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中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度范本（通用10篇）
在社會發(fā)展不斷提速的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編為大家整理的中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度范本，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 1
一、食堂物資的采購方式及適用范圍
(一)采購方式
食堂物資采購主要采用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價采購等采購方式。后勤保障集團采供中心應(yīng)嚴格按照學(xué)校和集團物資采購的有關(guān)規(guī)定確定合理的采購方式。
(二)適用范圍
1.學(xué)生食堂使用的米、面、油、豬肉及豬副產(chǎn)品、禽肉及禽副產(chǎn)品、豆制品、雞蛋和部分調(diào)味品等大宗食品原料采購適宜采用定期公開招標或邀請招標(每學(xué)期一至二次)。
2.學(xué)生食堂使用的蔬菜、水果、米面制品、肉魚制品等食品原料，以及單件不超過500元的廚房用具、日雜用品、勞保用品、洗化用品等物資采購事宜采用詢價采購，由采供中心組織包括申購部門在內(nèi)的至少2名人員直接到市場上進行詢價采購。
3.其它物資設(shè)備采購
(1)批量采購價值在3萬元以上、單件采購金額在2萬元以上的物資設(shè)備，按學(xué)校規(guī)定要求實行公開招標或邀請招標。
(2)批量采購價值為5000～30000元、單件采購金額在1000～20000元的物資設(shè)備，由集團領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況研究決定采用公開招標、邀請招標、競爭性談判或詢價采購等具體采購方式。
(3)單件采購金額在500～1000元的物資設(shè)備，由采供中心組織包括申購部門代表在內(nèi)的至少3名人員直接到市場上詢價采購。
二、食堂物資采購程序
(一)物資申購
食堂物資申購方式有兩種：一是網(wǎng)上申購，即申購人在后勤集團采供系統(tǒng)上填報“計劃申請單”，該申請單適用于采供系統(tǒng)現(xiàn)有商品名稱中單件不超過500.00元的食堂日耗的食品原料、煙酒飲料、蛋糕原材料、小型廚房設(shè)備和用具、普通清潔日雜用品、勞防用品、日用洗化用品等食品原料和物資設(shè)備的申購;二是書面申購，即申購人填寫書面“采購申請單”，該申請單適用于大型廚房設(shè)備和用具，或者其他單件在500.00元以上的物資設(shè)備。
(二)“計劃申請單”或“采購申請單”的審批
申購人在采供系統(tǒng)上填報的“計劃申請單”由飲服中心具體負責(zé)同志進行網(wǎng)上審批;書面“采購申請單”須在飲服中心負責(zé)同志簽署意見后送集團分管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理審批。
(三)物資采購
所有經(jīng)過規(guī)定程序?qū)徟摹坝媱澤暾垎巍被颉安少徤暾垎巍苯y(tǒng)一提交后勤服務(wù)集團采供中心，采供中心按本制度第一條 —— “食堂物資的采購方式及適用范圍”實施具體采購行為。
1.“計劃申請單”采購
“計劃申請單”中涉及集團通過招標采購確定中標人的招標項，采供中心采購員接單后直接聯(lián)系中標人進行供貨，其它非招標項，采供中心采購員接單后按本制度的規(guī)定要求進行采購。
2.“采購申請單”采購
所有“采購申請單”須統(tǒng)一提交采供中心負責(zé)同志，中心負責(zé)同志接單后按照本制度的規(guī)定要求組織落實采購工作。
(四)驗收入庫
物資購回后，采購員必須及時辦理驗收入庫手續(xù)。非急事特辦項目，嚴禁采購員在辦理入庫手續(xù)之前將物資交付物資申購部門。采購員在辦理物資入庫手續(xù)時須向保管員提供下列材料：
1.物資申購部門填寫并經(jīng)集團分管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理審批的“采購申請單”(凡屬于“計劃申請單”采購的，飲服中心倉庫保管員只需按集團采供系統(tǒng)上的“采購訂單”辦理驗收入庫手續(xù)即可)。
2.銷售方出具并經(jīng)所有采購當事人簽字的售貨發(fā)票或憑證。
三、食品物資的采購管理
(一)采供中心必須嚴格按照本制度的有關(guān)規(guī)定組織實施食堂食品原料和物資采購工作，嚴禁徇私舞弊和越權(quán)采購。
(二)采供中心必須嚴格按照申購人填報的“計劃申請單”和“采購申請單”購物。物資購回后首先辦理驗收入庫手續(xù)，嚴禁入庫前將物資交給申購當事人或部門(急事特辦項目除外)。
(三)國家要求進行質(zhì)量安全強制認證的食品原料和物資設(shè)備，采供中心在采購時要認真查驗產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的相關(guān)資質(zhì)材料，尤其是《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》的真?zhèn)魏陀行诓樵儯瑫r關(guān)注廠家和商家的信譽度。
(四)所有物資采購工作，采供中心必須親力親為，嚴禁將物資采購工作直接交給物資申購部門代辦，堅決杜絕物資采購工作“走過場”。
(五)無特殊情況，采購員在購買食品原料和物資設(shè)備時必須要有飲服中心安排的代表隨同。嚴禁采購員單獨采購、“打包”采購或者總價打包無明細，飲服中心隨同人員對整個采購過程要有一定的參與權(quán)和絕對的知情權(quán)。
(六)采供中心在采購集團通過招標采購確定中標人或通過其他方式明確供應(yīng)商的食品原料或物資設(shè)備時，必須通知中標人或指定供應(yīng)商供貨。
(七)采購食用后可能會引起食物中毒或食源性疾病的食品原料時，采供中心必須向銷售商索取銷售憑證，以便溯源。
(八)采供中心通過詢價采購方式購買食品原料或物資設(shè)備時，要做到“貨比三家”，確保所購物資的同質(zhì)低價。不允許搞人情采購和電話采購(招標確定或集團指定供應(yīng)商除外)。
(九)采供中心應(yīng)嚴格按照“計劃申請單”或“采購申請單”上“需用時間”進行供貨，不允許借故拖延。如因貨源緊缺、價格波動、天氣等原因造成供貨不及時，采購中心應(yīng)及時與申購部門進行溝通，必要時須向集團分管領(lǐng)導(dǎo)或總經(jīng)理匯報，并在征得諒解或同意后，重新商定供貨時間。
(十)采供中心應(yīng)按照集團有關(guān)規(guī)定和合同約定，及時核報或結(jié)清貨款，切實做到“誰經(jīng)手誰負責(zé)”。堅決杜絕價格虛報、無故拖欠和“吃拿卡要”現(xiàn)象。
四、食品物資的`驗收管理
(一)倉庫保管員在辦理物資入庫手續(xù)之前，首先應(yīng)檢查采購員有無入庫物資的“采購申請單”，或查詢后勤集團采供系統(tǒng)有無相關(guān)物資的“采購訂單”。如采購員不能出示“采購申請單”，或在后勤集團采供系統(tǒng)上查不到入庫物資的“采購訂單”，保管員必須立即停辦采購員的物資驗收入庫手續(xù)。
(二)保管員根據(jù)“采購申請單”或后勤集團采供系統(tǒng)上的“采購訂單”，對照實物和銷售方出具發(fā)票或憑證進行驗收，如發(fā)現(xiàn)驗收物資的品名、規(guī)格、型號、數(shù)量等與申購要求不一致，保管員應(yīng)立即停辦采購員的物資驗收入庫手續(xù)。
(三)除直接入庫品種(米、面、油和部分調(diào)味品)實行“二級驗收”(即采購員驗收和保管員驗收)，其余品種實行“三級驗收”(即采購員驗收、保管員驗收和食堂主任驗收)，只有各級驗收都通過的食品原料或物資設(shè)備，保管員才能為采購員辦理物資驗收入庫手續(xù)。
(四)食品原料驗收時要注意檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;預(yù)包裝銷售的食品原料要特別注意查驗生產(chǎn)廠家的Q S證書的真?zhèn)魏陀行?對于集團通過招標方式確定供應(yīng)商的采購品種，驗收人員還需檢查物資供應(yīng)商以及產(chǎn)品的品牌或產(chǎn)地、規(guī)格與包裝與中標產(chǎn)品是否一致;有樣品留樣的食品原料還應(yīng)與樣品留樣進行比對，確保所供食品原料不低于樣品留樣標準。
(五)驗收過程中，如發(fā)現(xiàn)采購員所購商品存在明顯的質(zhì)量問題或假冒偽劣現(xiàn)象，驗收人員應(yīng)在第一時間向采供中心領(lǐng)導(dǎo)匯報，以便追責(zé)。
(六)米、面、油等大宗食品原料驗收時，無論有無質(zhì)量問題都必須填寫“大宗食品原料驗收單”，其余食品原料驗收時如出現(xiàn)質(zhì)量問題，則需填寫“大宗食品原料驗收單”。對于存在質(zhì)量問題的食品原料，“大宗食品原料驗收單”必須經(jīng)采購員、保管員和供應(yīng)商三方簽字后及時送采供中心處理。
(七)嚴禁驗收員瞞報和虛報，或出現(xiàn)其它瀆職行為。
(八)嚴禁驗收員與采購員串通，欺上瞞下。
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 2
為進一步加強學(xué)校食堂管理，建立健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支行為，嚴肅財經(jīng)紀律，特制定學(xué)校食堂財務(wù)管理暫行辦法。
一、指導(dǎo)思想
學(xué)校開辦的食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，認真執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理等規(guī)章制度，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤的原則，由學(xué)校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，獨立建賬，獨立核算。
二、人員、賬目設(shè)置
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)會計、出納、管理員、采購員、保管員、充值員，原則上在本單位正式職工中根據(jù)需要擇優(yōu)安排。會計、出納可由學(xué)校財務(wù)人員兼任，管理員可由學(xué)校總務(wù)主任兼任。人員分工明確，各負其責(zé)，形成相互約束，相互監(jiān)督的機制。
學(xué)校可在銀行基本存款賬戶基礎(chǔ)上，開設(shè)學(xué)校食堂銀行專用結(jié)算賬戶。設(shè)立總賬、實物明細賬、收支明細賬、現(xiàn)金日記賬，銀行存款日記賬，采用借貸法復(fù)式記賬。
三、學(xué)校食堂物品采購與管理
一食堂物品采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物品必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠，安全衛(wèi)生。
二建立物品采購內(nèi)部牽制制度。學(xué)校食堂物品必須實行雙人采購，采購人員要定期輪換，規(guī)模較大的學(xué)校可實行團體采購加集中配送。接受集中配送，須及時結(jié)算，不得惡意拖欠，以免造成不必要債務(wù)糾紛。
三建立物品采購驗收制度。食堂物品采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)采購人員、保管員和審批人員共同在統(tǒng)一印制的“學(xué)校食堂物品入庫單”上分別簽字后方可登記入賬。
四建立食堂存貨盤點制度。保管員要對進庫存貨清查盤點，做到日清月結(jié)。每學(xué)期結(jié)束后進行一次全面的清查盤點，做到賬表、賬賬、賬實相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行賬務(wù)調(diào)整。
四、學(xué)校食堂收入管理
一)食堂出售飯菜的價格，必須以伙食支出的成本為依據(jù)來確定。
二)用ic卡系統(tǒng)售飯的食堂，預(yù)收賬款和售飯窗口回款要憑計算機打印出的數(shù)據(jù)為入賬依據(jù)。
三)食堂向?qū)W生收取伙食費，實行定額預(yù)收制度的，要按月結(jié)算。
四)對規(guī)模較大的學(xué)校，食堂服務(wù)部原則上要和食堂統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，學(xué)生刷卡消費。所得收入要單獨核算，記入副營收入。
五)學(xué)校食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售等所產(chǎn)生的收入，一律記入食堂其他收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。
六)學(xué)校食堂不允許對外承包經(jīng)營，對于在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責(zé)任經(jīng)營收取的費用，必須納入學(xué)校預(yù)算外收入管理。
七)學(xué)校食堂實行自收自支，自負盈虧，學(xué)校一般不予補助。食堂要保證本身日常開支及小型維修購置，大型設(shè)備購置或大額支出可從學(xué)校經(jīng)費賬中列支。
五、學(xué)校食堂支出管理
一)學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括:
1、伙食支出。是指學(xué)校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括:
⑴原、輔材料支出。學(xué)校食堂加工過程中所耗用的原材料、輔助材料等支出;
⑵人員支出。學(xué)校食堂聘請臨時工等人員工資支出;
⑶日常公用支出。學(xué)校食堂加工過程中耗用的.水、電、氣、煤、燃料及小型維修購置等支出，水電費用原則上不得從學(xué)校公用經(jīng)費中列支;
2、副營支出。指食堂開展其他經(jīng)營活動而發(fā)生的支出(如食堂服務(wù)部)。副營支出要與副營收入相匹配，并單獨計算盈虧。
3、其他支出。
二）食堂支出的管理和審批程序。
1、學(xué)校食堂所有開支票據(jù)要有三人以上簽字，大額開支要有學(xué)校校長簽字。
2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物品材料，必須填寫“學(xué)校食堂物品出庫單”，經(jīng)食堂管理員、保管員和領(lǐng)用人員簽字后作為伙食支出，并記入有關(guān)賬簿。
3、食堂運行過程中的日常開支，如辦公費、水費、電費、差旅費、招待費等支出，經(jīng)辦人、管理員簽字審核后列入伙食支出。
4、學(xué)校食堂內(nèi)部人員工資要公平合理，領(lǐng)款手續(xù)齊全。學(xué)校食堂不得列支教職工獎金、補貼等與食堂業(yè)務(wù)不相關(guān)的各種費用。
5、食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負責(zé)人提出申請，報學(xué)校校長審批，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入賬手續(xù)。
六、工作要求
1、食堂財會人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實，數(shù)字準確，手續(xù)完備。
2、學(xué)校食堂要真實反映財務(wù)收支和盈虧狀況，按月編制“學(xué)校食堂資產(chǎn)負債表”、“學(xué)校食堂收支盈虧表”，于次月5日前報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。同時要及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損，對盈余部分實行向特困學(xué)生補助或向?qū)W生消費卡平均返還餐費等方法，保證收支平衡。
3、食堂財務(wù)的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊，整理歸檔。
4、區(qū)教育局勤辦負責(zé)全區(qū)學(xué)校食堂財務(wù)情況監(jiān)督檢查工作，不定期進行抽查。學(xué)校對食堂經(jīng)營業(yè)務(wù)收支的合理性、合法性和盈虧情況要實時檢查監(jiān)督。
5、本辦法適用于全區(qū)所有寄宿制中小學(xué)、幼兒園。
6、本辦法的解釋權(quán)在樊城區(qū)教育局勤工儉學(xué)管理辦公室。
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 3
為保證全校膳食的正常經(jīng)濟秩序，堅決執(zhí)行學(xué)校有關(guān)食堂工作規(guī)章制度與指標，特制訂本財務(wù)管理制度：
一、食堂財務(wù)實行獨立核算，食堂費用實行一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設(shè)備需報校長審批。
二、采購員實行備用金制，備用金中心學(xué)校暫定壹萬元，村小叁仟元。
三、領(lǐng)用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領(lǐng)代報，現(xiàn)金報銷經(jīng)校長審批簽名才能支付。
四、大額用款時，須事先征得校長同意。
五、現(xiàn)金往來當面點清。
六、實施批零差價的物品，原則上都應(yīng)附有原始單據(jù)。
七、憑證、賬單分類按月裝訂保存，賬賬相符，賬物相符，定期盤存和結(jié)賬。
八、接受上級和審計單位的`監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)。
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 4
為進一步加強學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務(wù)收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就學(xué)校食堂財務(wù)管理中的`有關(guān)事項規(guī)定如下：
一、學(xué)校食堂財務(wù)管理的總體要求
學(xué)校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須堅持學(xué)生自愿搭伙就餐的原則；必須認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，由學(xué)校財務(wù)室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、學(xué)校食堂物資采購與資產(chǎn)管理
一）食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。
二）建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。學(xué)校食堂物資必須實行雙人采購。
三）建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、學(xué)校兩名值日老師分別簽字認可后，方可登記入賬。
四）建立物資采購報批制度。采購人員每天應(yīng)根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。
五）建立食堂存貨盤點制度。
三、學(xué)校食堂收入管理
一）學(xué)校收入主要來源于學(xué)生和教師的就餐收入。教職工及食堂人員的就餐費同學(xué)生一樣結(jié)算。
二）學(xué)校食堂原則上不允許對外承包經(jīng)營，對于在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責(zé)任經(jīng)營收取的相應(yīng)可支配費用，必須納入學(xué)校預(yù)算外收入管理。
三）食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。
四）學(xué)生伙食費的`收取應(yīng)充分考慮學(xué)生的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。
四、學(xué)校食堂支出管理
一）學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1、伙食支出：是指學(xué)校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：
（1）糧食支出：學(xué)校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；
（2）菜金支出：學(xué)校食堂燒菜所耗用的支出
（3）調(diào)料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；
（4）燃料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；
（5）其他材料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2、其他支出：學(xué)校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費、教師管理補貼、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。
二）食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。
1、所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應(yīng)填制食堂物資入庫單，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關(guān)帳簿。
現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的.購入和交付使用，可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單，購買驗收后憑采購單及發(fā)票直接列入伙食支出。
2、領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。
3、食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負責(zé)人審核，報學(xué)校校長審批后，向食堂出納辦理報銷手續(xù)，直接列入當月支出。以上費用報銷時必須使用稅務(wù)發(fā)票（如酒、飲料、電話費、辦公費等可到超市采購、食堂不得列支煙等招待費）
4、食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負責(zé)人提出申請，報學(xué)校校長審核，審批同意后，方可按當年市局教育系統(tǒng)招投標（集中采購）目錄及標準規(guī)定辦理設(shè)備采購手續(xù)，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。
5、食堂人員的聘請人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標準由學(xué)校校委會集體研究同意后執(zhí)行。
三）學(xué)校因工作需要而發(fā)生的客伙支出，原則上要求在學(xué)校內(nèi)部食堂就餐，費用按實際支出成本結(jié)算。
（四）食堂早上購?fù)瓴撕蠼?jīng)驗收入庫簽字后應(yīng)及時到財務(wù)室報銷當日購菜發(fā)票，要求在下午4時前報銷，并在當天上午10時前填制好里中食堂購菜情況公示表；金龍卡收款后也于當日上繳銀行（除學(xué)期開學(xué)等特殊原因外），并由當天下午把存款日操作情況表與銀行對帳單上繳財務(wù)室。操作表中另須說明教師換卡人及打卡錯誤姓名等情況，不得用收款墊付支出款項。
（五）學(xué)校食堂所有支出項目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項目由食堂經(jīng)理簽字匯總后由校長統(tǒng)一簽字后支付，其他也由校長簽字后支付。食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報校長室審批，發(fā)票報銷時附審批單。
五、學(xué)校食堂財務(wù)收支結(jié)余及分配管理
一）食堂財務(wù)收支結(jié)余是指學(xué)校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。
二）食堂應(yīng)每月反映財務(wù)盈虧狀況，按月編制“學(xué)校食堂資產(chǎn)負債表”、“學(xué)校食堂收支明細表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。
三）食堂凈收益全部納入學(xué)校部門預(yù)算，實施“收支兩條線”管理。
六、財務(wù)公開
食堂財務(wù)應(yīng)按規(guī)定，每學(xué)年末由民主理財小組對食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。
七、學(xué)校食堂會計檔案管理
食堂的會計檔案資料，納入學(xué)校會計檔案資料統(tǒng)一管理。
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 5
1、遲到、早退按曠工一天處理。
2、工作衣帽不整潔、不按指定位置工作、每次罰5元。
3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰20—50元。
4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5元，責(zé)任人處罰10元。
5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價賠償并處罰20元。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處50元。
7、工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜質(zhì)不符合要求或耽誤師生用飯者處罰20元，造成師生嚴重投訴者，處罰50元。
8、廚師責(zé)任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰50元。
9、工作粗心，引起師生對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5—10元。
10、弄虛做假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的'關(guān)系者、罰15元。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價賠償并罰50—100元。
12、廚師將過期變質(zhì)食物加工食用，造成師生食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20元。
13、歐打他人者，開除并處罰20元。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5—25元。
15、累計扣款達500元以上者勸退
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 6
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。
六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。
七、按學(xué)校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。 食堂衛(wèi)生管理制度
食堂的各種食品、原材料、半成品和成品都很容易腐爛變質(zhì)，并且每天還要產(chǎn)生大量垃圾和殘菜剩飯，管理不善，將會成為細菌大量滋生的場所，作為食堂經(jīng)營承包者，應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面依據(jù)國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定具體要求，并把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度，尤其要落實到崗位責(zé)任制中去，把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度，并把衛(wèi)生工作作為對食堂各工作崗位考核的重要內(nèi)容。 一、食品衛(wèi)生
1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。
2、洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。
3、各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。
4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的'原則，以防止日久變質(zhì)。
5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。
6、冰箱應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。
7、熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。
8、剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。
10、調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。
11、發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應(yīng)妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。
二、餐具衛(wèi)生
餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。
三、環(huán)境衛(wèi)生
1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
四、個人衛(wèi)生
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2、上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。 五、飲食衛(wèi)生“五四制”
(一)由原料到成品實行“四不制度”
1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;
2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料;
3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;
4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。
(二)成品(食品)存放實行“四隔離”
1、生成熟隔離;
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 7
第一章 總則
第一條 為了規(guī)范中小學(xué)食堂的財務(wù)管理，合理利用食堂經(jīng)費，確保食堂的正常運營與發(fā)展，制定本制度。
第二條 本制度適用于中小學(xué)校食堂及其相關(guān)經(jīng)營活動的財務(wù)管理。
第三條 食堂財務(wù)管理應(yīng)遵循合法、規(guī)范、透明、公開的原則，建立科學(xué)、有效、規(guī)范的財務(wù)管理制度。
第四條 食堂財務(wù)管理應(yīng)嚴守財經(jīng)法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，遵循會計準則，匯總核算食堂財務(wù)，進行財務(wù)決策。
第二章 食堂經(jīng)費的籌措與使用
第五條 食堂經(jīng)費應(yīng)根據(jù)中小學(xué)校的經(jīng)濟實力和食堂運營的實際情況進行合理的籌措。
第六條 食堂經(jīng)費的籌措包括學(xué)校撥款、學(xué)生食堂餐費和其他合法收入。
第七條 食堂經(jīng)費的使用應(yīng)遵循經(jīng)濟負擔(dān)合理、公平公正、科學(xué)規(guī)范的原則。
第八條 食堂經(jīng)費的主要用途包括食品采購、設(shè)備設(shè)施更新維修、食堂員工工資、餐具清洗消毒等。
第九條 食堂經(jīng)費使用前應(yīng)進行預(yù)算，并上報學(xué)校審批。
第十條 食堂經(jīng)費的使用應(yīng)記錄清楚，收入和支出應(yīng)有相應(yīng)的憑證和報告，以便審查。
第三章 食堂財務(wù)管理的組織與責(zé)任
第十一條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)由學(xué)校指定相關(guān)負責(zé)人，負責(zé)食堂的財務(wù)管理。
第十二條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，明確管理職責(zé)和權(quán)限。
第十三條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營的實際情況，及時編制和調(diào)整財務(wù)管理工作計劃和預(yù)算。
第十四條 食堂財務(wù)管理部門應(yīng)依法納稅，及時辦理相關(guān)申報手續(xù)并支付稅款。
第十五條 學(xué)校應(yīng)每年對食堂財務(wù)進行審計，對存在的問題及時處理并提出整改意見。
第四章 食堂財務(wù)的管理流程
第十六條 食堂財務(wù)管理流程包括收入和支出兩個環(huán)節(jié)。
第十七條 收入的'管理流程包括食堂經(jīng)費的籌措、學(xué)生食堂餐費的收取與核對。
第十八條 食堂經(jīng)費的籌措應(yīng)按照學(xué)校規(guī)定的程序進行，設(shè)立專門賬戶進行管理。
第十九條 學(xué)生食堂餐費的收取應(yīng)由指定的人員進行，確保數(shù)量準確，避免漏收和亂收。
第二十條 學(xué)生食堂餐費收取后應(yīng)進行核對，將核對結(jié)果上報財務(wù)部門。
第二十一條 支出的管理流程包括預(yù)算編制、支出審批、支出執(zhí)行和支出核對等環(huán)節(jié)。
第二十二條 食堂預(yù)算的編制應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營情況和學(xué)校財務(wù)要求，及時調(diào)整預(yù)算。
第二十三條 支出審批應(yīng)按照學(xué)校規(guī)定的程序進行，嚴格控制和執(zhí)行預(yù)算。
第二十四條 支出執(zhí)行時應(yīng)按照預(yù)算進行，確保合理使用經(jīng)費，避免浪費和挪用。
第二十五條 支出核對應(yīng)及時記錄，并上報財務(wù)部門進行核對，確保支出和預(yù)算的一致性。
第五章 財務(wù)報表的編制與報送
第二十六條 食堂財務(wù)報表的編制應(yīng)按照會計準則和學(xué)校要求進行。
第二十七條 食堂財務(wù)報表應(yīng)包括資產(chǎn)負債表、收入支出總表和現(xiàn)金流量表等。
第二十八條 食堂財務(wù)報表應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)上報學(xué)校財務(wù)部門，并按照要求進行公開，接受審計。
第六章 監(jiān)督與管理
第二十九條 監(jiān)督與管理應(yīng)包括內(nèi)部監(jiān)督和外部監(jiān)督相結(jié)合。
第三十條 學(xué)校食堂應(yīng)建立監(jiān)督制度，明確監(jiān)督責(zé)任部門和人員。
第三十一條 內(nèi)部監(jiān)督應(yīng)由食堂財務(wù)管理部門負責(zé)，確保財務(wù)管理的規(guī)范和準確。
第三十二條 外部監(jiān)督應(yīng)由學(xué)校財務(wù)部門和審計機構(gòu)進行，對食堂財務(wù)進行監(jiān)督和審計。
第三十三條 食堂財務(wù)管理違反財經(jīng)法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度的，應(yīng)依法追究責(zé)任。
第七章 附則
第三十四條 本制度由學(xué)校財務(wù)部門負責(zé)解釋。
第三十五條 本制度自頒布之日起執(zhí)行。
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 8
第一章 總 則
第一條 為加強中小學(xué)、幼兒園食堂管理，規(guī)范中小學(xué)、幼兒園食堂會計核算，根據(jù)《市中小學(xué)校財務(wù)管理實施細則》、《教育廳、物價局、糾風(fēng)辦關(guān)于加強中小學(xué)校食堂管理的工作意見》的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合我市中小學(xué)食堂管理的實際情況，特制定本制度。
第二條 學(xué)校食堂應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨,按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費的收支行為,不得以贏利為目的。要建立健全財務(wù)管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量.
第三條 學(xué)校食堂必須配備具有會計從業(yè)資格的專(兼)職會計人員，按照規(guī)定設(shè)置總帳、日記賬、明細帳,實行獨立核算、自負盈虧、日清月結(jié).學(xué)校和上級主管部門履行管理、督查的職責(zé)，并接受審計、財政、物價等部門的監(jiān)督。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責(zé)任人。
第二章 收入管理
第四條 伙食費按成本確定收取標準。伙食費標準要根據(jù)當?shù)貙W(xué)生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學(xué)校伙食管理小組(或伙管會）集體研究制定。伙食標準要根據(jù)食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調(diào)整.伙食費標準需提高時，應(yīng)在一定范圍內(nèi)舉行有學(xué)生、家長代表參加的聽證會,廣泛征求各方面的意見。
第五條 收取伙食費時由學(xué)校食堂財務(wù)人員出具收據(jù)，并填寫收費情況統(tǒng)計表.收費后按班級匯總造冊，以便核查。
第六條 實行刷卡服務(wù)的食堂，學(xué)校食堂財務(wù)人員要對開出的收據(jù)和充值微機輸出的收費匯總表進行核對,核對清楚后憑收據(jù)和匯總表記收入帳。
第七條 收取的伙食費必須當天存入學(xué)校食堂在銀行開設(shè)的專戶。學(xué)校食堂在銀行未開設(shè)專戶的，收取的伙食費作為往來存入學(xué)校的基本戶。
第三章 支出管理
第八條 伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”。“伙食支出”含米面油、菜金、水電煤氣、配料等。“其他支出"含為食堂服務(wù)的臨時工工資、餐具及設(shè)施的添置和折舊、食堂的小型修繕等。
第九條 與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學(xué)校伙食賬中列支。
第十條 所有支出的發(fā)票憑證必須由出售人簽章或簽字，經(jīng)辦人、值日廚師、保管員、食堂管理員簽字后報學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽報，由食堂會計進行賬務(wù)處理。
第十一條 建立定額備用金制度.根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預(yù)付一定限額的備用金,定期結(jié)報。備用金一般不得超過5000元。
第十二條 各學(xué)校食堂可按伙食費收入的8％提取物價風(fēng)險準備金,用于米、油、肉、煤等物價上漲時學(xué)生伙食質(zhì)量的保證，物價風(fēng)險準備的計提按學(xué)期作增減變動調(diào)整。
第十三條 各學(xué)校食堂按伙食費收入的8%計提修購基金，用于食堂設(shè)施的購置和小型維修。
第十四條 各學(xué)校食堂按伙食費收支結(jié)余40%計提福利基金（根據(jù)財文字【1998】15號）；余下60%用于補助貧困寄宿生生活補助費的開支。
嚴格控制學(xué)生食堂伙食成本。學(xué)生食堂要堅持保本微利原則，不得以盈利為目的，飯菜定價應(yīng)遵循公平、公開、合理和誠實信用原則,明碼標價，不得隨意漲價。農(nóng)村中小學(xué)校(含縣級市、縣、鎮(zhèn)）學(xué)生食堂的毛利率要嚴格控制在20%以內(nèi)；城市中小學(xué)校學(xué)生食堂的毛利率要嚴格控制在25%以內(nèi)。（桂教【2007】21號）
第四章 物資采購及管理
第十五條 大宗物品采購要實行招標,肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)廠商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本.
第十六條 學(xué)校成立采購小組,物資實行集體采購，采購小組須有多方代表參加，不能單獨和固定人員采買。每次采購結(jié)束時要做好采購記錄備查。
第十七條 購進的物資要不相關(guān)聯(lián)的人員辦理有驗收手續(xù)。非當日耗用的物品要辦理入庫手續(xù),領(lǐng)取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續(xù)。
第十八條 物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結(jié)出余額。學(xué)校要定期對庫存物資組織盤點,如實反映盈余情況. 第五章 檢查監(jiān)督
第十九條 建立信息反饋渠道.設(shè)立校長信箱(民主管理信箱),食堂工作人員、就餐師生，可以對原料采購、伙食質(zhì)量等問題進行舉報。定期召開就餐師生代表、家長代表座談會，主動征求他們對學(xué)校食堂管理的意見。每月至少向就餐師生進行一次問卷調(diào)查,調(diào)查結(jié)果及時公布和反饋,對調(diào)查滿意度較低的必須責(zé)令食堂整改，并對食堂管理者和責(zé)任人進行必要的人員調(diào)整和經(jīng)濟處罰。校長、伙食管理小組（伙管會)要經(jīng)常了解市場供求信息，掌握監(jiān)督、處理問題的主動權(quán)。
第二十條 發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，并追究當事人責(zé)任：
1。原料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的
2.價格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價的;與供貨商暗中勾結(jié),牟取非法利益的。
3。伙食賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。
4. 伙食質(zhì)量差,管理混亂，師生反映強烈的。
第二十一條 學(xué)校成立民主理財小組，要有工會、教師、學(xué)生會干部和學(xué)生家長等各方面代表參加。民主理財小組每月集中一次,理財結(jié)果通過一定形式予以公布。
第二十二條 本制度從20xx年xx月xx日起執(zhí)行，執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)的`有關(guān)問題及時與市財政局、市教育局財務(wù)科聯(lián)系。
學(xué)區(qū)財務(wù)管理制度
為了加強義務(wù)教育經(jīng)費財務(wù)管理，確保義務(wù)教育經(jīng)費保障機制改革順利進行，提高資金的使用效率，確保教育教學(xué)工作的順利進行,根據(jù)總校下發(fā)的《財務(wù)管理制度》，在保運轉(zhuǎn)的前提下，結(jié)合我校經(jīng)濟狀況，特制訂本制度。
一、加強預(yù)算管理，堅持審批制度
1、學(xué)校年初要遵循“量入為出，統(tǒng)籌兼顧，保證重點,收支平衡”的原則做好預(yù)算。每月要編制月份計劃，報總校審批，方可實施。
2、學(xué)校根據(jù)總校安排報賬時間，及時報賬。報賬同時，報下月支出計劃,經(jīng)總校批準后方可實施。
3、固定資產(chǎn)購建和日常修理，單價在
3000元以上或總造價在1萬元以上的支出,在年初預(yù)算時要負有專項說明，執(zhí)行前必須事前提出書面申請
二、 加強學(xué)校收費管理
1、嚴禁設(shè)立“小金庫
"，不得將收入作為往來款項進行核算。
2、對不符合規(guī)定的票據(jù)，學(xué)校財產(chǎn)機構(gòu)不得使用。
3、嚴禁違反規(guī)定,巧設(shè)項目向?qū)W生收取費用.如統(tǒng)一發(fā)動、購買練習(xí)冊,按人頭收取班級活動費，強制保險等.
4、不扣留、挪用各種收費，足額、及時上繳總校.
三、支出管理
1、學(xué)校的財務(wù)收支實行“一支筆”審批制度.學(xué)校的一切重大開支和重要的經(jīng)濟事項的決策，應(yīng)經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子集體研究決定，并做好會議記錄備查。
2、財務(wù)機構(gòu)內(nèi)部分工做到帳、物分開,報賬員不兼任檔案管理、財務(wù)保管工作.
3、禁止在支出過程中變通、變造現(xiàn)象，保持原始憑證的真實、合法、有效.
4、因總校取消了小學(xué)招待費，需要煙、飲料、水果等招待物品時，及時到總校聯(lián)系購買，總校不予購買或不批準購買，則任何人來校不特殊招待。否則誰擅自購買誰付賬.
5、培訓(xùn)費報銷程序及標準：
(1）教育局文件——填培訓(xùn)卡—-學(xué)區(qū)校長簽字——會計處核銷。
（2）縣內(nèi)培訓(xùn)，車費10元，住宿費20元以下(有票據(jù)）；
市內(nèi)70元以下車費，30元以下住宿費（有票據(jù))。沒有統(tǒng)一伙食安排的，市內(nèi)每天補助5元，市外每天補助8元。
(3)培訓(xùn)回來及時到總校核銷培訓(xùn)費，過月單據(jù)不予核銷.
6、為保證學(xué)校正常運轉(zhuǎn)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)積極向總校反映，申請小額備用金，以保證學(xué)校急需的臨時性支出需要。
四、財產(chǎn)管理
1、低值易耗品學(xué)校建立明細帳，由學(xué)校保管員及時記錄、存檔.
2、固定資產(chǎn)管理責(zé)任到人，發(fā)生人員變更時做好交接手續(xù),詳細盤點。物品非正常損壞或丟失，責(zé)任人照價賠償。
3、學(xué)校物品一律不許外借，外借不能收回時,保管員、外借人平均折款賠償。
五、檔案管理
1、報賬員對文件、制度、報表、預(yù)算決算及重要合同,定期歸檔、審查、整理立卷.
2、檔案要有目錄，并裝訂成冊,防止丟失或毀壞.
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 9
學(xué)校的食堂工作是整個學(xué)校工作的一個重要的環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂的硬件建設(shè)無論是炊事設(shè)施現(xiàn)代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達到有關(guān)食堂標準化的要求。
1、依法辦學(xué)校的食堂。食堂必須按有關(guān)規(guī)定，向所在區(qū)(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申請衛(wèi)生許可證。新建、改建、擴建食堂必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審核和竣工驗收。對上級部門的意見要及時處理。
2、校方有關(guān)人員要隨時對食堂進行檢查。發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)法規(guī)的，校方要采取有力措施對食堂進行整改，并追究食堂經(jīng)營者或者管理者的責(zé)任。
3、學(xué)校的早、午、晚餐供應(yīng)的監(jiān)管工作由校長負責(zé)，食堂的日常監(jiān)管由后勤主任負責(zé)，食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學(xué)校食堂庫管員負責(zé)。
4、重點做好食堂的`衛(wèi)生、環(huán)保和安全保衛(wèi)工作。
5、非食堂工作人員禁止進入食堂。
學(xué)校食品安全管理制度
1、學(xué)校設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食品安全管理組織機構(gòu)，明確各領(lǐng)導(dǎo)及各部門職責(zé)。
2、學(xué)校校長是學(xué)校食品安全工作第一責(zé)任人，全面負責(zé)學(xué)校食品安全工作。
3、學(xué)校配備專職或者兼職的食品安全管理員，做好日常食品安全監(jiān)管工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
4、學(xué)校與食堂工作人員簽訂《學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書》，明確食堂各崗位負責(zé)人全面負責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作。
5、學(xué)校建立健全食品安全管理制度，加強對食堂職工食品安全知識的培訓(xùn)。
中小學(xué)食堂財務(wù)的管理制度 10
第一章總則
第一條為加強中小學(xué)、幼兒園、高中、職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂財務(wù)管理，規(guī)范中小學(xué)、幼兒園、高中、職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂會計核算，根據(jù)《關(guān)于全區(qū)中小學(xué)學(xué)生食堂停止執(zhí)行綜合毛利率管理規(guī)定的通知》(桂教財基〔2010〕52號)等有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合我縣中小學(xué)食堂管理的實際情況，特制定本制度。
第二條學(xué)校食堂應(yīng)堅持為師生服務(wù)的宗旨，按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務(wù)管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。
第三條按照規(guī)定設(shè)置食堂總賬、日記賬、明細賬，實行獨立核算、自負盈虧、日清月結(jié)。學(xué)校和上級主管部門履行管理、督查的職責(zé)，并接受審計、財政、物價等部門的監(jiān)督。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責(zé)任人。
第二章收入管理
第四條中小學(xué)校食堂收入是指食堂為師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入(含學(xué)生自愿入伙伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食費收入)、財政補助收入(寄宿生生活補助、營養(yǎng)改善計劃資金)、其他收入。以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的小賣部收入其他非食堂服務(wù)收入記入食堂收入，不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，不得挪用或私設(shè)“小金庫”。
第五條向?qū)W生收取的伙食費，月末按實際發(fā)生的伙食費確認食堂收入，實行按期(月或?qū)W期)結(jié)算，多退少補。
第六條在食堂就餐的教職工伙食費，應(yīng)與學(xué)生同菜同價，據(jù)實結(jié)算，確保學(xué)生的合法利益。
第七條收取的伙食費必須當天存入學(xué)校食堂在銀行開設(shè)的專戶。學(xué)校食堂在銀行未開設(shè)專戶的，收取的`伙食費作為往來款項存入學(xué)校的基本戶。
第三章成本支出管理
第八條食堂成本分為“原材料成本”、“人工成本”、“設(shè)備折舊成本”和“管理費用”。“原材料成本”包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費和其他原料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)費無直接關(guān)系的支出。“人工成本”包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保障險等;學(xué)校教師等非食堂工作人員的工資福利、人員經(jīng)費支出等不得在食堂人工成本中列支。“設(shè)備折舊成本”包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計提折舊，但不包括各類財政性資金投入的學(xué)生食堂設(shè)備折舊。“管理費用”包括食堂工作人員日常辦公用品費、差旅費、郵電費、培訓(xùn)費、設(shè)備維修費等。
第九條以營養(yǎng)改善計劃資金為學(xué)生提供完整午餐的食堂成本，只有“原材料成本”。“原材料成本”包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料及其他原料成本，不包括燃料、水電費、人工成本及管理費用的支出。營養(yǎng)餐人工工資由縣財政撥款支付人工費;燃料、水電費、管理費用從學(xué)校公用經(jīng)費列支;營養(yǎng)餐使用的設(shè)備不計提折舊。
第十條所有支出的發(fā)票憑證必須按規(guī)定簽章或簽字，經(jīng)辦人、證明人、驗收人員、食堂管理員等相關(guān)人員簽字后報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽批，由食堂會計進行賬務(wù)處理。
第十一條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預(yù)付一定限額的備用金，定期結(jié)報。備用金一般不得超過5000元。嚴格控制學(xué)生食堂伙食成本。學(xué)生食堂要堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，并嚴格規(guī)范食堂成本支出核算。
第四章物資采購及管理
第十二條大宗物品采購要實行定點采購，學(xué)校組織采購小組以招標形式確定供應(yīng)商。肉、米、油等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)廠商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本。
第十三條學(xué)校成立采購小組，物資實行集體采購，采購小組須有多方代表參加，不能單獨和固定人員采購。每次采購結(jié)束時要做好采購記錄備查。
第十四條購進的物資要經(jīng)與采購物資不相關(guān)聯(lián)的人員辦理驗收手續(xù)。非當日耗用的物品要辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續(xù)。
第十五條物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結(jié)出余額。學(xué)校要定期對庫存物資組織盤點，如實反映盈余情況。
第五章檢查監(jiān)督
第十六條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱(民主管理信箱)，食堂工作人員和就餐師生可以對原料采購、伙食質(zhì)量及食堂安全等問題進行舉報。定期召開就餐師生代表、家長代表座談會，主動征求他們對學(xué)校食堂管理的意見。每學(xué)期至少向就餐師生進行一次問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果及時公布和反饋，對調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。校長、食堂管理小組(伙管會)要經(jīng)常了解市場供求信息，掌握監(jiān)督、處理問題的主動權(quán)。
第十七條發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，并追究當事人責(zé)任：
(一)原材料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的。
(二)價格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價的;與供貨商暗中勾結(jié)，牟取非法利益的。
(三)伙食賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。
(四)伙食質(zhì)量差，管理混亂，師生反映強烈的`。
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