泡功夫茶的步驟

　　功夫茶是講究品飲功夫的一種飲茶方式，是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風尚。以下是泡功夫茶的步驟，歡迎閱讀。

　　1、溫茶器

　　泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，既可以清潔茶具又可以提高茶具的溫度讓茶葉充分發(fā)揮茶香。

　　2、置

　　置茶即是投茶，投茶量根據(jù)個人的口味而放的。

　　3、洗茶

　　茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，故此茶亦雖要清洗，只需注水于茶葉再實時倒出便可。

　　4、注水

　　注水時最重要是注意水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時可高沖，使茶葉滾動。注入沸水后，高溫會令茶壺產(chǎn)生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

　　5、浸泡

　　蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用熱力外內一起將茶味迫出來。

　　6、出茶

　　出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯，以打圈式倒茶，每個茶杯都平均注滿。

　　7、敬茶

　　敬茶尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

　　8、品茶

　　品茶是功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三

　　六個步驟教你如何泡制普洱功夫茶

　　什么是功夫茶？

　　功夫茶原名為工夫茶。工夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風尚，其烹煎之法應是源于陸羽的《茶經(jīng)》。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱為“功夫茶”。工夫茶是廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天，海外潮汕華僑還以“工夫茶”作為認祖追宗的標志。

　　工夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今廣東省潮汕地區(qū)，潮州市汕頭市揭陽市等）一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

　　工夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。工夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。

　　功夫茶有什么功效？

　　1.清利頭目作用。因其氣味輕薄，易于上達頭目，消散蒙上之熱，故可用于頭目昏花之癥。

　　2.清熱作用。因其性涼，涼則可瀉其熱，故可用于發(fā)熱、煩躁等熱性疾病。

　　3.明目作用。因其氣輕盈，能循肝經(jīng)達目，揚其障目之邪熱，故能療目疾。

　　4.利尿作用。因其味苦，其氣可下行膀胱，以助氣化行水，故能利尿。

　　5.消暑作用。因其氣輕浮發(fā)散，可發(fā)泄暑熱之邪，又能下瀉膀胱之水，以除暑濕，故可解暑。

　　功夫茶的泡法及步驟

　　中國功夫茶的操作流程一共有十一式，也可以叫做功夫茶十一程式。

　　1、嗅茶

　　主人家取來上好的茶葉，向客人介紹一下品種的特點。風味。客人依次傳遞欣賞嗅品一番。

　　2、溫壺

　　未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。

　　3、裝茶

　　應該準備茶匙、漏斗，不應該使用去抓茶放入壺中，避免手上的氣味雜味混入其中，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多讓人吃驚。

　　4、潤茶

　　沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。

　　5、沖泡

　　再沖入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。

　　6、澆壺

　　蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。

　　7、溫杯

　　等候茶水泡好的當兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。

　　8、運壺

　　在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

　　9、倒茶

　　將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。

　　10、敬茶

　　尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

　　11、品茶

　　功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個中之味，余味無窮。特別看見那些個精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

　　什么是功夫茶

　　所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

　　功夫茶的茶具

　　⑴ 紫砂壺

　　產(chǎn)于江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在里面溶出的營養(yǎng)物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香，此壺專用于沖泡烏龍茶。

　　⑵ 聞香杯

　　主要用于聞茶湯的香氣。

　　⑶ 品茗杯

　　主要用于品茶湯的味道。

　　⑷ 茶荷

　　又稱茶撮，專用于盛茶、賞茶。

　　⑸ 茶道

　　由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

　　⑹ 茶床

　　用于操作功夫茶的表演過程。

　　⑺ 茶海

　　用于盛裝多余的水。

　　⑻ 茶巾

　　用于吸干杯或壺底的水滴。

　　⑼ 茶

　　用于盛裝干茶。

　　⑽ 香爐

　　用于燒香。

　　⑾ 明爐組

　　專用于燒水。

　　⑿ 茶托

　　用于安放聞香杯和品茗杯。

　　⒀ 公道杯

　　用于調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

　　⒁ 茶漏

　　用于過漏茶渣。

　　⒂ 壺墊

　　專用于放紫砂壺。

　　此外，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。