《植物為什么會有不同的味道》閱讀答案
【原文】
植物為什么會有不同的味道
草莓很甜，而黃連卻很苦，紅艷艷的山楂吃起來又是酸溜溜的，大蔥、大蒜、紅辣椒則可能辣得你流淚。這是為什么呢？原來這是由于它們含有不同的化學(xué)物質(zhì)。
比如甘蔗，它就含有不少蔗糖。工廠里的叔叔、阿姨把它們的汁液榨出來，經(jīng)過煮沸，使水分揮發(fā)掉后，就得到了很甜的糖。我們平常吃的白砂糖，其主要來源就是甘蔗。甘蔗的汁液含糖量可達(dá)15%，難怪吃起來總是甜滋滋的。
甘草根，俗名叫甜草苗，是孩子們很喜歡吃的`一種野生草本植物。它的味道也是甜的，但它的甜味不同于甘蔗，這又是為什么呢？噢，原來這是因?yàn)樗鼈兊奶鹞恫皇翘牵呛吞切再|(zhì)完全不同的甘草素，因此甘草根無論如何也加工不出砂糖來。
不是所有的植物都有甜甜的味道，含有苦味的植物也多得不計其數(shù)。如一些中草藥的藥湯就是苦澀澀的。那么它們是什么物質(zhì)呢？苦味是由中草藥所含的生物堿引起的。黃連之所以特別苦，就是因?yàn)樗悬S連素，這種物質(zhì)在黃連的根中含量可高達(dá)5%。這種苦的物質(zhì)對引起腸炎及其他癥狀的多種病菌殺傷力特別大，所以黃連就是“苦口良藥”了。
有些水果吃起來很酸，沒有成熟時尤其酸。這又是什么原因呢？原來這主要是由水果中含的有機(jī)酸引起的。像蘋果中含有蘋果酸，柑橘、檸檬中含有檸檬酸。但是有些酸性物質(zhì)在漸漸成熟的過程中慢慢被分解，有的甚至變成了糖，所以許多果實(shí)成熟后，不但不再酸了，而且還很甜。但是有的果實(shí)雖然酸性物質(zhì)被分解了不少，所含的有機(jī)酸仍有很多，所以雖然果實(shí)成熟，但吃起來還很酸，山楂、杏子就是這個道理。
植物的辣味也是各不相同的。辣椒之所以特別辣，是因?yàn)楹欣苯匪兀话滋}卜皮的辣味則是因?yàn)樗袚]發(fā)性的芥子油；而大蒜的辣味，則是由大蒜素引起的。
現(xiàn)在我們已經(jīng)解開了各種植物之所以有不同味道的謎。但是大家想一想：單單植物的味道就有如此深奧的知識，而我們的生活中還有許多無窮盡的奧秘，它們將等著我們?nèi)W(xué)習(xí)，去發(fā)現(xiàn)，去探索。
【問題】
1.結(jié)合語境解釋下列成語。
(1)不計其數(shù)：
(2)苦口良藥：
2．植物為什么會有不同的味道？請用原文的一句話回答。
3．甘蔗和甘草根都是甜的，含的化學(xué)物質(zhì)相同嗎？為什么？
4．文章運(yùn)用了哪些說明方法？
5．閱讀文章最后一段，給你什么啟示？
【參考答案】
1．(1)無法計算含有苦味植物的數(shù)量。
(2)形容含有苦味的黃連藥用價值高。
2．是由于它們含有不同的化學(xué)物質(zhì)。
3．不同。甘蔗含蔗糖，甘草根含有甘草素。
4．本文主要運(yùn)用了舉例子、列數(shù)字、分類別、引用成語等多種說明方法，讓讀者學(xué)到了許多準(zhǔn)確而生動的科學(xué)知識。
5．略（提示：圍繞要有探索精神去談即可。）
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