夏至吃面條的說法是什么

　　俗語中有“冬至餃子夏至面”的說法，意思是冬至這天需要吃餃子，夏至這天需要吃面。冬至吃餃子具體一定美好寓意，那么，夏至為什么要吃面呢?夏至吃餃子有什么好的寓意?下面是小編幫大家整理的夏至吃面條的說法是什么，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　夏至吃面條的說法

　　自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。

　　在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。

　　因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營養(yǎng)學的角度來看，夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時候，新鮮面粉里的營養(yǎng)成分較高。過去，人們在這個時候多吃面，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營養(yǎng)成分。

　　小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng);《本草拾遺》說“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力”，《醫(yī)林纂要》說它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。

　　此外，夏季受涼后往往會出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。

　　夏至吃面條有什么意義

　　最初的起源

　　在古時候，夏至日當天一定會舉辦祭神祭祀的活動。《周禮春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。而夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時候，所以古時候有以面食敬神，以慶祝豐收，夏至吃面食這一食俗。

　　面條的寓意

　　夏至這天，白天最長，黑夜最短。在食品中最長的是面條，所以古人選定夏至吃面條，希望把白天吃“短”。夏至民間俗語：“吃過夏至面，一天短一線。”因此面條就成了古人盛夏的主食，吃到冬至時，白天時間已是最短，于是改吃“最短”的餃子或餛飩，再希望白天變長，久而久之，形成了“冬至餃子夏至面”的習俗。

　　現(xiàn)實的角度

　　大家都知道夏至日的來臨，代表著夏天溫度最高的時候馬上到來，從健康的角度看，小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng)，加上小麥里的營養(yǎng)成分較高。在酷熱的夏天吃熱面，能夠在吃出汗的時候以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。此外，夏季受涼后往往會出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。

　　夏至面南北吃法不一

　　夏至面也叫做“入伏面”，通常為夏天調(diào)整飲食的首選食物，也是夏至時古代中國南方與北方的共同選擇。到了夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。只不過每個地區(qū)面的做法、口味、種類都不一樣，北方地區(qū)主要以打鹵面和炸醬面為主，而南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等等。

　　夏至吃什么面

　　1、山西人吃伏面

　　夏至過后，進入三伏，山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面，又叫伏面，古稱“冷陶”，雖非珍饈名點，卻源于上古祀日，反映時令變遷，傳承千年習俗，是一道融入文化遺韻的晉地美食。

　　清代時“夏至伏面”已發(fā)展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比。”

　　2、山東人吃涼面

　　夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，看看各地區(qū)是如何吃"冬至餃子夏至面"的。煙臺萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣（今煙臺龍口市）一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先，也是愛吃涼面，越長越好，一是代表了夏至這天是最長的一天，涼面是因為天氣炎熱，吃著口感更好。

　　3、北京人吃炸醬面

　　6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下，凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

　　4、南方人面條品種豐富

　　南方的面條品種多，如陽春面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等。而在蕭山史志中還記載，夏至這個時候，麥剛剛收割完畢，農(nóng)家用新麥磨成的粉做面，也有的將麥粉調(diào)成糊狀用來攤餅，俗稱“麥燒糊”，還有的將麥粉調(diào)糊，用筷子夾入鍋內(nèi)，和湯一起烹煮，俗稱“箸夾頭”，均有嘗新麥的含義。

　　夏至吃面有什么好處?

　　1、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說。

　　2、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規(guī)律地向大腦輸送葡萄糖。

　　3、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

　　4、不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜。

　　5、有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易饑餓。

　　6、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進而保持血糖的長期穩(wěn)定。

　　7、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。

　　8、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營養(yǎng)，因此面條比面包的營養(yǎng)價值高。

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