高中生物選修一試題及答案

時間：2022-09-25 03:21:02 試題我要投稿

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高中生物選修一試題及答案

　第一篇:《高中生物選修一試題匯編》

　　1.(2014開封檢測)(10分)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋,請利用相關(guān)的知識回答以下問題:

高中生物選修一試題及答案

　　(1)如下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化,④過程需要等適宜條件。

　　(2)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵,如下圖所示。發(fā)酵過程中,每隔一段時間均需排氣一次。據(jù)圖分析,操作錯誤的是 ,發(fā)酵結(jié)束后,檢驗乙發(fā)酵過程中產(chǎn)物的方法是。

　　(3)如下圖是采用純化酵母菌培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖。

　　判斷圖A所用接種方法的依據(jù)是 ,圖B的接種方法是。

　　(4)自己在家中制作的果醋很容易腐敗,而市售的果醋瓶上寫著“105 ℃高溫瞬時、不含任何防腐劑,最長保質(zhì)期為一年”,其中的奧秘是。

　　(5)在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個體數(shù)量的變化情況。

　　解析:

(1)④過程為制作果醋階段,醋酸菌為好氧性細(xì)菌,生長的最適溫度為30-35℃。

(2)酵母菌無氧呼吸過程中會產(chǎn)生酒精和CO2,因此排氣管不能插到液面下;在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色,用于檢驗酒精。

(3)根據(jù)菌落的分布情況可以判斷圖A為稀釋涂布平板法,圖B為平板劃線法。 (4)105 ℃的瞬時高溫可殺死果醋中的微生物,從而避免果醋腐敗變質(zhì)。

(5)在有氧環(huán)境中酵母菌可以快速增殖,在無氧環(huán)境中幾乎不增殖。

　 答案:

(1)氧氣、30～35 ℃

　　(2)甲、丙在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色

　　(3)稀釋涂布平板法形成的菌落分布較均勻平板劃線法

　　(4)高溫殺死微生物

　　(5)(如圖,若密封培養(yǎng)后期曲線有下降趨勢也可)

　　2.(2013〃新課標(biāo)全國理綜Ⅱ)(10分)臨床使用抗生素前,有時需要做細(xì)菌耐藥實驗。實驗時,首先要從病人身上獲取少量樣本,然后按照一定的實驗步驟操作,以確定某致病菌對不同抗生素的敏感性。

　　回答下列問題:

　　(1)為了從樣本中獲取致病菌單菌落,可用法或法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面,經(jīng)過選擇培養(yǎng)、鑒別等步驟獲得。

　　(2)取該單菌落適當(dāng)稀釋,用法接種于固體培養(yǎng)基表面,在37 ℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h,使其均勻生長,布滿平板。

　　(3)為了檢測該致病菌對于抗生素的敏感性,將分別含有A、B、C、D四種抗生素的濾紙片均勻臵于該平板上的不同位臵,培養(yǎng)一段時間后,含A的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈,說明該致病菌對抗生素A ;含B的濾紙片周圍沒有出現(xiàn)透明圈,說明該致病菌對抗生素B ;含C的濾紙片周圍的透明圈比含A的小,說明;含D的濾紙片周圍的透明圈也比含A的小,且透明圈中出現(xiàn)了一個菌落,在排除雜菌污染的情況下,此菌落很可能是抗生素D的。

　　(4)根據(jù)上述實驗結(jié)果,為達(dá)到抗菌目的,最好應(yīng)選用抗生素。

　　解析:

(1)分離菌落常用稀釋涂布平板法或劃線法。

(2)取該單菌落適當(dāng)稀釋,用涂布法接種于固體培養(yǎng)基表面,適宜溫度培養(yǎng)。

(3)含抗生素的濾紙片周圍出現(xiàn)透明圈,說明對該致病菌對該抗生素有敏感性,周圍沒有透明圈的說明對該抗生素不具有敏感性。透明圈越大的敏感性越強。 (4)實驗結(jié)果抗生素A對該致病菌的作用最好。

　　答案:

(1)劃線稀釋涂布(或涂布)

(2)涂布

　　(3)敏感不敏感該致病菌對C的敏感性比對A弱耐藥菌

(4)A

　　3.(2013〃四川理綜)(10分)普通酵母菌利用淀粉的能力很弱,有人將地衣芽孢桿菌的α淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中,經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種(過程如圖甲所示)。

　　(1)圖甲中,過程①需要的'酶有。為達(dá)到篩選目的,平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應(yīng)以作為唯一碳源。②、③過程需重復(fù)幾次,目的是。

　　(2)某同學(xué)嘗試過程③的操作,其中一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學(xué)的接種方法是 ;推測該同學(xué)接種時可能的操作失誤是。

　　(3)以淀粉為原料,用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發(fā)酵,接種菌的發(fā)酵罐需要先排氣,其原因是。

　　(4)用凝膠色譜法分離α淀粉酶時,在色譜柱中移動速度較慢的蛋白質(zhì),相對分子質(zhì)量較。

解析:

本題考查選修中相關(guān)知識,包括基因工程、微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵、蛋白質(zhì)的提取和分離等。

(1)①步驟為將目的基因與運載體連接,需要先用同一種限制性核酸內(nèi)切酶分別切割質(zhì)粒和目的基因,露出相同的黏性末端,然后再用DNA連接酶連接為重組質(zhì)粒;而在以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基中,其他微生物難以利用淀粉而被抑制,從而篩選高效利用淀粉的工程酵母菌;重復(fù)篩選多次可以提高目的菌的純度。

(2)圖中平板培養(yǎng)后的結(jié)果,形成了多個菌落,因此為稀釋涂布平板法,但是菌落分布不均勻,集中分布在一定區(qū)域,說明涂布不均勻。

(3)由于工程酵母菌能夠更高效的利用淀粉,因此在以淀粉為原料的培養(yǎng)條件下,可以更快地進(jìn)行增殖和發(fā)酵,酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳較多,所以需要先排氣。 (4)凝膠色譜法分離的原理是相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)分子不能進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部,只能分布在顆粒之間,通過的路程較短,移動速度較快;相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)分子比較容易進(jìn)入凝膠內(nèi)的通道,通過的路程較長,移動速度較慢。因此,移動速度較慢的蛋白質(zhì),相對分子質(zhì)量較小。

　　答案:

(1)限制性核酸內(nèi)切酶、DNA連接酶淀粉進(jìn)一步篩選純化獲得分解淀粉能力強的酵母菌

　　(2)稀釋涂布平板法涂布不均勻

　　(3)工程酵母工程酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖的能力強,導(dǎo)致酒精發(fā)酵產(chǎn)生CO2的速率更快

　　(4)小

　　4.(2013四川成都二診)(10分)果膠酶主要用于果膠的分解,在果汁的生產(chǎn)等方面被廣泛應(yīng)用。

　　(1)霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑。某科研小組為了篩選出果膠酶的高產(chǎn)菌株,進(jìn)行了相關(guān)實驗。

　　第一步:取樣。如果你是該小組的成員,你最好從果園中的中去取樣分離產(chǎn)果膠酶的菌株。

　　第二步:制備培養(yǎng)基。篩選果膠酶高產(chǎn)菌株的培養(yǎng)基,主要營養(yǎng)成分有:水、果膠、硝酸鉀、高碘酸(果膠的降解產(chǎn)物可以溶于高碘酸而在培養(yǎng)基上形成透明圈)等。在該配方中,硝酸鉀是微生物需要的。為了便于分離純化目的菌株,培養(yǎng)基中除了加入上述物質(zhì)外,還必須加入。培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是法。

　　第三步:培養(yǎng)及篩選。培養(yǎng)基上接種后,在30 ℃恒溫箱中培養(yǎng)48 h,挑選出的菌落作為生產(chǎn)果膠酶的菌種。從篩選出的微生物中分離提取的果膠酶通常需要檢測 ,以確定其應(yīng)用價值。

　　(2)在利用篩選出的霉菌進(jìn)行生產(chǎn)時,科研人員發(fā)現(xiàn)影響果膠酶生產(chǎn)的因素很多,并且它們之間還可能相互影響。他們首先研究了溫度對酶產(chǎn)量的影響,實驗結(jié)果如圖甲,然后又分別研究了碳源、氮源濃度(各五個水平)對酶產(chǎn)量的影響,得到圖乙和圖丙。

　　①科研人員在研究碳源濃度對酶產(chǎn)量的影響時,應(yīng)設(shè)定的培養(yǎng)溫度是 ,如果將溫度控制在5 ℃,能否得到圖乙所示圖像: ,原因是。

　　②在生產(chǎn)中他們根據(jù)上述研究結(jié)果,將各個變量都設(shè)定為最適條件,卻發(fā)現(xiàn)酶的產(chǎn)量不是最高的,要想繼續(xù)探究最佳的培養(yǎng)條件,他們該如何進(jìn)一步進(jìn)行實驗: 。

　　解析:

(1)要想篩選出果膠酶的高產(chǎn)菌株,需要到果膠含量較多的地方去取樣。硝酸鉀中含有微生物需要的氮源和無機鹽。分離純化微生物菌株通常需要固體培養(yǎng)基,所以,培養(yǎng)基中要加入瓊脂成分,培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是高壓蒸汽滅菌法。由于果膠的降解產(chǎn)物可以溶于高碘酸而在培養(yǎng)基上形成透明圈,所以透明圈越大,說明微生物降解果膠的能力越強,產(chǎn)生的果膠酶越多。

(2)分析圖甲可知,在30 ℃酶的產(chǎn)量最高,所以研究碳源濃度對酶產(chǎn)量的影響時,應(yīng)設(shè)定的培養(yǎng)溫度是30 ℃,如果溫度過低或過高,都會影響酶的活性。

　　答案:

(1)第一步:土壤或腐爛的水果

　　第二步:氮源和無機鹽瓊脂高壓蒸汽滅菌

　　第三步:周圍形成透明圈最大酶的活性

　　(2)①30 ℃ 不能溫度太低導(dǎo)致酶的活性過低

　　②將各種影響因素的不同水平逐一組合,依次實驗

　　5．“每天喝一點，健康多一點”，這是“寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答問題。

　　(1)流程中？處的內(nèi)容應(yīng)為________、________。

　　(2)果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。 ____________________________________

　　(3)果酒制作離不開酵母菌，與醋酸菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點是

　　________________________________________________________________________。

　　(4)枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是________________________________________________________________________

　　(5)若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件________________________________________________________________________。

　　解析：

(1)果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料沖洗粉碎滅菌接種發(fā)酵過濾果酒。

　　(2)如果果汁滅菌不合格，果酒發(fā)酵處于無氧環(huán)境，且溫度不適合醋酸菌生存，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。

　　(3)醋酸菌是原核生物，無細(xì)胞核，酵母菌是真核生物，有細(xì)胞核及多種細(xì)胞器。

　　(4)枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

　　(5)發(fā)酵過程中要控制好溫度、pH和通氣量。

　　答案：

(1)沖洗過濾

　　(2)不能。因醋酸菌是好氧型細(xì)菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境(或因醋酸菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化成醋酸，而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18～25℃)

　　(3)有成形的細(xì)胞核

　　(4)在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量

　　(5)適宜的溫度、pH、通氣量

　　6．下圖甲是果酒和果醋制作的實驗流程示意圖，圖乙是制作果酒和果醋的發(fā)酵裝臵。根據(jù)圖示回答下列問題：

　　(1)在圖甲中的空白處填上其內(nèi)容 ___________________________________________。

　　(2)在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的________，發(fā)酵時排氣口排出的氣體是________，其原因是(用反應(yīng)方程式表示)____________________。

　　(3)果醋的產(chǎn)生主要是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果。醋酸菌發(fā)酵必須________(有氧或者無氧)，應(yīng)________(打開或者關(guān)閉)充氣口，保證________，利用上述裝臵，可以防止________進(jìn)入。

　　(4)果酒制成后，要將裝臵轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋，最合理的解釋是

　　________________________________________________________________________。

　　解析：

果酒自然發(fā)酵所需菌種來自附著于葡萄皮上的野生酵母菌；發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2可經(jīng)排氣口排出，醋酸菌是好氧菌，發(fā)酵時須由充氣口充氣，由于醋酸菌所需溫度較高(30～35℃)故在果酒制成后需提高溫度方可適宜于醋酸菌生活。

　　答案：

(1)醋酸發(fā)酵

(2)酵母菌 CO2 酶C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2＋能量

　　酶C6H12O6＋6O2＋6H2O――→6CO2＋12H2O＋能量

　　(3)有氧打開有空氣進(jìn)入雜菌

　　(4)果醋發(fā)酵所需溫度要高于果酒發(fā)酵

　　7．腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實驗流程示意圖。請回答下列相關(guān)問題：

　　(1) 從微生物培養(yǎng)的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培養(yǎng)基，按照其狀態(tài)稱為________培養(yǎng)基。腐乳制作的原理_______________________________________

　　(2)傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以_____________________________________________________________________________________。

　　(2) 腐乳制作過程中，加鹽的作用________________________________________和________________________________________________________________________。

　　(4)鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用________________和_________。

　　(5)裝瓶時，操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止________________。

　　解析：

(1)豆腐可作為毛霉等微生物的固體培養(yǎng)基，毛霉中蛋白酶、脂肪酶等可分解蛋白質(zhì)、脂肪從而使豆腐變成腐乳。

　　(2)傳統(tǒng)腐乳制作過程中菌種來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中，菌種需特意接種。

　　(3)加鹽一方面可析出水分，另一方面可抑制雜菌生長。

　　(4)加酒一方面可抑制微生物生長，另一方面可使腐乳具有獨特的香味。

　　(5)封瓶時將瓶口通過酒精燈火焰可防止瓶口被污染。

　 答案：

(1)固體毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸

(2)空氣中的毛霉孢子避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量