酒吧日常管理制度

時(shí)間：2021-12-22 15:34:31 酒吧日常管理制度我要投稿

酒吧日常管理制度

　　酒吧日常管理制度（精選5篇）

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編整理的酒吧日常管理制度（精選5篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　酒吧日常管理制度1

　　根據(jù)公司法各項(xiàng)規(guī)定，示酒吧實(shí)際情況，制訂本酒吧辭職制度：

　　一、自動(dòng)離職

　　自動(dòng)離職的員工，不退服裝押金，沒(méi)有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。

　　二、員工辭職

　　1、應(yīng)于半個(gè)月前提出書(shū)面申請(qǐng)，試用期工作人員或未簽定合同者應(yīng)于一周前提出書(shū)面申請(qǐng)。

　　2、員工辭職批準(zhǔn)的工作日時(shí)，必須辦妥離職手續(xù)，否則員工本人將承擔(dān)由此造成的損失。

　　3、員工因嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，由直屬主管申報(bào)核準(zhǔn)作辭退處理。

　　三、開(kāi)除、除名：

　　１、員工犯有重大過(guò)失而開(kāi)除或除名的，沒(méi)有服裝押金，沒(méi)有工資，酒吧不作任何經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)償，工衣，工具馬上收回，當(dāng)晚必須離開(kāi)宿舍。公司有權(quán)保留追究其經(jīng)濟(jì)上的'責(zé)任。

　　２、一個(gè)月內(nèi)員工有三天曠工的，作開(kāi)除處理，酒吧不作任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

　　酒吧日常管理制度2

　　一、崗位職責(zé)

　　1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

　　2.根據(jù)客人的要求寫(xiě)酒水單，到吧臺(tái)取酒水，并負(fù)責(zé)客人走時(shí)的結(jié)帳。

　　3.按客人要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當(dāng)?shù)姆⻊?wù)。

　　4.做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5.清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6.熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。

　　7.協(xié)助調(diào)酒師清點(diǎn)存貨，做好銷(xiāo)售記錄。

　　8.協(xié)助填寫(xiě)酒吧用的各種表格。

　　9.清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如臺(tái)、椅等。

　　二、任職條件

　　1.了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識(shí)和其他知識(shí)。

　　2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。

　　3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語(yǔ)會(huì)話。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

　　三：基本工作

　　1、清潔：

　　下午6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷(xiāo)飲品：

　　A以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)

　　B以客人的身份推銷(xiāo)

　　酒吧日常管理制度3

　　1、清潔：

　　6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷(xiāo)飲品：

　　A以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)

　　B以客人的身份推銷(xiāo)

　　C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)

　　3、聽(tīng)單、跪式：

　　A、聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。

　　B、首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

　　C、如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。

　　D、如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。

　　E、如果服務(wù)對(duì)象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

　　F、如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。

　　G、如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H、上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座，并說(shuō)“請(qǐng)慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺(tái)面。

　　I、完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我。”

　　4、巡臺(tái)，清潔臺(tái)面：

　　A、在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。

　　B、客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C、如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。

　　D、客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。

　　E、當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。

　　F、巡臺(tái)時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向，并預(yù)計(jì)客人需要。

　　G、如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。

　　H、臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。

　　I、了解客人消費(fèi)。

　　酒吧日常管理制度4

　　1、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

　　2、開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

　　3 、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4 、隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5 、出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　6 、前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7 、嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

　　8 、前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

　　9、下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。