鱸魚(yú)楊萬(wàn)里

　　《鱸魚(yú)》是著名的宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里的一篇鮮為人知的詩(shī)作。鱸魚(yú)抒發(fā)了詩(shī)人楊萬(wàn)里心中非常的開(kāi)心以及對(duì)于人生的感慨。下面是小編分享的楊萬(wàn)里《鱸魚(yú)》，歡迎閱讀!

　　鱸魚(yú)

　　年代：【宋】 作者：【楊萬(wàn)里】

　　兩年三度過(guò)垂虹，每過(guò)垂虹每雪中。

　　要與鱸魚(yú)償舊債，不應(yīng)張翰獨(dú)秋風(fēng)。

　　買來(lái)一尾那嫌少，尚有杯羹慰老窮。

　　秪是蒪絲無(wú)覓處，仰天大笑笑天公。

　　作者簡(jiǎn)介

　　楊萬(wàn)里(1127—1206)，字廷秀，號(hào)誠(chéng)齋，男，漢族。吉州吉水(今江西省吉水縣)人。南宋杰出詩(shī)人.紹興二十四年(1154)進(jìn)士。官至秘書(shū)監(jiān)。一生力主抗金，，收復(fù)失地。他以正直敢言，累遭貶抑，晚年閑居鄉(xiāng)里長(zhǎng)達(dá)15年之久與尤袤、范成大、陸游合稱南宋“中興四大詩(shī)人”、“南宋四大家”。有《誠(chéng)齋樂(lè)府》。

　　鱸魚(yú)資料

　　鱸魚(yú)分布于太平洋西部、我國(guó)沿海及通海的淡水水體中，以黃海、渤海較多。主要產(chǎn)于青島、石島、秦皇島及舟山群島等地。因其體表膚色差異而分白鱸和黑鱸，鱸魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且口味鮮美。據(jù)《本草綱目》記載：“鱸魚(yú)性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。”《食療本草》一書(shū)中記載：“鱸魚(yú)能安胎、補(bǔ)中，作膾尤佳。”《本草衍義》中記載：“益肝腎”。鱸魚(yú)以松江鱸魚(yú)最為有名，《本草綱目》中稱“鱸出吳中，江浙尤盛。” 鱸魚(yú)被稱為中國(guó)四大名魚(yú)之一，別名四鰓鱸、花花娘子、花鼓魚(yú)、老婆魚(yú)、新娘魚(yú)、媳婦魚(yú)等，松江鱸魚(yú)實(shí)際上只有兩鰓，由于前鰓蓋骨后緣游離突起似一鰓孔，故又稱四鰓鱸。李時(shí)珍《本草綱目》中稱：“鱸魚(yú)，四鰓鱸……黑色曰盧，此魚(yú)白色黑章，故名，淞人名曰‘四鰓鱸’。”鱸魚(yú)也被譽(yù)為“江南第一魚(yú)”。

　　歷代贊譽(yù)松江鱸美味的詩(shī)文、傳說(shuō)、載述頗多。自魏晉以來(lái)，一些史藉及文學(xué)作品中對(duì)松江鱸的贊美之詞不絕。

　　最早當(dāng)推晉代葛洪《神仙傳》：“松江出好鱸，味異他處”。范成大撰《吳郡志》：“鱸魚(yú)，生松江，尤宜膾，清白松軟，又不腥，在諸魚(yú)之上。”其詩(shī)云：“細(xì)搗橙薺有膾魚(yú)，西風(fēng)吹上四鰓鱸;當(dāng)松酥膩千絲縷，除卻松江到處無(wú)。”對(duì)松江鱸魚(yú)作了熱情贊美。

　　李白初次出蜀準(zhǔn)備遠(yuǎn)游吳越時(shí)，就有“霜落荊門江樹(shù)空，布帆無(wú)恙掛秋風(fēng)。此行不為鱸魚(yú)鲙，自愛(ài)名山入剡中。”的名句。杜甫在《泛房公西湖》詩(shī)中贊美所吃的莼菜鱸魚(yú)是：“鼓化莼絲熟，刀鳴膾縷飛。”白居易曾任杭、蘇二州刺史，他特別愛(ài)吃這種魚(yú)膾，并在詩(shī)中多次提到，《春末夏初閑游江郭》詩(shī)中云：“綠蚊杯香嫩，紅絲膾縷肥。”《想東游五十韻》中道：“膾縷鮮仍細(xì)，莼絲滑且柔。”《和微之詩(shī)》中說(shuō)：“魚(yú)膾芥醬調(diào)，水葵鹽豉絮。”

　　蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，巨口細(xì)鱗，乃鱸魚(yú)之上品”的美譽(yù)。在《后赤壁賦》里有“舉網(wǎng)得魚(yú)，巨口細(xì)鱗，狀如松江之鱸”的名句。在稱贊鰣魚(yú)也提到松江鱸魚(yú)：“芽姜紫醋炙銀魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余。尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸。”又云：“更有鱸魚(yú)堪切膾”。 范仲淹有詩(shī)詠道：“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。”孟浩然《與崔二十一游鏡湖，寄包、賀二公》“試覽鏡湖物，中流到底清。不知鱸魚(yú)味，但識(shí)鷗鳥(niǎo)情。”

　　陸游吟詠鱸魚(yú)詩(shī)句如：“空悵望，鱸美菰香，秋風(fēng)又起。”“酒甘泉滑鱸魚(yú)肥”和“思鱸猶欲釣吳松”詩(shī)句;他在蜀中時(shí)，又寫(xiě)道：“十年流浪憶南京，初見(jiàn)鱸魚(yú)眼自明。”鄭谷《淮上漁者》“白頭波上白頭翁，家逐船移浦浦風(fēng)。一尺鱸魚(yú)新釣得，兒孫吹火荻花中。”

　　醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍有詩(shī)云：“白雪詩(shī)歌千古調(diào)，清溪日醉五湖船。鱸魚(yú)味美秋風(fēng)起，好約同游訪洞天。”皮日休《西塞山泊漁家》“雨來(lái)莼菜流船滑，春后鱸魚(yú)墜釣肥。西塞山前終日客，隔波相羨盡依依。”楊萬(wàn)里《鱸魚(yú)》“兩年三度過(guò)垂虹，每過(guò)垂虹每雪中。要與鱸魚(yú)償舊債，不應(yīng)張翰獨(dú)秋風(fēng)。買來(lái)一尾那嫌少，尚有杯羹慰老窮。秪是蒪絲無(wú)覓處，仰天大笑笑天公。”劉兼《新回車院筵上作》“黃金蜀柳籠朱戶，碧玉湘筠映綺疏。因問(wèn)滿筵詩(shī)酒客，錦江何處有鱸魚(yú)。”

　　松江鱸味美，歷來(lái)與烹飪之法有關(guān)。據(jù)《吳興志》載：“鄉(xiāng)俗以鱸魚(yú)為盛饌，每遇上客，新婚宴集，必設(shè)此盤釘。庖丁凌晨群立魚(yú)肆，視所買多寡而往，裁紅縷白，鋪成花草鸞鳳或詩(shī)句辭章，極其精巧，造齏亦甚得法。又有談骨美，……淡而有真味，昔人珍鲙至此。”又據(jù)清代嘉慶《松江府志》引大業(yè)《拾遺記》載，“吳郡獻(xiàn)松江鱸魚(yú)于一瓶，瓶客一斗，作蛤法，一同魷魚(yú)，然作鱸魚(yú)鲙，須八、九月霜降之時(shí)，收鱸魚(yú)三尺以下者作干蛤，浸漬訖，布裹瀝水令盡，微置盤中，取香橙花葉相間，……紫花碧葉，間以素繪，亦鮮潔可愛(ài)”。鱸魚(yú)加工工藝考究，近據(jù)《上海百寶》書(shū)中“松江鱸魚(yú)”條載：“四鰓鱸的內(nèi)臟不能用刀剖其腹取出丟棄，而須以竹筷從魚(yú)口插入腹中取出，洗凈后，再放還魚(yú)腹一同烹飪，如此處理，可以不損以鮮味，……”

　　在我國(guó)詩(shī)歌發(fā)展史上，贊美松江鱸魚(yú)之作甚多，這其中除了贊誦松江鱸魚(yú)味美外，更多的是將其作為思鄉(xiāng)之情的代名詞。這是起源于“莼鱸之思”、“秋風(fēng)思鱸”、“莼羹鱸膾”的典故，《晉書(shū)》卷九十二《文苑傳·張翰傳》載：“張翰，字季鷹，吳郡人也。……齊王閻辟為大司馬東曹椽，同時(shí)執(zhí)政，翰謂同郡顧榮曰：‘天下紛紛，禍難未已。夫有四海之名者，求退良難。吾本山林間人，無(wú)望于時(shí)，子善以明防前，以智慮后。’……翰因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜，莼羹，鱸膾，曰：‘人生貴得適志，何謂羈官數(shù)千里以要名爵乎!’遂命駕而歸……”。其曾作《秋風(fēng)歌》(一作《思吳江歌》)，“秋風(fēng)起兮佳景時(shí)，吳江水兮鱸魚(yú)肥。三千里兮家未歸，眼難得兮仰無(wú)悲。”對(duì)于張翰的行為，正如劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)》所載：“時(shí)人皆謂為見(jiàn)機(jī)”。唐朝羅隱《覽晉史(張翰思吳中鱸鲙莼羹)》云：“齊王僚屬好男兒，偶覓東歸便得歸。滿目路岐拋似夢(mèng)，一船風(fēng)雨去如飛。”

　　千百年來(lái)，這一典故受到許多文人騷客頌揚(yáng)、引用。 如李白、杜甫、白居易、王維、蘇軾、范仲淹、陸游、辛棄疾、范成大等都在詩(shī)中盛贊吟詠。

　　李白為此寫(xiě)下暢快淋漓的“君不見(jiàn)，吳中張翰達(dá)生，秋風(fēng)忽憶江東行”。 杜甫《洗兵馬(收京后作)》“東走無(wú)復(fù)憶鱸魚(yú)，南飛覺(jué)有安巢鳥(niǎo)。青春復(fù)隨冠冕入，紫禁正耐煙花繞。鶴禁通霄鳳輦備，雞鳴問(wèn)寢龍樓曉。攀龍附鳳勢(shì)莫當(dāng)，天下盡化為侯王。”

　　白居易《寄楊六侍郎(時(shí)楊初授戶部，予不赴同州)》“西戶最榮君好去，左馮雖穩(wěn)我慵來(lái)。秋風(fēng)一箸鱸魚(yú)鲙，張翰搖頭喚不回。”作《偶吟》“人生變改故無(wú)窮，昔是朝官今野翁。久寄形于朱紫內(nèi)，漸抽身入蕙荷中。無(wú)情水任方圓器，不系舟隨去住風(fēng)。猶有鱸魚(yú)莼菜興，來(lái)春或擬往江東。”所作《端居詠懷》“賈生俟罪心相似，張翰思?xì)w事不如。斜日早知驚鵩鳥(niǎo)，秋風(fēng)悔不憶鱸魚(yú)。”

　　南宋辛棄疾有詞曰：“休說(shuō)鱸魚(yú)堪膾，盡西風(fēng)，季鷹歸未?”。“甚等閑卻為，鱸魚(yú)歸速。” 吳元可：“解事張郎風(fēng)致，鱸魚(yú)好、歸聽(tīng)吳音。” 霍安人：“ 冷笑浮云墜甑，鱸魚(yú)美、歸老扁舟。祝君壽，青山不盡，綠水自悠悠。” 葛長(zhǎng)庚：“ 已辦扁舟松江去，與鱸魚(yú)、莼菜論交舊。因念此，重回首。”

　　中國(guó)是一個(gè)詩(shī)的國(guó)度，詩(shī)歌傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在浩如煙海的古代詩(shī)詞中涉及鱸魚(yú)內(nèi)容的詩(shī)歌是魚(yú)類題材詩(shī)歌中數(shù)量最多的形式之一，形成了一種特有的“鱸魚(yú)文化”。

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