消防食堂管理制度

　　在日常生活和工作中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的消防食堂管理制度，歡迎大家分享。

　　一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

　　二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時,先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源,開啟電源開關(guān)。嚴禁先開啟開關(guān)再插電源。

　　三、在操作使用食品加工機械時,先檢查零部件安裝是否堅固,機器是否完好,才能進行操作使用。但機器在運轉(zhuǎn)時嚴禁將手或物體伸入運轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作,防止事故發(fā)生。

　　四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上,防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。

　　五、食堂灶臺人員把油下鍋后,嚴禁擅離灶臺,如有急事需離開,必須關(guān)閉鼓風機,油溫下降時才能離開,防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火,速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜,并迅速用滅火機滅火,嚴禁直接用水滅火,防止傷人。

　　六、食堂在電器設(shè)備運轉(zhuǎn)中,爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位,防止事故發(fā)生。

　　七、每天營業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火,水、電、煤氣是否關(guān)閉,門窗是否關(guān)好,萬能離開操作間,但食堂內(nèi)保持有人值班。

　　八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓,定期檢查滅火器是否有效,并及時更新。

　　九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙,一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛(wèi)處。

　　附件:

　　食堂食品留樣制度

　　1、校食堂為學生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。

　　2、學校食堂每餐、每樣食品都必須按要求留足250克,分別盛放在已消毒的餐具里。

　　3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。

　　4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好,并在器皿外標明留樣的具體時間。

　　5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存放到專用留樣冰箱的保鮮室。

　　6、學校食堂每餐必須做好留樣記錄:留樣時間、食品名稱,方便以后的檢查。

　　7、留樣食品必須保留48小時,時間到后方可倒掉。

　　8、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品不相關(guān)的其他物品

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