《膳食纖維》文章閱讀答案

　　食用植物纖維素又稱膳食纖維，是不易為人體消化酶所分解的一種重要的食物成分。

　　膳食纖維的概念由英國著名學(xué)者Hipov在1953年首先提出，它是指木質(zhì)素與不能被人體內(nèi)消化酶所分解的多糖之和。過去對膳食纖維僅僅認為是植物細胞壁成分，但今天已不局限于這個概念，已擴展到包括許多改良的植物纖維素、膠漿、果膠、藻類多糖等在內(nèi)的成分。這些物質(zhì)進人體后，在口腔，它耐咀嚼可以鍛煉牙齒，清除牙縫污垢，增加唾液分泌，有助食物消化；在胃腔，它填充“空洞”可以發(fā)揮“充饑填料”作用，從而減少飲食，是減肥的有效方法之一；在腸道，它增強對腸壁刺激，促進胃腸蠕動和消化腺的分泌，有助于正常消化，且有很強的吸水能力，可顯著增強糞團的體積，軟化糞便，縮短有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間，從而使大便通暢，預(yù)防便秘。

　　常吃植物纖維，可以減少消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生。醫(yī)學(xué)家們在研究大腸癌的病因時發(fā)現(xiàn)，該病的發(fā)生于人體攝取纖維素的多少有密切關(guān)系。非洲農(nóng)村該病發(fā)病率每年為3．5/105，二西方發(fā)達國家的發(fā)病率則高達51．8/105。發(fā)達國家的人們一日三餐多以精米、白面、魚、蛋等為主食，纖維素的攝入量僅為非洲人的1/6。這種高動物脂肪、高蛋白食物含有過多的膽固醇，會使腸道內(nèi)厭氧菌的含量增加，而厭氧菌代謝的產(chǎn)物大多是些致癌因子，這些致癌因子長期存積于腸道，容易誘發(fā)大腸癌。多吃纖維素之類的食物，可減少致癌因子在腸道內(nèi)的滯留時間，盡快使大便排出人體，從而減少致癌因子的致癌機會。

　　食物纖維不僅可減少腸道癌病的發(fā)生，而且對高血壓、糖尿病、肥胖病、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的防治有時勝過藥物。大量的實驗表明，實驗小鼠食用纖維后，脂肪的排出量明顯增加，體內(nèi)血脂明顯降低，脂蛋白代謝、血糖濃度和血液粘度、血膽固醇含量顯著下降。植物纖維能延緩對葡萄糖的吸收，改善耐糖量和神經(jīng)末梢對胰島素的感受性，降低對胰島素的要求，調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平。因此，在日常飲食中多吃一些纖維素含量豐富的食物，可以避免或減少以上疾病的發(fā)生。臨床發(fā)現(xiàn)，對“結(jié)腸刺激綜合癥”和“膽結(jié)石”，若用藥治療，往往收效甚微，甚至根本沒有作用。然而，醫(yī)生讓患者多吃些纖維素含量豐富的食物，問題就引刃而解了。

　　（摘自《生物學(xué)通報》，有刪節(jié)。）

　　8．依據(jù)原文，下列表述正確的一項是( )

　　A．現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中所說的食用植物纖維素和英國學(xué)者Hipov提出的膳食纖維，概念名詞表述不同，臨床實踐所指的內(nèi)涵基本相同。

　　B．植物纖維素能增加唾液分泌，促進消化；能增強對腸道壁的刺激，減少消化系統(tǒng)病變的發(fā)生幾率。

　　C．食用植物纖維可以明顯增加人體脂肪排出量，明顯降低體內(nèi)血脂，這已經(jīng)被科學(xué)家通過大量的實驗證明。

　　D．對“結(jié)腸刺激綜合癥”和“膽結(jié)石”，藥物治療不起任何作用，食物纖維素卻能起到很好的作用。

　　9．下列對本文內(nèi)容的理解和分析不正確的一項是( )

　　A．發(fā)達國家得腸癌的幾率遠高于非洲人，其中的原因之一，就是這些發(fā)達國家的人食用植物纖維的量要少于非洲人。

　　B．多吃纖維類食物可以使食物中的致癌因子隨大便排出體外，而不使之在腸道中滯留，從而避免腸道致癌病變。

　　C．植物纖維能對糖尿病起到很好的調(diào)節(jié)作用。

　　D．高動物脂肪、高蛋白類食物含有過多的膽固醇，容易致癌，少吃這些食物，多吃植物類纖維，更有利于健康。

　　10．用一句話概括本文的主要內(nèi)容。（30字以內(nèi)）（3分）

　　參考答案：

　　8．B

　　9．B

　　10．植物纖維對人體的消化系統(tǒng)及心血管疾病有顯著的醫(yī)療和保健作用或膳食纖維對人體的保健功能，對消化系統(tǒng)及血管疾病的防治作用。