梁實秋《雅舍談吃》散文集:《關(guān)於蘋果》

　　引導(dǎo)語：《雅舍談吃》收錄了梁實秋談吃的全部散文93篇,下面是小編整理的其中一篇《關(guān)於蘋果》，歡迎大家閱讀!

　　我一向不愛吃蘋果，倒不是為了西方人傳說夏娃吃了禁果而犯了世世代代的滔天大罪，亞當(dāng)吞了蘋果而卡在喉嚨里變成為喉結(jié)，因而產(chǎn)生反感。我對這秀色可餐的果實發(fā)生反感，是因為幼時在北平只有在過年的時候才有機(jī)會親近它的顏色，年關(guān)將屆預(yù)訂的蘋果便盛在糊紙的籠筐里挑到了家門，五只成一單位放在高腳錫盤上，佛龕前四盤，祖先牌位前四盤，白里透綠，綠里透紅，看得孩子們饞涎欲滴，要等到正月十五撤供，才能每人分上一兩只，那時節(jié)由于煙薰火燎，早已成為金玉其外敗絮其中了!

　　這種蘋果后來好像漸漸被淘汰了。蘋果，像許多其他的水果一樣，大概不是我們中國固有的。《本草綱目》：“柰與林檎，一類二種，實似林檎而大，一名頻婆。”頻婆即蘋果，是梵語，據(jù)西方辭典所載蘋果最早見于高加索一帶，后來才繁衍至其他各處，傳至中國好像是很晚近的事。柰字見說文，可是柰究竟是否今之蘋果，不敢確定，因為這一科的植物品類甚多。看我們國畫花卉蔬果一類，似無蘋果，想來大概不是有悠久歷史的東西。我后來旅居山東，知道煙臺一帶產(chǎn)量甚豐，但是色香味已非我幼時所見蘋果那樣，顯然是新的外來的品種，有所謂香蕉蘋果者，風(fēng)味特佳。

　　韓國的蘋果，大而無味。我在三十年前途經(jīng)仁川，購得一簍，攜歸船上，碼頭上惡少成群，公然攫奪，到得船上只剩了半簍。這是韓國給我的小小印象之一。

　　蘋果傳到美國不到兩百年。約翰·查普曼(1774—1845)綽號“蘋果種子先生”，他推廣蘋果的種植近于熱狂。現(xiàn)在華盛頓州雅奇瑪一帶是美國盛產(chǎn)蘋果的地區(qū)之一，已有一百年歷史。果熟時來不及摘取，常有大批的墨西哥人以較低工資前去應(yīng)雇。顧客自行動手摘取，亦在歡迎之列。蘋果種類多達(dá)三千，最著者則不外紅黃二種，品質(zhì)佳者甜脆多汁，入口稍加咀嚼即有漿汁汩汩下咽。遇到蘋果園主人制作蘋果汁，則常被邀飲，濃濃的，混混的，甜甜的，那風(fēng)味不是瓶裝罐頭的可以比的。蘋果產(chǎn)量太多，所以商人就捏造了一句箴言“日食蘋果一個，醫(yī)生不需看我”，上口合轍，居然騰播于眾人之口。其實這只是商業(yè)廣告的噱頭，毫無事實根據(jù)。蘋果對人健康之主要貢獻(xiàn)乃其纖維質(zhì)，有清腸之功，然此種纖維質(zhì)在雜糧蔬菜之中所在皆是。

　　低徊于蘋果樹下，不禁憶起兒童讀物中所描述的牛頓。牛頓二十四歲時在蘋果樹下，看見蘋果落地(說得更戲劇化一些則是蘋果正好打在他的頭上)，于是頓悟，悟出了萬有引力的道理，其實這是誤會。科學(xué)上的一項重要原理，焉能于無意中得之，天下哪有這樣便宜的事?牛頓在看到蘋果落地以前，早在窮搜冥討，考慮月亮、地球及其他星體運轉(zhuǎn)的問題，他早已有所發(fā)明，看到蘋果落地不過給了他靈感，他從而獲得新的印證而已。否則落地者豈止蘋果，看到蘋果落地者又豈止牛頓一人?

　　那棵蘋果樹早已死了，好事者把那棵樹的木頭一塊塊的鋸下來，高價出售，作為紀(jì)念品。

　　梁實秋的吃與不吃

　　梁實秋既是一位文學(xué)家，同時也是一位美食家，寫了很多關(guān)于美食的文章，是個典型的吃貨，尤其喜歡吃八寶飯。

　　晚年的梁實秋得了糖尿病，不能吃有甜味的東西，可是美味誘人，“管住嘴”確非易事，梁實秋也不例外，時不時地還是要大快朵頤一下的。

　　一次，梁實秋和朋友們在一家餐館小聚，事先梁實秋就了解到這家餐館的八寶飯最負(fù)盛名，于是就想在這里大飽口福一下。

　　開飯了，端上來的`是冷盤，梁實秋說自己有糖尿病，忌食甜的東西，熏魚里有糖，他不吃，只是看著朋友們吃;緊接著端上來的是熱菜“冰糖肘子”，梁實秋說里面放了冰糖，所以碰不得，還是不肯動筷子;第三盤，端上來的是“什錦炒飯”，梁實秋還是說不能吃，因為米中的淀粉會轉(zhuǎn)化成葡萄糖。這也不吃，那也不吃，還來餐館干什么，大家都感到納悶。

　　最后上桌的是“八寶飯”，大家相視一笑，這八寶飯又有糖又有淀粉，不用說，梁實秋肯定不會吃。出乎大家意料的是，梁實秋這次沒有拒絕：“這個我要，這個我要!”朋友對此大惑不解：八寶飯里的糖那么多，你不是血糖高，需要忌口嗎?梁實秋笑著解釋說：這你就不懂了吧，先前的那么多美食我都不吃，是為了把配額留給我最喜歡的的八寶飯呀!面對美食，我管不住自己的嘴，得管理好自己的嘴。

　　不吃是為了吃，這就是一代文學(xué)大師梁實秋在吃上的一番高論。

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