西餐禮儀教案(匯總5篇)

　　作為一名辛苦耕耘的教育工作者，時(shí)常需要用到教案，編寫(xiě)教案有利于我們弄通教材內(nèi)容，進(jìn)而選擇科學(xué)、恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。那么寫(xiě)教案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編收集整理的西餐禮儀教案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

西餐禮儀教案1

　　教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　教學(xué)重點(diǎn)

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學(xué)難點(diǎn)

　　學(xué)生對(duì)“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運(yùn)用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節(jié)，學(xué)生對(duì)于西餐的相關(guān)知識(shí)了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。

　　教學(xué)方法及手段

　　采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

　　教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識(shí)目標(biāo)：學(xué)生能用自己的話(huà)描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項(xiàng)。

　　2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)PPT授課示范及參加練習(xí)，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項(xiàng)。

　　3、思想目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì)正確運(yùn)用西餐的重要性。在現(xiàn)實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運(yùn)用到自己的實(shí)踐。

　　教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

　　（一）組織教學(xué)

　　教師認(rèn)真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿(mǎn)、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。

　　（二）導(dǎo)入課堂教學(xué)：

　　師：

　　同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì)顯得整個(gè)人呀

　　沒(méi)氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會(huì)導(dǎo)致生意失敗，就算是約會(huì)的情侶看見(jiàn)對(duì)方?jīng)]有優(yōu)雅的`吃西餐，也是會(huì)打打降低好感度哦。

　　說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯(cuò)，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會(huì)呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。

　　（三）座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì)不會(huì)有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)范后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì)好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？

　　同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國(guó)一樣是圓的。對(duì)了，是長(zhǎng)桌，那么現(xiàn)在呢，有8個(gè)人在這長(zhǎng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？

　　請(qǐng)同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請(qǐng)這位同學(xué)來(lái)回答。好，請(qǐng)坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個(gè)原則：（1）女士?jī)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門(mén)為上。（6）交叉排列

　　同學(xué)們對(duì)照著這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？

　　（四）刀叉的使用

　　很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子。現(xiàn)在呢，要開(kāi)始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個(gè)疑問(wèn)，是用筷子吃西餐么？

　　嗯！對(duì)！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請(qǐng)同學(xué)們拿出兩支筆來(lái)，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請(qǐng)同學(xué)們想想正確的拿法。

　　老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過(guò)來(lái)了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來(lái)試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時(shí)，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會(huì)不會(huì)有些小意外呢？要是想上個(gè)洗手間，應(yīng)該怎么辦呀？

　　我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個(gè)擔(dān)心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來(lái)。你的西餐盤(pán)子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開(kāi)，刀叉呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來(lái)只能眼巴巴地看著我們吃了。

　　（五）用餐禁忌

　　餐巾墊在盤(pán)子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤(pán)子來(lái)喝湯； 叉著面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來(lái)拿調(diào)味瓶；席間抽煙、不文明舉動(dòng)。

　　師：同學(xué)們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì)中，我們來(lái)幫幫啊志他們順利地約會(huì)成功?

　　（六）作業(yè)

　　同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢，觀(guān)察下四周有沒(méi)有不符合規(guī)范的？寫(xiě)一篇800字左右的—<談?wù)勎鞑投Y儀之我見(jiàn)>心得。

西餐禮儀教案2

　　【活動(dòng)設(shè)計(jì)背景】

　　“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國(guó)飲食的舶來(lái)品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開(kāi)放的步伐加快，西餐已走進(jìn)學(xué)生生活，在課前，我們做過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對(duì)過(guò)親身體驗(yàn)來(lái)感受并探究來(lái)自外國(guó)的飲食文化。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀(guān)察、表演、體驗(yàn)、實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓學(xué)生們開(kāi)闊視野，體驗(yàn)和感受世界多元文化。

　　【活動(dòng)目標(biāo)】

　　1、學(xué)會(huì)西餐入座禮儀。

　　2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。

　　3、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。

　　4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國(guó)家的飲食禮儀，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活，熱愛(ài)生活，享受生活美好品質(zhì)。

　　【活動(dòng)重點(diǎn)】

　　體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用。

　　【活動(dòng)難點(diǎn)】

　　用西餐餐具正確地食用西餐

　　【活動(dòng)過(guò)程】

　　導(dǎo)入：

　　1.播放西餐廳視頻，營(yíng)造課堂氛圍。

　　2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過(guò)西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問(wèn)題。引出本節(jié)課的課題。

　　課前，播放西餐廳視頻，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開(kāi)本節(jié)課的序幕。通過(guò)小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究。

　　活動(dòng)一：學(xué)習(xí)入座禮儀

　　1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請(qǐng)四位同學(xué)扮演今天的第一批客人。其他同學(xué)認(rèn)真觀(guān)看，并說(shuō)出上臺(tái)四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會(huì)符合西餐的禮儀。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的`興趣，并反饋出學(xué)生對(duì)入座禮儀的了解情況。

　　2.觀(guān)察總結(jié)：

　　(1)觀(guān)看微課，觀(guān)察：剛才上臺(tái)表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。

　　(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先;由椅子的左側(cè)入座;入座后坐姿要端正。

　　3.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　(1)師邀請(qǐng)一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.

　　(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳，練習(xí)入座禮儀。

　　運(yùn)用微課視頻，培養(yǎng)學(xué)生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范，讓學(xué)生加深了印象，再讓學(xué)生親自實(shí)踐體驗(yàn)，達(dá)到掌握技能的目標(biāo)。

　　活動(dòng)二：學(xué)習(xí)點(diǎn)餐

　　1.情境模擬：學(xué)生小組討論點(diǎn)一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對(duì)學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評(píng)價(jià)。

　　2.觀(guān)察學(xué)習(xí)：

　　(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開(kāi)胃菜——湯——主食————甜食——飲品。

　　(2)介紹每道菜品包含哪些。

　　3.反饋體驗(yàn)：

　　小組根據(jù)所學(xué)知識(shí)再點(diǎn)一次餐。

　　通過(guò)小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，共同參與的興趣。本活動(dòng)主要采取了教師為主導(dǎo)的作用，采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀(guān)地了解西餐的菜序。

　　活動(dòng)三：讀懂餐布的“語(yǔ)言”

　　1.猜想演示：

　　猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里?

　　猜想二：中途離開(kāi)餐桌時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?

　　猜想三：宴會(huì)結(jié)束時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?

　　學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想。

　　2.驗(yàn)證猜想：

　　播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語(yǔ)言”。

　　3.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　師生共同練習(xí)餐布的使用。

　　該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語(yǔ)言，從而突破本課的重點(diǎn)。

　　活動(dòng)四：學(xué)會(huì)“刀、叉”的使用

　　1.觀(guān)察總結(jié)：

　　呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀(guān)察西餐餐具有哪些?

　　師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。

　　2.實(shí)踐體驗(yàn)：

　　(1)請(qǐng)吃過(guò)西餐的一位同學(xué)上臺(tái)前為大家示范。

　　(2)老師分步為同學(xué)講解示范。

　　在演示時(shí)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：

　　使用刀叉時(shí)，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習(xí)刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂(lè))

　　3.拓展設(shè)疑：

　　(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語(yǔ)言”：

　　中途暫停用餐如何擺放?

　　用餐完畢如何擺放?

　　(2)學(xué)生交流，老師講解。

　　(3)學(xué)生練習(xí)兩種情境下刀叉的特殊“語(yǔ)言”。

　　通過(guò)學(xué)生親身體驗(yàn)、實(shí)踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來(lái)的快樂(lè)，突破本課的重難點(diǎn)。

　　小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知

　　學(xué)生自由暢談本節(jié)課的收獲。和學(xué)生一起對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行整理，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容，又再一次強(qiáng)調(diào)了本課重點(diǎn)，加深學(xué)生記憶。

　　拓展延伸：

　　西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書(shū)籍，了解不同國(guó)家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。

　　實(shí)踐課是動(dòng)態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開(kāi)一扇通往世界飲食禮儀文化的大門(mén)，引領(lǐng)他們擁有國(guó)際化的視野，探索更豐富的知識(shí)。

西餐禮儀教案3

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)背景

　　“吃”是幼兒每天接觸到的事情，但是缺乏引導(dǎo)孩子在吃的時(shí)候他們是看在眼里卻沒(méi)記在心里，所以對(duì)大班的孩子組織一次有關(guān)吃的教學(xué)活動(dòng)十分重要。

　　活動(dòng)目標(biāo)

　　1、通過(guò)活動(dòng)，讓幼兒初步了解中·西餐是不同國(guó)家的不同飲食，知道吃西餐的餐具。

　　2、增加幼兒豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)中·西餐的不同。

　　教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

　　幼兒知道中餐、西餐有哪些不同之處，有哪些不同餐具。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備

　　布置西餐廳的角色區(qū)，一些肯德基麥當(dāng)勞等西餐廳的標(biāo)志圖。

　　活動(dòng)過(guò)程

　　過(guò)程1：導(dǎo)入

　　你們知道外國(guó)人和中國(guó)人吃的東西都一樣嗎？歐美國(guó)家的'人吃的是西餐，而我們中國(guó)人和有些國(guó)家吃的是中餐。

　　過(guò)程2：西參與中餐

　　西餐和中餐有哪些不同？

　　咋們的中餐有哪些餐具？

　　那西餐的餐具又有那些？

　　吃西餐的方式與我們中餐不同，吃西餐時(shí)一人一份，主要用刀與叉來(lái)進(jìn)食而中餐是大家一塊兒分享桌上的菜品，主要用筷子進(jìn)食。

　　過(guò)程3：餐廳游戲

　　老師今天還帶來(lái)了一些國(guó)外快餐廳和西餐廳的標(biāo)志圖，看看他們都是哪兒的？

　　出示肯德基 麥當(dāng)勞等西餐廳的標(biāo)志圖。

　　你們?nèi)タ觳蛷d吃過(guò)嗎？哪里主要吃什么 ，它和中國(guó)的快餐廳有什么不同？

　　在我們的教室也有一家肯德基的快餐廳，你們想去玩嗎？

　　延伸環(huán)節(jié)：

　　讓家長(zhǎng)帶幼兒去肯德基或其他外國(guó)快餐廳吃一頓，讓幼兒親身體驗(yàn)它與中國(guó)壞餐廳的不同。活動(dòng)組織較好，能引起幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)的欲望。

西餐禮儀教案4

　　一、 教案背景

　　1、面向?qū)W生：職業(yè)高中

　　學(xué)科：禮儀規(guī)教案

　　2、課時(shí)：1課時(shí)

　　3 、學(xué)生課前準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)本節(jié)容

　　二、教學(xué)課題西餐禮儀

　　三、教材分析

　　本節(jié)為高教版《禮儀規(guī)教程》第二章規(guī)舉止，塑造個(gè)人形象

　　第四節(jié)餐桌上的禮儀---西餐禮儀。本教材是為適應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)，滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)職業(yè)學(xué)校學(xué)生的要求，編寫(xiě)而成的。

　　四、教學(xué)方法案例分析法、講授法、直觀(guān)演示法、分組討論法

　　授課教師:

　　課的類(lèi)型:新授理論課

　　授課方法:案例分析法、分組討論法、直觀(guān)演示法、講授法授課專(zhuān)業(yè):

　　教具：多媒體，西餐餐具包括：葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盤(pán)、刀叉、湯匙、碗、餐巾、臺(tái)布，西餐面包授課時(shí)間教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo):

　　1、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法

　　2、了解餐巾的作用及使用方法

　　3、學(xué)會(huì)吃牛排、面包，喝湯的方法能力目標(biāo):

　　1、能掌握西餐餐具的使用方法

　　2、能在不同情況正確使用餐巾

　　3、能用西餐餐具正確地食用西餐

　　情感目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生莊重、優(yōu)雅的行為舉止，提升個(gè)人素質(zhì)，塑造良好的職業(yè)形象

　　教學(xué)重點(diǎn)

　　1、不同情況下餐巾擺放的方法

　　2、用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學(xué)難點(diǎn)：用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學(xué)設(shè)計(jì)

　　一、案例分析―――導(dǎo)入新知

　　二、直觀(guān)教學(xué)―――學(xué)習(xí)新知

　　三、課堂小結(jié)―――鞏固新知

　　四、拓展延伸―――拓展升華

　　【引入新課】

　　目前，隨著我國(guó)對(duì)外交往活動(dòng)的不斷增多，西餐已經(jīng)成為我國(guó)招待宴請(qǐng)活動(dòng)的一種方式，作為秘書(shū)工作人員，掌握西餐禮儀是秘書(shū)公務(wù)活動(dòng)的一部分。有一位秘書(shū)王玲，因?yàn)椴欢�西餐禮儀，和領(lǐng)導(dǎo)用餐時(shí)有很多失禮之舉。請(qǐng)大家來(lái)分析一下。

　　【案例分析】

　　王玲在一家外企做總經(jīng)理秘書(shū)工作，中午要陪同總經(jīng)理到西餐廳宴請(qǐng)利華公司的總。她到餐廳入座后，攤開(kāi)餐巾別在衣服領(lǐng)口上，然后躺靠在椅背上叫服務(wù)員拿菜譜點(diǎn)菜。第一道食物面包和湯上來(lái)了。喝湯時(shí)，由于剛上的湯比較燙，為了加快湯的冷卻，她忙一邊用湯匙攪合著熱湯，一邊用手在湯碗上方不停地扇動(dòng)。后來(lái)，又用刀子切了面包放進(jìn)湯中，然后用叉子將面包叉出來(lái)吃。不一會(huì)兒，牛排上來(lái)了。她右手拿刀，左手拿叉，將牛排全部切成小塊，然后用叉子一塊塊地送入口中。

　　突然，她的手機(jī)響了，她順手將餐巾放在桌旁，邊接邊往洗手間走去??學(xué)生討論分析此案例中王玲有哪些失禮之處，教師補(bǔ)充點(diǎn)評(píng)。

　　【講授新課】

　　一、入座的禮儀

　　從左側(cè)入座，右側(cè)離座；就座時(shí)身體應(yīng)坐直；身體與桌子的距離以便于使用餐具為佳。

　　二、餐具的擺放及使用方法

　　（一）介紹餐具的擺放

　　1、刀叉的擺放：左叉右刀，由外向使用

　　2、杯子的擺放順序：葡萄酒杯、香檳酒杯、水杯

　　3、甜品叉、甜品匙的擺放:餐盤(pán)上方

　　4、面包盤(pán)及黃油刀的擺放：叉子的'上方

　　（二）介紹餐具的使用方法

　　1、刀叉的使用方法：左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄

　　2、酒杯的正確拿法：拿在水晶“柱子”處，喝紅酒時(shí)可以握著杯身

　　三、餐巾的使用

　　(一)餐巾的作用是：防止湯汁滴落，暗示宴會(huì)開(kāi)始和結(jié)束的標(biāo)志

　　(二)餐巾擺放的位置：

　　1、入座時(shí)的擺放：對(duì)折，開(kāi)口向外，放置于大腿上

　　2、中途暫時(shí)離席的擺放：放在椅背上

　　3、用餐結(jié)束的擺放：隨意放置在餐桌上

　　四、用餐的禮儀學(xué)生分組討論：

　　一組：牛排怎么吃？

　　二組：面包怎么吃？

　　三組：怎樣喝湯和咖啡？

　　四組：中途暫停用餐和用餐結(jié)束時(shí)刀叉的擺放？

　　四組活動(dòng)分別由學(xué)生討論后互評(píng)，教師補(bǔ)充講解。

　　（一）牛排怎么吃？步驟：

　　1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底，刀緊貼著叉背切下去，肉要從左邊開(kāi)始切起

　　2、用叉子叉起肉塊，用刀扶好送入口中

　　3、將肉送入口中后，把刀子放下，刀背朝向外面注意事項(xiàng)：

　　1、切時(shí)不可太用力

　　2、切時(shí)不可發(fā)出刺耳的聲音

　　3、切一塊，吃一塊

　　4、不可邊吃邊揮舞刀叉

　　（二）面包怎么吃？

　　1、用黃油刀取少許黃油

　　2、將黃油涂抹在面包上

　　3、將黃油刀放在餐盤(pán)上

　　4、抹取了黃油的面包直接放入口中吃

　　（三）怎樣喝湯和咖啡？

　　喝湯禮儀

　　1、湯匙由向外舀起

　　2、以湯匙就口，不是俯身用口去喝

　　3、湯匙舀湯時(shí)不可舀得太滿(mǎn)，七分滿(mǎn)為宜

　　4、湯太熱時(shí)，湯太熱時(shí)，不可以用嘴去吹或者用手去扇，應(yīng)等湯稍涼后再喝

　　【課堂小結(jié)】

　　（一）學(xué)生討論后集體回答，然后請(qǐng)一名學(xué)生上臺(tái)演示。

　　1、入座的禮儀

　　2、餐具的擺放與使用

　　3、餐巾的使用

　　4、用餐的禮儀

　　（二）學(xué)生分析案例中王玲的失禮之處應(yīng)該怎樣做才正確。

　　【拓展延伸】

　　根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣，中餐是宴請(qǐng)活動(dòng)最普遍的宴請(qǐng)形式。中餐應(yīng)注意哪些禮儀？

　　請(qǐng)收集你身邊最囧的用餐小故事，上傳到QQ空間日志，與朋友分享。

　　【教學(xué)后記】

　　一、學(xué)生存在問(wèn)題：

　　二、教學(xué)改進(jìn)：

　　西餐禮儀教案

　　一、教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　二、教學(xué)重點(diǎn)

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　三、教學(xué)難點(diǎn)

　　學(xué)生對(duì)“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運(yùn)用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節(jié)，學(xué)生對(duì)于西餐的相關(guān)知識(shí)了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)地使用“西餐”的禮節(jié)，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。四、教學(xué)方法及手段

　　采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。五、教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識(shí)目標(biāo)：

　　學(xué)生能用自己的話(huà)描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項(xiàng)。

　　2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過(guò)PPT授課示及參加練習(xí)，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項(xiàng)。

　　3、思想目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì)正確運(yùn)用西餐的重要性。在現(xiàn)實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運(yùn)用到自己的實(shí)踐。

　　六、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

　　（一）組織教學(xué)

　　教師認(rèn)真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿(mǎn)、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：

　　1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。

　　2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。

　　七、導(dǎo)入課堂教學(xué)：

　　師：同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì)顯得整個(gè)人呀?jīng)]氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會(huì)導(dǎo)致生意失敗，就算是約會(huì)的情侶看見(jiàn)對(duì)方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會(huì)打打降低好感度哦。

　　說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯(cuò)，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會(huì)呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。

　　座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì)不會(huì)有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì)好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？

　　同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國(guó)一樣是圓的。對(duì)了，是長(zhǎng)桌，那么現(xiàn)在呢，有8個(gè)人在這長(zhǎng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？

　　請(qǐng)同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請(qǐng)這位同學(xué)來(lái)回答。好，請(qǐng)坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個(gè)原則：

　　（1）女士?jī)?yōu)先。

　　（2）恭敬主賓。

　　（3）以右為尊。

　　（4）距離定位。

　　（5）面門(mén)為上。

　　（6）交叉排列同學(xué)們對(duì)照著這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不

西餐禮儀教案5

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1．感受生活中各個(gè)國(guó)家的人用餐的不同方式，了解中餐、西餐的主要差異。

　　2．體驗(yàn)西餐中各種餐具的用法，知道吃西餐的基本禮儀。

　　3．感受吃西餐的雅致與快樂(lè)。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　1．課件：《西餐禮儀》

　　2．肉排若干。不同餐具若干（刀、叉、筷、湯匙、盆子等）

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　（一）創(chuàng)設(shè)情境，小朋友自由用餐，感受西餐與中餐的不同。

　　1．小朋友去餐廳用餐

　　師：今天，這里新開(kāi)了一家餐廳，老師請(qǐng)你們?nèi)ゲ蛷d用餐，這家餐廳和我們平時(shí)吃飯的餐廳可有點(diǎn)不一樣，你想不想去啊？那請(qǐng)小客人趕快入座用餐吧！"

　　小朋友入座用餐。針對(duì)小朋友的用餐情況進(jìn)行拍照記錄。

　　2．剛才小朋友吃了什么好吃的？你是怎么吃得？你覺(jué)得方便嗎？我們平時(shí)吃飯經(jīng)常要用哪些餐具？"

　　3．認(rèn)識(shí)幾種常見(jiàn)的中西餐的的餐具。

　　小結(jié)：原來(lái)各個(gè)國(guó)家的用餐方法有很多的不一樣。我們中國(guó)人喜歡用筷子吃飯，這是我們國(guó)家?guī)浊�年�?lái)的傳統(tǒng)。使我們國(guó)家特有的。我們吃的飯餐有個(gè)名字叫中餐。那這個(gè)刀叉是西方國(guó)家的人用餐時(shí)最常用的餐具。他們用餐也有個(gè)很好聽(tīng)的名字叫西餐。

　　（二）觀(guān)看課件，知道一些基本的用西餐的禮儀。

　　1．了解一些基本的用餐禮儀。

　　師："你去過(guò)西餐廳用餐嗎？西餐的吃法有什么特別？去西餐廳用餐要注意些什么？（請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的小朋友來(lái)介紹。）

　　2．看課件，熟悉基本的用西餐的禮儀。

　　3．找錯(cuò)誤，加深對(duì)用西餐禮儀的認(rèn)識(shí)。

　　師："這是剛才小朋友在用餐時(shí)的一些照片，我們來(lái)看看，這些用餐的方法對(duì)不對(duì)？到底應(yīng)該怎么做？"

　　看照片，找錯(cuò)誤。

　　一邊找錯(cuò)誤一邊出示圖片，并且?guī)ьI(lǐng)小朋友進(jìn)行相關(guān)禮儀的練習(xí)。

　　小結(jié)：原來(lái)用西餐有這么多的學(xué)問(wèn)哦！你聽(tīng)：

　　吃西餐，講禮儀，左側(cè)入座要注意。

　　撫平裙角請(qǐng)坐下，抬頭挺胸真神氣。

　　小小餐巾盤(pán)底壓，或者折角鋪腿上。

　　左手叉，右手刀，兩手食指點(diǎn)背上。

　　餐中食物輕輕切，要吃多大切多大。

　　骨頭殘?jiān)�輕吐放，手拿餐巾輕輕擦。

　　西餐禮儀心中記，小淑女，小紳士，

　　就--是--你。

　　（三）再次用餐。感受享用西餐的雅致與快樂(lè)。

　　1．小朋友再次用餐。

　　師：現(xiàn)在我們了解了吃西餐的`基本的禮儀，老師再請(qǐng)你們吃一次吧！到西餐廳用餐可是很安靜的哦！我們?nèi)ビ貌鸵�做一個(gè)小淑女和小紳士，來(lái)男小朋友到老師這兒來(lái)，給你們帶上領(lǐng)結(jié)，這樣更像小紳士了！小客人去用餐吧！不要忘記要做小淑女和小紳士哦！

　　2．小結(jié)小朋友的用餐情況。

　　錄像：一個(gè)小朋友的用餐情況，大家一起來(lái)看看說(shuō)說(shuō)這樣用西餐對(duì)不對(duì)。對(duì)的給予鼓掌。不對(duì)的話(huà)大家當(dāng)場(chǎng)改正。

　　（三）回憶經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步了解不同地區(qū)、國(guó)家用餐的差異。

　　"你還知道其他特別有趣的用餐方法嗎？"

　　"如果你能機(jī)會(huì)去別的城市旅游，可千萬(wàn)不要忘記品嘗一下哪里的美食，看看當(dāng)?shù)厝耸窃趺从貌偷模�好嗎？回�?lái)后還可以和大家分享你的旅游心得呢！

　　活動(dòng)延伸：

　　1．組織小朋友自由結(jié)伴一起看看說(shuō)說(shuō)各地不同的飲食方法。

　　2．請(qǐng)小朋友展示介紹自己收集到的、看到的或聽(tīng)到的其他飲食趣事。

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