西餐餐桌禮儀

時(shí)間：2022-12-17 19:29:31 禮儀常識(shí) 我要投稿

西餐餐桌禮儀集合15篇

西餐餐桌禮儀1

　　西餐餐桌用餐禮儀

西餐餐桌禮儀集合15篇

　　1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌

　　2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。上高檔的餐廳，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面。入座，餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面

　　3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

　　4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯

　　5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

　　6：餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

　　7: 用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定

　　8:喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

　　9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝

　　10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響

　　11:如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

　　12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

　　西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

　　在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來說，是很失禮的行為。

　　因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

　　那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí)，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

　　若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

西餐餐桌禮儀2

　　一、了解餐具的擺放

　　西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?

　　世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：

　　墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

　　盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

　　酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

　　二、了解餐具的種類和用處

　　餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時(shí)候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。

　　餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個(gè)叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。

　　餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯勺放在正餐勺的外側(cè)。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。

　　三、了解餐具的使用方法

　　歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會(huì)過程中，這個(gè)位置基本不變。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。

　　美式用法。美國(guó)式的刀叉用法比較復(fù)雜。其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分。切菜時(shí)右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡(jiǎn)單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

　　四、注意事項(xiàng)

　　西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。

　　談話時(shí)可以拿著刀叉，無須放下，但若需作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　西餐刀叉在使用的過程中，根據(jù)擺放的位置不同，可以表示兩個(gè)寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息，過一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤撤走。

　　西人餐廳就餐20條必備

　　1.預(yù)定：如果去人多或比較正規(guī)的餐館，最好提前預(yù)定。如果你請(qǐng)客，則提前預(yù)定是必須的禮貌和周到。

　　2.等候：如果沒有預(yù)定，到了餐廳要在門口等服務(wù)員，TA會(huì)領(lǐng)你去座位或讓你登記等候，不要自己隨便找地方坐。

　　3.入座：如果有女士，最好為她挪挪椅子，以示對(duì)女士的尊重。

　　4.就座：身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

　　5.刀叉：

　　(1)一般是右手刀、左手叉。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴里的，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。只用叉時(shí)，可用右手拿。

　　(2)除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀、比薩餅等)，最好用叉子叉著吃食物。

　　(3)用過的刀叉不要放在桌子上，要放在盤子里。如果還在繼續(xù)用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤子里。

　　(4)用完餐后，把刀叉并排放在盤子里，服務(wù)員就會(huì)為你把盤子食物端走。

　　6.餐巾：就餐時(shí)，餐巾的正確用法是打開對(duì)折放在膝上。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。吃完之后，用來擦嘴，擦完后平放在桌上，別揉成一團(tuán)。特別是在別人家做客時(shí)，千萬不要用餐巾擦拭餐具，會(huì)讓主人誤會(huì)餐具不干凈。

　　7.開吃：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。

　　8.喝湯：喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，用湯勺送入嘴里，以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　9.咀嚼：記住不要把過多的食物放入口中。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。在咀嚼的時(shí)候，也不要開口說話。

　　10.遞菜：如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你不能站起來，而是請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過來。記得一定要說謝謝。當(dāng)然了，你也同時(shí)要做好準(zhǔn)備隨時(shí)為別人遞菜。

　　11.面包：直接用手取面包，不要拿叉子去叉面包。不要拿著整塊的面包咬，也不要用刀切面包，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹，吃一塊抹一塊。(就這個(gè)感覺吃起來有點(diǎn)不暢快啊，有木有!)

　　12.色拉：吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也有面包或餅干的話，可用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

　　13.吃面：國(guó)人吃面都有吸溜的習(xí)慣，如果你控制不了聲音，最好不要點(diǎn)面。(堅(jiān)決不在西人餐廳吃面條。)

　　14.喝水：要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下。不用用水去沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　15.咖啡：不要把湯匙放在杯子里，更不要用湯匙舀咖啡喝。

　　16.打嗝：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要說Excuse me。

　　17.剔牙：不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關(guān)起門剔。

　　18.手機(jī)：手機(jī)最好調(diào)到震動(dòng)模式;在就餐期間千萬不要看手機(jī)，這是對(duì)同桌人很不尊重的表現(xiàn)。

　　19.小費(fèi)：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐廳吃飯就要給，快餐店或外帶打包的不用給。如果態(tài)度不好，可以少給。

　　20.打包：對(duì)沒吃完的食物最好打包，浪費(fèi)食物是可恥的。即使你土豪到一拿回家就扔了，也最好打包。

西餐餐桌禮儀3

　　平日里，大家在美國(guó)吃喝玩樂好不快活，但就餐時(shí)西餐中的刀叉擺放與用法你真的全都了解嗎？刀叉呈放與使用作為西餐禮儀中的一項(xiàng)可不能被忽略，下面一起來看看西餐餐桌刀叉禮儀吧。

　　刀叉的擺放

　　首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾Napkin放于主菜盤上。其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側(cè)，叉Fork放在食盤左側(cè)，刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃魚，最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉類主菜。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來的叉是單獨(dú)使用的。

　　接著，在食盤的上方排放的是甜點(diǎn)餐具Dessert Setting。靠?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉Cake Fork，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點(diǎn)心匙Dessert Spoon，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass丶紅酒杯Red Wine Glass丶白酒杯White Wine Glass。

　　最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate丶調(diào)料Salt and Pepper Shaker及面包籃Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。

　　西餐刀叉使用禮儀

　　1.右手持刀或湯匙，左手拿叉。

　　2.兩把以上，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。

　　3.刀叉輕握尾端，食指按在柄上。

　　4.湯匙則用握筆的方式拿。

　　5.如果覺不方便，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野。

　　6.吃較大的蔬菜，可用刀叉來折疊、分切。

　　7.軟食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

西餐餐桌禮儀4

　　入座的禮儀

　　在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

　　在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

　　講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。

　　請(qǐng)記住：西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

　　其他一些注意事項(xiàng)

　　除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

　　食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

　　使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

　　如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

　　吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。

　　萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。

　　西餐的特點(diǎn)

　　“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

　　吃西餐的六個(gè)M

　　1、第一個(gè)是“Menu”(菜單)

　　當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

　　如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)。

　　看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。”

　　2、第二個(gè)是“Music”(音樂)

　　豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。

　　3、第三個(gè)是“Mood”(氣氛)

　　西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　4、第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)

　　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

　　5、第五個(gè)是“Manner”(禮俗)

　　也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。

　　6、第六個(gè)是“Meal”(食品)

　　一位美國(guó)美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

　　餐具的用法

　　1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。

　　2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。

　　3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

　　4、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。

　　5、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬不可端著盤子吃。

　　6、正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

　　7、餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

西餐餐桌禮儀5

　　為了避免餐桌上雜亂的現(xiàn)象，我們?cè)诓贾貌途邥r(shí)通常要遵循一些規(guī)則。餐桌布置的一般規(guī)則是在餐盤的兩側(cè)分別擺放三個(gè)餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)，牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會(huì)被放置在餐盤右側(cè)，勺子的右邊，成為餐盤右側(cè)的第四個(gè)餐具。對(duì)于一個(gè)典型的正式晚宴來講，餐桌布置應(yīng)如下圖：

　　1、大餐盤

　　大餐盤位于餐桌的中央。

　　2、黃油面包碟

　　如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤右側(cè)，餐叉的上方，同時(shí)里面還會(huì)放置黃油刀。

　　3、杯子

　　將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細(xì)長(zhǎng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時(shí)，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長(zhǎng)，杯肚像一個(gè)圓柱體，拿白葡萄酒杯時(shí)，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會(huì)被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預(yù)示著雪利酒將會(huì)和湯一起上。

　　4、叉子

　　將沙拉叉放置在大餐盤左側(cè)一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。

　　5、刀具

　　將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側(cè)一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對(duì)著客人。

　　6、勺子

　　湯勺或者是水果勺置于餐盤右側(cè)，刀具的右邊。

　　7、牡蠣叉

　　如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側(cè)的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。

　　8、甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)

　　甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應(yīng)甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。

　　9、鹽和胡椒

　　鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場(chǎng)合中，一般會(huì)將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會(huì)放一個(gè)小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。

　　10、洗指碗

　　洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現(xiàn)在用餐快結(jié)束時(shí)。

　　西餐禮儀常識(shí)

　　1.女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座，而男主人位居第二位。

　　2.以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。

　　3.面門為上。面對(duì)正門者為上座，背對(duì)正門者為下座。

　　4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.

　　5.美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng)，無需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。

　　6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項(xiàng)安排，則其原則如下

　　7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

　　8.入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。

　　西餐餐桌禮儀之餐具的擺設(shè)

　　1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

　　2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

　　3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

　　4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

　　6.如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。

　　7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾，放在膝上表示開動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應(yīng)向主人道歉。

　　8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫叮笫帜貌妫泻茫囊杂沂帜貌嫒∮谩Ｃ绹?guó)較偏好后者，但法式亦為美國(guó)人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí)，應(yīng)將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。

　　9.右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類的餐具：

　　10.最大的是裝水用的高腳杯。

　　11.次大的是紅葡萄酒所用的。

　　12.略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。

　　13.視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

西餐餐桌禮儀6

　　1.席位排列的規(guī)則

　　(1)女士?jī)?yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

　　(3)以右為尊。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

　　(4)面門為上。按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。

　　(5)交叉排列。西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。

　　2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌，西餐則以長(zhǎng)桌為主。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：

　　(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。

　　(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。

　　在隆重的場(chǎng)合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的`房間里，在女主人請(qǐng)你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他場(chǎng)合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說來，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。如果女主人說："祝你們胃口好"，這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發(fā)話，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的。

西餐餐桌禮儀7

　　西餐的特點(diǎn)

　　西餐餐桌禮儀要注意的

　　既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問題：

　　1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。

　　2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

　　3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。

　　4、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

　　5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹６遥潞笤俨羷t是下流的。

　　6、假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。

　　7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。

　　8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

　　9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。

　　10、吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

西餐餐桌禮儀8

　　眾所周知，中國(guó)是禮儀之邦。固然有些禮儀很是繁瑣，有的人不太在意，隨便就好，當(dāng)然，在一些正式的場(chǎng)合中你就要注意了，尤其是在各種商業(yè)應(yīng)酬上，特別看重餐桌禮儀，因?yàn)閺囊粋€(gè)人吃飯的時(shí)候的表現(xiàn)就能看出這個(gè)人的品質(zhì)。

　　那么，在餐桌上有哪些方面要特別注意的呢？又應(yīng)該如何避免呢？下面就是一些基本的餐桌禮儀。

　　1、不要玩手機(jī)。

　　吃飯玩手機(jī)在任何場(chǎng)合中都是一個(gè)不禮貌的行為，不論是和家人，朋友，還是在一些商業(yè)應(yīng)酬中。

　　當(dāng)別人在交談時(shí)，你卻一個(gè)人低著頭對(duì)著手機(jī)時(shí)不時(shí)地發(fā)出笑聲，這個(gè)時(shí)候別人會(huì)怎么想。

　　當(dāng)你在和相親對(duì)象見面時(shí)，你總是在玩手機(jī)，那么你的此次相親90％是會(huì)失敗的，一直玩手機(jī)會(huì)讓別人感覺到他（她）對(duì)你來說沒有手機(jī)重要。

　　正確的做法是在應(yīng)酬的時(shí)候，把手機(jī)調(diào)成靜音，不要在談到關(guān)鍵時(shí)刻被你的一個(gè)電話鈴聲給打斷了，雙方的興致都會(huì)被打斷，本來合作項(xiàng)目可以談成，結(jié)果因?yàn)槟愕囊粋€(gè)電話談崩了，你的工作可能就保不住了。

　　2、有老一輩在場(chǎng)，需要等到老一輩先動(dòng)筷，自己再動(dòng)，如果實(shí)在餓了，就幫老一輩添一碗飯或者湯，亦或夾些菜，然后招呼大家不吃菜就涼了。

　　3、嚼東西時(shí)不要說話，要說什么也等嚼完了再說。

　　嚼東西的時(shí)候說話會(huì)被人看做是一種很不禮貌的行為，當(dāng)你邊吃東西邊說話的時(shí)候，你可以看一看對(duì)方的眼神。

　　還有就是邊吃東西邊說話的時(shí)候可能會(huì)把飯噴出來，這樣的話對(duì)方瞬間就沒食欲了，對(duì)你的印象也是大打折扣。

　　4、吃飯不要吃太急，也不要專挑自己喜歡的菜吃。

　　吃飯吃太急會(huì)給人一種好長(zhǎng)時(shí)間沒吃過東西一樣，或者是專門為了吃這頓飯而餓了好長(zhǎng)時(shí)間的感覺。

　　你認(rèn)為好吃的食物別人可能也會(huì)喜歡吃，當(dāng)你一個(gè)人把那份食物吃完了，和你同樣喜歡吃的人正好是你的上司，并且他一直在注視著你，可能你接下來的加薪就沒有希望了。

　　5、在應(yīng)酬中，不要因?yàn)闆]吃飽就要把最后一點(diǎn)也要吃干凈。

　　盡管現(xiàn)在都在踐行“光盤行動(dòng)”，旨在節(jié)約糧食。在家里邊是值得推崇的，既能節(jié)約糧食，又能省錢。然而，在應(yīng)酬中，大家卻不會(huì)喜歡這種行為，這種行為會(huì)給人一種特別小氣的感覺，會(huì)讓對(duì)方感覺你不適合做大生意。

　　所以說在應(yīng)酬中，當(dāng)菜還剩下一點(diǎn)在盤子里的時(shí)候，你就不能再去吃了，即使你還沒吃飽，你可以在應(yīng)酬結(jié)束后去小飯館吃一份自己喜歡吃的飯，這個(gè)時(shí)候，你就可以踐行“光盤行動(dòng)”了。

西餐餐桌禮儀9

　　1、席位安排禮儀

　　（1）中餐餐桌禮儀。

　　中國(guó)餐桌座位的設(shè)置十分講究。《禮記》中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位，不容紊亂。在我國(guó)，宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就坐，主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類推，逐個(gè)排列下去，最后一個(gè)是背對(duì)門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對(duì)著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

　　（2）西餐餐桌禮儀。

　　西餐宴會(huì)中，一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請(qǐng)，男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對(duì)坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。正式宴會(huì)中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。

　　2、餐具的使用禮儀

　　（1）中餐餐具的使用和擺放。

　　中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會(huì)上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。筷子使用過程中，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國(guó)文明的一種象征。

　　（2）西餐餐具的使用和擺放。

　　西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盤子、碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉，右手持刀。刀用來切割食物，叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳；發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿等等。

　　3、就餐氛圍和餐桌話語的差異

　　（1）中餐的用餐氛圍

　　中國(guó)餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來，中國(guó)人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。孟子曾經(jīng)說過，“食色，性也。”可見中國(guó)人常以食為人生之樂，講究排場(chǎng)，并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜，還不停地說：“多吃點(diǎn)，多吃點(diǎn)”，這樣才能表明主人的熱情和誠(chéng)意。在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)，主人往往會(huì)說：“今天沒什么好菜招待大家。菜做得不好，請(qǐng)多包涵，等等。”不難得出，中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則。可見，從餐桌禮儀可以看出中國(guó)延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。

　　（2）西餐的用餐氛圍

　　西方人用餐習(xí)慣是在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語，低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí)，也要說祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時(shí)力求做到話語簡(jiǎn)短、幽默詼諧。所以在西餐廳，很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí)，不替他人取菜，不吸煙，不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說已經(jīng)傾其所有來招待大家。

　　4、餐桌上離席的禮儀

　　西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī)，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話來你要先跟大家說“對(duì)不起”然后起身離席出去聽電話。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時(shí)，接聽電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來宣布結(jié)束，感謝賓客們前來用餐。在主人和主賓離開座位后，其它客人才慢慢離開。

西餐餐桌禮儀10

　　中西文化歷來是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。每一個(gè)國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。當(dāng)我們進(jìn)入21世紀(jì)，就要不可避免的參與跨國(guó)文化交際，飲食文化正是國(guó)際文化交流中非語言交流的重要部分。世界之大，各地文化風(fēng)俗、人文地理都不相同，而我們通過分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語學(xué)習(xí)者對(duì)西方文化、語言的了解，以便交際。

　　1、餐桌禮儀方面的差異

　　座位安排、餐具、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生產(chǎn)模式與文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是一種社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，同時(shí)了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人。

　　1.1就餐氣氛的差異

　　西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會(huì)靜靜的享受自己的盤中餐，即使要分享食物，也會(huì)用小盤分好，各自食用。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對(duì)方能聽見的程度即可。咀嚼食物時(shí)不要說話，即使有人與你講話也要等咽下食物之后再回答。而中國(guó)人則相反，一坐上餐桌，往往會(huì)滔滔不絕，互相夾菜，互相勸酒，以顯出彼此的熱情與關(guān)心。這種鬧從某種程度上反應(yīng)了人們內(nèi)心的愉悅，溫馨和睦，一團(tuán)和氣。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。

　　1.2座位排序的差異

　　中西方人在正式宴會(huì)上都講究座位的安排。在中餐餐桌上常用圓桌，一般情況下，坐北朝南或者正對(duì)門廳的座位為上座，兩邊為偏座。通常是讓年長(zhǎng)者、位高權(quán)重者或主賓坐上座，男女主人或陪客者坐下座，與上座相對(duì)，其余客人則按重要程度做偏座。在中國(guó)，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，所以長(zhǎng)幼有序，男尊女卑作為了排座的標(biāo)準(zhǔn)。總之，在中國(guó)，左為尊，右為次;上為尊，下為次;中為尊，偏為次。而在西方正相反，右為尊，左為次。西方餐桌常用長(zhǎng)桌，男女主人分別坐兩端，客人位于兩旁。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性、女士?jī)?yōu)先作為排座標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.3餐具的差異

　　西方人用餐習(xí)慣使用刀叉，中國(guó)人用筷子。這兩種不同的餐具不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人的生活觀念。西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝，樂于冒險(xiǎn)。在他們看來，食物是人們暴力之下的產(chǎn)物，金屬的刀叉代表著一種進(jìn)攻，一種強(qiáng)硬。同時(shí)，西方的分吃折射出西方人的獨(dú)立，強(qiáng)調(diào)個(gè)性的尊重與平等。中國(guó)是筷子的發(fā)源地，其歷史可追溯到新石器時(shí)代晚期。用餐時(shí)只有把兩根筷子一起配合，才能運(yùn)用自如，準(zhǔn)確無誤，這體現(xiàn)了中國(guó)文化和諧統(tǒng)一的精神。筷子帶來的合餐制，也突出了中國(guó)人牢固的家庭觀念。在使用餐具時(shí)中西都有不同的規(guī)范。比如中餐進(jìn)餐時(shí)不能用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)，更不能把筷子插在米飯中。西餐中使用刀叉時(shí)要左手拿叉右手拿刀，進(jìn)餐中需要放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字型，分別放置在餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐。用餐結(jié)束后，將叉子背面向上，刀刃與叉子并攏，平行放置于餐盤中。

　　1.4進(jìn)餐禮儀的差異

　　西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種對(duì)美的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受進(jìn)餐的過程。不但要衣著整齊，坐姿端正，還應(yīng)輕言細(xì)語，耳邊通常還伴隨著柔美的音樂。在進(jìn)餐過程中，人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響，不允許吸煙和勸酒。不能用自己的餐具替他人取菜，不要將盤子里的食物全部切好后再用，不能將骨頭或者不吃的食物放在臺(tái)布上，應(yīng)該放在盤子的一角。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神，入席后所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才開始動(dòng)筷子，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。新菜上來的時(shí)候，客人們也會(huì)相互夾菜，以示關(guān)心。

　　1.5餐桌上離席的禮儀

　　西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī)，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話來你要先跟大家說對(duì)不起然后起身離席出去聽電話。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時(shí)，接聽電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來宣布結(jié)束，感謝賓客們前來用餐。在主人和主賓離開座位后，其它客人才慢慢離開。

　　2、結(jié)論

　　中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補(bǔ)充。我們只有多了解中西方文化，深入去探索文化差異，將二者合理有機(jī)的融合，才能真正適應(yīng)我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解，這對(duì)我國(guó)文化的傳播、文明的發(fā)展已經(jīng)國(guó)際地位都有較好的促進(jìn)作用。

西餐餐桌禮儀11

　　西餐桌上的禮儀

　　１、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　２、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　３、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

　　４、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　５、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　６、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　７、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　８、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　９、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。

西餐餐桌禮儀12

　　商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀

　　簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。

　　一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì)讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。

　　就餐結(jié)束后，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤子里，而是要重新疊起來，把干凈的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì)讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復(fù)使用。

　　要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來擦手機(jī)，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。

　　商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀

　　這一點(diǎn)，估計(jì)很多人都已經(jīng)不陌生了。

　　喝葡萄酒時(shí)，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽一些。

　　現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。

　　要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著東西。

　　“如何選擇合適的葡萄酒”

　　基本來說，白肉(或者魚)配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。

　　但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。

　　商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀

　　當(dāng)然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免得還沒開始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。

　　在德國(guó)，除了一些非常正規(guī)的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì)一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。

　　在英國(guó)或其他英語國(guó)家，人們經(jīng)常會(huì)在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國(guó)卻不同。在德國(guó)，人們通常會(huì)吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì)朝上。

　　吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子。當(dāng)然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。

　　到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐。

　　當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說明用餐就此結(jié)束了。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談。

　　商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌

　　在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國(guó)則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著東西時(shí)不應(yīng)該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。

　　在英國(guó)以及北歐國(guó)家，就餐時(shí)左手會(huì)放在膝蓋上，而在德國(guó)，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節(jié)也不應(yīng)該架到餐桌上。

　　此外，不管是在中國(guó)還是在西方，飯前都應(yīng)該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開始進(jìn)餐。

　　“十里不同風(fēng)，百里不同俗”

　　在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。

　　基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對(duì)待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對(duì)，“八”字形搭在盤上。結(jié)束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內(nèi)、不要對(duì)著別人。

　　餐具一旦使用過，不應(yīng)再放回餐桌上，免得弄張桌布。

　　要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬萬不可的。

西餐餐桌禮儀13

　　入席

　　西式：女士?jī)?yōu)先

　　中式：輩分優(yōu)先

　　加入一個(gè)飯局的第一個(gè)動(dòng)作就是入席了，正式的飯局當(dāng)然不是隨便坐的，是有座次安排的，這種安排也決定了你在這次飯局中的社交模式。

　　在西式禮儀中，遵循女士?jī)?yōu)先的原則。比如《唐頓莊園》中，經(jīng)常可以看到他們?cè)谟貌蜁r(shí)，Cora是坐在正中間的，而且不管是哪一個(gè)時(shí)間段用餐，都是按照一男一女的順序就座，方便男士照顧到身邊的女士。

　　而且在座位安排上，已婚夫婦會(huì)被分開，而已訂婚的夫婦會(huì)被安排坐在一起，他們可以在監(jiān)護(hù)人的陪同下彼此交談。

　　在中式禮儀中，座位的安排就有點(diǎn)復(fù)雜了。有桌次禮、座次禮，有圓桌、八仙桌，還有家宴和宴請(qǐng)的區(qū)別等，總的來說，面向大門的為尊就對(duì)了。

　　如果是每張桌子上只有一個(gè)主位，以右為尊，主賓就在主人的右側(cè)就坐，形成一個(gè)談話中心。如果是有兩個(gè)主位的話，那么男主人是第一主人，女主人是第二主人。所以這時(shí)候男主賓和女主賓就分別坐在男女主人右側(cè)。

　　中式是以輩分為主的，有客人的話，那就是客人優(yōu)先。所以首席還沒坐下的話，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手。

　　還有一個(gè)需要注意的點(diǎn)是，在入座時(shí)，要請(qǐng)客人或者長(zhǎng)者先入座。并且從椅子的左邊進(jìn)入。

　　坐姿

　　西式：不要靠椅背

　　中式：端正最重要

　　在西式餐桌禮儀中，吃飯時(shí)背部不能靠到椅背上。只有在喝湯的時(shí)候，可以稍微向前傾。既然不能靠椅背，那么椅背是干什么用的呢？只是起到裝飾的作用，并且方便于服務(wù)員拉動(dòng)椅子。

　　在中式的禮儀中，按照我們中國(guó)人的話語體系，就是端正就行了。身子要坐直，兩腿并攏，身體與桌之間有一定的距離。在正式晚宴用餐過程中，最好不要把胳膊肘放在桌上，特別是不要端著碗伏在桌子上。

　　特別注意的是，在餐桌上抖腳或蹺二郎腿是比較容易讓人生厭的，尤其是碰觸到他人，會(huì)引起不小的尷尬。另外，小佰還建議，坐椅子的二分之一就好了，這樣坐比起坐滿整個(gè)椅子，是不是感覺更加精神些呢？

　　餐具的使用禮儀

　　中餐餐具的擺放和使用方法

　　(1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中, 用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側(cè), 用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物, 都不要去舔; 和人交談時(shí), 要暫時(shí)放下筷子; 不要把筷子豎直插放在食物上面; 不能用筷子剔牙、撓癢或用來夾取食物以外的東西。

　　(2)勺子。勺子主要是用來喝湯的, 有時(shí)也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時(shí), 不要過滿, 免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食物太燙, 可以先放到自己的碗里等涼了再吃, 千萬不要用嘴去吹, 也不要把勺子塞進(jìn)嘴里, 或反復(fù)吮吸。

　　(3)盤子。盤子主要用來盛食物的, 根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點(diǎn)的盤子為食碟, 一般放在碗的左邊, 是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。用食碟時(shí), 一次不要取過多的菜肴, 不要把多種菜肴放在一起, 以防它們相互串味。不吃的殘?jiān)⒐恰⒋虘?yīng)放在食盤的前端, 放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上, 要用筷子加放到碟子旁邊。

　　(4)水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料, 一般放在碟子的左上方。不要用它來盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯。

　　(5)餐巾。在用餐前, 比較講究的餐廳或主人, 會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾, 它只是用來擦手的, 擦手后, 由服務(wù)員或主人拿走。有時(shí)候, 在正式宴會(huì)結(jié)束前, 會(huì)上一塊濕毛巾, 它是用來擦嘴的, 不能擦臉、抹汗。

　　(6)牙簽。剔牙時(shí), 應(yīng)用另一只手掩住口部, 剔出來的東西, 不要當(dāng)眾欣賞或再次入口, 也不要隨手亂彈, 隨口亂吐。剔牙后, 不要長(zhǎng)時(shí)間的叼著牙簽。

　　西餐餐具的擺放和使用方法

　　(1)餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤居中, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向內(nèi), 盤前橫匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等, 擺法是從左到右, 依次擺烈性酒杯, 葡萄酒杯, 香檳酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里, 如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時(shí), 餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi), 切用時(shí)可以使用法式方式, 即左手拿叉右手拿刀, 邊切邊用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盤碗端起來。

　　(2)餐具的使用方法。刀叉的使用原則: 使用刀叉進(jìn)餐時(shí), 刀用來切割食物, 叉用來送食物入口。使用刀時(shí), 刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤子上, 另一端放在桌子上; 進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí), 應(yīng)擺成# 八.字型, 分別放置餐盤邊上, 刀刃朝向自己, 表示還要繼續(xù)吃; 用餐結(jié)束后, 將叉子的背面向上, 刀刃向內(nèi)與叉子并攏, 平息放置于餐盤上, 表示用餐結(jié)束。談話時(shí)有肢體語言或傳菜時(shí), 應(yīng)將刀叉放下, 不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后, 應(yīng)將其橫放于餐盤中央, 而不是盤邊或餐桌上; 放置方式為刀口朝著自己, 叉口朝左, 以便于取走時(shí)的安全性。餐匙的使用原則: 通常, 餐匙可以分為兩種, 一種是湯匙, 個(gè)頭比較大, 被擺放在右側(cè)最外端, 與刀并齊擺放; 一種是甜品匙, 個(gè)頭比較小, 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當(dāng)用湯匙合調(diào)味料時(shí), 需右手拿湯匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盤中上將食物與醬料一同舀起食用; 喝完湯之后, 應(yīng)該把湯匙放在餐盤對(duì)面的一方。要注意餐匙絕對(duì)不能直接用來舀取任何主食或者菜肴, 已經(jīng)開始使用的餐匙不能放回原處。. 酒杯的使用原則: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不同的酒, 通常不同的酒杯用來喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的上方, 會(huì)擺著三四只酒水杯。可一次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用, 一般香檳酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。

　　西餐上菜順序的差異

　　中餐上菜順序是: 先上涼菜、飲料及酒, 后上熱菜, 然后上主食, 最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí), 各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng), 先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上; 上單份菜或配菜和小吃先賓后主, 上全雞、全鴨、全魚等整形菜, 不能頭尾朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種: 一是把大盤菜端上, 由各人自取; 二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓; 三是用小碟盛放, 每人一份。在正式宴席上, 菜式的吃法很像放映的幻燈片, 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是: 面包黃油+ 涼菜+ 湯+ 海鮮+ 主菜+ 甜點(diǎn)心+ 咖啡和水果。冷菜、湯, 同時(shí)就著面包吃。涼菜也叫開胃小菜, 作為第一道菜, 一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。

　　用餐過程中應(yīng)注意的禮儀

　　(1)餐桌上取食的禮儀。

　　中餐的取食原則: 菜品需由主賓先取; 取菜時(shí), 不要取得太多; 鄰座的男士可以替服務(wù)。敬酒應(yīng)以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序, 要先給尊者、長(zhǎng)者敬酒。應(yīng)注意的事項(xiàng): 取菜時(shí)不要左顧右盼, 在公用的菜盤里挑挑揀揀; 多人一桌用餐, 取菜應(yīng)注意相互禮讓, 依次而行, 取用適量; 夠不著的菜, 可以請(qǐng)人幫忙盛取, 切忌起身甚至離座去取; 進(jìn)餐時(shí)不要打嗝, 吃面喝湯時(shí)也不要發(fā)出# 呼嚕聲.; 假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應(yīng)說一聲# 對(duì)不起.之類的話以示歉意。西餐的取食原則: 進(jìn)餐時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音; 就餐時(shí)盡量少說話, 飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間; 喝湯時(shí), 用湯勺從里向外舀, 不要發(fā)出聲; 吃面包時(shí), 先用刀將其切成兩半, 然后用手撕成塊吃; 吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來送入口中, 如果不是條形面, 直接用叉匙舀起來即可; 吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬, 應(yīng)先用水果刀切成幾瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng): 不要用自己的餐具為他人夾菜; 不要將盤子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃; 骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在臺(tái)布上, 而應(yīng)當(dāng)放在盤子的一角。

　　(2)餐桌上交談的禮儀。

　　中餐講究熱鬧, 喜歡邊吃邊聊。交談時(shí)注意幾點(diǎn): 講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學(xué)識(shí)。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱, 不宜深談對(duì)方不感興趣的話題, 交談中要神態(tài)專注, 用詞委婉, 禮讓對(duì)方。西方餐桌上以靜為主, 進(jìn)餐時(shí)與左右客人交談, 但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談, 左右客人如不認(rèn)識(shí), 可選自我介紹, 別人講話不可搭嘴插話。

　　餐桌上離席的禮儀

　　中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí), 只能由主人來示意宴會(huì)結(jié)束; 在主人和主賓離開座位后, 其它賓客才能散席; 主人應(yīng)在門口為賓客送行; 客人應(yīng)向主人致謝; 如果中途道別只需和主人打個(gè)招呼或向左右賓客點(diǎn)頭示意即可。西餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí), 首先將腿上的餐巾拿起, 隨意疊好, 再把餐巾放在餐桌的左側(cè), 然后起身離座。用餐后, 須等男、女主人離席后, 其他賓客方可離席。離席時(shí), 應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅, 告別時(shí)應(yīng)向主人致謝, 更為慎重時(shí), 還可再以電話或謝卡致謝。

西餐餐桌禮儀14

　　【活動(dòng)設(shè)計(jì)背景】

　　“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國(guó)飲食的舶來品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快，西餐已走進(jìn)學(xué)生生活，在課前，我們做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對(duì)過親身體驗(yàn)來感受并探究來自外國(guó)的飲食文化。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀察、表演、體驗(yàn)、實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓學(xué)生們開闊視野，體驗(yàn)和感受世界多元文化。

　　【活動(dòng)目標(biāo)】

　　1、學(xué)會(huì)西餐入座禮儀。

　　2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。

　　3、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。

　　4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國(guó)家的飲食禮儀，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活，熱愛生活，享受生活美好品質(zhì)。

　　【活動(dòng)重點(diǎn)】

　　體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用。

　　【活動(dòng)難點(diǎn)】

　　用西餐餐具正確地食用西餐

　　【活動(dòng)過程】

　　導(dǎo)入：

　　1.播放西餐廳視頻，營(yíng)造課堂氛圍。

　　2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問題。引出本節(jié)課的課題。

　　課前，播放西餐廳視頻，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕。通過小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究。

　　活動(dòng)一：學(xué)習(xí)入座禮儀

　　1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請(qǐng)四位同學(xué)扮演今天的第一批客人。其他同學(xué)認(rèn)真觀看，并說出上臺(tái)四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會(huì)符合西餐的禮儀。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并反饋出學(xué)生對(duì)入座禮儀的了解情況。

　　2.觀察總結(jié)：

　　(1)觀看微課，觀察：剛才上臺(tái)表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。

　　(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先;由椅子的左側(cè)入座;入座后坐姿要端正。

　　3.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　(1)師邀請(qǐng)一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.

　　(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳，練習(xí)入座禮儀。

　　運(yùn)用微課視頻，培養(yǎng)學(xué)生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范，讓學(xué)生加深了印象，再讓學(xué)生親自實(shí)踐體驗(yàn)，達(dá)到掌握技能的目標(biāo)。

　　活動(dòng)二：學(xué)習(xí)點(diǎn)餐

　　1.情境模擬：學(xué)生小組討論點(diǎn)一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對(duì)學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評(píng)價(jià)。

　　2.觀察學(xué)習(xí)：

　　(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食——飲品。

　　(2)介紹每道菜品包含哪些。

　　3.反饋體驗(yàn)：

　　小組根據(jù)所學(xué)知識(shí)再點(diǎn)一次餐。

　　通過小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，共同參與的興趣。本活動(dòng)主要采取了教師為主導(dǎo)的作用，采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀地了解西餐的菜序。

　　活動(dòng)三：讀懂餐布的“語言”

　　1.猜想演示：

　　猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里?

　　猜想二：中途離開餐桌時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?

　　猜想三：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?

　　學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想。

　　2.驗(yàn)證猜想：

　　播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語言”。

　　3.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　師生共同練習(xí)餐布的使用。

　　該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點(diǎn)。

　　活動(dòng)四：學(xué)會(huì)“刀、叉”的使用

　　1.觀察總結(jié)：

　　呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?

　　師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。

　　2.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　(1)請(qǐng)吃過西餐的一位同學(xué)上臺(tái)前為大家示范。

　　(2)老師分步為同學(xué)講解示范。

　　在演示時(shí)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：

　　使用刀叉時(shí)，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習(xí)刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂)

　　3.拓展設(shè)疑：

　　(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語言”：

　　中途暫停用餐如何擺放?

　　用餐完畢如何擺放?

　　(2)學(xué)生交流，老師講解。

　　(3)學(xué)生練習(xí)兩種情境下刀叉的特殊“語言”。

　　通過學(xué)生親身體驗(yàn)、實(shí)踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來的快樂，突破本課的重難點(diǎn)。

　　小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知

　　學(xué)生自由暢談本節(jié)課的收獲。和學(xué)生一起對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行整理，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容，又再一次強(qiáng)調(diào)了本課重點(diǎn)，加深學(xué)生記憶。

　　拓展延伸：

　　西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國(guó)家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。

　　實(shí)踐課是動(dòng)態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領(lǐng)他們擁有國(guó)際化的視野，探索更豐富的知識(shí)。

西餐餐桌禮儀15

　　西餐桌吃飯禮儀

　　入座的禮儀

　　在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

　　請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。

　　用餐的禮儀

　　西餐的餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

　　請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

　　1餐巾要在用餐前打開

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　2右手持刀或湯匙;左手拿叉

　　如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用。握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。

　　3持湯匙的手法和握筆一樣

　　如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。

　　4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

　　一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬。

　　5崇尚安靜享受美食