席間服務(wù)的禮儀及標(biāo)準(zhǔn)
前 言
本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草,并結(jié)合景區(qū)實(shí)際情況進(jìn)行制訂。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：xxxxxxxx有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)由餐飲部提出，并負(fù)責(zé)解釋與歸口管理。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：xxx
本標(biāo)準(zhǔn)審核人員：xxx
本標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)人員：xx
席間服務(wù)禮儀及標(biāo)準(zhǔn)
1 巡臺(tái)，在分管的臺(tái)位間來(lái)回巡視，不能讓客人因?yàn)榉⻊?wù)不及時(shí)而喊“小姐、先生”之類的催促聲，服務(wù)必做在客人需要之前。
2 隨時(shí)為客人添加酒水，禁止空酒瓶放在餐椅旁或餐桌下，勤換煙缸、骨碟，保證餐桌的干凈衛(wèi)生。
3 巡臺(tái)時(shí)遇到流動(dòng)客人經(jīng)過(guò)身邊必須問(wèn)好或鞠躬，面帶微笑示意。
4 記住點(diǎn)菜的`客人或主人，如有退菜換菜時(shí)便于其聯(lián)絡(luò)，點(diǎn)菜員必須對(duì)自己所負(fù)責(zé)區(qū)域和客人進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
5 如遇客人投訴，一分鐘內(nèi)必須先告知區(qū)域的點(diǎn)菜員或主管。
6 點(diǎn)菜員或主管必須對(duì)客人的投訴予以合理而禮貌的解答。無(wú)論是解釋原因或是處理結(jié)果都必須及時(shí)，如遇特殊情況難以解釋或處理時(shí)，必須在一分鐘內(nèi)報(bào)告其上司。
7 上最后一道菜時(shí)要告知客人，你們菜已上齊，請(qǐng)問(wèn)還需要添加一些菜肴和主食嗎？二次推銷的菜肴上菜速度要快，以炒菜和燴菜及成品蒸菜為主，值臺(tái)員應(yīng)將客人添加的菜品和主食詳細(xì)告知點(diǎn)菜員，并發(fā)送菜單。
8 進(jìn)餐完畢，送上水果。對(duì)客人說(shuō)請(qǐng)品嘗餐后水果，提前打好賬單并通知區(qū)域點(diǎn)菜員為客人結(jié)帳。結(jié)帳前應(yīng)先核單，并與客人唱收、唱付。
9 幫助客人離席，并提醒客人檢查、帶好隨身物品。服務(wù)不周之處請(qǐng)多提定貴意見，謝謝光臨,歡迎下次光臨！
10 點(diǎn)菜員必須把每桌客人對(duì)菜肴提出的意見及建議及時(shí)記錄在銷售反饋本上。
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