以食品安全的手抄報

時間：2022-05-28 23:51:10 板報大全我要投稿

以食品安全的手抄報

　　在學(xué)校,手抄報是第二課堂的一種很好的活動形式，怎樣制作食品安全的手抄報呢?

　　以食品安全的手抄報

　　吃蔬菜防中毒

　　㈠未熟的西紅柿不能吃

　　西紅柿的果肉細(xì)嫩、酸甜適口，既可以當(dāng)作水果生吃，又可烹制成菜肴、鮮湯，是人們喜愛的夏季果蔬之一。但青色未熟透的西紅柿不宜吃。據(jù)有關(guān)資料介紹，青西紅柿和馬玲薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均含有生物堿甙(龍葵堿)。其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。青西紅柿放紅以后，就不含龍葵堿了。

　　㈡未炒熟的四季豆不能吃

　　四季豆又名菜豆，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美。四季豆不但具有綠葉類蔬菜的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的含量都比較高，維生素A、B、C礦物質(zhì)鈣、磷、鐵的含量也相當(dāng)豐富，但同時它又含有皂甙、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等多種毒素，如果烹調(diào)方法不當(dāng)，毒性未能破壞，就可能引起中毒。這類中毒事故在單位食堂和家庭時發(fā)生。所以，四季豆一定要炒熟吃，以避免中毒。當(dāng)進(jìn)食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆1一4小時以內(nèi)，有可能出現(xiàn)中毒癥狀，一般可能出現(xiàn)頭暈、上腹部不適、惡心、嘔吐、腹脹，酷似一般急性胃腸炎，間有腹痛和腹瀉，少數(shù)嘔吐劇烈者可出現(xiàn)吐血。多數(shù)人病情不重，只要對癥及時治療會很快康復(fù)。此外，四季豆中的有害物質(zhì)在高溫情況下容易破壞。所以，預(yù)防的主要辦法是在烹調(diào)時加強(qiáng)火功，千萬不可脆炒，炒時可加少量水，蓋鍋悶煮一會，直至燒透豆粒酥軟，方可避免發(fā)生中毒。

　　㈢新鮮黃花菜不宜吃過多

　　黃花菜又名金針菜，一般曬干后發(fā)泡炒食或煮湯。但也有人喜歡鮮吃，一次吃較多的`新鮮黃花菜后可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，其表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、心口發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重的可出現(xiàn)血便、血尿及尿閉癥等癥狀。這是因?yàn)樾迈r黃花菜中含有一種秋水仙堿，這種物質(zhì)本無毒，但經(jīng)胃腸道吸入體內(nèi)后，就變成了氧化二秋水仙堿。預(yù)防的辦法是最好不要食新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡兩個小時后炒食。干黃花菜在加工過程中秋水仙堿已受到破壞，故不會引起中毒。

　　㈣土豆發(fā)芽不宜吃

　　土豆又稱馬鈴薯，含有一種名叫龍葵堿的生物堿，一般的馬鈴薯含量極少，不至于發(fā)生中毒，久放發(fā)芽后，嫩芽和變色的皮中則含量極多。實(shí)驗(yàn)證明每100克的馬鈴薯芽中大約含有420∽730毫克的龍葵堿是一種有毒的物質(zhì)，對粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，大劑量還能麻痹中樞神經(jīng)。人若進(jìn)食200毫克的龍葵堿就會發(fā)生中毒，一般食用后十幾分鐘或數(shù)小時內(nèi)發(fā)作，輕者咽喉部發(fā)癢、胸口悶熱、發(fā)燒、上吐下瀉、重者呼吸困難、抽搐昏迷甚至麻痹心臟。所以，發(fā)芽綠皮的馬鈴薯不能吃，若發(fā)芽不多應(yīng)削去芽胚部分，先用冷水浸泡，烹調(diào)時加少許的醋，高溫煮透方可去掉其中的毒素。

　　㈤腌制不透的酸菜不宜吃

　　不少人吃腌制的食物，而且尤其愛吃腌制不透的酸菜，弄不好就會發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。原來，蔬菜在腌制的時候，有時由于用鹽不足，一些細(xì)菌沒有被完全抑制，仍然能把菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。這種化學(xué)變化大約在腌制后一周左右達(dá)到高峰，然后由于醋酸和乳酸的分解破壞而使亞硝酸鹽的含量逐步下降。所以，腌制酸菜最好隔半個月時間再開壇食用。