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我國現(xiàn)代就餐禮儀
用餐時，每一位用餐者均應(yīng)使自己的臨場表現(xiàn)合乎禮儀。細而言之，享用中餐時的用餐表現(xiàn)可分為餐前表現(xiàn)與餐時表現(xiàn)兩個部分。以下是小編整理的我國現(xiàn)代就餐禮儀，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
1、桌次安排
總規(guī)則：面門定位、以右為尊、以遠為上。
另外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。
2、位次排列
①是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。
②是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
③是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。
④是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。
3、點菜的禮儀
一看人員組成。通用規(guī)則:人均一菜。或n+1
二看菜肴組合。有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
三看宴請的重要程度決定菜品價格。
注意：點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價。
4、進餐的禮儀
勸菜不夾菜
用餐的動作要文雅
用餐結(jié)束需注意
5、中餐的飲酒禮儀
①領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
②可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
③自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，切不可比對方喝得少。
④自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
⑤記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。
⑥端起酒杯，右手握杯，左手墊杯底，記著自己的杯子要低于別人。
⑦如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
⑧碰杯，敬酒，要有說詞。
⑨桌面上不談生意。
⑩假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。
現(xiàn)代中餐用餐前要注意的禮儀
1、適度修飾
外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時，應(yīng)適度地進行個人修飾。總的要求是:整潔、優(yōu)雅、個性化。一般而言，男士可穿套裝并剃須。女士則應(yīng)穿時裝或旗袍并化淡妝。倘若不加任何修飾，甚至儀容不潔、著裝不雅，則會被視為不尊重主人，不重視此次聚餐或宴請的表現(xiàn)。
2、準點到場
應(yīng)邀赴宴，或參加聚餐時，一定要準點抵達現(xiàn)場。嚴格地講，抵達過早或過晚，均為失禮。早到的話，主人往往還未做好準備，因而措手不及;晚到的話，則會令他人望眼欲穿，甚至打亂整個原定的計劃。此外，如無特殊原因，切勿早退。
3、各就各位
在較正式的用餐活動中，一定要按照指定的桌次、位次就座。倘無明確排定，亦應(yīng)遵從主人安排，或與其他人彼此謙讓。切勿爭先恐后，不守座次。一般而言，在入座時，應(yīng)于主人、主賓之后就座，或與大家一道就座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。
4、認真交際
大凡宴請或聚餐，其主要目的是與人交往，而不僅僅是為了大快朵頤。所以在用餐前后，尤其是用餐前等候時，不要忘記盡可能地進行適當?shù)慕浑H活動。要問候一下主人，聯(lián)絡(luò)一下老朋友，并爭取認識幾位新朋友。假若一言不發(fā)，顯得與其他人格格不入，則難免會給人以“專為吃喝而來”的印象。
5、傾聽致詞
在正式宴會開始前，主人與主賓大都要先后進行專門的致詞。當賓主進行致詞時，務(wù)必要洗耳恭聽，專心致志。此刻開吃、閉目養(yǎng)神、與人交談或是打打鬧鬧，都是失禮的。
拓展：中餐宴會就餐禮儀
1、家宴
也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。當走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏_踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱螅灰匀魺o人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。
用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
2、便餐
也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
3、工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。
出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您”。
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