從古典文學(xué)里學(xué)中國(guó)的餐飲禮儀介紹
首位為尊，次位為客。在中國(guó)這樣一個(gè)注重禮儀修養(yǎng)的國(guó)家，每一個(gè)小孩子在剛懂事的時(shí)候，家長(zhǎng)都會(huì)教他一些餐飲禮儀。而《紅樓夢(mèng)》作為中國(guó)四大名著之一，講述的四大貴族家庭的繁榮與衰敗的故事，客觀的還原了當(dāng)時(shí)貴族家庭的生活場(chǎng)景，我們也能從其側(cè)面學(xué)習(xí)一些中國(guó)餐飲禮儀方面的知識(shí)。
《紅樓夢(mèng)》里有一段描述的賈府中秋賞月的橋段說(shuō)，凡桌椅皆是圓的，特取團(tuán)圓之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環(huán)、賈蘭，團(tuán)圓圍住。宴會(huì)在圓桌上進(jìn)行，座次仍是尊卑有序、長(zhǎng)幼有序。賈母是老祖宗，在上面居中坐下。賈赦是大房，所以成左；賈政是二房，所以居右。這是封建社會(huì)詩(shī)禮之家的一套禮儀。封建社會(huì)的宴飲活動(dòng)，不但座位安排很有講究，面東為尊左為上；而且迎接賓客要打躬作揖，席間賓主頻頻敬酒勸菜，筷要同時(shí)舉起，席終凈面后要端茶、送牙簽等等，禮儀十分繁縟。現(xiàn)在時(shí)代不同了，過(guò)去那一套禮儀制度當(dāng)然不適用了。但是，我國(guó)是禮儀之邦，人們?cè)谘顼嫽顒?dòng)中重視禮節(jié)、禮貌，幾千年來(lái)已形成了文化傳統(tǒng)，其中表現(xiàn)倫理美、形式美的一些規(guī)律，一直沿用到現(xiàn)在。
現(xiàn)在的`家庭宴會(huì)雖然沒(méi)有古時(shí)這么拘謹(jǐn)，但是每當(dāng)重要節(jié)日或者特殊日子，人們依舊會(huì)以懷念的姿態(tài)去遵守這些古老的規(guī)定、規(guī)矩。當(dāng)然平時(shí)的家庭飲食中，人們也會(huì)依舊以尊敬老人、師長(zhǎng)、賓客為原則。臺(tái)面布局，則以主菜為中，副菜圍圈，不分方位均勻放置為主要原則。等待首菜上桌后，一般以老人起首筷，客隨其后的方式開宴，宴中，賓主互相請(qǐng)菜敬酒，不僅不束縛，反而體現(xiàn)出一種不一樣的形式美、倫理美、人情美。
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