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    餐廳停電應急預案

    時間:2021-04-11 10:49:18 應急預案 我要投稿

    餐廳停電應急預案

      應急預案指面對突發(fā)事件如自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應急管理、指揮、救援計劃等。下面我們來看一下餐廳停電的應急預案吧。

    餐廳停電應急預案

      餐廳停電應急預案范本一:

      1、及時報修與匯報要求

      ⑴各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時,要堅持內(nèi)緊外松的原則,及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍,并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

      ⑵及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

      ⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門,做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作,并做好相關文字記錄;

      ⑷由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室;

      ⑸部門值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場,指揮應急方案的實施,并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通,解決特發(fā)事件。

      2、應采取的應急措施

      ⑴餐廳、廚房當值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮,按各廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;

      ⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統(tǒng),控制好門口及所有走火通道,加強巡查,密切注意客情,若有客人進入,應向客人作好解釋,請客人理解,待情況穩(wěn)定后再作安排;

      ⑶穩(wěn)定好用餐客人的情緒,并與客人作好解釋工作,勸愈客人盡量減少走動,并注意保管好自己的貴重物品;

      ⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的,要注意做好安全措施;

      ⑸對客人已點的菜,如不能及時制作的`,應向客人建議更改其他菜式;

      ⑹與廚房及酒水部做好溝通工作,確保服務能正常運作;

      ⑺在停電期間,各廳根據(jù)實際情況,處理好同客人結帳的工作,做到準確無誤,客人離開餐廳時,提示客人憑結帳底單離開餐廳,負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單,并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

      ⑻對各部日常自行操作控制的電器開關斷開,避免恢復電力供應時電壓不穩(wěn)或反復供、斷電造成設備損壞,如:多功能煮食爐,電磁爐,鼓風機,"刺身"冷柜,電飯煲等等,確保設備的完好使用;

      ⑼要注意保護好事故現(xiàn)場,馬上通知有關部門處理,并通知餐飲部總監(jiān);

      ⑽對有可能受影響的食品作應急處理,確保食品衛(wèi)生安全;

      ⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接,主要是出菜,收撤下欄餐具等,并注意生產(chǎn)安全。

      3、恢復供電后的工作要求:

      ⑴.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理,其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;

      ⑵餐廳當值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;

      ⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩(wěn)定后接通設備開關,并檢查運行情況;

      ⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理,并做好文字記錄;

      ⑸餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意,并感謝客人的理解和合作;

      餐廳停電應急預案范本二:

      酒店因市電臨時停供,或遇跳閘等特殊情況時,作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間,應做好以下工作:

      1、服務人員保持鎮(zhèn)靜,首先穩(wěn)定客人情緒;迅速開啟應急燈或幫客人點燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置,方便取用。)

      2、提醒客人不要離開座位,并看管好隨身物品。

      3、餐廳經(jīng)理應第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因,如果是酒店內(nèi)部供電設備問題應立即檢修;如果是地區(qū)停電,或其他一些原因一時無法解決,應向賓客表示歉意并做好解釋工作。

      4、對于因停電而需要取消用餐的客人,服務人員應帶客人到吧臺查單,幫客人結賬;因停電沒有及時提供的菜品或給客人造成的其它損失,上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。

      建議:

      1、酒店應配備大功率的發(fā)電機組,以備不時之需。

      2、酒店利用廣播,在臨時停電時通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。

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