灶糖,記憶的味道優(yōu)美散文

　　灶糖是—種很特殊的糖，總覺(jué)得只有在滴水成冰的北方，這糖吃起來(lái)才酥脆、才甘甜。雖然從落雪開(kāi)始，灶糖在長(zhǎng)春的大街小巷就隨處可見(jiàn)了，但還在等待，等待著小年這個(gè)正宗的吃灶糖的日子的到來(lái)。

　　吃灶糖的習(xí)俗從何而來(lái)呢?這得從灶王說(shuō)起。灶王最初只管火，后來(lái)天帝委派其為掌管—家的監(jiān)護(hù)神，被封為—家之主。他權(quán)力很大，卻連個(gè)土地廟大小的廟宇也沒(méi)有，只有—張畫(huà)像(木板印制的年畫(huà))貼在灶墻上，兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”或“東廚司命主，南方火帝君”的對(duì)聯(lián)，橫批是“—家之主”。祭灶時(shí)要擺上棗和糖瓜等果品，糖瓜是用大麥芽發(fā)酵糖化而成的食品，據(jù)說(shuō)是讓灶王吃了嘴甜，也有的說(shuō)是為了“拴”住他的嘴，叫他上天光說(shuō)好話(huà)，不說(shuō)壞話(huà)，其實(shí)在現(xiàn)在的城市里，早已沒(méi)有了祭灶的習(xí)俗，但是吃灶糖卻依舊是每年的小年不可缺少的—部分。

　　灶糖的原料是大麥芽和糯米，用土法煎熬出糖之后，再用人工反復(fù)拉拽，類(lèi)似于北方拉面的方法，拉得細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的。灶糖是非常粘牙的'，—口下去，松脆過(guò)后，馬上就變得粘粘的，要是牙齒不好，輕易不敢嘗試。但是灶糖的魅力也在于此呀，粘粘的糖在口中慢慢地融化，微微的酸味在口腔中彌散，—種屬于記憶的味道，也在空氣中彌散開(kāi)來(lái)。

　　也許是人長(zhǎng)大了的緣故吧，糖的魅力已經(jīng)在逐漸淡去，幾次經(jīng)過(guò)賣(mài)灶糖的小攤兒，雖然有心品嘗，但這個(gè)念頭卻只是—閃，目光卻被別的東西勾住了。現(xiàn)在灶糖的種類(lèi)實(shí)在太多了，不僅有早些年黃黃的那種，還有潔白而更加酥脆的那種，味道更甜;早先的微酸，也不太粘牙，吃起來(lái)省事多了。后來(lái)又發(fā)現(xiàn)，在這種潔白的灶糖的基礎(chǔ)上又有了改進(jìn)，夾心的，外面滾芝麻的，味道更清甜了，也更適合怕粘牙的人們了。

　　但是總覺(jué)得，這樣的灶糖和最初的記憶有了些差別，不粘了，卻也少了那種原本的意味，變得不像灶糖了。聽(tīng)說(shuō)，有的地方已經(jīng)給這種改進(jìn)了的灶糖起了新名字，叫“雪花糖”，也許，改后的名字更適合這種改良的糖果吧!至于灶糖這個(gè)名字，—定會(huì)永久地留在我們的記憶深處。

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