怎么挑選梅干菜

　　每一種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谑秤萌魏问澄锏臅r(shí)候不僅與做法有關(guān)也與食材的選擇有直接的關(guān)系，所以我們平時(shí)在購(gòu)買食物的時(shí)候要掌握好選擇的方法，下面一起來看一下什么樣的干菜好。

　　1、梅干菜現(xiàn)在全國(guó)各地都有賣，但梅干菜正宗原產(chǎn)地是浙江紹興，已有四百多年的歷史，早在清朝時(shí)期梅干菜曾是紹興的八大貢品之首，1972年，周恩來與賀龍?jiān)诤贾輼峭鈽茄缯?qǐng)美國(guó)總統(tǒng)尼克松時(shí)，其中兩道就是梅干菜扣肉和梅干菜蝦仁湯，其實(shí)杭州的蕭山區(qū)也是梅干菜的主要產(chǎn)地，口味和紹興差不多，只是紹興梅干菜在全國(guó)已成一塊硬招牌，所以鎖定紹興或杭州蕭山的網(wǎng)店對(duì)比購(gòu)買都沒錯(cuò)

　　2、一般來講10斤新鮮芥菜差不多能做1斤梅干菜，阿明所在的鎮(zhèn)上，收購(gòu)公司給的是最高4元一斤的統(tǒng)貨價(jià)格，（多年的老干菜只有1元一斤），如果到市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零賣一般是12到16元一斤，但要開銷來回交通費(fèi)，攤位費(fèi)，人工費(fèi)等，所以阿明的網(wǎng)店也夢(mèng)想成為自家和村民們最好的銷售出路，各位親大致對(duì)價(jià)格心里也有底了吧

　　3、現(xiàn)在有些店家把每份單價(jià)標(biāo)得很低，但把每份含量也相應(yīng)標(biāo)少，粗心的買家容量被誤導(dǎo)，所以阿明提醒大家，一定要看每500克的單價(jià)

　　4、網(wǎng)上賣梅干菜的店家無論本地外地，大都說農(nóng)家自制的，其實(shí)這是不現(xiàn)實(shí)的，要保障貨源只能從批發(fā)商處進(jìn)貨，大家打開阿里巴巴，很多紹興杭州的批發(fā)公司，每斤批發(fā)價(jià)在2-4元上下，雖說這些梅干菜也是農(nóng)民手工做的，但因?yàn)榕�發(fā)商都是統(tǒng)貨收購(gòu)來的，不同年份和不同品質(zhì)的梅干菜往往摻雜一起，所以親們購(gòu)買時(shí)多問些制作上的事，是自家做的肯定都懂

　　5、正宗紹興梅干菜是新鮮芥菜做的，有雪里紅（也叫九頭芥）、大頭芥、花葉芥、百鮮芥等，做來的梅干菜黃亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不適合在較冷或干旱地區(qū)生長(zhǎng)，所以市面上有些其實(shí)是用油冬菜或籮卜菜等做的，這種干菜顏色暗紅，菜葉與菜梗色差大，沒嚼勁也不香。傳統(tǒng)紹興梅干菜做法要經(jīng)過堆黃、洗凈、曬干、切碎腌制、最后再曬致金黃暗黃后密封袋裝，如不密封，時(shí)間長(zhǎng)了可能出鹽花（受潮泛白），經(jīng)過這些工序的梅干菜才好吃，但現(xiàn)在做梅干菜有些是沒這么講究的，不腌的都有，洗凈切碎直接曬干，看著一樣，其實(shí)是淡的，親們購(gòu)買前一定要問清楚店家。

　　在我們的日常生活中多掌握一些竅門和方法能夠讓生活變得更加的方便起來，尤其是購(gòu)買食材的時(shí)候掌握怎么挑選才能買到更加符合自己口味的食物，上面就是對(duì)什么樣的干菜好的介紹，這樣購(gòu)買時(shí)就更快捷一些。

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