蒸年饃散文隨筆
春節(jié)將至，我記憶的閘門隨之打開，情不自禁地想起兒時(shí)母親蒸年饃的情景。
一到臘月二十八，母親就會(huì)發(fā)上兩大盆面，放在爐火的旁邊，然后用大大的木質(zhì)鍋蓋蓋好。第二天一大早，面團(tuán)變得蓬松起來，都溢到盆沿邊了。面團(tuán)里面充滿了密密麻麻的小洞，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好。發(fā)酵好的面團(tuán)還要加面粉和堿，特別是堿的用量很重要，因?yàn)檫@直接決定著饅頭的成色。
母親開始揉面。揉面是個(gè)力氣活，母親前傾著身體，腰抵著案板，全力以赴地揉著，胳膊上、圍裙上都沾滿了白花花的面粉。揉面靠的是手感，面揉得好，蒸出的饃有酵香，口感好。母親把揉好的面放進(jìn)面盆，以便備用。
母親最愛蒸包子。她操起菜刀，從面盆里切下一團(tuán)面，捧到面板上，揉成細(xì)長(zhǎng)條，揪出一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。然后，母親讓我?guī)兔{皮兒。母親麻利地拿皮、裝餡，眨眼工夫，一只只小巧玲瓏的包子就包好了。我想學(xué)著包，可就是包不住餡，好不容易包住了，樣子丑得很。母親卻笑呵呵地鼓勵(lì)我說：“熟能生巧，慢慢地就學(xué)會(huì)了。”
父親負(fù)責(zé)燒火，燒火所用的柴是父親早就劈好的。此刻，父親已經(jīng)把火燒得旺旺的，就等著包子上籠了。大約20分鐘后，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的'包子就蒸熟了。
接下來，母親還要蒸花饃。蒸花饃，更需要技巧。母親捏塊面團(tuán)，搓成條狀，在手上團(tuán)好，拿起剪刀“嚓嚓”在背部剪開花，在頭上摁顆綠豆，嘴巴銜枚紅棗，一只綠豆眼睛、紅嘴巴的“刺猬”立刻展現(xiàn)在面前，栩栩如生，小巧可愛。母親做好幾只“刺猬”后，又開始做“蛇”。她拿起面團(tuán)，在案板上搓成約50厘米的長(zhǎng)條，一頭稍粗，一頭稍細(xì)，再輕輕地捏住細(xì)頭，把下面的部分盤成三層圓環(huán)，把粗頭從環(huán)中掏出來，用刀切出嘴巴，塞上兩顆花椒種子當(dāng)眼睛，一條活靈活現(xiàn)的“盤蛇”就出現(xiàn)在我的眼前。
就這樣，一個(gè)個(gè)軟軟的面團(tuán)，經(jīng)過母親的精雕細(xì)琢，很快變成雄赳赳的“大公雞”，威風(fēng)凜凜的“老虎”，擺著尾巴的“鯉魚”……我覺得母親簡(jiǎn)直就是一個(gè)面點(diǎn)造型大師。
我問母親蒸年饃累不累，她總是笑著說：“咋會(huì)累呢？自己蒸的年饃吃起來更有味道。”我想，這年饃的味道里包含著母親對(duì)家人的愛和對(duì)美好生活的期盼。
如今母親年紀(jì)大了，沒有力氣去揉面蒸年饃了。但是母親蒸年饃的美好情景都凝聚在了時(shí)光里，并逐漸發(fā)酵成一種情懷，咬一口，醇香四溢，香澤一生。
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