學(xué)校食堂管理工作計劃（精選5篇）

　　學(xué)校食堂管理是指對學(xué)校食堂的各項事務(wù)進(jìn)行有計劃、有組織、有協(xié)調(diào)和有控制的一系列活動。以下是小編幫大家整理的學(xué)校食堂管理工作計劃（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　學(xué)校食堂管理工作計劃1

　　根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實(shí)際，本期將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，加強(qiáng)工人培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作計劃如下：

　　一、 工作目標(biāo)

　　學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。

　　二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作

　　1、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。

　　2、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備。

　　3、確定食品原料供應(yīng)商。

　　4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。

　　三、具體實(shí)施途徑和方法

　　1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。

　　2、加強(qiáng)對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的'監(jiān)管，認(rèn)真做好考評考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

　　3、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。

　　4、定點(diǎn)采購，建立索證制度，加強(qiáng)物資管理，確保食品原料安全。

　　5、精心策劃、科學(xué)安排，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。

　　6、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。

　　7、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　8、加強(qiáng)食堂財務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生，用之于生”。

　　學(xué)校食堂管理工作計劃2

　　一、指導(dǎo)思想：

　　加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

　　二、工作目標(biāo)：

　　1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

　　2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

　　3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

　　4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。

　　三、主要措施

　　1.強(qiáng)化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

　　2.加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強(qiáng)食堂員工的`業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　3.加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

　　4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

　　5.加強(qiáng)食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。

　　6.加強(qiáng)食堂會計核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)專款專用和伙食收支平衡。

　　7.加強(qiáng)食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳，

　　8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進(jìn)行監(jiān)督，對食堂帳目進(jìn)行審查。

　　9.實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向教師、學(xué)生和社會公示.若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。

　　10.加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。

　　四、活動安排：

　　二月份：

　　⑴、召開總務(wù)主任會議，布置開學(xué)食堂工作。

　　⑵、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。

　　⑶、組織實(shí)施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購。

　　⑷、組織各校統(tǒng)一收費(fèi)，及時開據(jù)繳入財政專戶。

　　⑸、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查。

　　⑹、督促各校組織對食堂人員進(jìn)行體檢。

　　三月份：

　　⑴、檢查各校食堂收費(fèi)情況。

　　⑵、檢查各校二月份財務(wù)收支和公示情況。

　　四月份：

　　⑴、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查。

　　⑵、檢查各校三月份財務(wù)收支和公示情況。

　　⑶、組織對各校食堂滿意度測評。

　　五月份：

　　⑴、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

　　⑵、迎接海安縣食堂評估驗(yàn)收工作。

　　⑶、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。

　　六月份：

　　⑴、組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查

　　⑵、檢查各校五月份財務(wù)收支和公示情況。

　　⑶、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　七月份：

　　⑴、組織各校進(jìn)行食堂民主理財。

　　⑵、檢查各校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。

　　學(xué)校食堂管理工作計劃3

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：

　　一、指導(dǎo)思想

　　以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

　　三、具體措施

　　（一）安全衛(wèi)生

　　1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

　　3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。

　　4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全。

　　5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

　　6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。

　　7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

　　8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。

　　9、對各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤點(diǎn)，做好記錄。

　　10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺和工作臺。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場所。

　　11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。

　　12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

　　（二）服務(wù)要求

　　1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。

　　2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高食堂員工的'業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

　　4、充分發(fā)揮學(xué)生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

　　5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。

　　7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

　　8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。

　　9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

　　學(xué)校食堂管理工作計劃4

　　為切實(shí)改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，現(xiàn)將20xx年全縣學(xué)校食堂管理工作計劃如下：

　　一、指導(dǎo)思想

　　以服務(wù)師生為中心，以改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，以食品安全和資金安全管理為重點(diǎn)，不斷健全管理制度，細(xì)化工作措施，提升服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平。

　　二、重點(diǎn)工作

　　（一）落實(shí)學(xué)校食堂食品原料公開招標(biāo)采購制度，加強(qiáng)供應(yīng)商管理，確保食材質(zhì)量，保證食品原料可追溯。

　　（二）落實(shí)食品安全管理制度，進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)、儲存、加工、消洗等各環(huán)節(jié)操作規(guī)程。

　　（三）落實(shí)食堂從業(yè)人員管理制度，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食堂管理能力和食堂從業(yè)人員的操作技能，提升服務(wù)水平。

　　（四）認(rèn)真實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃惠民政策，加強(qiáng)資金管理，確保資金安全。

　　（五）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改食堂管理工作中存在問題，落實(shí)責(zé)任追究制度。

　　三、具體措施

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，壓實(shí)工作責(zé)任。切實(shí)加強(qiáng)對營養(yǎng)改善計劃和全縣食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真實(shí)施營養(yǎng)改善計劃惠民政策，建立學(xué)校一把手負(fù)總責(zé)的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，設(shè)立或指定食堂管理機(jī)構(gòu)和人員，具體管理人員為直接責(zé)任人，明確工作職責(zé)，層層壓實(shí)責(zé)任，做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”，形成“領(lǐng)導(dǎo)重視、機(jī)構(gòu)健全、責(zé)任明確、齊抓共管”和一級抓一級、層層抓落實(shí)的工作格局。

　　（二）加強(qiáng)采購管理，確保食材質(zhì)量。各學(xué)校要貫徹落實(shí)食堂管理改革要求，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料政府采購制度，切實(shí)規(guī)范食品原料采購管理，確保食品原料安全可靠、過程可控、源頭可溯。實(shí)施營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂所需全部食品原料和城區(qū)中學(xué)、幼兒園食堂所需大米、面粉、牛羊肉等大宗食品原料由教育體育局統(tǒng)一公開招標(biāo)采購，城區(qū)各中學(xué)、幼兒園食堂所需蔬菜水果、調(diào)味品、雞肉、雞蛋等由學(xué)校通過公開招標(biāo)組織實(shí)施。在招標(biāo)采購過程中要優(yōu)先選擇具備貨源組織、安全檢測、持續(xù)供應(yīng)、品質(zhì)保障等能力的商超或企業(yè)為學(xué)校供應(yīng)食材，保證食品可追溯，確保渠道正規(guī)、票證齊全。學(xué)校食堂不得私自更換公開招標(biāo)采購食材種類，不得在非中標(biāo)供應(yīng)商處采購食品原料，不得采購國家法律法規(guī)規(guī)章明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。堅決杜絕“三無”食品和假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期食品進(jìn)入校園。

　　（三）加強(qiáng)供餐管理，保證營養(yǎng)健康。切實(shí)加強(qiáng)營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂供餐管理，嚴(yán)格按照供餐標(biāo)準(zhǔn)和“早餐+午餐”的供餐模式，由學(xué)校食堂統(tǒng)一為義務(wù)教育階段農(nóng)村學(xué)生在校期間每天早晨提供一個熟雞蛋、中午提供一頓午餐；為縣城義務(wù)教育階段寄宿學(xué)生每天早晨提供一個熟雞蛋。各學(xué)校要科學(xué)制定食譜，既做到營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)合理，又兼顧食物色、香、味搭配，保證提供的食物營養(yǎng)素種類齊全、含量充足，易于消化，安全衛(wèi)生。在有條件的學(xué)校要求每餐至少為學(xué)生提供“一葷一素”兩種菜肴和一種湯類供學(xué)生食用，積極改善學(xué)生營養(yǎng)健康狀況。針對小規(guī)模學(xué)校的供餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校在制定供餐食譜時要區(qū)別對待，既要保證學(xué)生吃得好、也要保證學(xué)生吃得營養(yǎng)。各幼兒園、縣城中學(xué)供餐和農(nóng)村寄宿制學(xué)校晚餐供給，要根據(jù)實(shí)際情況增加食品種類，提高食品質(zhì)量，控制食品價格，確保達(dá)到合理營養(yǎng)、均衡膳食、安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價廉的'要求。

　　（四）加強(qiáng)人員管理，規(guī)范工作流程。一是各學(xué)校要根據(jù)食堂工作實(shí)際按需設(shè)崗、按人定責(zé)，使每一個食堂管理人員和從業(yè)人員都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。二是配備責(zé)任心強(qiáng)，堅持原則，持有有效健康合格證明、無重大疾病或重大傳染性疾病的專職食品安全管理人員。規(guī)模較小的學(xué)校，可以由符合條件的其他人員兼任。食堂管理人員要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，認(rèn)真核對配送車輛、配送人員信息，查驗(yàn)食品原料的檢疫、檢驗(yàn)證明，對數(shù)量、質(zhì)量、品種、規(guī)格、型號、顏色等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料要求供應(yīng)商及時退貨或換貨；按要求落實(shí)好出入庫、食品留樣、庫存盤點(diǎn)等制度，做好臺賬記錄。三是學(xué)校要嚴(yán)把食堂從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)，招聘品行端正，責(zé)任心強(qiáng)，吃苦耐勞，服從學(xué)校管理，無不良嗜好，服務(wù)意識好的人員從事食堂工作，要嚴(yán)格按照需求標(biāo)準(zhǔn)合理配備從業(yè)人員，確需增加從業(yè)人員的，須報教育體育局研究同意。學(xué)校應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全和業(yè)務(wù)知識等方面培訓(xùn)，堅持每周開展一次集中學(xué)習(xí)，及時掌握食品安全法律法規(guī)要求，提高管理人員思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)水平，并將培訓(xùn)情況整理歸檔。食堂管理人員要隨時檢查督促食堂從業(yè)人員落實(shí)好崗位職責(zé)，確保食品分揀、加工、供應(yīng)、清洗、消毒等環(huán)節(jié)操作流程順暢，操作程序規(guī)范，自覺接受相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)的督導(dǎo)檢查。

　　（五）加強(qiáng)安全管理，注重細(xì)節(jié)落實(shí)。學(xué)校要統(tǒng)籌做好疫情防控和食堂食品安全管理工作，必須安裝視頻監(jiān)控設(shè)備并保證設(shè)備正常運(yùn)行；實(shí)行雙人雙鎖出入庫制度；食品原料貯存場所要防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防塵；要保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔、地面干燥，要定期進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng)；做到不同類別食品原料、半成品、成品分區(qū)分架分類、離墻離地存放，遵循先進(jìn)、先出、先用原則；要切實(shí)規(guī)范從業(yè)人員穿戴工作衣、帽、口罩、手套，嚴(yán)格按照七步洗手法要求進(jìn)行手部清洗消毒，在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后嚴(yán)格洗手，操作時應(yīng)佩戴好手套、口罩；要嚴(yán)格按照要求加工、烹飪食品，嚴(yán)格按照專人專柜保管和使用食品添加劑，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度；要加強(qiáng)食堂就餐秩序管理，提高學(xué)生文明素養(yǎng)，保持良好的就餐秩序；加工、就餐結(jié)束后及時清理加工、就餐場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放；及時處理食堂垃圾。通過加強(qiáng)食堂精細(xì)化管理，切實(shí)提升學(xué)校食堂管理水平，打造健康食堂、文明食堂。

　　學(xué)校食堂管理工作計劃5

　　一、指導(dǎo)思想

　　踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保護(hù)師生身心健康為指導(dǎo)思想。

　　二、工作目標(biāo)

　　1.加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

　　2.加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

　　3.提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。

　　三、主要措施

　　1.把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

　　2.加強(qiáng)食堂管理，同時加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性

　　3.加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收。抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。

　　4.縮減成本，努力不浪費(fèi)食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

　　5.搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的'發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　6.食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

　　7.對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　8.個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

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