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清明螺散文
清明近了，除了祭祖、掃墓和踏青，品嘗時(shí)令水鮮也是正當(dāng)季。螺螄就是其一。
清明的螺螄是最好的。經(jīng)過一冬的養(yǎng)息，伏于淤泥中的螺螄紛紛爬出來，此時(shí)的螺螄肉肥而無籽，鮮美無比。
記得兒時(shí)每到清明季，哥哥總會(huì)翻出他的那個(gè)探網(wǎng)，找一個(gè)周末，帶上我去小河里探螺螄。
清明季的小河水清景美，一棵棵垂柳宛如一群美麗的浣紗女。微風(fēng)蕩漾，柳枝搖逸。河塘里魚蝦、螺螄、河蚌很多。順著河邊、碼頭下得網(wǎng)去，拖上來總有不小的收獲。除了螺螄河蚌，有時(shí)候還會(huì)順帶上來一些羅狗、旁皮、小龍蝦之類的驚喜。一個(gè)大早或下午的收獲，常常是滿載而歸。
回到家里，母親除了責(zé)罵一聲：“又出去瘋啦？”看到兒女整齊的回來了，便不再說什么了。倒是那些小魚小蝦，便會(huì)在母親的精心烹煮下，會(huì)成為我們的美味。
剛?cè)〉穆菸嚭影鍪切枰碌摹Ｄ赣H把它們放在清水盆子里養(yǎng)。滴上香油，它們便會(huì)張開蓋子吐出泥沙來。再換水吐上兩三天就干凈了。母親會(huì)在空閑的時(shí)候，拿上個(gè)老虎鉗，坐在院子里一邊聊天一邊“咯吱咯吱”地夾去螺螄的尾。母親做事麻利嘴動(dòng)手不停，不一會(huì)的功夫一盆的螺螄便夾好了，洗凈放在清水里泡，一些殘留的臟東西便會(huì)跟著清水排了出來。
螺螄有很多種吃法，我最喜歡的莫過于爆炒醬辣螺螄。
洗凈瀝干，香油暴熱，蔥姜入鍋；加入螺絲旺火爆炒，中間噴點(diǎn)料酒，祛腥提鮮；再加紅辣椒或干辣椒碎、調(diào)好的醬油白糖等佐料；再小火浸兩分鐘，最后放點(diǎn)香菜青蒜，一盤噴香鮮美的醬辣螺螄便出鍋了。
吃螺螄也是個(gè)享受的過程，不會(huì)吃的人只能用牙簽幫忙，而我們用嘴輕輕一嘬，連汁帶肉就到了嘴里，那味道真的是個(gè)鮮美，現(xiàn)在想起來依然滿口生津。
螺螄若是探得多了，母親便會(huì)用開水下鍋焯了，然后用針挑出來炒韭菜，打螺螺羹；還有螺肉剁碎和著豬肉做肉圓，都是打嘴都不吐的美味。
別小看這小小的螺螄肉，母親說“清明食螺，眼不生疴”。我曾看過關(guān)于螺獅的一些藥用功能。《本草匯言》曾稱“螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”，還真是好東西呢。
螺螄性寒不能多食，我曾有過貪多食后肚子疼的，后來每次吃螺螄母親總會(huì)熬上一鍋紅豆湯，叮囑我們喝上一碗。
轉(zhuǎn)眼到了滿眼黃花，桃李斗艷的清明季，螺獅成了人們的家常菜。自古就有“清明螺，賽肥鵝”的說法。其實(shí)我猜想那是過去窮人拿螺螄當(dāng)肉哄孩子的說法吧！但卻也是其味鮮美，營養(yǎng)豐富不輸于鵝了。
今年的清明對(duì)我來說有點(diǎn)潸然，這是父親走后的第一個(gè)清明節(jié)，遠(yuǎn)在上海的二叔二嬸也回來了。濃濃的親情和哀傷彌漫在我的心頭。
母親早早回老家等候，提早備下了菜。自然有螺螄，老家有土灶，母親親自用大灶給我們炒螺螄。
土鍋柴灶，旺柴大火。雖然我也會(huì)炒，但此時(shí)我愿意看也更愿意吃母親炒的螺螄。興許是回到了老家吧！母親的興致很高，動(dòng)作依然非常靈活，備料、翻炒、起鍋，那個(gè)揮灑自如，片刻功夫一盤味美的炒螺螄就已上桌。家鄉(xiāng)的味道就在那一顆小小的螺螄?yán)锺v守。一如陳年老酒，歷久而彌香。
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