熏出來的年味散文隨筆

　　湘人愛吃熏菜，更愛做熏菜，雞、鴨、魚、肉等各種肉食菜，經(jīng)他（她）們抹鹽、晾干，再用粗糙的谷糠粉燒出淡淡的藍(lán)煙熏上大半天，就變成了臘雞、臘鴨、臘魚，那黃澄澄的顏色，香噴噴的氣味，常常吸引著周圍人駐足觀望，贊嘆不已。

　　熏菜是湘人很多年來的一種古樸沿襲，也是湘人春節(jié)期間、春播前后的家常葷菜。每年進(jìn)入臘月，不管貧富貴賤，只要是湘人，總會想方設(shè)法弄幾塊肉掛在廚房的灶角上方，供過年時待客享用，而客人到主家拜年的第一眼也是以灶角上方有多少葷菜來權(quán)衡主家的日子是富裕還是清貧。

　　我是湘人，自然懂得做熏菜的技巧和做熏菜時的心境。小時候，我最盼的就是過年，而過年對我來說又是一個遙不可及的日子。我不知道時間，更不知道臘月，直到屋前的大小樹上掛滿了魚、肉之類的美味佳肴，我才知道快過年了。于是，我不待母親吩咐，便會雀躍著自告奮勇地背來谷糠，用篩子篩出粗糠來以備熏肉時用。

　　熏肉的日子是香甜而充滿希望的。我常常守在灶角，看著母親在灶角里點(diǎn)燃柴火，將粗糠覆蓋在上面變成淡淡的藍(lán)煙，再將各種晾干的肉食架在灶口上，用報紙或塑料嚴(yán)嚴(yán)地密封好。于是，在這一系列虔誠動作中，我聞到了濃濃的年味。

　　當(dāng)然，年味也有由香干子和蘿卜干組成的時候，那是我們一家人生活最困苦的年月，法角的上方依然掛著一串串被糠煙熏黃的食物，輕輕一碰，煙塵抖落，呈現(xiàn)在眼前的是說不出的寒迫和酸澀。

　　長大離開家鄉(xiāng)來到城里后，因?yàn)槿兆拥娜找娓拭篮同F(xiàn)代都市生活的日益熏陶，我以為那種煙熏的年味會離我越來越遠(yuǎn)。沒想到有緣的夫君也是湖南人，每到臘月，盡管我一再申明家里有冰箱，市場也方便，可以隨吃隨買，用不著煙熏火燎盼過年，他還是一如既往地購回大堆新鮮的雞鴨魚肉，采用傳統(tǒng)的方法，用城里人特有的生活方式制成訓(xùn)種熏菜，掛滿房前屋后，令周圍的鄰里好不羨慕，紛紛打聽這手藝，這口味，他也樂得順手送情，或是請同事朋友春節(jié)期間來家相聚，遍嘗自己做的熏菜，自然會得到嘖嘖稱贊，口口感嘆！

　　夫君很得意，得意之余便會豪邁允諾：來年，來年一定讓你們更加稱快！

　　于是，煙熏的年味便會引著我們一天天走向新春，走向故鄉(xiāng)，走向一個個溫情而豐滿的好日子！

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