最新食品安全培訓(xùn)考試試題及答案

時(shí)間：2024-09-21 09:24:47 晶敏試題我要投稿

相關(guān)推薦

　　在各個(gè)領(lǐng)域，我們經(jīng)常接觸到試題，試題可以幫助主辦方了解考生某方面的知識(shí)或技能狀況。你知道什么樣的試題才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編幫大家整理的最新食品安全培訓(xùn)考試試題及答案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

最新食品安全培訓(xùn)考試試題及答案

　　最新食品安全培訓(xùn)考試試題及答案 1

　　一、選擇題(每小題3分，共10小題)

　　1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》從( C )起施行。

　　A.2009年1月1日

　　B.2009年5月1日

　　C.2009年6月1日

　　D.2009年10月1日

　　2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括( D )。

　　A.九章共一百零一條

　　B.十章共一百零一條

　　C.九章共一百零四條

　　D.十章共一百零四條

　　3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款( C )的賠償金。

　　A.一倍

　　B.五倍

　　C.十倍

　　D.二十倍

　　4、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得( B )。

　　A.食品衛(wèi)生許可

　　B.食品生產(chǎn)許可

　　C.食品流通許可

　　D.餐飲服務(wù)許可

　　5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員( B )應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A.每半年

　　B.每年

　　C.每?jī)赡?/p>

　　D.每三年

　　6.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：( B )

　　A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

　　B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

　　D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

　　7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：( C )

　　A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

　　B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

　　C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

　　D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

　　8.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：( D )

　　A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　B.超過(guò)保質(zhì)期的食品

　　C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

　　D.以上都是

　　9.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：( D )

　　A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

　　B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

　　C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

　　D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

　　10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( C )年。

　　A.六個(gè)月

　　B.一年

　　C.兩年

　　D.五年

　　二、判斷題 (每小題2分，共10小題)

　　1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》實(shí)施后，原有的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。( x )

　　2、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的`內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。( x )

　　3、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。( √ )

　　4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( √ )

　　5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( √ )

　　6、食品加工過(guò)程中成品與半成品可以混合存放。( x )

　　7、原輔料的運(yùn)輸不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。 ( √ )

　　8、食品生產(chǎn)工作人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣、帽。 ( x )

　　9、食品生產(chǎn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。( √ )

　　10、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。 ( √ )

　　三、問(wèn)答題

　　1、什么是食品質(zhì)量安全?(15分)

　　答：食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

　　一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

　　二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

　　三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)(進(jìn)口食品)等。

　　2、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)有哪些?(20分)

　　答：(1)、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

　　(2)、成分或者配料表;

　　(3)、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;

　　(4)、保質(zhì)期;

　　(5)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);

　　(6)、貯存條件;

　　(7)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);

　　(8)、生產(chǎn)許可證編號(hào);

　　(9)、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

　　(10)、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng) 養(yǎng)成分及其第八條取得食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，

　　3、什么叫食品安全?(15分)

　　答：食品安全是指：“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行生產(chǎn)和/或食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成損害的一種擔(dān)保。”食品的安全性強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。要求食品絕對(duì)安全是不可能的，食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當(dāng)使用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。

　　最新食品安全培訓(xùn)考試試題及答案 2

　　一、判斷題（每題2分）

　　1、吃下去不會(huì)發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品（ X ）

　　2、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。（ X ）

　　3、食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。（√）

　　4、冰箱溫度低，食物不易變質(zhì)，可以長(zhǎng)時(shí)間存放食物。（ X ）

　　5、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。（ √ ）

　　6、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ √ ）

　　7、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。（ √ ）

　　8、土豆發(fā)芽后就不應(yīng)該食用。（ √ ）

　　9、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風(fēng)味，而且還能殺滅細(xì)菌。（ X ）

　　10、含有食品添加劑的食品是不安全的。（ X ）

　　11、不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間可造成細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖而使食品變質(zhì)。（ √ ）

　　12、野生魚(yú)自然成長(zhǎng)，無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。（ X ）

　　13、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。（ √ ）

　　14、有些餐館的餐盤(pán)里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。（ √ ）

　　15、食品安全，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（ √ ）

　　二、單項(xiàng)選擇題（每題2分）

　　1、下列容易引起食物中毒不宜采購(gòu)的蔬菜（ D ）

　　A、發(fā)芽馬鈴薯； B、鮮黃花菜； C、青色番茄； D、以上都是

　　2、您認(rèn)為下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全：（ C ）

　　A、學(xué)校附近路邊攤 B、無(wú)衛(wèi)生許可證的小店 C、正規(guī)超市 D、不知道

　　3、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益（ C ）

　　A、鋁鍋；B 、不銹鋼鍋； C、鐵鍋； D、砂鍋

　　4、對(duì)于飲食安全，您認(rèn)為下列哪種做法是正確的：（ C ）

　　A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道

　　5、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（ B ）

　　A、甲醛； B、甲醇； C、乙醇； D、乙醛。

　　6、"垃圾"食品有哪些（A）

　　A．油炸食品B．腌制食品C．冷藏食品D．罐頭食品

　　7、食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的'指標(biāo)是（ B ）

　　A、細(xì)菌總數(shù)； B、大腸菌群； C、枯草桿菌； D、酵母菌

　　8、上海市統(tǒng)一食品安全投訴舉報(bào)電話是：（ A ）

　　A、12331； B、12365；C、12345； D、不知道

　　9、易受黃曲霉毒素污染的食品有：（ B ）

　　A、大豆； B、花生； C、橄欖油； D、芝麻。

　　10、食用沒(méi)有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（ A ）

　　A、皂素； B、秋水仙堿； C、龍葵素D、以上都不是

　　11、鮮黃花菜中含有的毒素是（ C ）

　　A、龍葵素； B、皂素； C、秋水仙堿； D、以上都不是

　　12、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是：（ D ）

　　A、亞麻苦苷； B、苦杏仁苷； C、秋水仙堿； D、龍葵素

　　13、新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（ D ）

　　A、組胺類(lèi)物質(zhì)； B、無(wú)機(jī)砷； C、甲基汞； D、亞硝酸鹽

　　14、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全？（ B ）

　　A、60度； B、70度； C、80度； D、85度

　　15、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（ C ）

　　A、微波爐加熱； B、蒸； C、油炸； D、燉

　　最新食品安全培訓(xùn)考試試題及答案 3

　　一、單項(xiàng)選擇題（50題）

　　1、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì) 活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。（C）

　　A.食品衛(wèi)生

　　B.農(nóng)產(chǎn)品種植

　　C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

　　D.畜禽養(yǎng)殖

　　2、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)( D )。

　　A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

　　B.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

　　C.食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

　　D.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理

　　3、國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，對(duì)于高效低毒低殘留農(nóng)藥國(guó)家的態(tài)度是？（C）

　　A.強(qiáng)制使用

　　B.限制使用

　　C.鼓勵(lì)使用

　　D.禁止使用

　　4、國(guó)家建立（）制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（A）

　　A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

　　B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

　　C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢查

　　D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防

　　5、（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。( C )

　　A.食品安全監(jiān)督管理信息

　　B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息

　　C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

　　D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)

　　6、違反《食品安全法》的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以罰款的數(shù)額是？（C）

　　A.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

　　B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

　　C.五千元以上五萬(wàn)元以下

　　D.五千元以上十萬(wàn)元以下

　　7、違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金的，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)如何處理？( B )

　　A.按比例同時(shí)支付民事賠償和罰款、罰金

　　B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

　　C.先繳納罰款、罰金

　　D.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任，罰款、罰金變更為行政拘留

　　8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證？( C )

　　A.一次

　　B.二次

　　C.三次

　　D.四次

　　9、關(guān)于食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以下說(shuō)法正確的是？（A）

　　A.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案

　　B.國(guó)家強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案

　　C.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　D.以上說(shuō)法都不對(duì)

　　10、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書(shū)，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于多長(zhǎng)時(shí)間？（D）

　　A.半年

　　B.1年

　　C.1.5年

　　D.2年

　　11、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列屬于可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的是？( D )

　　A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　B.利用回收的在保質(zhì)期內(nèi)的食品或半成品作為原料生產(chǎn)的食品

　　C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

　　D.農(nóng)藥已使用了較長(zhǎng)一段時(shí)間并已被充分分解的食用農(nóng)產(chǎn)品

　　12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料,國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起多少日內(nèi)組織審查？（B）

　　A.三十日

　　B.六十日

　　C.九十日

　　D.四十五日

　　13、對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品，由按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。

　　（C）

　　A.衛(wèi)生行政部門(mén)

　　B.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

　　C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

　　D.科學(xué)技術(shù)行政部門(mén)

　　14、國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（C）

　　A.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

　　B.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

　　C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

　　D.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

　　15、食品經(jīng)營(yíng)者違反《食品召回管理辦法》第十九條的規(guī)定，不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處（A）罰款。

　　A.5000元以上3萬(wàn)元以下

　　B.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下

　　C.3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下

　　D.5000元以上1萬(wàn)元以下

　　16、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起不得從事食品檢驗(yàn)工作？（C）

　　A.三年

　　B.五年

　　C.十年

　　D.終身

　　17、根據(jù)《食品安全法》對(duì)餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的要求，下列表述不準(zhǔn)確的是？（D）

　　A.對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠

　　B.消毒餐具、飲具出廠應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明

　　C.消毒后的'餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容

　　D.對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠

　　18、以下不屬于食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并記錄的內(nèi)容的是？（D）

　　A.食品添加劑的名稱(chēng)

　　B.食品添加劑的規(guī)格

　　C.食品添加劑的保質(zhì)期

　　D.購(gòu)貨者經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)

　　19、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（C）

　　A.許可證登記

　　B.資格審查

　　C.實(shí)名登記

　　D.資質(zhì)登記

　　20、以下不屬于專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)的是？（B）

　　A.成分或者配料表

　　B.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

　　C.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)

　　D.貯存條件

　　21、認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由相關(guān)部門(mén)沒(méi)收所收取的認(rèn)證費(fèi)用，并處罰款。認(rèn)證費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處罰款的金額是？( C )

　　A.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

　　B.二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

　　C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

　　D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下

　　22、轉(zhuǎn)基因食品和食鹽的食品安全管理，《食品安全法》未作規(guī)定的，下列做法正確的是？（C）

　　A.各省根據(jù)需要制定地方性法規(guī)

　　B.法無(wú)授權(quán)不可為

　　C.適用其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行管理

　　D.按習(xí)慣作法管理

　　23、根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)管理的規(guī)定，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（C）

　　A.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致

　　B.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量

　　C.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠

　　D.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)聲明“本品不能代替藥物”

　　24、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元？( A )

　　A.價(jià)款十倍或者損失三倍

　　B.價(jià)款十倍或者損失五倍

　　C.價(jià)款五倍或者損失十倍

　　D.價(jià)款三倍或者損失十倍

　　25、根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)（D）。

　　A.經(jīng)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)

　　B.經(jīng)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)，報(bào)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案

　　C.經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案

　　D.經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)

　　26、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品，其合法權(quán)益受到損害，但網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱(chēng)、地址和有效聯(lián)系方式的，由誰(shuí)承擔(dān)賠償？（D）

　　A.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者

　　B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者

　　C.網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管者

　　D. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者

　　27、縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中，未制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，造成嚴(yán)重后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員應(yīng)給予何種處分？( C )

　　A.警告

　　B.記過(guò)

　　C.降級(jí)或者撤職

　　D.開(kāi)除

　　28、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（B）。

　　A.會(huì)同食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員共同進(jìn)行

　　B.指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

　　C.委托有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織獨(dú)立進(jìn)行

　　D.會(huì)同有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織共同進(jìn)行

　　29、某縣食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)工作計(jì)劃，對(duì)轄區(qū)內(nèi)某肉制品加工廠加工的肉制品進(jìn)行檢驗(yàn)。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（D）

　　A.該縣食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品

　　B.該縣食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)

　　C.該縣食品藥品監(jiān)督管理局不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用

　　D.該縣食品藥品監(jiān)督管理局不得公開(kāi)檢驗(yàn)的結(jié)果

　　30、對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起提出復(fù)檢申請(qǐng)。（A）

　　A.七個(gè)工作日內(nèi)

　　B.十個(gè)工作日內(nèi)

　　C.十五個(gè)工作日內(nèi)

　　D.三十個(gè)工作日內(nèi)

　　31、監(jiān)管部門(mén)對(duì)小李種植的西瓜采用快速檢測(cè)方法進(jìn)行抽查檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其農(nóng)藥殘留超標(biāo)，小李對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議，小李可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。（A）

　　A.四小時(shí)

　　B.二十四小時(shí)

　　C.四十八小時(shí)

　　D.七十二小時(shí)

　　32、食品經(jīng)營(yíng)者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)（C）。

　　A.依法暫扣其許可證

　　B.依法沒(méi)收違法所得

　　C.依法沒(méi)收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

　　D.公開(kāi)道歉

　　33、甲公司是一家位于美國(guó)的食品生產(chǎn)企業(yè)，其準(zhǔn)備向我國(guó)境內(nèi)出口食品。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說(shuō)法正確的是？（D）

　　A.甲公司應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案

　　B.甲公司應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)

　　C.甲公司應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)備案

　　D.甲公司應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)注冊(cè)

　　34、我國(guó)某省的A食品廠要向非洲的甲國(guó)出口食品，A廠應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合（A）。

　　A.甲國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求

　　B.歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求

　　C.我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求

　　D.我國(guó)或歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求

　　35、某縣海鮮食品加工廠發(fā)生了食品安全事故，需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)由下列哪一主體成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案？（A）

　　A.該縣人民政府

　　B.該縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

　　C.該縣所在的上一級(jí)人民政府

　　D.該縣所在的上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

　　36、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故的調(diào)查，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持什么原則？( A )

　　A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)

　　B.實(shí)事求是、言而有信

　　C.不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)

　　D.尊重當(dāng)事方意見(jiàn)

　　37、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施管理。（B）

　　A.動(dòng)態(tài)過(guò)程

　　B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)

　　C.質(zhì)量監(jiān)控

　　D.類(lèi)型化

　　38、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用哪種方法對(duì)食品進(jìn)行快速抽查檢測(cè)？（D）

　　A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的快速檢測(cè)方法

　　B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的快速檢測(cè)方法

　　C.省級(jí)人民政府規(guī)定的快速檢測(cè)方法

　　D.國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法

　　39、違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪，且貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處罰款的金額是？（C）

　　A.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

　　B.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

　　C.十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下

　　D.一萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下

　　40、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，對(duì)其并處罰款的額度是？（A）

　　A.十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下

　　B.五十萬(wàn)元以上

　　C.十萬(wàn)元以下

　　D.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

　　41、可能無(wú)法提供合格證明，但按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)合格后食品生產(chǎn)者可以采購(gòu)的是？（D）

　　A.食品原料、食品添加劑

　　B.食品相關(guān)產(chǎn)品

　　C.食品添加劑

　　D.食品原料

　　42、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從訂購(gòu)。（B）

　　A.食品小攤販

　　B.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)

　　C.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的個(gè)體戶

　　D.以上都可以

　　43、以下關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品檢驗(yàn)，說(shuō)法正確的是？（A）

　　A.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)

　　B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具備相應(yīng)條件的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)

　　C.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)

　　D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)指定的第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)

　　44、關(guān)于食品召回制度，以下表述錯(cuò)誤的是？（C）

　　A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品

　　B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照食品召回制度的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)

　　C.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，一律進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀

　　D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)

　　45、根據(jù)有關(guān)對(duì)保健食品實(shí)行注冊(cè)與備案分類(lèi)管理的規(guī)定，以下說(shuō)法正確的是？（B）

　　A.首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案

　　B.首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案

　　C.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案

　　D.首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案

　　46、根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件的規(guī)定和要求，下列表述正確的是？（C）

　　A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)實(shí)際情況，可自行決定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源的合理距離

　　B.必須有專(zhuān)職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員

　　C.直接入口的食品可不用小包裝但應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器

　　D.在采取合理措施確保安全的情況下可將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸

　　47、關(guān)于制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下說(shuō)法不正確的是？（D）

　　A.制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

　　B.制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

　　C.制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

　　D.制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

　　48、某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》的規(guī)定，均僅受到?jīng)]收違法所得并處罰款處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予何種處罰，直至吊銷(xiāo)許可證？（A）

　　A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

　　B.暫扣許可證

　　C.沒(méi)收違法所得

　　D.加重處罰

　　49、對(duì)經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取以下哪些措施？（C）

　　A.在監(jiān)管部門(mén)內(nèi)部系統(tǒng)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，不宜公開(kāi)

　　B.采取相應(yīng)措施，確保相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

　　C.提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布

　　D.告知消費(fèi)者停止食用或者使用

　　50、根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，下列不屬于食品經(jīng)營(yíng)許可范圍的是？（B）

　　A.小吃店

　　B.食品攤販

　　C.學(xué)校食堂

　　D.集體用餐配送單位

　　二、多項(xiàng)選擇題（10題）

　　1、食品經(jīng)營(yíng)者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，應(yīng)當(dāng)（BD ）等措施，配合食品生產(chǎn)者開(kāi)展召回工作。

　　A.丟棄不安全食品

　　B.立即采取停止購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售

　　C.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所公告欄的空置區(qū)張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告

　　D.封存不安全食品

　　2、以下關(guān)于全國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作，說(shuō)法正確的是（ABCD）

　　A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作

　　B.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作

　　C.市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作

　　D.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作

　　3、下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢，正確的是（ABCD）。

　　A.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢納入年度檢驗(yàn)檢測(cè)工作計(jì)劃

　　B.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果

　　C.市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行抽查檢測(cè)

　　D.采用快速檢測(cè)方法測(cè)定確定食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)

　　4、下列關(guān)于食品藥品投訴舉報(bào)，正確的是（BD ）。

　　A.投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)向自己所在地的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴舉報(bào)

　　B.投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴舉報(bào)

　　C.投訴舉報(bào)人只能向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地縣級(jí)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴舉報(bào)

　　D.投訴舉報(bào)人同時(shí)向兩個(gè)以上均有管轄權(quán)的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者管理部門(mén)投訴舉報(bào)，由最先收到投訴舉報(bào)的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者管理部門(mén)管轄

　　5、關(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者申請(qǐng)備案，下列說(shuō)法正確的有（CD ）。

　　A.省級(jí)和市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自完成備案后5個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公開(kāi)相關(guān)備案信息。

　　B.省級(jí)和市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自完成備案后10個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公開(kāi)相關(guān)備案信息。

　　C.通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案，取得備案號(hào)。

　　D.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案，取得備案號(hào)。

　　6、某縣食品藥品監(jiān)督管理局在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過(guò)程中，對(duì)某食品生產(chǎn)加工廠違法實(shí)施了強(qiáng)制執(zhí)法措施，并給該食品生產(chǎn)加工廠造成了損失。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有關(guān)執(zhí)法部門(mén)和執(zhí)法人員應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，下列說(shuō)法正確的是？（ACD）

　　A.給該食品生產(chǎn)加工廠造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償

　　B.應(yīng)當(dāng)賠禮道歉，并依法承擔(dān)民事責(zé)任

　　C.應(yīng)對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員依法給予處分

　　D.應(yīng)對(duì)其他直接責(zé)任人員依法給予處分

　　7、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證等義務(wù)的，有關(guān)部門(mén)可以采取以下哪些措施？（ABCD）

　　A.責(zé)令改正

　　B.沒(méi)收違法所得

　　C.并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款

　　D.造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證

　　8、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（ABCD）

　　A.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

　　B.食品貯存和運(yùn)輸

　　C.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)

　　D.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

　　9、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些內(nèi)容作出規(guī)定？（ABCD）

　　A.食品安全事故分級(jí)

　　B.處置程序與應(yīng)急保障措施

　　C.預(yù)防預(yù)警機(jī)制

　　D.事故處置組織指揮體系與職責(zé)

　　10、甲某在乙縣生產(chǎn)價(jià)值八千元的轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示。

　　根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說(shuō)法正確的是？（ACD）

　　A.乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收甲某的違法所得

　　B.乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)甲某并處六萬(wàn)元罰款

　　C.乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以沒(méi)收甲某用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

　　D.情節(jié)嚴(yán)重的，乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)甲某處以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證

　　三、判斷（10題）

　　1、保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有成功案例，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。（×）

　　2、食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的衛(wèi)生要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（×）

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。（√）

　　4、生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，即構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪。（×）

　　5、配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。（√）

　　6、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì)公布。（√）

　　7、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)備案并實(shí)施。（×）

　　8、食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下可以食用的期限。（×）

　　9、拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款。（√）

　　10、進(jìn)口商未建立并遵守食品、食品添加劑進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度、境外出口商或者生產(chǎn)企業(yè)審核制度的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理局依照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定給予處罰。（×）

　　最新食品安全培訓(xùn)考試試題及答案 4

　　一、單選題

　　1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中國(guó)( )從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。

　　A、領(lǐng)域內(nèi);B、范圍內(nèi);C、境內(nèi); D、行政區(qū)內(nèi)

　　2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有( )條。

　　A、10章101條;B、10章106條;C、10章103條;D、10章104條

　　3、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)( )。

　　A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 ;B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

　　4、( )統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

　　A、縣級(jí)以上地方人民政府;B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府;C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì);D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)

　　5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( )統(tǒng)一公布。

　　A、國(guó)務(wù)院辦公廳;B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén);C、國(guó)家食品安全委員會(huì);D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室

　　6、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者( )。

　　A、進(jìn)行行政處罰;B、責(zé)令限期整改;C、增加監(jiān)督檢查頻次;D、吊銷(xiāo)許可資格

　　7、( )有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

　　A、任何組織或者個(gè)人;B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者;C、消費(fèi)者; D、質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)

　　8、( )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

　　A、食品安全調(diào)研報(bào)告;B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果;C、食品安全法律法規(guī);D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

　　9、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( )執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

　　A 、鼓勵(lì);B、引導(dǎo);C、強(qiáng)制;D、支持

　　10、質(zhì)監(jiān)部門(mén)是以( )為主要手段的綜合管理和行政執(zhí)法部門(mén)，承擔(dān)著標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、認(rèn)證認(rèn)可管理、食品和特種設(shè)備監(jiān)管等工作職能。

　　A、技術(shù)檢測(cè);B、向公眾公布;C、信息網(wǎng)絡(luò);D、行政監(jiān)管

　　11、食品安全監(jiān)管部門(mén)( )對(duì)食品實(shí)施免檢。

　　A、可以;B、不可以;C、只有免檢食品可以;D、特殊情況下可以

　　12、食品檢驗(yàn)實(shí)行( )負(fù)責(zé)制。

　　A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu);B、檢驗(yàn)人;C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén);D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

　　13、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每( )必須健康檢查一次。

　　A、半年;B、一年;C、兩年;D、四年

　　14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)( )。

　　A、行政責(zé)任;B、社會(huì)責(zé)任;C、民事責(zé)任;D、賠償責(zé)任

　　15、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，( )。

　　A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任;B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任;C、先繳納罰款、罰金;D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

　　16、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額( )倍罰款。

　　A、3;B、5;C、 6;D、17、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。

　　A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求;B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求;C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求;D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

　　18、超過(guò)保質(zhì)期限的食品( )。

　　A.可繼續(xù)銷(xiāo)售;B.可降價(jià)銷(xiāo)售;C.不能銷(xiāo)售;D.可作處理食品銷(xiāo)售

　　19、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：( )。

　　A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣;B.生熟案板分開(kāi);C.食品加工人員攜帶病菌;D.食品容器、用具污染了病菌

　　20、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒( )。

　　A.餐具;B.飲具;C.熟食品容器;D.以上都是

　　21、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是( )。

　　A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害;B.對(duì)成人無(wú)害; C.對(duì)人體安全、無(wú)害;D.對(duì)環(huán)境無(wú)害

　　22、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用( )原料生產(chǎn)加工食品。

　　A.過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔;B.陳化、回收;C.非食用;D.上述全部

　　23、國(guó)家建立( )，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

　　A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度;B.食品安全監(jiān)督制度;C.食品安全抽檢制度;D.食品安全檢查制度

　　24、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( )。

　　A純牛奶;B.醬油;C.奶油;D.火腿

　　25、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品必須使用下面哪種標(biāo)識(shí)( )。

　　A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D.其他標(biāo)識(shí)

　　26、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售食品的，處( )。

　　A. 二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;B. 二千元以上十萬(wàn)元以下罰款;C. 五千元以上十萬(wàn)元以下罰款;D. 五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

　　27、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處( )罰款。

　　A、貨值金額五倍以上十倍以下;B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下;C、貨值金額二倍以上五倍以下;D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

　　28、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照( )的規(guī)定給予處罰。

　　A、《中華人民共和國(guó)廣告法》;B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》;C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》;D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

　　29、預(yù)防缺碘，最安全、有效、省錢(qián)的方法是( )。

　　A、蔬菜、水果;B、吃碘鹽;C、吃海產(chǎn)品;D、不知道

　　30、中華人民共和國(guó)食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自( )起施行。

　　A、2009年5月1日;B、2009年6月1日;C、2009年7月1日;D、2009年10月1日

　　31、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的.，依法追究( )。

　　A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任

　　32、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品( )。

　　A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。

　　33、( )組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國(guó)務(wù)院

　　二、填充題

　　1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自2009年月日起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。

　　2、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。

　　3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。

　　4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款倍的賠償金。

　　5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以元以上元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

　　6、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施。

　　7、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起

　　年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

　　三、判斷題

　　1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

　　2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。( )

　　3 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )

　　4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。( ) 5 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( ) 6 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( ) 7 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。( )

　　8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( ) 9 集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。( )

　　10 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。( )

　　11 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )

　　【參考答案】：

　　一、選擇

　　31、C 32、A 33、C

　　二、填空

　　1、6 1

　　2、身體健康生命安全

　　3、2 2

　　4、2000 20000

　　5、5 10

　　6、健康檢查健康證明