幼兒園傷害預防制度

時間：2024-09-24 23:40:01 煒玲制度我要投稿

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幼兒園傷害預防制度（通用12篇）

　　在當今社會生活中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的幼兒園傷害預防制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

幼兒園傷害預防制度（通用12篇）

　　幼兒園傷害預防制度 1

　　一、預防燙傷

　　1) 暖水瓶、開水壺、熱飯、熱菜、熱湯要放在幼兒摸不到的地方。

　　2) 不允許幼兒進廚房、儲藏室、配電室等危險區(qū)域，進出時須隨手關門防止孩子私自溜入、誤入或跟隨教職工混入其中。

　　3) 幼兒尿濕衣褲須換衣、沖洗時，在盥洗前,一定要調試好水溫(用手背試水溫適宜為佳)。

　　4) 幼兒進餐、飲水或喂藥時,溫度要適宜,手摸杯子不燙手為宜。

　　5) 開水和湯菜等須在指定位置冷卻降溫后才能入班分發(fā)。

　　二、預防外傷

　　6) 清除園內房屋、場地、教玩具等設施、設備和物品、物件所存在的一切不安全因素。

　　7) 大型玩具每天檢查一次,發(fā)現隱患立即排除，隱患存在或未排除前要停止使用。

　　8) 發(fā)現設施設備破損和損壞時要及時組織人員修復。

　　9) 組織戶外活動時，教師要隨時觀察每個孩子，及時清點人數，規(guī)范孩子的違規(guī)違紀行為。

　　10)外出活動時，范圍不要太分散,要在教師的視線及可控范圍內。

　　11)進行戶外活動時要避免因過于疲勞或保護不力、措施不到位，保護方法不當所造成的意外事故發(fā)生。

　　12)小班的戶外活動時間和地點要與中、大班分開。

　　13)幼兒使用的設備要穩(wěn)固。

　　14)桌椅、板凳、教、玩具等要沒有毛刺,飲水桶、毛巾架等要固定好。

　　15)剪刀、刀子、針等銳利物品要放在成人專用材料柜、儲藏室內，要放在幼兒夠不著、摸不到的地方。

　　16)通過開展游戲活動的形式,在游戲活動中經常對幼兒進行安全教育,增強孩子的安全意識,提高孩子的自我保護意識和能力。

　　三、嚴防異物導入耳、鼻、喉、口、氣管等處所造成的傷害（簡稱異物傷害）

　　17)給幼兒投入的玩具要較大,防止幼兒誤把小玩具當食物吃進肚子或含在口中。

　　18)進行戶外活動時要注意幼兒是否撿了石子、小棍等物品,如發(fā)現要及時清除,防止幼兒把異物塞進耳、鼻、喉、口中。

　　19)如發(fā)生異物進入耳、鼻、口、氣管的安全事故時,教師不要隨意采取措施,弄清情況后,在保健醫(yī)生的.協(xié)助下進行科學安全的排除。如保健醫(yī)生或老師都解決不了,應及時送往附近醫(yī)院進行搶救,并立即通知家長、園長。

　　20)每天晨檢、午檢時要詢問孩子是否帶有異物,發(fā)現后統(tǒng)一收繳，由教師集中保管。

　　21)幼兒睡眠時,值班教師要隨時巡視幼兒睡眠情況,觀察幼兒是否在被子里吃豆子、巧克力糖、咖啡糖、泡泡糖、花生、胡豆、果凍、糖果等食品,防止食品被孩子誤吸入氣管。

　　22)幼兒在進食或吃水果時要保持情緒穩(wěn)定、愉快，要在安靜的狀態(tài)下進行,防止食品誤入氣管。

　　23)建議家長不要給孩子佩戴各種飾物。

　　24)建議家長不要讓孩子攜帶零食或不適玩具入園。

　　四、預防中毒

　　25)兒童活動室內不準存放有毒物品。

　　26)消毒液、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等物品禁止存放在教室及活動室內,要放在幼兒摸不到的專用物品柜內。

　　27)培養(yǎng)孩子良好的衛(wèi)生和生活習慣，讓幼兒學會并養(yǎng)成不把物品放在嘴里的良好習慣。

　　28)防止塑料或其它材料的玩具或物品對孩子所造成的中毒事故。

　　29)食堂每日購進的食品,必須嚴格按照食品衛(wèi)生管理制度和有關規(guī)定執(zhí)行,采購食品時要索要票據，防止有毒食品和過期變質的食品購入。

　　30)杜絕腐爛變質、不新鮮食品購入。

　　31)所有藥品必須交由保健醫(yī)生或老師妥善保管，須放置于孩子觸及不到的藥品存放柜子里或其他恰當的地方。

　　32)每個孩子所帶的藥要寫上幼兒姓名和服用劑量。

　　33)服用前,保健醫(yī)生或教師要仔細核對,防止誤服、錯服。

　　34)服藥時要遵照醫(yī)囑和說明要求，防止過量服用和亂用。

　　35)做好服、喂藥交接工作記錄。如幼兒有異常情況和服藥反應要有明確記載,并及時采取措施補救或排解。

　　五、預防走失

　　36)送孩子入園時，家長要與教師見面,把孩子送到教師手里，方可離開，不得讓孩子單獨行動。

　　37)接送人員要固定,實行專人專送，專人專接。

　　38)家長如遇特殊情況需委托他人接送孩子時，應與班上老師提前聯系或將書面委托交給受托人帶回幼兒園，并提前知會園方，否則不與放行。

　　39)門衛(wèi)要堅守崗位,發(fā)現沒有家長帶領的孩子,不得放出幼兒園大門，并電話通知園長辦公室或當班老師。

　　40)進行戶外活動回班或交接班時,教師要及時清點人數，防止孩子走失。

　　41)禁止孩子單獨離園。

　　42)禁止未成年孩子單獨來園接送幼兒，若家長執(zhí)意要求，須讓家長做出書面承諾和責任免除保證，以防事故發(fā)生后所引發(fā)的連帶責任。

　　43)車子接送幼兒時要警惕孩子遺漏在車子上或接送點，及時做好人數清點，防止孩子走失。

　　44)防止孩子偷偷溜出幼兒園。

　　45)防止孩子被陌生人接走。

　　46)防止孩子跟隨家長偷偷出園。

　　47)防止一切可能導致孩子走失的事故發(fā)生。

　　六、預防觸電

　　48)錄音機、手提電腦須放在幼兒夠不到的地方。

　　49)洗衣機用后及時斷電。

　　50)電源插座（尤其是接線板）要放在幼兒摸不到的地方。

　　51)經常檢查電器是否符合安全要求。

　　52)電子琴、電鋼琴、點樂器等一切帶電和需要用電的音樂教育器械不用時要切斷電源，關閉開關。

　　53)打雷下雨時不要讓幼兒靠近電源和電器及插座。

　　54)不要讓孩子在濕手情況下接觸電器。

　　55)讓孩子遠離電源和帶電物體。

　　幼兒園傷害預防制度 2

　　（一）設施安全

　　設施不安全是幼兒園傷害事故發(fā)生的重要原因

　　1．幼兒園要符合選址標準。

　　2、設施、用品、用具符合規(guī)定的質量、安全標準。購買物品符合規(guī)定的質量標準，保存購貨憑證。

　　3、幼兒園要設置安全通道。

　　4、設備、器械安裝規(guī)范、牢固。

　　5、按規(guī)定對設施、用品、用具進行維修、更新。

　　6、設備設施、用品、用具符合幼兒用品的規(guī)格和標準。設施安全包括直接使用的.設施、用品、用具；也包括庫房、消防、治安、電器等基礎設施設備。

　　（二）教育經常

　　幼兒園的安全教育重點是全體員工。

　　1．幼兒園安全是新員工的第一課。

　　2．安全教育經常化。對員工進行在各自職責范圍內保護幼兒人身安全的教育；及時報告安全隱患，制止幼兒危險行為。

　　3．大型活動對相關人員進行有針對性安全教育。

　　4．應對突發(fā)事件的教育。

　　5．根據幼兒的年齡和認知能力對幼兒進行安全教育，培養(yǎng)規(guī)則意識

　　（三）管理到位

　　做到盡職盡責是預防傷害事故的根本。幼兒園大多數傷害事故都是失職造成的，不能歸責為孩子違反制度。

　　所有安全預防措施都必須以教師和員工盡職盡責，加強管理為前提.每個環(huán)節(jié)，每位工作人員都必須盡職盡責，制度、措施才能起作用。

　　（四）救治及時

　　發(fā)生傷害事故首先是救治孩子。

　　（五）預案常備

　　幼兒園要有應對突發(fā)事件的緊急預案。根據幼兒的年齡特征適當進行應對突發(fā)事件的演習。

　　幼兒園傷害預防制度 3

　　為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》制定本制度。

　　一、嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　二、食品必須無毒、無害，符合國家規(guī)定的.質量、衛(wèi)生標準。

　　三、食堂從業(yè)人員應按國家規(guī)定，經體檢合格，取得健康證明方可上崗。

　　四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生"五四"制。

　　五、采購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料，渠道正規(guī)，采購時須查驗各種標識、感官形狀，索取供貨商工商營業(yè)執(zhí)照復印件、生產許可證復印件、衛(wèi)生許可證復印件、疾病控制中心檢驗報告復印件或質監(jiān)局檢驗報告復印件（肉類索取當日檢疫合格證復印件），并在復印件上加蓋供貨商印章（紅章）。

　　六、食品應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，不得有變質和超過保質期限的食品。

　　七、食堂各加工間、庫房，區(qū)域劃分明確，用于食品加工、儲存的工具、容器，標識明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　八、食品儲存、加工、經營場所應有防蠅、防鼠、防塵設施，室內外環(huán)境整潔。

　　幼兒園傷害預防制度 4

　　一、預防接種是使人體產生特異性免疫的積極方法，健康人對微生物或其他毒素能產生兩種免疫：

　　1、一般菌苗、疫苗、類毒素都可以產生免疫力。

　　2、細胞免疫。

　　二、計劃免疫：是根據疫情監(jiān)測以及人群免疫狀況的分析，按照科學的免疫程序，有計劃地利用生物制品進行預防接種以提高人群的免疫水平，達到控制相應傳染病以至最終消滅相應傳染病的目的。

　　三、計劃免疫工作主要內容：12歲以下的兒童必須按接種程序接種卡介苗、百白破、瘠髓灰質三價活疫苗、小兒麻痹糖丸、麻疹、流腦和乙腦疫苗。根據我園具體增加了甲肝、乙肝、流腮疫苗。有條件者增加了自愿接種水痘、風疹等疫苗。

　　四、計劃免疫程序：兒童預防相應傳染病，應接種的生物制品疫苗的先后順序和要求：包括生物制品的種類，免疫起始的.月齡，接種次數、接種間隔時間，加強免疫和聯合免疫等。

　　五、預防接種具體實施：我園保健室每學期要檢查新入園幼兒預防接種卡，并做好登記，發(fā)現未按時接種的幼兒或漏掉計劃免疫的幼兒時，提醒并要求家長帶幼兒到指定點防疫科進行接種或補種。密切與當地防疫科聯系和積極配合，做好季節(jié)性流行免疫工作的通知和督促工作。

　　六、接種要求：接種疫苗必須按常規(guī)操作進行接種，在接種疫苗時，幼兒身體狀況應在正常健康狀態(tài)下進行接種，若生病發(fā)燒或接種局部皮膚有感染者，待病痊愈后補種。

　　七、預防接種后的反應和處理，接種疫苗后有個別幼兒產生輕微的臨床癥狀。如低燒、接種局部紅腫、硬節(jié)等反應，輕者屬正常反應。若接種疫苗后，體溫>38°c接種部位局部紅腫逐漸擴散增大，表皮不紅不腫的局部硬節(jié)或膿腫等反應，必須到正規(guī)醫(yī)院進行處理。

　　八、對未完成計劃免疫的幼兒的補種措施：

　　1、及時通知家長帶幼兒到指定的防疫科接種，接種后帶接種卡到我園保健室登記。

　　2、代家長按疫苗正常價格收取費用，帶幼兒到指定防疫科接種。

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　　為了進一步預防幼兒園欺凌行為的發(fā)生，及時治理其欺凌事件。特制定如下制度：

　　一健全機制，保障幼兒園欺凌治理工作力度。成立預防幼兒園欺凌工作領導小組，制定完善幼兒園欺凌制度、計劃，建立其欺凌事件應急處置預案，明確相關崗位教職工預防和處理校園欺凌的職責，確保此次專項治理工作的順利開展。

　　二完善制度。不斷完善幼兒園欺凌制度、計劃，建立幼兒園欺凌事件應急處置預案，進一步落實相關崗位教職工預防和處理園內欺凌的職責。

　　三是加強預防。幼兒園加強欺凌治理的.人防、物防和技防建設，充分利用課堂開展學生心理疏導，公布幼園欺凌治理的電話號碼并明確負責人，及時處理。教師要及時發(fā)現、調查處置幼園欺凌事件，嚴肅處理實施欺凌的幼兒及監(jiān)護人。讓幼兒從小深刻認識到惡意通過肢體、語言等手段，實施欺負、侮辱造成傷害的危害性。

　　四監(jiān)督指導。園領導加強對學校開展校園欺凌治理的檢查，對幼園內的治理全程監(jiān)督，發(fā)現問題及時與幼兒家長溝通聯系，做好詳細記錄，及時向相關部門逐級上報。

　　五活動治理。建立遏制校園欺凌長效機制。對大中班老師進行培訓，加強師幼之間的溝通與了解，確保第一時間發(fā)現問題；對幼園弱勢幼兒及“問題”幼兒建檔，加強對此類學生的監(jiān)管力度；開展凈化書包活動，嚴控學生攜帶管制刀具和其它與學習無關的物品，防范園內暴力行為；召開家長會，加強家園的溝通聯系，更加做好對幼兒的教育與監(jiān)護。

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　　一、通過健康教育普及衛(wèi)生知識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。提供合理平衡膳食，加強體格鍛煉，增強兒童體質，提高對疾病的抵抗能力。

　　二、定期開展幼兒眼、耳、口腔保健。發(fā)現視力異常、聽力異常、齲齒等問題進行登記管理，督促家長及時帶患病兒童到醫(yī)院進行診斷及矯治。

　　三、對患貧血、營養(yǎng)不良、肥胖等營養(yǎng)性疾病兒童進行登記管理，對中重度貧血和營養(yǎng)不良幼兒進行專案管理，督促家長及時帶患病兒童進行治療和復診。

　　四、對患先心病、哮喘、癲癇等疾病兒童，及對有藥物過敏史或食物過敏史的`兒童進行登記，加強日常健康觀察和保育護理工作。

　　五、重視幼兒心理行為保健，開展幼兒心理衛(wèi)生知識的宣傳教育，發(fā)現心理行為問題的幼兒及時告知家長到醫(yī)療保健機構進行診療。

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　　(一)幼兒園的各項活動應當以兒童安全為前提，建立定期全園安全排查制度，落實預防兒童傷害的各項措施。

　　(二)幼兒園的房屋、場地、家具、玩教具、生活設施等應當符合國家相關安全標準和規(guī)定。

　　(三)幼兒園建立重大自然災害、食物中毒、踩踏、火災、暴力等突發(fā)事件的.應急預案，如果發(fā)生重大傷害時應當立即采取有效措施，并及時向上級有關部門報告。

　　(四)幼兒園應當加強對工作人員、兒童及監(jiān)護人的安全教育和突發(fā)事件應急處理能力的培訓，定期進行安全演練，普及安全知識，提高自我保護和自救的能力。

　　(五)保教人員應當定期接受預防兒童傷害相關知識和急救技能的培訓，做好兒童安全工作，消除安全隱患，預防跌落、溺水、交通事故、燒(燙)傷、中毒、動物致傷等傷害的發(fā)生。

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　　一、晨間檢查制度

　　1．嚴格詢問幼兒、家長身體健康情況。杜絕發(fā)熱幼兒、手足皰疹、口腔潰瘍幼兒、進入幼兒園。并及時統(tǒng)計幼兒缺勤健康情況。

　　2．了解幼兒外出旅游情況，（如有疫區(qū)人員接觸史，則勸阻幼兒在家留觀1周）并做好相應記錄。

　　3．嚴格執(zhí)行一看、二摸、三問、四查，特別留意幼兒有無發(fā)熱、口腔潰瘍，手足水泡情況

　　4．加強教工晨檢工作，并做好記錄。

　　二、全日觀察制度

　　1．保健教師每日早上、中午、下午各巡視班級一次，做到早發(fā)現、早處理。

　　2．教師、保育員及時觀察幼兒皮膚、體溫、精神，發(fā)現異常立即處理。

　　三、缺勤幼兒登記制度

　　1.加強幼兒的全日觀察，對缺勤幼兒及時進行電話聯系并將原因及時報告衛(wèi)生保健老師。

　　2.教師每天電話隨訪缺勤幼兒的健康狀況及家庭人員的`健康狀況

　　四、消毒隔離制度

　　1.嚴格執(zhí)行幼兒園消毒隔離制度。

　　2.發(fā)現疑是病兒及時隔離，并為孩子帶上口罩

　　五、食品衛(wèi)生制度

　　1.嚴格執(zhí)行驗收制度

　　2.加強食具、用具消毒

　　六、一日工作檢查制度

　　1.領導小組人員嚴格檢查各部門工作，責任到人

　　2.全體教工每日進行工作自查。

　　七、門衛(wèi)把關制度

　　1.在預防手足口病期間，禁止一切外來人員進入教學樓，有事在門口做好登記接待工作。

　　2.每日晚上按照園消毒制度做好分管場所的空氣消毒。

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　　一、引言

　　在幼兒園中，傳染病的預防與控制是保障幼兒健康成長的重要任務。為了確保幼兒的安全與健康，幼兒園應建立完善的傳染病預防與控制制度。本文將詳細介紹幼兒園傳染病預防與控制的內容，包括常見傳染病的防控措施、幼兒園環(huán)境的清潔與消毒、幼兒健康監(jiān)測與篩查、幼兒家長的參與與合作等方面。

　　二、常見傳染病的防控措施

　　1.手足口病

　　增強幼兒的個人衛(wèi)生意識，教育幼兒養(yǎng)成勤洗手、勤曬太陽、保持室內通風等良好習慣。

　　定期檢查幼兒園環(huán)境和玩具的衛(wèi)生狀況，保持環(huán)境清潔。對發(fā)熱、口腔潰瘍等癥狀的幼兒及時隔離，家長接送時應進行體溫檢測。

　　加強與幼兒家長的溝通，提醒家長及時就醫(yī)。

　　2.流感

　　定期開展幼兒流感疫苗接種工作，提高幼兒的免疫力。教育幼兒咳嗽、打噴嚏時遮住口鼻，勤洗手。增加教室通風次數，保持室內空氣流通。

　　發(fā)現流感癥狀的幼兒及時隔離，家長接送時應注意幼兒的體溫情況。

　　3.水痘

　　鼓勵幼兒接種水痘疫苗，提高免疫力。注意水痘的傳播途徑，避免幼兒接觸病患者。定期對教室、玩具等進行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。發(fā)現水痘癥狀的`幼兒及時隔離，家長應及時就醫(yī)。

　　三、幼兒園環(huán)境的清潔與消毒

　　1.教室衛(wèi)生

　　每日開展教室衛(wèi)生檢查，包括地面、桌椅、墻壁等的清潔情況。定期清洗和消毒教室地面，使用適當的清潔劑殺滅細菌和病毒。每日清潔教室桌椅表面，并定期對其進行消毒。

　　定期清洗墻壁、門窗和窗簾，確保教室環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。

　　2.衛(wèi)生間衛(wèi)生

　　每日開展衛(wèi)生間的清潔工作，包括地面、洗手盆、馬桶等的清潔和消毒。

　　定期更換衛(wèi)生間的洗手液、肥皂等衛(wèi)生用品，并確保其充足供應。

　　提倡幼兒正確的洗手步驟和習慣，定期進行洗手教育和訓練。

　　3.食堂衛(wèi)生

　　食堂應嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生管理的相關規(guī)定，確保食材的新鮮和安全。

　　定期對食堂廚房進行清潔和消毒，包括廚具、餐具和餐桌等的清潔工作。

　　加強食品攝入的監(jiān)控和管理，確保食品的質量和衛(wèi)生標準。

　　四、幼兒健康監(jiān)測與篩查

　　1.幼兒健康檔案

　　建立每個幼兒的健康檔案，記錄幼兒的個人信息、疫苗接種記錄、健康檢查結果等。

　　定期更新幼兒的健康檔案，確保信息的完整和準確性。

　　2.健康檢查與篩查

　　對入園幼兒進行健康檢查，包括身體發(fā)育、聽力、視力等方面的檢查。

　　定期進行傳染病的篩查，如肺結核、傳染性腹瀉等。

　　3.疫苗接種

　　嚴格按照國家疫苗接種計劃的要求，推行幼兒疫苗接種工作。對未按時接種疫苗的幼兒進行提醒和督促，并與家長積極溝通，解答其疫苗接種相關的疑問。

　　五、幼兒家長的參與與合作

　　1.家長教育與宣傳

　　向家長傳達傳染病預防與控制的重要性，提醒他們密切關注幼兒健康狀況。

　　向家長提供有關傳染病的預防知識和控制措施，包括正確的洗手方法、咳嗽和打噴嚏的禮儀等。

　　定期組織家長會或健康講座，邀請醫(yī)生或專業(yè)人士向家長介紹傳染病的預防與控制知識。

　　2.家長參與監(jiān)測與反饋

　　鼓勵家長定期監(jiān)測幼兒的體溫和健康狀況，并及時向幼兒園反饋。

　　與家長建立有效的溝通渠道，及時了解家庭中是否有傳染病患者或病情變化。

　　3.家庭衛(wèi)生指導

　　向家長提供家庭衛(wèi)生指導，包括正確的清潔和消毒方法、衣物洗滌和儲存等。

　　鼓勵家長定期對家庭環(huán)境進行清潔和消毒，避免傳染病的傳播。

　　六、傳染病爆發(fā)應急處理

　　1.預案制定

　　制定幼兒園傳染病爆發(fā)應急預案，明確責任分工和處置流程。建立與當地衛(wèi)生部門和醫(yī)療機構的聯系，確保及時獲得專業(yè)指導和支持。

　　2.隔離與報告

　　對發(fā)現有傳染病癥狀的幼兒進行隔離處理，并通知其家長盡快就醫(yī)。

　　及時向衛(wèi)生部門報告疫情，遵循相關法律法規(guī)和部門要求。

　　3.清潔與消毒加強

　　加大幼兒園環(huán)境的清潔和消毒力度，特別是公共區(qū)域、玩具和器材等。

　　增加通風次數，保持空氣流通。

　　4.宣傳與教育

　　加強傳染病預防與控制知識的宣傳和教育，提醒幼兒和家長注意個人衛(wèi)生和健康。

　　幼兒園傷害預防制度 10

　　食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含細菌毒素的食品，或本來就含有毒素的食品，如：發(fā)芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鮮黃花等未給去毒處理或烹飪未熟透而食用，導致人體在短暫時間內，出現同一食群體中毒如：頭昏、嘔吐、腹瀉、四肢麻木等中毒癥狀。因此，避免食物中毒事件的發(fā)生，首先預防工作應做在前面，現將怎樣采取預防食物中毒的措施制定如下：

　　1、安全購物，購物時必須按計劃采購，必須在有效期內使用完所購回的'食品，必須妥善保管好，預防食品潮解，霉爛變質、黃曲霉變，在采購時，更應避免霉爛變質的食品，蔬菜、瓜果，以及保質過期的產品。以免導致急慢性食物中毒。

　　2、餐具避免應用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛、鋅、鋁制品導致人體慢性中毒。

　　3、幼兒一律不吃剩飯剩菜，剩菜一律不留，剩飯用冰箱保存不超過24小時，且剩飯必須經高溫復熱后限老師食用。

　　4、要買經過檢驗后宰殺的畜肉，生肉不要在常溫中放置時間過長，要及時烹制，生熟食物的容器、刀、案板必須分開。

　　5、做飯菜要有計劃，作到按人數供應飯菜，現做現吃，放置時間不宜過長，盡可能不剩飯菜。

　　6、在食用海產品時，買來的生魚、蝦、要注意冷藏或冷凍，烹調前要用大量清水沖洗，因為嗜鹽菌，有抑制細菌生長的作用，不要吃半生不熟的魚、蝦及蟹。

　　7、不吃土豆芽，一般情況下土豆現買現吃不存放。買來的土豆保存在涼爽、干燥，不見陽光的地方，不使它發(fā)芽變綠，食用前要仔細挖掉芽和芽眼的周圍部分，對變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。

　　8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全，引起中毒。

　　9、吃鮮黃花必須用開水燙后撈出瀝干水分，在加烹調或先用水浸泡，然后再徹底加熱。

　　10、炊事人員養(yǎng)成做飯前洗手的好習慣，若患有痢疾、傷寒、肺結核、化膿性皮膚病（生瘡、長皰疹）等傳染疾病時，應及時治療，或調離炊事工作崗位。