關(guān)于如何在食品機(jī)械教學(xué)中合理運(yùn)用多媒體技術(shù)的論文
食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程是專門(mén)介紹在食品加工中所用到的各種機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成、工作原理、性能參數(shù)及工藝設(shè)計(jì)計(jì)算方法的專業(yè)課。近年來(lái)隨著食品加工技術(shù)的不斷提高,新技術(shù)、新材料、新理念的大量應(yīng)用,新的食品加工設(shè)備頻繁應(yīng)用于食品工業(yè),對(duì)食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程的教學(xué)提出了新的要求。同時(shí),高等院校本科生的大規(guī)模擴(kuò)招,學(xué)生人數(shù)的驟增,使有限的教學(xué)資源更加緊張,對(duì)食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程的教學(xué)提出了更高的要求及新的挑戰(zhàn)。
食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程,有些設(shè)備結(jié)構(gòu)圖不易理解,再加上很多同學(xué)缺乏空間想象力,使該課程的學(xué)習(xí)面臨很大困難,往往造成部分同學(xué)喪失信心。所以,如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情,改進(jìn)教學(xué)方法與手段,提高教學(xué)效果,成為必須面對(duì)和迫切需要解決的問(wèn)題。計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)在教學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用為問(wèn)題的解決提供了強(qiáng)有力的支撐手段。如何運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)進(jìn)行課堂教學(xué)也已成為食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)工作者所關(guān)注的十分重要的問(wèn)題。筆者在這幾年的食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)中使用了多媒體技術(shù),根據(jù)多媒體技術(shù)的教學(xué)實(shí)踐,在此對(duì)在食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)實(shí)踐中合理使用多媒體技術(shù)、提高教學(xué)效果進(jìn)行初步的探討。
1多媒體技術(shù)是提高食品機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)效果的重要手段
現(xiàn)代教育觀認(rèn)為:現(xiàn)代化的教育,除了教育思想、教育目標(biāo)、教育內(nèi)容的現(xiàn)代化外,更要體現(xiàn)教育方式、教學(xué)手段的現(xiàn)代化。計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)應(yīng)用成為優(yōu)化教學(xué)模式的途徑之一。計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)簡(jiǎn)稱CAI,是計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)在教學(xué)領(lǐng)域的直接應(yīng)用。它代表著一種新的教學(xué)思想與教學(xué)模式,被認(rèn)為是人類教育史上繼文字出現(xiàn)、學(xué)校創(chuàng)立、活字印刷之后的`第四次革命。計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)已成為現(xiàn)代化教學(xué)手段而備受推崇。教育心理學(xué)家研究指出:多種感官并用學(xué)習(xí)效率最高,視聽(tīng)并用的理解記憶率,遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于僅看、僅聽(tīng)的記憶率。計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)是利用計(jì)算機(jī)等先進(jìn)教學(xué)設(shè)備,將文字處理技術(shù)、圖像處理技術(shù)、視聽(tīng)技術(shù)集中在一起應(yīng)用到課堂教學(xué)中,其在教學(xué)中的巨大優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)常規(guī)教學(xué)。多媒體教學(xué)直觀又生動(dòng)、聲像兼?zhèn)?能夠引起學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣;多媒體技術(shù)能夠較好地模擬動(dòng)態(tài)過(guò)程,有助于學(xué)生對(duì)抽象概念的理解和掌握;多媒體技術(shù)信息量大,答問(wèn)自如,誨人不倦,能按照學(xué)生的不同情況進(jìn)行因材施教,實(shí)現(xiàn)學(xué)生與計(jì)算機(jī)之間的人機(jī)對(duì)話,充分挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛力。
計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)技術(shù)的應(yīng)用,改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式,建造了學(xué)生可參與的環(huán)境,發(fā)揮了學(xué)生的主體性;不僅傳授知識(shí),而且把傳授知識(shí)和發(fā)展智能與素質(zhì)培養(yǎng)統(tǒng)一起來(lái);能引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)發(fā)現(xiàn)、探究和構(gòu)建的途徑獲得知識(shí),注重對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新思維的培養(yǎng),并使學(xué)生獨(dú)立思考的主體性得以體現(xiàn),有利于學(xué)習(xí)效果的提高。因此,計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)不僅作為一種先進(jìn)的教學(xué)手段和現(xiàn)代化的教學(xué)工具受到普遍重視,而且成為教育是否適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和面向未來(lái)的需要,是否與時(shí)俱進(jìn)培養(yǎng)新型人才的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。多媒體技術(shù)備受當(dāng)今高等教育界的推崇,在本科教學(xué)質(zhì)量評(píng)估、精品課程、優(yōu)秀教學(xué)質(zhì)量獎(jiǎng)等評(píng)價(jià)課程教學(xué)質(zhì)量的活動(dòng)中,無(wú)一例外地將多媒體技術(shù)的應(yīng)用作為重點(diǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。
近年來(lái),我們圍繞著教學(xué)改革,進(jìn)行了食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程的計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)的研究與探索,根據(jù)課程教學(xué)大綱,針對(duì)課程自身的特點(diǎn),利用計(jì)算機(jī)常用的圖像處理軟件(如:AutoCAD、ACDSee、Photoshop等)、動(dòng)畫(huà)制作和網(wǎng)頁(yè)制作軟件(如:Flash、Frontpage、Dreamweaver等)制作開(kāi)發(fā)教學(xué)課件,利用多媒體技術(shù)將文字、圖像、圖片與影視片有機(jī)組合成整體,建立了食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程的圖片、影視庫(kù)。典型的食品加工生產(chǎn)線、關(guān)鍵工藝流程、現(xiàn)代化技術(shù)裝備結(jié)構(gòu)的逼真圖像、圖片及影視,生動(dòng)形象地反映出機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成、相互關(guān)系及工作原理與過(guò)程。
多媒體技術(shù)的應(yīng)用改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式,克服了傳統(tǒng)的教學(xué)模式的局限性。隨著食品加工技術(shù)的高速發(fā)展,食品機(jī)械生產(chǎn)水平也不斷地提高,新的食品加工設(shè)備不斷地出現(xiàn),實(shí)驗(yàn)室機(jī)械設(shè)備類型有限。傳統(tǒng)的教學(xué)模式難以滿足現(xiàn)代教學(xué)的要求,傳統(tǒng)的教學(xué)模式依靠板書(shū)、掛圖等手段,介紹食品機(jī)械及發(fā)酵機(jī)械的工作原理、結(jié)構(gòu)形式及工作過(guò)程,講解比較困難,缺乏生動(dòng)形象的感性認(rèn)識(shí),造成學(xué)生理解困難,難以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性,更談不上培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考以及分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。多媒體技術(shù)采用文字、動(dòng)畫(huà)、影像資料結(jié)合教師生動(dòng)講解,極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,激發(fā)了學(xué)生的興趣,學(xué)生能夠以飽滿的熱情投入學(xué)習(xí),使得學(xué)生思維活動(dòng)處于積極投入狀態(tài),實(shí)現(xiàn)主動(dòng)學(xué)習(xí)。多媒體技術(shù)在食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)中的應(yīng)用實(shí)踐證明,多媒體技術(shù)是提高食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)效果的重要手段和途徑。
2多媒體技術(shù)在食品機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)實(shí)踐中的合理應(yīng)用
根據(jù)三年來(lái)在食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)中使用多媒體技術(shù)的實(shí)踐,筆者認(rèn)為計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)可以豐富教學(xué)內(nèi)容,提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,促進(jìn)教學(xué)效果。但是我們也不得不承認(rèn),在多媒體這一教學(xué)手段被廣泛使用的情況下,仍然存在一些不足。如何合理利用多媒體技術(shù),提高食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課程教學(xué)效果,是食品專業(yè)機(jī)械設(shè)備課教師必須思考的問(wèn)題。筆者認(rèn)為在食品專業(yè)機(jī)械課程教學(xué)中應(yīng)用多媒體技術(shù),應(yīng)該注意以下幾個(gè)問(wèn)題:
首先,合理應(yīng)用多媒體技術(shù),擯棄唯多媒體技術(shù)獨(dú)尊的觀念。在加強(qiáng)技能訓(xùn)練,提高學(xué)生分析、解決問(wèn)題的能力,突出教學(xué)的應(yīng)用性培養(yǎng)創(chuàng)新性人才的形勢(shì)下,教學(xué)的深度、份量增加了,而課時(shí)卻有所壓縮。在這種情況下,將多媒體課件應(yīng)用于教學(xué),實(shí)現(xiàn)教育手段的現(xiàn)代化,以提高教學(xué)效率是一條科學(xué)的、可行的和必勝的途徑。同時(shí)是培育創(chuàng)新性人才的必要手段。但是,在多媒體教學(xué)廣被推崇的今天,應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到多媒體技術(shù)僅僅是現(xiàn)代化教學(xué)手段之一,是教學(xué)的輔助工具,必須針對(duì)課程特點(diǎn)和教學(xué)目標(biāo),合理使用多媒體,不可一味追求教學(xué)手段的先進(jìn)性而忽略了教學(xué)效果。使多媒體技術(shù)真正成為教師課堂教學(xué)中的輔助工具和手段。
其次,在多媒體教學(xué)中,遵循課堂教學(xué)是以教為主導(dǎo)、學(xué)為主體的原則。明確課堂教學(xué)主要是以認(rèn)知學(xué)習(xí)理論為基礎(chǔ),教與學(xué)的互動(dòng)過(guò)程。充分認(rèn)識(shí)計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)在課堂教學(xué)中的地位,真正達(dá)到多媒體技術(shù)的輔助教學(xué)的目的。在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用,在傳統(tǒng)課堂上,老師一直是教學(xué)過(guò)程的主講者和整個(gè)教學(xué)流程的設(shè)計(jì)者。當(dāng)前,使用多媒體技術(shù)的課堂教學(xué)比起照本宣經(jīng)的傳統(tǒng)教學(xué)方法先進(jìn)了許多,但它仍是以教師為中心的,學(xué)生的地位依然是處于被動(dòng)的位置,教學(xué)依然是教師的個(gè)人表演舞臺(tái)。
因此在多媒體技術(shù)使用中,既要避免弱化教師在課堂舞臺(tái)上的角色作用,又要防止教師成為多媒體教學(xué)的電腦操作員、放映員和播音員。同時(shí)多媒體教學(xué)中更要關(guān)注學(xué)生學(xué)的問(wèn)題,避免在教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)人灌+機(jī)灌現(xiàn)象。多媒體教學(xué)中授課內(nèi)容多、速度快,學(xué)生聽(tīng)課比傳統(tǒng)上課困難,師生間的交流與溝通顯得不夠,直接影響學(xué)生抽象思維能力的形成和發(fā)展,造成學(xué)生喪失質(zhì)疑、創(chuàng)新的欲望和能力,重新回到機(jī)械接受和機(jī)械記憶的老路上,與使用多媒體進(jìn)行輔助教學(xué)的初衷背道而馳。多媒體技術(shù)的使用應(yīng)該明確學(xué)生的主體地位,充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、積極性、創(chuàng)造性。在課堂教學(xué)中教師應(yīng)該以培養(yǎng)善于思考、有創(chuàng)新精神的人才為教學(xué)目的,避免出現(xiàn)學(xué)生只能被動(dòng)地接受知識(shí)的局面。教師要精心組織,引導(dǎo)學(xué)生去自學(xué)、去研究、去爭(zhēng)論、去自己推理歸納,使學(xué)生在課堂上真正成為學(xué)習(xí)的主動(dòng)參與者。同時(shí),教師提供網(wǎng)絡(luò)課件保證學(xué)生的自主學(xué)習(xí)之需,充分發(fā)揮多媒體課件計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)的互動(dòng)性。學(xué)生學(xué)習(xí)以多媒體課件教學(xué)的課程,必須在學(xué)習(xí)前做好預(yù)習(xí),課后復(fù)習(xí)鞏固,真正達(dá)到以學(xué)為主體,實(shí)現(xiàn)注重創(chuàng)造型人才的培養(yǎng)的教育目的。使得教與學(xué)起到真正意義上的相互幫助和促進(jìn)作用。
總之,如何充分而又科學(xué)合理地利用多媒體技術(shù),使其最大程度地發(fā)揮作用,這是現(xiàn)代教學(xué)手段對(duì)我們教師提出的更高的要求。它要求教師要不斷提高自己,了解、掌握新型的多媒體技術(shù)手段,系統(tǒng)全面地掌握教學(xué)設(shè)計(jì)思想,科學(xué)地設(shè)計(jì)多媒體課件,在教學(xué)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)師生之間具體的情感互動(dòng)方式,即根據(jù)教材所具有的特點(diǎn),在內(nèi)容處理上要相應(yīng)地運(yùn)用展示情感、發(fā)掘情感、誘發(fā)情感和賦予情感的策略。認(rèn)真地選擇多媒體教學(xué)策略和方法,理性地實(shí)施多媒體教學(xué)過(guò)程。尤其是采用計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)后,課堂信息量增加,教師要不斷地更新專業(yè)知識(shí),投入更多的精力,廣泛地參考專業(yè)期刊,掌握本專業(yè)領(lǐng)域最新發(fā)展動(dòng)態(tài),以提高教學(xué)質(zhì)量。
教學(xué)實(shí)踐證明,多媒體教學(xué)手段只是改變了教學(xué)的方式與方法,就目前而言,它還只是一種教學(xué)輔助手段,不可能完全取代傳統(tǒng)的教學(xué)模式,我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)科特點(diǎn),從教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)的具體情況出發(fā)合理使用多媒體技術(shù),使之與傳統(tǒng)教學(xué)有機(jī)結(jié)合,充分地發(fā)揮各自的特點(diǎn),相得益彰,最大程度地豐富教學(xué),提高教學(xué)效果。
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