餐飲的營銷策劃書

時間：2022-12-09 10:29:48 營銷策劃書我要投稿

關(guān)于餐飲的營銷策劃書4篇

　　時光匆匆，我們在忙碌中奔走，一段時間的工作已告一段落，我們又將迎來新的工作內(nèi)容，有新的工作目標，立即行動起來寫一份策劃書吧。快來參考策劃書是怎么寫的吧，以下是小編收集整理的關(guān)于餐飲的營銷策劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

關(guān)于餐飲的營銷策劃書4篇

關(guān)于餐飲的營銷策劃書1

　　外賣快餐店面面積在一百平米左右，店員十名左右(可分配出專門送餐人員)，有三名以上廚師。有寬帶，支持上網(wǎng)，有專門熟練使用電腦人員一名。

　　一、外賣宣傳廣告語：

　　足不出戶，盡享美味

　　二、宣傳內(nèi)容

　　1、經(jīng)典外賣項：早餐，午餐，晚餐。

　　2、特色外賣項：夜宵特供，聚會特供，節(jié)日特供，生日專享。

　　3、尊貴附加項：可聘請聚會專用廚師及相關(guān)食品和食品用具，協(xié)助準備聚會用餐。

　　三、宣傳方式

　　1、面向人群：廣大學生和教職工，學院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工。

　　2、宣傳地點：學校及職工宿舍，校園，單位。

　　3、具體形式：(活動時間兩天)

　　①分發(fā)傳單：將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個人手中。工作人員設(shè)置為單位組，宿舍組，戶外組。其中單位組送到辦公場所，宿舍組送到寢室，戶外組發(fā)到個人手中。

　　②張貼海報：貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。

　　③樣品展示：在向單位分發(fā)傳單的過程中，展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容，并留下名片。

　　④網(wǎng)絡平臺：在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時提供優(yōu)惠政策。(該促銷手段為長期使用)

　　⑤調(diào)查問卷：在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問卷，并給返回問卷者兩元代金券。

　　⑥辦理會員卡：在校園內(nèi)設(shè)置活動點，在發(fā)傳單的同時辦理會員卡，電腦存檔。

　　四、宣傳所需

　　①資金：印制傳單、問卷費用，聘請工作人員費用，利用網(wǎng)絡平臺費用，制作菜單費用，印制名片費用，制作代金券費用，制作海報費用。

　　②場地：租用學校場地，用以設(shè)置活動點。

　　③人員：分配五名店員，聘請三名工作人員。分發(fā)傳單組五人，張貼海報和調(diào)查問卷一人，活動點兩人。

　　④物品：準備桌子三張，椅子兩把，電腦一臺，外買車三輛，遮陽傘，快餐店印章。

　　五、宣傳前期準備事項

　　①各項文本內(nèi)容的制作：

　　1、傳單內(nèi)容：

　　a、快餐店名稱。

　　b、廣告語(大號字)。

　　c、快餐店簡介。

　　d、特色菜單和服務項。

　　e、優(yōu)惠活動。

　　f、網(wǎng)址。

　　g、會員優(yōu)惠(八折)。

　　h、聯(lián)系方式

　　2、調(diào)查問卷：

　　3、海報：

　　4、菜品整理及菜單：打印特色菜整理出的圖片資料，菜單另外制作：

　　5、網(wǎng)絡資料：

　　6、會員卡：

　　7、代金券：

　　②網(wǎng)絡平臺的利用及申請：

　　③場地申請：向?qū)W校及單位申請使用場地，活動開始前將桌椅電腦等用具搬到場地(若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽傘)。

關(guān)于餐飲的營銷策劃書2

　　一、前言

　　中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

　　當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

　　二、市場/企業(yè)分析

　　宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

　　(1)、擁有自己的特色;

　　(2)、全面的(質(zhì)量)管理;

　　(3)、足夠的市場運營資金;

　　(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

　　東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差)，加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

　　三、營銷策劃

　　餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

　　鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。

　　1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

　　2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

　　3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

　　四、具體方案策劃

　　(一)SP方案

　　1、“微笑服務”

　　在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

　　7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

　　2、特價

　　(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

　　(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　(二)內(nèi)部營銷方案

　　內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

　　1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

　　2、征文比賽

　　內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”!)

　　要求：

　　(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

　　(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

　　(3)截止日期為7月13日。

　　鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

　　3、成本節(jié)約比賽

　　通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

　　(三)產(chǎn)品營銷方案

　　1、在推薦特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!

　　(四)文化營銷方案

　　向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

　　在公交車身制作鴨王酒樓的'環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營銷方案

　　在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

　　硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

　　六、效果分析

　　1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

　　2、店內(nèi)富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

　　3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

　　4、通過促銷，提升營業(yè)額。

　　日評出“當日服務之星”，并給予物質(zhì)獎勵。

　　2、特價

　　(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

　　(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

關(guān)于餐飲的營銷策劃書3

　　前言

　　餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端？如何提高品牌知名度？如何搶占餐飲市場的最大份額？如何引領(lǐng)一個市場？

　　目前，烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，具有很大發(fā)展?jié)摿ΑＴ谶@樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動。

　　以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境的專業(yè)，如何識別，分析，選擇和利用市場機會，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

　　營銷策劃分析

　　一、目標市場分析

　　SWOT分析

　　Strengths（優(yōu)勢）

　　1. 頂級廚師，絕對正宗的新疆味道

　　2. 地段，位于一中旁，單位集中，停車位充足

　　3. 新裝修 Weaknesses（劣勢） 1. 知名度不夠，酒香也怕巷子深 2. 獨立飯店，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點 3. 裝修風格與本身的菜品風格不統(tǒng)一，沒有形成明顯標識

　　Opportunities(機會)

　　1. 市場大環(huán)境好，餐飲市場蛋糕巨大

　　2. 烏海餐飲市場新疆菜還沒有領(lǐng)軍者 Threats（威脅） 1. 目前市場做起來的特色餐飲為數(shù)不少，有固定的老顧客，市場相對成熟

　　2. 新疆菜在烏海是一個新興的菜系，烏海人是否能夠廣泛認可，是一個大的挑戰(zhàn)

　　一個空白的市場，是機會也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費，這要求我們在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些工薪階層的消費水平。

　　二、定價策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節(jié)日相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。

　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價相結(jié)合的辦法。

　　3、各節(jié)日的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在30-50元。

　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)品味齋的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

　　三、營銷策略

　　1、制作專門針對節(jié)日的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。

　　2、如果一家人里有一個人過生日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據(jù)酒樓的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

　　3、在飯后贈送一些相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。

　　4、活動的時間定于節(jié)日前后兩到三天。

　　四、推廣策略

　　1、在飯店的門口附近放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

　　2、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

　　3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4、圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　對服務員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要有特色，體現(xiàn)新疆的感覺。

關(guān)于餐飲的營銷策劃書4

　　端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆樱慅堉郏瑨燧牌裛蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。，是為了紀念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假，很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以，直接影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當然也不會放過這樣的一個絕佳的機會，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場，吸引了消費者，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。

　　一、推廣形式

　　1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由x總負責)

　　(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏。

　　(2)豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃。

　　(3)薏米靈菇粽：清熱解毒，散風通竅。

　　2. xx酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷餐飲。

　　3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動。

　　二、店內(nèi)裝飾、氣氛

　　1. xx酒家在門口設(shè)一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣。

　　2.用香包、艾草對酒家門面進行適當?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進行裝點。

　　3.制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼，以擴大影響力，引導賓客消費。

　　三、廣告宣傳