【精選】酒類實習報告3篇

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長，報告中涉及到專業(yè)性術(shù)語要解釋清楚。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編整理的酒類實習報告3篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒類實習報告 篇1

　　經(jīng)過近十一個月在三源匯酒店的實習，在領(lǐng)導和同事們的關(guān)照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在公司我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。在此我由衷感謝花園，給了我這么好的一次機會。

　　經(jīng)過兩年的大學理論知識的學習，對旅游管理專業(yè)的知識已經(jīng)有一定的了解了，但那只是感性的認識，所以每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實習，使我們對我國旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展有基礎(chǔ)的正確認識，使我們能把所學的理論知識與實際工作相結(jié)合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的能力，為畢業(yè)后工作打好結(jié)實的基礎(chǔ)。我們也不例外，我被安排在三月進入酒店學習

　　針對這次實習我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步。

　　我經(jīng)過幾天的找實習工作單位的艱辛后，體會到知識的可貴，感覺自己還有很多東西要學習的，三月我到了酒店面試，通過面試我被安排在餐飲部的西餐廳做服務(wù)員。酒店地處成都東門 ，新華公園旁，火車站六公里，距機場二十公里。是國有企成都交通運業(yè)有限公司下的酒店，由成都市交委主管，一直以自住管理為經(jīng)營管理模式。樓高29層，占地4879平方米，總共可出租客房215間，其中有豪華套房6個，普通樓層第6～9層，環(huán)保家居樓層第10、11層，行政商務(wù)層第12、15、16層，生態(tài)無煙樓層第19層，不設(shè)有13、14等人們禁忌數(shù)字的樓層和房間號。部門設(shè)有總經(jīng)辦，人力資源部，財務(wù)部，銷售部，前廳部，餐飲部，客房部，物資供應部，管事部，工程部，保安部等機構(gòu)。按總經(jīng)理,部門經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，基層員工的體系進行垂直管理，酒店一致貫徹“情感的交流，從酒店開始”的服務(wù)理念。要求每位員工用真誠的微笑待每一位走進酒店的人。服務(wù)要求有 “微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。

　　將盡十一個月的實習結(jié)束了，從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能;從實習前的沖動魯莽到實習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實習期間所學到所感受到的.在那兒我學到了許多東西,無論是專業(yè)知識還是人際關(guān)系.接下來我就詳細介紹一下我實習的情況以及我的個人感受.

　　懷著期待的心情我進入了酒店，三月六日我們六位實習生在酒店人事部的陪同下來到了酒店.第一次與酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的.那時的酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地!那時侯我們心里都有些不高興,一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些!因為宿舍很漂亮設(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同!接下來就是入職培訓了,這才是我們正式接觸酒店的文化.一周的入職培訓讓我對酒店有了初步了解.

酒類實習報告 篇2

　　為期8個月的實習生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實習日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。

　　20xx年暑假，在社會環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導的努力下，學校與遠洲集團為我們搭建了1個校企聯(lián)合辦學的平臺，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學生進入遠洲集團旗下的4個酒店實習。或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！

　　如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓，包括室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。

　　我們實習的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳，有的時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。

　　江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因為以前在學校，沒有開過這門課，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，[完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了1個師傅，負責引導我們的工作，在她們耐心而認真的指導下，1個星期后，我們就正式單獨上崗了。

　　剛開始1個人單獨做服務(wù)之際，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務(wù)，后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務(wù)時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙之際也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應付時，的確是一件快樂的事，在服務(wù)過程中風們接觸到了形形色色的'客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評。

　　記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后來客人走之際笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的1種肯定，讓我對工作信心增添了不少。

　　下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

　　十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大。人數(shù)達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束之際，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！

　　慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。

　　8個月的實習就這樣結(jié)束了，這些日子里我學天了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為1個員工應該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映1個人能力的強弱，放大到1個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到1個團隊的精神，這個團隊領(lǐng)導者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組，做了1個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的1個結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導致組長要做一百20個俯臥撐，當我們的組長做到八10個之際，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾10個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為1個領(lǐng)導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為1個真正的管理者！

酒類實習報告 篇3

　　半年的實習稍縱即逝，在xx度假酒店的實習，我學會了也懂得了很多在學校里無法獲得的人生哲理。在實習中經(jīng)歷了生活中的>挫折和失敗后，現(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮，也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實，真正體會到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇??

　　一、實習目的

　　在實習之前，學院給我們開了一個頂崗實習動員大會。從目前的社會就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實際操作技能的人才，是我學院對我們旅游專科班的教學方向。學院找到理論知識與實際操作的結(jié)合點，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據(jù)學校的教學安排，酒店的需要，安排我們于**年4月21日到**年10月21日到xx度假酒店實地實習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營，組織管理的過程，酒店的服務(wù)及文化，加強我們的酒店管理理論與實踐相結(jié)合。讓我們學會酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識。

　　二、實習內(nèi)容

　　（一）實習單位概況

　　1、 惠東xx度假酒店簡介

　　位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標準規(guī)劃興建，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室（最大可容300人），是一家集休閑度假、會議>培訓、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。

　　2、 實習部門

　　惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們?nèi)�面的接觸酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間里，酒店還安排了一些同學分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學更多的機會了解實踐酒店各部門的工作。

　　（二）實習工作過程

　　1、崗前培訓

　　我實習所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗實習，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實習成員分成兩個小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進行實際操作上的培訓和熟練；晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學習客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應該知道的對客知識。

　　2、實習什么都有任你選、上崗實習

　　我們所在的實習酒店是個濱海旅游度假區(qū)， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡�季進行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進行的，所以我們實際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在 “五一”黃金周里。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓改為每棟樓由幾個同學負責（棟主），一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機動人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學校學不到的東西。

　　“五一”時期過后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式進入“員工”工作狀態(tài)。

　　后來的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進來和調(diào)走部分實習的同學，由于時間緊加上都是旺季，所以調(diào)進來的同學沒有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實習生”帶“新實習生”，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時的，我們新老實習生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

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