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《遲子建散文》第二章《故鄉(xiāng)的吃食》
引導(dǎo)語(yǔ)：遲子建的散文善于描繪自然風(fēng)光，也擅長(zhǎng)刻畫(huà)人物和敘述事件，能夠把一些生活小事描寫(xiě)得細(xì)膩感人，或者發(fā)人深省，表達(dá)出對(duì)生活的熱愛(ài)和思考。下面是一篇《故鄉(xiāng)的吃食》，我們一起學(xué)習(xí)吧。
北方人好吃，但吃得不像南方人那么講究和精致，菜品味重色黯，所以真正能上得了席面的很少。但那些家常菜一直是我們的最?lèi)?ài)。
如果不年不節(jié)的，平素大家吃得都很簡(jiǎn)單。由于故鄉(xiāng)漠河地處苦寒之地，冬季漫長(zhǎng)，寸草不生，所以吃不到新鮮的綠色蔬菜。我們食用的，都是晚秋時(shí)儲(chǔ)藏在地窖里的菜：土豆、蘿卜、白菜、胡蘿卜、大頭菜、倭瓜，當(dāng)然還有腌制的酸菜和夏季時(shí)曬的干菜，比如豆角干、西葫蘆干、茄子干等等。人們喜歡吃燉菜，冬天的菜尤其適合燉。將一大盆連湯帶菜的熱氣騰騰的燉菜捧上桌，寒冷都被趕走了三分。人們喜歡把主食泡在燉菜中，比如玉米餅和高粱米飯，一經(jīng)燉菜的浸潤(rùn)，有如酒經(jīng)過(guò)了歲月的洗禮，滋味格外醇厚。而到了夏季，燉菜就被蘸醬菜和炒菜代替了。園田中有各色碧綠的新鮮蔬菜，菠菜呀黃瓜呀青蔥呀生菜呀等，都適宜生著蘸醬吃;而芹菜、辣椒等則可爆炒，這個(gè)季節(jié)的主食就不像冬天似的以干的為主了，這時(shí)候人們喜歡喝粥，高粱米粥以及小米綠豆粥是此時(shí)餐桌的主宰。
家常便飯到了節(jié)日時(shí)，就像毛手毛腳的短工，被打發(fā)了，節(jié)日自有節(jié)日的吃食。先從春天說(shuō)起吧。立春的那一天，家家都得烙春餅。春餅不能油大，要搟得薄如紙片，用慢火在鍋里輕輕翻轉(zhuǎn)，烙到白色的面餅上飛出一片片晚霞般的金黃的印記，餅就熟了。烙過(guò)春餅，再炒上一盤(pán)切得細(xì)若游絲的土豆絲，用春餅卷了吃，真的覺(jué)得春天溫暖地回來(lái)了。除了吃春餅，這一天還要“啃春”，好像殘冬是頑石一塊，不動(dòng)用牙齒啃噬它，春天的氣息就飄不出來(lái)似的。我們啃春的對(duì)象就是蘿卜，蘿卜到了立春時(shí)，柴的比脆生的多，所以選啃春的蘿卜就跟皇帝選妃子一樣費(fèi)周折，既要看它的模樣，又要看它是否豐腴，汁液是否飽滿(mǎn)。很奇怪，啃過(guò)春后，嘴里就會(huì)蕩漾著一股清香的氣味，恰似春天草木復(fù)蘇的氣息。立春一過(guò)，離清明就不遠(yuǎn)了。人們這一天會(huì)挎著籃子去山上給已故的親人上墳。籃子里裝著染成紅色的熟雞蛋，它們被上過(guò)供后，依然會(huì)被帶回到生者的餐桌上，由大家分食，據(jù)說(shuō)吃了這樣的雞蛋很吉利。而誰(shuí)家要是生了孩子，主人也會(huì)煮了雞蛋，把皮染紅，送與親戚和鄰里分享。所以我覺(jué)得紅皮雞蛋走在兩個(gè)極端上：出生和死亡。它們像一雙無(wú)形的大手，一手把新生嬰兒托到塵世上，一手又把一個(gè)衰朽的生命送回塵土里。所以清明節(jié)的雞蛋，吃起來(lái)總覺(jué)得有股土腥味。
清明過(guò)后，天氣越來(lái)越暖了，野花開(kāi)了，草也長(zhǎng)高了，這時(shí)端午節(jié)來(lái)了。家家戶(hù)戶(hù)提前把風(fēng)干的粽葉泡好，將糯米也泡好，包粽子的工作就開(kāi)始了。粽子一般都包成菱形，若是用五彩線(xiàn)捆粽葉的話(huà)，粽子看上去就像花荷包了。粽子里通常要夾餡的，愛(ài)吃甜的就夾上紅棗和豆沙，愛(ài)吃咸的就夾上一塊腌肉。粽子蒸熟后，要放到?jīng)鏊薪@樣放個(gè)兩天三天都不會(huì)壞。吃粽子跟吃點(diǎn)心是一樣的，完全可以拿著它們到門(mén)外去吃。門(mén)楣上插著拴著紅葫蘆的柳枝和艾蒿，一紅一綠，看上去分外明麗，站在那兒吃粽子真的是無(wú)限風(fēng)光。我那時(shí)對(duì)屈原的詩(shī)一無(wú)所知，但我想他一定是個(gè)了不起的詩(shī)人，因?yàn)槭郎系脑?shī)人很多，只有他才會(huì)給我們帶來(lái)節(jié)日。
端午節(jié)之后的大節(jié)日，當(dāng)屬中秋節(jié)了。中秋節(jié)是一定要吃月餅的。那時(shí)商店賣(mài)的月餅只有一種，餡是用青紅絲、花生仁、核桃仁以及白糖調(diào)和而成的，類(lèi)似于現(xiàn)在的五仁月餅，非常甜膩。我小的時(shí)候蟲(chóng)牙多，所以記得有兩次八月十五吃月餅時(shí)，吃得牙痛，大家賞月時(shí)，我卻疼得嗚嗚直哭。爸爸會(huì)抱起我，讓我從月亮里看那個(gè)偷吃了長(zhǎng)生不老藥而飛入月宮的嫦娥，可我那雙朦朧的淚眼看到的只是一團(tuán)白花花的東西。月光和我的淚花融合在一起了。在這一天，小孩子們愛(ài)唱一首歌謠：蛤蟆蛤蟆氣臌，氣到八月十五，殺豬，宰羊，氣得蛤蟆直哭。
蛤蟆的哭聲我沒(méi)聽(tīng)到，倒是聽(tīng)見(jiàn)了自己牙痛的哭聲。 所以我覺(jué)得自己就是歌謠中那只可憐的蛤蟆，因牙痛而不敢碰中秋餐桌上豐盛的菜肴。
中秋一過(guò)，天就涼了，樹(shù)葉黃了，秋風(fēng)把黃葉吹得滿(mǎn)天飛。雪來(lái)了。雪一來(lái)，臘月和春節(jié)也就跟著來(lái)了。都說(shuō)臘七臘八凍掉下巴，所以到了臘八的時(shí)候，人們要煮臘八粥喝。臘八粥的內(nèi)容非常豐富，粥中不僅有多種多樣的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米;還有一些豆類(lèi)，如蕓豆、綠豆、黑豆等，這些米和豆經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)慢火的熬制，香軟滑膩，喝上這樣一碗香噴噴的粥，真的是不懼怕寒風(fēng)和冰雪了。
一年中最大最隆重的節(jié)日莫過(guò)于春節(jié)了。我們那里一進(jìn)臘月，女人們就開(kāi)始忙年了。她們會(huì)每天發(fā)上一塊大面團(tuán)，花樣翻新地蒸年干糧，什么饅頭、豆包、糖三角、花卷、棗山，蒸好了就放到外面凍上，然后收到空面袋里，堆置在倉(cāng)房，正月時(shí)隨吃隨取。除了蒸年干糧，臘月還要宰豬。宰豬就是男人們的事情了。誰(shuí)家宰豬，那天就是誰(shuí)家的節(jié)日。餐桌上少不了要有蒜泥血腸、大骨棒燉干豆角、酸菜白肉等令人胃口大開(kāi)的菜。
人們一年的忙活，最終都聚集在除夕的那頓年夜飯了。除了必須要包餃子之外，家家都要做上一桌的葷菜，少則六個(gè)，多則十二、十八個(gè)，看到盤(pán)子挨著盤(pán)子，碗挨著碗，燈影下大人們臉上的表情就是平和的了。他們很知足地看著我們，就像一只羊喂飽了它的羊羔，滿(mǎn)面溫存。我們爭(zhēng)著吃餃子，有時(shí)會(huì)被大人們悄悄包到餃子里的硬幣給硌了牙，當(dāng)我們“當(dāng)啷”一聲將硬幣吐到桌子上時(shí)，我們就長(zhǎng)了一歲。
遲子建散文特點(diǎn)與精彩片段摘抄
遲子建簡(jiǎn)介：
遲子建，是當(dāng)代中國(guó)具有廣泛影響力的女作家，她曾三次活得魯迅文學(xué)獎(jiǎng)，兩次活得冰心散文獎(jiǎng)，一次茅盾文學(xué)獎(jiǎng)等重要的文學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)。她的作品包括長(zhǎng)篇小說(shuō)、中篇小說(shuō)、短篇小說(shuō)、散文，以及翻譯著作等。遲子建被稱(chēng)作當(dāng)今文壇中一顆閃亮的星星。她的代表作有小說(shuō)《世界上所有的夜晚》、《越過(guò)云層的晴朗》，翻譯作品《秧歌》、散文集《遲子建文集》、《遲子建散文集》等。
遲子建散文特點(diǎn)：
遲子建散文的特點(diǎn)在于生活化，文筆細(xì)膩，情感真實(shí)。善于描繪自然風(fēng)光，也擅長(zhǎng)刻畫(huà)人物和敘述事件，能夠把一些生活小事描寫(xiě)得細(xì)膩感人，或者發(fā)人深省，表達(dá)出對(duì)生活的熱愛(ài)和思考。
遲子建散文《我的世界下雪了》：
精彩段落：
河岸的柳樹(shù)和青楊，在飛雪中看上去影影綽綽的，天與地顯得是如此的蒼茫，又如此的親切。走著走著，我忽然落下了眼淚，明明知道過(guò)年落淚是不吉祥的，可我不能自持，那種無(wú)與倫比的美好滋生了我的傷感情緒。三個(gè)月后，愛(ài)人別我而去，那年的冬天再回到故鄉(xiāng)時(shí)，走在白雪茫茫的堤壩上的，就只是我一人了。那時(shí)我恍然明白，那天我為何會(huì)流淚，因?yàn)樘炫c地都在暗示我，那美好的情感將別你而去，你將被這亙古的蒼涼永遠(yuǎn)環(huán)繞著!
所幸青山和流水仍在，河柳與青楊仍在，明月也仍在，我的目光和心靈都有可棲息的地方，我的筆也有最動(dòng)情的觸點(diǎn)。所以我仍然喜歡在黃昏時(shí)漫步，喜歡看水中的落日，喜歡看風(fēng)中的落葉，喜歡看雪中的山巒。我不懼怕蒼老，因?yàn)槲以敢馇嘟z變成白發(fā)的時(shí)候，月光會(huì)與我的發(fā)絲相融為一體。讓月光分不清它是月光呢還是白發(fā);讓我分不清生長(zhǎng)在我頭上的，是白發(fā)呢還是月光。
遲子建散文《啞巴與春天》：
精彩段落：
最懼怕春風(fēng)的，莫過(guò)于積雪了。
春風(fēng)像一把巨大的笤帚，悠然掃著大地的積雪。它一天天地掃下去，積雪就變薄了。這時(shí)云雀來(lái)了，陽(yáng)光的觸角也變得柔軟了，冰河激情地迸裂，流水之聲悠然重現(xiàn)，嫩綠的草芽頂破向陽(yáng)山坡的腐殖土，達(dá)子香花如朝霞一般，東一簇西一簇地點(diǎn)染著山林，春天有聲有色地來(lái)了。
遲子建散文《光與影》：
精彩段落：
光中最不令我喜歡的就是陽(yáng)光了。往往我還沒(méi)有睡足呢，它就把窗戶(hù)照得雪亮了。夏天的時(shí)候，它會(huì)晃得你睜不開(kāi)眼睛，讓人在強(qiáng)烈的光明中反倒有失明的感覺(jué)。不過(guò)我不討厭黃昏時(shí)刻的陽(yáng)光，它們簡(jiǎn)直就是從天堂播撒下來(lái)的一道道金線(xiàn)，讓大地透出輝煌。比較而言，月光是最不令人厭煩的了，也許有強(qiáng)大的黑暗做為映襯，它的光總是柔柔的，帶著股如煙似霧的飄渺氣息，給人帶來(lái)無(wú)邊的遐想和溫存的心境。好的月光質(zhì)感強(qiáng)烈，你覺(jué)得落到手上的仿佛不是光，而是綢帶，順手可以用來(lái)束頭發(fā)的。而且瀉在山山水水的月光也不像陽(yáng)光那樣貧乏，月光使山變得清幽，讓水變得柔情，流水裹挾著月光向前，讓人覺(jué)得河面像根巨大的琴弦一樣燦爛，清風(fēng)輕輕撫過(guò)，它就會(huì)發(fā)出悠揚(yáng)的樂(lè)聲。
遲子建散文《暗夜飛霞》：
精彩段落：
她們離開(kāi)了，是兩個(gè)美麗的富有才情的女人離開(kāi)了。我的櫥柜里有鄧麗君的磁帶和CD，我的床頭放著張愛(ài)玲的書(shū)。我不愿意給她們分個(gè)誰(shuí)高誰(shuí)低，但我還是更偏愛(ài)張愛(ài)玲，一方面是我喜歡文字的創(chuàng)作，另一方面是由于她死于暮年。雖然我知道對(duì)于張愛(ài)玲這種參透人世的酸甜苦辣的人來(lái)講，晚年更多的是寂寞和蒼涼，但能在深居淺出中多看幾回人間的斜陽(yáng)，卻仍然是令人心動(dòng)的。
人們都說(shuō)偉人離開(kāi)人世時(shí)天邊會(huì)出現(xiàn)殞星，我想那是針對(duì)男人而言的。卓越的女人離開(kāi)時(shí)，我想暗暗的夜空中會(huì)出現(xiàn)微紅的霞光，以她們無(wú)以倫比的美麗作別人間。
遲子建散文《伐木小調(diào)》：
精彩段落：
冬日月光下的白樺林是我見(jiàn)過(guò)的世界上最壯美的景色了。有的時(shí)候拉燒柴回來(lái)得晚，而天又黑得早，當(dāng)我們歸家的時(shí)候，月亮已經(jīng)出來(lái)了。月光灑在白樺林和雪野上，煥發(fā)出幽藍(lán)的光暈，好像月光在干凈的雪地上靜靜地燃燒，是那么的和諧與安詳。白樺樹(shù)被月光映照得如此的光潔、透明，看上去就像一支支白色的蠟燭。能夠把這蠟燭點(diǎn)燃的，就是月光了。也許鳥(niǎo)兒也喜歡這樣的美景，所以白樺林的鳥(niǎo)鳴最稠密，我經(jīng)過(guò)白樺林時(shí)，總要多看它幾眼。在月夜的森林中，它就像一片寧?kù)o的湖水。
遲子建散文《木器時(shí)代》：
精彩段落：
我看見(jiàn)了樹(shù)，秋天的樹(shù)。它們的葉子已經(jīng)被風(fēng)霜染成金紅和鵝黃色。凋零的樹(shù)葉四處飛舞著，有的去了水里，有的跑了一圈卻仍然又回到樹(shù)下。還有的落到了我的頭頂，大概想與我枕著同一個(gè)枕頭說(shuō)夢(mèng)話(huà)。我明白那木碗、梳子、桌椅、柵欄、搖籃等等均出自于這一棵棵樹(shù)的身上。當(dāng)我們需要它們時(shí)，就切斷它的咽喉，使它們不再呼吸。森林里的伐木聲因?yàn)槿祟?lèi)欲望的.膨脹就從來(lái)沒(méi)有止息過(guò)。樹(shù)本來(lái)是把自己的滄桑隱藏在內(nèi)心深處的。可我們?yōu)榱死盟幕y卻把它攔腰斬?cái)啵⑶姨搨蔚財(cái)?shù)著它的年輪贊美它的無(wú)私。木紋被分裂，它失去了自身的語(yǔ)言和立場(chǎng)。
我走在木橋上看兩岸的流水。這時(shí)一隊(duì)送葬的隊(duì)伍過(guò)來(lái)了。人們?nèi)鲋堝X(qián)，抬著顯赫的紅棺材。木為人的成長(zhǎng)做了搖籃的材料后，又為他們歸隱黃土做了永恒的棲息之地。陽(yáng)光照著人們平靜的臉，仿佛照著一尊尊木雕。誰(shuí)的淚水滴落到河里了，河水微微地蹙了一下眉。我理解的死亡就是被木器環(huán)繞著的休息。我的祖父、外祖父和父親都是這樣選擇了他們的歸宿。
遲子建散文《必要的喪失》：
精彩段落：
懷舊是否是一種喪失呢?我認(rèn)為是。盡管懷舊的形式本身是拾取和藕斷絲連，但就懷舊的事物本身而言，它卻是對(duì)逝去事物的剔除和背叛，因?yàn)槟悴皇菓褢僖咽诺乃惺挛铮侵粚?duì)一件事物情有獨(dú)鐘。那么你在懷舊時(shí)，就意味著你對(duì)往昔大部分生活的喪失，你用閱歷和理性判斷出了一種值得追憶的事物，這種東西對(duì)你而言是永恒的。幾乎所有的作家都有懷舊情緒，這種拾取實(shí)在是一場(chǎng)轟轟烈烈的喪失，而這種喪失又是必不可少的。
那么憧憬呢?我認(rèn)為憧憬也是一種喪失。憧憬是想象力的飛翔，它是對(duì)現(xiàn)實(shí)的一種揚(yáng)棄和挑戰(zhàn)。現(xiàn)實(shí)太滿(mǎn)或者太流于平庸了，憧憬便會(huì)扶搖而上，尋找它自己的陽(yáng)光和雨露。憧憬脫離塵世，當(dāng)然就是對(duì)許多俗世生活的一種喪失。
遲子建散文《會(huì)唱歌的火爐》：
精彩段落：
火爐在漫長(zhǎng)的冬季中就是一個(gè)有著金嗓子的歌手，它天天歌唱，不知疲倦。它的歌聲使我懂得生活的艱辛和樸素，懂得勞動(dòng)的快樂(lè)，懂得溫暖的獲得是有代價(jià)的。
所以，我成年以后回憶少年時(shí)代的生活，火爐的影子就會(huì)悄然浮現(xiàn)。雖然現(xiàn)在我已經(jīng)脫離了與火爐相伴的生活，但我不會(huì)忘記它，不會(huì)忘記它的歌聲。它那溫柔而富有激情的歌聲在我心中永遠(yuǎn)不會(huì)消逝!
遲子建散文《紅綠燈下》：
精彩段落：
人生是可以慢半拍，再慢半拍的。生命的鐘表，不能一味地往前撥，要習(xí)慣自己是生活的遲到者。人是弱的，累了，就要休息;高興了，就要開(kāi)懷大笑。郁悶的時(shí)候，何苦要掩飾自己，對(duì)著青山綠水呼喊吧。我們可以與友人暢飲，一醉方休;也可以對(duì)那些邪惡的人當(dāng)面示以唾棄。我們可以在月夜下多幾分纏綿，也可以在旅途中因著美好的風(fēng)景而多幾日的停留。隨遇而安，隨緣而行。隨風(fēng)而舞，隨雨而歌!
是的，我們要給自己多亮幾盞紅燈，讓生命有所停頓，有所沉吟。這樣的紅燈，就是我們生命中不息的火焰!只有這樣，弱的生命才會(huì)變成強(qiáng)的生命，暗淡的生命才會(huì)變成有光華的生命!當(dāng)生命的時(shí)針有張有弛、疾徐有致地行走的時(shí)候，我們的日子，才會(huì)隨著日升月落，發(fā)出流水一樣清脆的足音。
遲子建散文《時(shí)間怎樣地行走》：
精彩段落：
時(shí)間讓一棵青春的小樹(shù)越來(lái)越枝繁葉茂，讓車(chē)輪的輻條越來(lái)越沾染上銹跡，讓一座老屋逐漸駝了背。時(shí)間好似變戲法的魔術(shù)師，它能讓一個(gè)活生生的人瞬間消失在他們辛勤勞作過(guò)的土地上，我的祖父、外祖父和父親，就讓時(shí)間給無(wú)聲地接走了，再也看不到他們的腳印，又能在清冷的夢(mèng)中見(jiàn)到他們依稀的身影。他們不在了，可時(shí)間還在，它總是持之以恒、激情澎湃地行走著——在我們看不到的角落，在我們不經(jīng)意走過(guò)的地方，在日月星辰中，在夢(mèng)中。
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