之不睬、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國(guó)，就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床藛巍Ⅻc(diǎn)菜已成為了吃西餐的1個(gè)必不成少的程序，是一種優(yōu)雅生活體式格局的體現(xiàn)。
第2個(gè)是“Music”（音樂(lè)）；
豪華高級(jí)的西食堂，凡是會(huì)有樂(lè)隊(duì)，吹奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的西食堂也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲。但，這里最講求的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲響要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的水平”，就是說(shuō)，要集中精神和朋友談話就聽(tīng)不到，在蘇息放松時(shí)就聽(tīng)獲得，這個(gè)火候要掌握好。 第三個(gè)是“Mood”（氛圍）；
吃西餐講求環(huán)境高雅，氛圍調(diào)和。必得有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具必得干凈。如遇晚餐，要燈光昏暗，桌上要有紅色蠟燭·，營(yíng)建一種浪漫、迷人、肅靜雅致的氛圍。 第四個(gè)是“Meeting”（碰面）；
也就是說(shuō)合誰(shuí)一路吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最佳是親友善友或者是趣味相投的人。吃西餐主如果為聯(lián)結(jié)感情，最佳不要在西餐桌上談買(mǎi)賣(mài)。以是在西食堂內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的排場(chǎng)呈現(xiàn)。
第五個(gè)是“Manner”（禮節(jié)）；
這一點(diǎn)兒指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既是是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，出格是在握拿刀叉時(shí)，若載歌載舞，就會(huì)“掉態(tài)”。
刀叉的拿法必得正確：應(yīng)是右首持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送進(jìn)口內(nèi)。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送進(jìn)口內(nèi)。西方強(qiáng)國(guó)人則是切好后，把刀放下，右首持叉將食物送進(jìn)口中。但無(wú)論什么時(shí)候，刀是毫不能送物進(jìn)口的。西餐宴席，主人城市安排男性和女人相鄰而坐，講求“女士?jī)?yōu)先”的西方士紳，城市體現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”（食物）。
一位西方強(qiáng)國(guó)美餐家曾這樣說(shuō)：“日本人用秋水食飯，料理的情勢(shì)很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，以是我們鼻子很大；只有你們偉大的神州人材知道用舌頭食飯。”中式飯菜是以“味”為焦點(diǎn)，西餐則以營(yíng)養(yǎng)為焦點(diǎn)，至于味道那是沒(méi)有辦法同中式飯菜相提并論的。
西餐的分類
西菜之首－－法式大餐
法國(guó)人一向以長(zhǎng)于吃并精于吃而著名，法度大餐直到現(xiàn)在仍名列世界西菜之首。
法度菜肴的獨(dú)特之處是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法度菜肴中的甘旨），加工精細(xì)，烹調(diào)精細(xì)精美，滋味有濃有淡，花色品種多；法度菜還比較講求吃半熟或者生食，如牛肉片、羊腿以半熟鮮嫩為獨(dú)特之處，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟便可食用等；法度菜肴正視調(diào)味，調(diào)味品品類多樣。用酒來(lái)調(diào)味，啥子樣的菜選用啥子酒都有嚴(yán)酷的劃定，如清湯用蒲萄酒，海味品用Brandy酒，甜食用各式甜酒或者Brandy等；法國(guó)菜和奶汁食品，品種多樣。法國(guó)人十分心愛(ài)吃奶汁食品、生果和各類新穎菜蔬。
法度菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛肉片等。 簡(jiǎn)練與禮節(jié)并重－－英式西餐
英國(guó)的口腹烹飪，有家子美肴之稱。英式菜肴的獨(dú)特之處是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由人客本身選用。烹調(diào)講求鮮嫩，口胃清淡 ，選料注重海鮮及各式菜蔬，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)要領(lǐng)多以蒸、煮、燒、熏見(jiàn)長(zhǎng)。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 西菜鼻祖－－意式大餐
在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖則厥后意大利掉隊(duì)了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利倒是鼻祖，可以與法國(guó)、英國(guó)比美。
意式菜肴的獨(dú)特之處是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等要領(lǐng)見(jiàn)長(zhǎng)。
意大利人心愛(ài)面粉做的食品，做法吃法甚多。其建造面粉做的細(xì)條狀食品有獨(dú)到之處，各類外形、色彩、味道的面粉做的細(xì)條狀食品至少有幾十種，破讀母形、貝殼形、實(shí)心面粉做的細(xì)條狀食品、通心面粉做的細(xì)條狀食品等。意大利人還喜食意式餛飩、意式水餃等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素食湯、局餛飩、奶汁食品局通心粉、臊子通心粉、比薩餅等。 營(yíng)養(yǎng)快捷－－美式菜肴
西方強(qiáng)國(guó)菜是在英國(guó)菜的根蒂根基上發(fā)展起來(lái)的，擔(dān)當(dāng)了英式菜簡(jiǎn)略、清淡的獨(dú)特之處，口胃咸中帶甜。西方強(qiáng)國(guó)人一般對(duì)辣味不感樂(lè)趣，喜歡鐵扒類的菜肴，經(jīng)常使用生果作為混合原料與菜肴一路烹制，如鳳梨局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各類新穎菜蔬和各式生果。西方強(qiáng)國(guó)人對(duì)口腹要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：向火雞、橘柑燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。 西菜經(jīng)典－－俄式大餐
沙俄俄國(guó)時(shí)代的上層人物很是崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，并且口腹和烹飪技能也主要進(jìn)修法國(guó)。但顛末多年的嬗變，出格是俄國(guó)地帶，食物講求熱量高的品種，逐漸形成為了本身的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、臊子、雞蛋和菜蔬制成的小小籠包和肉餅等，各式小吃頗有很大的名望。
俄式菜肴口胃較重，喜歡用油，建造要領(lǐng)較為簡(jiǎn)略。口胃以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸菘菜往往是飯館或者家子餐桌上的必備食物。烹調(diào)要領(lǐng)以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處南寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫平易近人許多人同樣平常生活習(xí)氣與俄羅斯人相仿，大多喜歡腌制的各類魚(yú)肉、熏肉、噴鼻腸、火腿和酸菜、酸黃瓜等。 俄式菜肴的名菜有：十錦冷盤(pán)、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉小籠包、奶油雞卷等。 beer、自助－－德式菜肴
德國(guó)人對(duì)口腹并不講求，喜吃生果、奶汁食品、噴鼻腸、酸菜、山藥蛋薯等，不求輕浮油 滑只求實(shí)際惠營(yíng)養(yǎng)，起首發(fā)現(xiàn)自助快餐。德國(guó)人喜喝beer，每一年的慕尼黑beer節(jié)大約要耗損掉100萬(wàn)公升beer
餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。
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