員工食堂食品安全培訓(xùn)計劃
完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。下面是小編幫大家整理的員工食堂食品安全培訓(xùn)計劃（精選5篇），歡迎閱讀！
員工食堂食品安全培訓(xùn)計劃1
為了提高食堂員工的素質(zhì)，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓(xùn)計劃。
一、培訓(xùn)要求
1.餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進行食品安全知識和工作技能的培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證，待培訓(xùn)合格后方可上崗操作。
2.組織餐廳從業(yè)人員每周進行一次不少于一小時的有關(guān)食品安全知識、法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)不斷的提高全體員工的思想覺悟，能積極的找出問題、發(fā)現(xiàn)問題來杜絕隱患的發(fā)生。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！
3.餐廳從業(yè)人員每月進行一次試卷考試，目的是提高全體從業(yè)人員的素質(zhì)，增強辨別是非的能力，引導(dǎo)從業(yè)人員的思想逐步走向正規(guī)，使各項工作更加規(guī)范化，滿足在教職工學(xué)生就餐的需求。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！
二、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時間的安排《意識衛(wèi)生管理知識》
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。
6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。
7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。
8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)《感官檢查的方法》。
9.第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。
10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。
員工食堂食品安全培訓(xùn)計劃2
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓(xùn)目的
為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的.安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)（具體內(nèi)容見以下課件）。
三、培訓(xùn)安排
每學(xué)期開學(xué)前一個月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)（本學(xué)期推遲到10月中旬）。
1.及時組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2.每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3.從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
員工食堂食品安全培訓(xùn)計劃3
一、培訓(xùn)目的：
提高員工食品安全意識，加強員工對食堂食品安全的認識，掌握正確的食品安全操作方法，確保食品安全和員工健康。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1.食品安全法律法規(guī)及食品安全管理制度的介紹
了解國家食品安全法律法規(guī)的基本要求
掌握公司食品安全管理制度的內(nèi)容和要求
2.食品安全風(fēng)險及危害的認識
了解食品安全風(fēng)險的來源和危害
掌握常見食品安全問題及其對人體健康的影響
3.食品安全管理制度的操作方法
掌握食品原料的采購、驗收、儲存和使用的規(guī)范操作方法
學(xué)習(xí)食品加工、制作和加熱的正確操作方法
了解食品銷售和配送的規(guī)范操作方法
4.食品安全檢測與監(jiān)控
了解常見的食品安全檢測方法和監(jiān)控措施
掌握食品安全檢測的基本操作技能
5.食品中毒事件的應(yīng)急處理
學(xué)習(xí)食品中毒事件的常見癥狀和處理方法
掌握食品中毒事件的報告和調(diào)查程序
三、培訓(xùn)方式：
1.理論講解：通過講解食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食品安全風(fēng)險及危害、食品安全管理制度等內(nèi)容，提高員工的食品安全意識和知識水平。
2.案例分析：通過分析食品安全事件的案例，引導(dǎo)員工認識食品安全問題的嚴(yán)重性，增強他們的食品安全責(zé)任感。
3.操作演示：通過現(xiàn)場操作演示，教授員工正確的食品安全操作方法，確保他們能夠正確操作食品原料的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)。
4.互動問答：通過互動問答的形式，檢驗員工對所學(xué)內(nèi)容的掌握程度，解答他們的疑問，加深對食品安全知識的理解。
四、培訓(xùn)時間和地點：
根據(jù)員工的工作時間和食堂的運營情況，選擇合適的時間進行培訓(xùn)。培訓(xùn)地點可選擇員工食堂或會議室。
五、培訓(xùn)評估：
培訓(xùn)結(jié)束后，進行培訓(xùn)評估，了解員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握情況。根據(jù)評估結(jié)果，及時調(diào)整培訓(xùn)計劃，提高培訓(xùn)效果。
六、培訓(xùn)后續(xù)：
定期組織食品安全知識的復(fù)習(xí)和鞏固，加強對員工食品安全操作的監(jiān)督和檢查，持續(xù)提高員工的食品安全意識和操作水平。
員工食堂食品安全培訓(xùn)計劃4
員工食堂是公司為員工提供餐飲服務(wù)的重要場所，為保障員工的身體健康，食品安全問題必須得到高度重視。因此，我們制定了以下員工食堂食品安全培訓(xùn)計劃：
一、培訓(xùn)目標(biāo)
通過本次培訓(xùn)，讓員工了解食品安全的重要性，掌握與食品安全相關(guān)的知識和技能，提高員工的食品安全意識和素質(zhì)，確保員工在食堂就餐時的健康安全。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1.食品安全知識
（1）食品安全的概念和意義；
（2）食品污染的種類和危害；
（3）食品安全法律法規(guī)及其相關(guān)規(guī)定；
（4）食品安全管理制度和標(biāo)準(zhǔn)。
2.食品安全管理
（1）食品采購、儲存、加工、烹飪、配送等環(huán)節(jié)的食品安全管理措施；
（2）食品安全管理人員的職責(zé)和要求；
（3）食品安全檢測、監(jiān)測和記錄。
3.食品安全操作
（1）食品接觸的器具、設(shè)備、人員的衛(wèi)生要求；
（2）食品加工、烹飪、儲存、配送等操作規(guī)范；
（3）食品殘留物、廢棄物的處理方法。
三、培訓(xùn)方式
1.線下培訓(xùn)
通過專業(yè)的培訓(xùn)師進行現(xiàn)場培訓(xùn)，包括講解、演示、案例分析等。
2.線上培訓(xùn)
通過網(wǎng)絡(luò)平臺進行培訓(xùn)，包括視頻講解、在線測試等。
四、培訓(xùn)評估
1.培訓(xùn)前測試
在培訓(xùn)前進行測試，了解員工的食品安全知識掌握情況，為后續(xù)培訓(xùn)內(nèi)容的確定提供參考。
2.培訓(xùn)后測試
在培訓(xùn)結(jié)束后進行測試，檢測員工對食品安全知識的掌握情況，為后續(xù)食品安全管理提供參考。
3.培訓(xùn)效果評估
在一定時間內(nèi)對員工進行跟蹤調(diào)查，了解員工是否能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用于實際工作中，評估培訓(xùn)效果。
五、培訓(xùn)周期
建議每年至少開展一次員工食堂食品安全培訓(xùn)，以保障員工的身體健康和安全。同時，也可以根據(jù)實際情況進行靈活調(diào)整。
六、總結(jié)
本次培訓(xùn)旨在提高員工的食品安全意識和素質(zhì)，讓員工了解食品安全的重要性，掌握與食品安全相關(guān)的知識和技能，確保員工在食堂就餐時的健康安全。希望員工能夠認真參加培訓(xùn)，將所學(xué)知識應(yīng)用到實際工作中，為員工的身體健康和公司的發(fā)展做出貢獻。
員工食堂食品安全培訓(xùn)計劃5
一、培訓(xùn)目標(biāo)：
1.提高員工對食品安全的認識和意識；
2.掌握食品安全管理的基本知識和操作技能；
3.促使員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1.食品安全法律法規(guī)及相關(guān)政策：
a.食品安全法的基本內(nèi)容和要求；
b.食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)；
c.食品安全責(zé)任的明確和分工。
2.食品安全管理體系：
a.了解食品安全管理體系的基本要素；
b.掌握食品安全管理體系的建立和運行。
3.食品安全風(fēng)險評估和控制：
a.食品安全風(fēng)險評估的方法和步驟；
b.食品安全風(fēng)險控制的措施和方法。
4.食品安全檢測和監(jiān)測：
a.食品安全檢測的目的和方法；
b.食品安全監(jiān)測的重要性和流程。
5.員工個人衛(wèi)生和操作規(guī)范：
a.員工個人衛(wèi)生的重要性和要求；
b.食品加工操作規(guī)范的要求和操作技巧。
6.食品儲存和保鮮：
a.食品儲存的原則和方法；
b.食品保鮮的技巧和措施。
7.食品安全事件應(yīng)急處理：
a.食品安全事件的分類和處理流程；
b.食品安全事件的報告和記錄。
三、培訓(xùn)方式：
1.理論培訓(xùn)：通過講解、演示和討論等方式進行；
2.實踐操作：組織員工進行實際操作和模擬演練；
3.視頻教學(xué)：使用相關(guān)食品安全培訓(xùn)視頻進行學(xué)習(xí)；
4.考核評估：進行培訓(xùn)后的知識考核和技能評估。
四、培訓(xùn)時間和頻次：
1.員工入職培訓(xùn)：新員工入職后進行食品安全培訓(xùn)，確保其了解相關(guān)知識和操作要求；
2.定期培訓(xùn)：每季度或半年舉辦一次全員食品安全培訓(xùn)，加強員工的食品安全意識和知識更新。
五、培訓(xùn)效果評估：
1.培訓(xùn)后進行知識考核和技能評估，以檢驗培訓(xùn)效果；
2.定期對員工進行食品安全操作的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
六、培訓(xùn)材料和資源：
1.食品安全法律法規(guī)和相關(guān)政策文件；
2.食品安全管理體系文件和操作手冊；
3.培訓(xùn)講義和教材；
4.培訓(xùn)視頻和演示材料。
七、培訓(xùn)人員：
1.食堂管理人員：負責(zé)組織和實施培訓(xùn)計劃；
2.食品安全管理人員：提供專業(yè)的培訓(xùn)內(nèi)容和指導(dǎo)；
3.外部專家：邀請食品安全領(lǐng)域的專家進行講座和指導(dǎo)。
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