酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)措施論文
【摘要】隨著社會的發(fā)展，中職酒店管理專業(yè)受到了廣泛的關(guān)注與重視，培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)人才，能夠滿足社會的人才需求，促進(jìn)社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，學(xué)校與教師需要重視學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，遵循科學(xué)化的教育原則，總結(jié)豐富經(jīng)驗(yàn)，利用正確的方式提升學(xué)生的職業(yè)能力與道德素養(yǎng)，為其后續(xù)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。
【關(guān)鍵詞】中職酒店管理專業(yè)；職業(yè)技能；培養(yǎng)措施
在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，教師應(yīng)重視學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，結(jié)合市場人才需求對學(xué)生的專業(yè)技能進(jìn)行培養(yǎng)，不僅要重視理論知識的教育，還需重視綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，提升學(xué)生的實(shí)踐操作能力以及自主學(xué)習(xí)能力，把握各個(gè)關(guān)鍵時(shí)期的教育技巧，提升教學(xué)質(zhì)量與水平，達(dá)到預(yù)期的工作目的。
1結(jié)合社會需求創(chuàng)建產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的教育模式
在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，教師需要制定較為完善的人才培養(yǎng)與教學(xué)計(jì)劃方案，遵循產(chǎn)學(xué)研相互結(jié)合的教育原則，根據(jù)專業(yè)建設(shè)特點(diǎn)促進(jìn)各方面工作的合理推動。在此期間，應(yīng)當(dāng)安排酒店管理專業(yè)人才、教學(xué)人才創(chuàng)建專業(yè)化的指導(dǎo)小組，根據(jù)教育需求與專業(yè)建設(shè)特點(diǎn)，征詢校內(nèi)以及校外專家的教學(xué)意見。與此同時(shí)還需開展企業(yè)的調(diào)查工作，根據(jù)酒店管理專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)與實(shí)際情況，合理的建設(shè)校外的實(shí)訓(xùn)基地，拓寬基地的范圍，在各個(gè)區(qū)域的酒店中建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，使得學(xué)生可以在各個(gè)區(qū)域中學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識，了解行業(yè)實(shí)際狀況、人才需求特點(diǎn)以及崗位要求等，全面的掌握相關(guān)資料，在一定程度上可以充分發(fā)揮實(shí)踐操作教學(xué)的積極作用。
2通過實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能
在酒店管理專業(yè)教學(xué)的過程中，實(shí)踐操作教學(xué)較為重要，屬于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作技能的重要環(huán)節(jié)，統(tǒng)一各方面的實(shí)踐操作教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制定針對性的人才培養(yǎng)工作方案，開展教學(xué)活動，更好的完成實(shí)踐操作任務(wù)。在此期間，為了更好的進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，可以創(chuàng)建校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)室，將校外的實(shí)訓(xùn)室作為基礎(chǔ)，加大實(shí)踐操作教學(xué)力度，提升教育質(zhì)量。教師應(yīng)當(dāng)結(jié)合酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)與教學(xué)特點(diǎn)等，制定完善的計(jì)劃方案，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行拓展。一般情況下，可以結(jié)合酒店前廳管理、客房管理、餐飲管理、導(dǎo)游管理以及酒水調(diào)制管理等專業(yè)實(shí)踐特點(diǎn)，科學(xué)的進(jìn)行實(shí)訓(xùn)室教學(xué)，使得學(xué)生可以形成正確認(rèn)知，提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平。在對專業(yè)實(shí)踐操作教學(xué)進(jìn)行安排的過程中，應(yīng)在第一個(gè)學(xué)期中將見習(xí)實(shí)踐設(shè)定為一周，在第二個(gè)學(xué)期將導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)課程設(shè)置成為兩周，在第三個(gè)學(xué)期中可以將餐飲實(shí)訓(xùn)設(shè)定為三周。在第四個(gè)學(xué)期將客房實(shí)訓(xùn)設(shè)置成為兩周，并且在實(shí)訓(xùn)課程實(shí)踐設(shè)計(jì)的過程中，還需要結(jié)合學(xué)生技能培養(yǎng)特點(diǎn)與需求等開展教學(xué)工作。通常情況下，在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，可以采用“2+1”的模塊化課程體系開展教學(xué)工作，將學(xué)校實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為主要內(nèi)容，進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，并且要求學(xué)生在學(xué)校室內(nèi)進(jìn)行兩年理論知識與實(shí)踐操作實(shí)訓(xùn)的情況下，將校外的實(shí)訓(xùn)基地作為主要的學(xué)習(xí)區(qū)域，協(xié)調(diào)各方面教學(xué)工作之間的關(guān)系，合理提升整體教學(xué)工作質(zhì)量與水平。一般情況下，在學(xué)生校外實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)的過程中，應(yīng)當(dāng)將時(shí)間設(shè)計(jì)成為半年定崗、半年畢業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生在實(shí)習(xí)期時(shí)間滿之后，可以與校外實(shí)訓(xùn)基地的酒店簽訂勞動合同。在一定程度上能夠合理的培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作技能，提升整體教學(xué)工作質(zhì)量與水平，滿足當(dāng)前的教育發(fā)展需求，提升教學(xué)質(zhì)量。
3校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)基地中學(xué)生基本技能的鍛煉
在校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)基地實(shí)際應(yīng)用的過程中，應(yīng)重視學(xué)生基本技能的鍛煉，制定完善的教學(xué)方案，增強(qiáng)教育工作質(zhì)量，提升基本技能的鍛煉效果，滿足當(dāng)前的教學(xué)需求。
3.1開展見習(xí)教學(xué)活動
教師可以利用酒店管理專業(yè)學(xué)生見習(xí)教學(xué)的方式，培養(yǎng)其工作認(rèn)知，樹立正確的責(zé)任感。在此期間，采用校外實(shí)訓(xùn)基地的配合方式，指導(dǎo)學(xué)生觀看酒店的環(huán)境，了解各個(gè)職能部門的實(shí)際情況，并學(xué)習(xí)相關(guān)知識，為后續(xù)的學(xué)習(xí)夯實(shí)基礎(chǔ)。與此同時(shí)還需在參觀的過程中，提升工作熱情，減少學(xué)生對于酒店管理專業(yè)就業(yè)的顧慮，明確學(xué)習(xí)目的。
3.2校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)的鍛煉措施
在校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)的過程中，可以制定完善的教學(xué)計(jì)劃方案，全面開展各方面的教育指導(dǎo)活動，確保可以在理論知識與實(shí)踐操作的支持下，合理的`對綜合實(shí)訓(xùn)進(jìn)行安排，提升教學(xué)質(zhì)量。通常情況下，在酒店管理專業(yè)教學(xué)期間，學(xué)生應(yīng)當(dāng)全面的掌握中西類型鋪床技巧、擺臺技巧、調(diào)酒技巧、前臺服務(wù)技巧以及導(dǎo)游技巧等，因此，在綜合實(shí)訓(xùn)的過程中，需要將此類課程作為主要依據(jù)，開展各方面實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)工作，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)以及行業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等開展各方面的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)工作。在實(shí)訓(xùn)之前應(yīng)當(dāng)編制完善的教育方案，為學(xué)生講解相關(guān)的操作要領(lǐng)，在反復(fù)訓(xùn)練的情況下，可以進(jìn)行綜合的測評與考核，完善相關(guān)的實(shí)訓(xùn)報(bào)告，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。例如：在進(jìn)行調(diào)酒實(shí)訓(xùn)的過程中，鼓勵學(xué)生參與到創(chuàng)新學(xué)習(xí)中，提升其學(xué)習(xí)積極性，并利用正確的方式完成目前教育任務(wù)，增強(qiáng)教學(xué)力度。
4校外綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)措施
在校外綜合實(shí)訓(xùn)的過程中，應(yīng)制定完善的校外綜合實(shí)訓(xùn)方案，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)遵循科學(xué)化的原則，提升整體實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，滿足當(dāng)前的實(shí)際發(fā)展需求，達(dá)到預(yù)期的工作目的。首先，在校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的過程中，需要采用正確的措施培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能，統(tǒng)一各方面教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，完成當(dāng)前的專業(yè)技能培養(yǎng)任務(wù)。其次，應(yīng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升教學(xué)水平。
5結(jié)語
在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，教師應(yīng)制定完善的教育方案，在指導(dǎo)學(xué)生全面掌握理論知識的情況下，更好的學(xué)習(xí)操作技能，可以在新時(shí)期背景之下滿足社會的人才需求。作者簡介：依再提古麗吐爾地，1986年生，女，維吾爾族，本科，助理講師，研究方向：酒店行業(yè)。
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